Какая калорийность дрожжевого теста

Как сделать слоеное тесто в домашних условиях: 3 простых рецепта и 6 вариантов вкусной выпечки

какая калорийность дрожжевого теста

Любишь слойки, круассаны и трубочки с кремом? Мы расскажем, как сделать слоеное тесто в домашних условиях. Спойлер: все проще, чем кажется.

Рецепт слоеного дрожжевого
Рецепт круассанов
Булочки с колбасой и беконом
Рецепт слоеного бездрожжевого
Пирог с орехами и медом
Слойка с яблоками
Рецепт быстрого слоеного
Рецепт домашнего «Наполеона»
Пирог с мясом

Для начала разберемся, что такое слоеное дрожжевое и бездрожжевое тесто. Чтобы это было легче понять, приведем для примера список вкусной выпечки, которая получается из первого и второго вида. 

Слоеное бездрожжевое: «язычки», трубочки с кремом, торт «Наполеон» классический.

Слоеное дрожжевое: круассаны, пирожки, большие «плетенки» с разными начинками (сладкими и несладкими).

Рецепт слоеного дрожжевого

Готовится оно на основе обычного дрожжевого, которое ты можешь приготовить дома или купить готовое (лучше незамороженное, охлажденное — такое сейчас предлагают некоторые пекарни). Далее в ход идет простая техника, которая потребует времени. 

  1. Берем дрожжевое тесто, охлаждаем до 10-20 °С. Для слоеного понадобится сливочное масло, которое не должно плавиться, иначе не получатся правильные слои.
  2. Раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 5-8 мм. Разделяем его ножом, не разрезая, а лишь намечая линии спинкой ножа.
  3. На среднюю часть наносим тонкий слой мягкого сливочного масла по всей поверхности. Накрываем его левой стороной, снова смазываем маслом.
  4. Накрываем правой стороной. Должен получиться толстый пласт, состоящий из трех слоев теста и двух — масла.
  5. Теперь его следует присыпать мукой, снова раскатать до толщины 1,5 см. Снова делим его на 3 части, среднюю смазываем маслом, накрываем левой стороной, наносим слой масла, накрываем правой. Повторяем минимум 2 раза. На 500 г готового дрожжевого у тебя должно уйти примерно 80-100 г сливочного масла.
  6. Получившееся тесто заверни в пищевую пленку, убери в холодильник примерно на два часа. После его можно достать, оставить при температуре 25-28 °С на 40 минут и начинать готовить.
  7. Для улучшения слоистости будущих булочек и круассанов, каждый слой можно слегка присыпать сахаром.

Еще один важный момент: готовить (раскатывать, промазывать маслом) необходимо в прохладном помещении (не более 18 °С). В наших квартирах обычно значительно теплее, особенно зимой, так что, придется открыть окна.

Круассаны

  1. Готовое слоеное дрожжевое тесто раскатай в круглый пласт толщиной около 8 мм.
  2. Разрежь на 8 секторов.
  3. Каждый сверни трубочкой, двигаясь от широкой стороны.
  4. Уложи на противень, верх смажь взбитым желтком.
  5. Выпекай около 15 минут при 200 °С.
  1. Готовое слоеное дрожжевое тесто раскатай в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.
  2. Разрежь его на широкие полоски, разложи по ним ломтики колбасы или бекона.
  3. Сверни рулетиками, выложи на противень. 
  4. Выпекай 15 минут при 200 °С.

Приготовить его в домашних условиях быстро не получится, но результат оправдает потраченое время.

  1. Налей в миску 200 мл воды, добавь яичный желток и взбей миксером. Влей столовую ложку лимонного сока, добавь щепотку соли, перемешай.
  2. Насыпь 160 г просеянной муки, вымеси в кухонном комбайне или руками. Если оно слишком крутое, добавь немного воды, если наоборот — смело подсыпь муку. Когда масса перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности (минут через 5-8), оно готово.
  3. Скатай из него шар, прикрой полотенцем, оставь на столе на 30 минут. Но перед этим достань из холодильника сливочное масло, нарежь кубиками.
  4. Через полчаса масло разомни вилкой. Раскатай в толстый прямоугольный пласт толщиной около 2 см. Затем раскатай крестообразно, чтобы середина была толще сторон «креста». Положи в нее все мягкое масло, накрой поочередно концами «креста», запечатай получившийся «конверт».
  5. Раскатай его еще раз крестообразно и снова сложи. Убери в холодильник на 30 минут. Затем повтори раскатывание и складывание, после чего опять убери в холодильник. Повтори все еще раз.

Помни, что противень для выпекания не надо смазывать жиром (его достаточно). Просто смочи водой или застели бумагой для выпечки.

Если готовишь пирожки, защипывай края очень тщательно и перед отправкой в духовку смазывай белком, иначе пирожки «раскроются», а начинка окажется на противне. Выпекать нужно при высокой температуре —  не менее 210 °С.

Запомни еще одно важное условие успеха: когда выпечка находится в духовке, старайся не беспокоить ее лишний раз: любая «встряска» чревата потерей воздушности и получением унылых лепешек.

Пирог с орехами и медом

  1. Раскатай его в пласт толщиной 1 см.
  2. Сверху распредели ломтики яблок или груш, оставляя «бортики» шириной 2 см. 
  3. Посыпь рублеными орехами, полей медом. Выпекай при 210 °С 20 минут.
  1. Раскатай массу в пласт толщиной 1 см и нарежь квадратами.
  2. В центр каждого выложи нарезанные кубиками яблоки и посыпь сахаром. 
  3. Два противоположных уголка квадрата с начинкой вытяни и скрути. 
  4. Смажь желтком, положи на противень. 
  5. Выпекай 15 минут при 210 °С.

А теперь хорошая новость для самых ленивых.

Существует еще один вид, который готовится буквально за 45 минут с учетом охлаждения.

  • Возьми 320 г муки, смешай с щепоткой соли.
  • Добавь 250 граммов холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, поруби ножом до крошки.
  • Яйцо взбей с 300 мл воды, соедини с мучной крошкой. Вымеси. Если оно слишком мягкое, добавь муки, если наоборот — влей еще немного воды.
  • Убери в холодильник на 30 минут. Затем раскатай в пласт, сложи вчетверо. Еще раз раскатай, сложи. Повтори так еще раз, потом можешь готовить выпечку.

Домашний «Наполеон»

  1. Готовое быстрое слоеное тесто раздели на 8 частей. Каждую раскатай в тонкую лепешку, помести на противень. Выпекай 3 минуты при 210 °С. Дай остыть.
  2. Для крема взбей банку вареной сгущенки с 200 граммами сливочного масла и 100 г густой жирной сметаны.
  3. Промажь кремом коржи, сложи друг на друга, оставь на 4 часа при комнатной температуре. До подачи убери в холодильник.
  1. Для начинки 300 граммов говядины пропусти через мясорубку. Луковицу мелко нарежь, обжарь до подрумянивания. Добавь мясо, помешивая вилкой, жарь до изменения цвета.
  2. Положи мелко нарезанные помидоры (2 крепких сливовидных), 2 нарезанных стебля сельдерея, 100 граммов нарезанной кубиками ветчины и  зелень по вкусу. Посоли, поперчи, жарь на среднем огне 10 минут. Дай начинке остыть.
  3. Раскатай массу в две тонкие лепешки одинакового диаметра. Одну выложи в форму, сделав бортики.

     

  4. Сверху выложи начинку, накрой второй лепешкой и скрепи края. В середине сделай отверстие для выхода пара.
  5. Выпекай пирог 30 минут при 190 °С.

Источник: https://lisa.ru/recepty/610362-sloenoe-drozhzhevoe-i-bezdrozhzhevoe-testo-kak-sdelat-v-domashnih-usloviyah-i-6-receptov-vkusnoj-vypechki/

Калорийность дрожжевого теста — Красоткам

какая калорийность дрожжевого теста

В приготовлении выпечки используются разные виды теста. Каждое из них позволяет получать прекрасные изделия. Часто применяется слоеное тесто. Калорийность этого продукта достаточно высокая, поэтому важно придерживаться меры. Его готовят по особой технологии, поэтому изделия получаются очень вкусными.

Польза и состав

Полезно или вредно такое тесто? Все зависит от количества съеденного продукта. Его состав не сложный. В нем присутствует пшеничная мука, вода, сливочное масло, соль. В дрожжевом продукте есть витамины А, В, Е, РР. Такой состав делает слоеные изделия очень полезными.

Часто маргарин входит вместо масла в слоеное тесто. Калорийность продукта тогда изменяется. Он используется как основа для получения хрустящих изделий, поэтому важно соблюдать рецепт приготовления. Существует пресное слоеное тесто, калорийность которого равна примерно 225 ккал. Его отличие заключается в отсутствии дрожжей.

По рецепту бывает двух видов слоеное тесло. Калорийность от этого немного изменяется. Есть классический и упрощенный варианты. Первый метод используется для получения различных изделий, но и готовится оно сложнее. Кроме домашнего продукта, есть и магазинный. Его калорийность указывается на упаковке.

Калорийность

Для приготовления множества десертов применяется слоеное тесто. Калорийность его равна 362 ккал. В нем присутствуют:

  • Белки – 6,1 г.
  • Жиры – 21,3 г.
  • Углеводы – 36,3 г.

Слойки готовят с разными начинками, поэтому калорийность их может отличаться. В изделия добавляют сыр, ветчину, грибы, картофель, капусту. Есть и сладкие десерты – с джемом, вареной сгущенкой, сахаром. Например, с сыром слойка из слоеного теста, калорийность которой равна 376 грамм, будет сытной из-за начинки.

Что готовят из теста?

Слоеное тесто служит основой для получения различных блюд и изделий. Из него готовятся отличные пирожки, пирожные, рулеты, чебуреки, торты. Эти блюда не считаются диетическими, поэтому их следует употреблять в меру. Калорийность слоеного теста бездрожжевого составляет 363 ккал, поэтому блюда из него тоже сытные.

Рекомендации по приготовлению

Для получения воздушной выпечки надо придерживаться несложных правил:

  • Чтобы тесто было эластичным, в него добавляют соль и уксус. При этом важно соблюдать осторожным, чтобы не испортился вкус изделия. На 400 г муки следует брать не больше 15 мл 9 % уксуса;
  • Чтобы получилась золотистая корка, необходима смазка куриным яйцом верхней части изделия;
  • Необходимо использовать муку высшего сорта. Перед применением ее просеивают;
  • При нарезании применяется тщательно заточенный нож;
  • Чтобы получились легкие изделия, в них добавляют алкоголь, например, водку или коньяк, не больше 15 мл на 400 г муки.
  • На каждом этапе должно быть охлаждение.
  • В замесе применяется холодная вода.
  • Следует правильно раскатывать его.
  • Масло или маргарин применяется холодным.

При соблюдении этих правил получается вкусное слоеное тесто. Калорийность на 100 грамм от этого не меняется.

Правила замеса

Необходимо соблюдать правила вымешивания. Основные рекомендации заключаются в следующем:

  • Продукт должен быть холодным, пластичным, с крепкой консистенцией.
  • Надо развить клейковину, так как это нужно для улучшения газо- и формоустойчисвости.
  • Дрожжевое брожение не должно быть до заморозки.

Добавка дрожжей

В слоеное тесто часто добавляют дрожжи, но это делать необязательно. Выпечка в период приготовления поднимается. Дрожжи влияют на появление физико-химических и ферментативных реакций. От этих процессов зависит эластичность, пористость, структура, вкус и аромат.

Если тесто будет замораживаться, то добавляют больше дрожжей, чем в обычное. Это связано с понижением газообразующего действия. Часто для этого применяются прессованные дрожжи. Только их нельзя использовать в сухом виде. Такой продукт будет устойчив к охлаждению.

Желательно выбирать свежие, прессованные дрожжи иностранных фирм, на которых есть штампы микрокультур, влияющих на брожение. Этот продукт будет активным и при наличии добавок, пекарских кислот, а также после замораживания, хранения.

Особенности приготовления

В состав бездрожжевого слоеного теста входит:

  • Меланж.
  • Лимонная кислота.
  • Сухое молоко.
  • Холодная вода.
  • Мука.
  • Улучшитель муки.
  • Маргарин или масло.

Все закладывается в дежу тестомесильного аппарата. Процедура выполняется до 20 минут. Должна получиться однородная масса. Затем она лежит в прохладном месте. По подобному рецепту готовится дрожжевая основа. Обязательным этапом считается раскатка теста до получения слоя в 1-2 мм. Потом его складывают пластами на 20 минут. Затем процедура повторяется.

Полуфабрикаты формуют, замораживают, фасуют в специальные упаковки. Длительность хранения определяется от правильности соблюдения производства. Обычно этот срок равен 5-60 дней при температуре до -20 градусов. После размораживания из продукта можно создавать выпечку.

Вред

Не следует употреблять такие продукты в большом количестве. Калорийность слоеного дрожжевого теста считается причиной набора веса, что приводит к ожирению.

В продуктах есть вредные вещества, к примеру, маргарин, который отрицательно влияет на состояние сердца, повышает «плохой» холестерин, а из-за этого в сосудах появляются тромбы. Поэтому чрезмерное употребление слоеных десертов приводит к инфарктам и инсультам. Но при умеренном употреблении вреда для организма не будет.

Источник: https://elena-belinskaya.ru/pitanie/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста — Магнит красоты

какая калорийность дрожжевого теста

1

Булочки с маком, корицей или повидлом, пироги со сладкими начинками, мясными, овощными или рыбными, кулебяки, ватрушки и растягаи, оладьи, пончики, сахарные крендельки, пирожки, пиццы и даже хлеб. Это далеко не исчерпывающий список самых популярных рецептов, основой которых является дрожжевое тесто. Еще древние египтяне знали способ изготовления дрожжевого теста и пекли из него хлеб.

В древних источниках было обнаружено описание чуда,которое помогло людям в открытии дрожжевого теста. В обычное тесто случайным образом попали дрожжевые клетки и запустили процесс брожения. Тесто вдруг ожило и стало расти на глазах. Что удивительно и интересно, до наших времен хозяйки очень трепетно подходят к замесу теста. Говорят, что тесто не делают, а творят.

Существуют даже специальные правила и традиции приготовления дрожжевого теста. Перед тем как замешивать тесто хозяйки на Руси очищали свое тело и душу. Творили тесто только в чистом одеянии и с чистыми мыслями в голове, пели специальные душевные песни. Считалось, что тесто «не взойдет», если у хозяйки дурные помыслы.

Состав дрожжевого теста

В процессе приготовления дрожжевого или кислого теста используют свежие кулинарные дрожжи. Углекислый газ, который образуется при сбраживании дрожжей и их взаимодействии с мукой, образует в тесте волшебные пузырьки, которые и подымают дрожжевое тесто. Основные ингредиенты для приготовления дрожжевого теста таковы: мука, вода, дрожжи. Чтобы получить разные виды дрожжевого теста для особой выпечки в тесто могут добавлять: молоко, соль и сахар, фрукты и жир.

Существует пожалую две основных разновидности дрожжевого теста — хлебное или сдобное. Из названия видов понятно, что хлебное дрожжевое тесто используют для выпечки хлеба, в для сдобы и кондитерских изделий используют сдобное дрожжевое тесто. До начала приготовления дрожжевого теста нужно разобраться каким способом готовят тесто для той или иной выпечки. От того как приготовят дрожжевое тесто зависит вкус и качество вашей готовой выпечки.

Есть безопарный и опарный способы замеса дрожжевого теста. И в первом и во втором случае рецептура остается неизменной, все дело в процесс. При безопарном способе ингредиенты сразу смешивают, а при опарном способе дают тесту сначала пару часов отстоятся. Опарный способ был придуман еще в древности, в настоящее время его редко используют из-за временных затрат.

Обращаем пристальное внимание тех, кто худеет- калорийность дрожжевого теста достаточно велика (226 Ккал на 100 гр), поэтому не стоит налегать на выпечку. Помните, народную пословицу «растет, как на дрожжах», так и ваш вес начнет неминуемо увеличиваться. Уровень калорийности дрожжевого теста высок, но не стоит навсегда вычеркивать его из своего рациона. Ведь другая народная мудрость гласит — «все хорошо, что в меру».

Энергетическая ценность продукта Дрожжевое тесто (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Углеводы

48.1 г.

~192 кКал

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11 % | 9% | 85 %

Таблица мер и весов

Источник: https://shkola-magnit.ru/pitanie/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Как приготовить идеальные домашние чебуреки

Aksenya / Shutterstock

Классического теста для этого блюда не существует. Мы предлагаем несколько самых распространённых и удачных вариантов.

Из всех видов теста получатся тонкие хрустящие чебуреки с пузырьками. Тесто на воде комнатной температуры и на кефире будет менее пузырчатым, но не менее нежным и вкусным.

Для приготовления может уйти меньше или больше муки, чем указано в рецепте. Во многом это зависит от её качества. Ориентируйтесь на само тесто: оно должно быть эластичным, податливым и не липким.

  • 500 г муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 150 мл кипятка.

Добавьте в муку соль и масло и слегка перемешайте. Частями вливайте крутой кипяток, постоянно перемешивая массу. Затем вымесите тесто руками до однородности.

Накройте плёнкой или посудой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Ингредиенты

  • 400–450 г муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 200 мл воды комнатной температуры.

Приготовление

Соедините муку, соль и сахар. Влейте масло и воду и замесите однородное тесто.

Накройте плёнкой, миской или заверните в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек

Сегодня я хочу поделиться изумительным рецептом теста, я его обожаю, много лет назад нашла на просторах интернета, с тех пор, готовлю периодически используя для пирожков и булок.

Очень воздушное и мягкое, и кто бы мог подумать, что на кефире, получится не хуже чем на молоке. Всем искренне советую и рекомендую. Готовить выпечку можно со сладкой и несладкой начинкой, и даже, использовать для пирога.

С ним очень приятно работать оно не липнет к рукам, быстро «подходит», из него получается высокая выпечка, которая долго не черствеет, не опадает и не оседает. Очень довольна что этот рецепт появился в нашей кулинарной книге.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирожков в духовке

Калорийность теста

Калорийность теста

Калорийность теста

«Мучное вредит фигуре!». Но так ли вредны для поддержания нормального веса продукты из теста? В магазинах ломятся прилавки от многообразия печенья и выпечки, почти в каждом доме есть упаковка муки, и большинство хозяек знает хотя бы пару рецептов вкусных изделий из теста. Считается, что в этом всём много жиров и углеводов, но есть ли хотя бы один вид теста, который предпочтительнее выбирать, если хочется похудеть?

Приготовление теста

Калорийность Выпечка из дрожжевого теста

Калорийность Выпечка из дрожжевого теста

Калорийность Выпечка из дрожжевого теста

› Диета

13.11.2019

«Мучное вредит фигуре!». Но так ли вредны для поддержания нормального веса продукты из теста? В магазинах ломятся прилавки от многообразия печенья и выпечки, почти в каждом доме есть упаковка муки, и большинство хозяек знает хотя бы пару рецептов вкусных изделий из теста. Считается, что в этом всём много жиров и углеводов, но есть ли хотя бы один вид теста, который предпочтительнее выбирать, если хочется похудеть?

Приготовление теста

Калорийность дрожжевого теста — Фортефит

Источник: https://healthislife.ru/dieta/kalorijnost-vypechka-iz-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста — Фортефит

  1. Слоеное тесто, калорийность, польза и вред
  2. Слоеное тесто, польза:
  3. Слоеное тесто, калорийность:
  4. Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта
  5. Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  6. Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  7. Слоеное тесто домашнее:
  8. Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке
  9. Польза, вред, калорийность теста на 100 грамм
  10. Калорийность теста фило на 100 грамм
  11. Калорийность творожного теста на 100 грамм
  12. Калорийность бисквитного теста на 100 грамм
  13. Калорийность заварного теста на 100 грамм
  14. Калорийность сдобного теста на 100 грамм
  15. Калорийность пельменного теста на 100 грамм
  16. Калорийность песочного теста на 100 грамм
  17. Калорийность бездрожжевого теста на 100 грамм
  18. Калорийность слоеного теста на 100 грамм
  19. Калорийность дрожжевого теста на 100 грамм
  20. Пищевая ценность и калорийность теста разных видов
  21. Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста
  22. Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста
  23. Можно ли похудеть, употребляя тесто
  24. Калорийность теста
  25. Свойства и калорийность дрожжевого теста
  26. Калорийность бездрожжевого теста, его приготовление и виды
  27. Дрожжевое тесто
  28. Немного истории
  29. Описание продукта
  30. Способы производства теста
  31. Безопарный способ приготовления
  32. Опарный способ приготовления
  33. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  34. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  35. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  36. Применение в косметологии
  37. Маска для шеи и области декольте
  38. Вред и противопоказания
  39. Выводы

Янв-24-2013 KoshkaS

Слоеное тесто, калорийность которого, следует признать, достаточно высока, вместе с тем любимо многими из нас. Это вид теста легкий, приятно хрустит и обладает замечательными вкусовыми качествами.

Вспомните, как много самых разных лакомств для сладкоежек можно приготовить из него – здесь и сладкие торты, и пирожные, и печенье, и пироги со всевозможными пирожками и т. д.

А Вы задумывались о том, в чем польза слоеного теста и какую имеет слоеное тесто калорийность? Об этом мы и поговорим в нашей статье.

Слоеное тесто, польза:

Калорийность дрожжевого теста — Фортефит

  1. Слоеное тесто, калорийность, польза и вред
  2. Слоеное тесто, польза:
  3. Слоеное тесто, калорийность:
  4. Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта
  5. Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  6. Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  7. Слоеное тесто домашнее:
  8. Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке
  9. Польза, вред, калорийность теста на 100 грамм
  10. Калорийность теста фило на 100 грамм
  11. Калорийность творожного теста на 100 грамм
  12. Калорийность бисквитного теста на 100 грамм
  13. Калорийность заварного теста на 100 грамм
  14. Калорийность сдобного теста на 100 грамм
  15. Калорийность пельменного теста на 100 грамм
  16. Калорийность песочного теста на 100 грамм
  17. Калорийность бездрожжевого теста на 100 грамм
  18. Калорийность слоеного теста на 100 грамм
  19. Калорийность дрожжевого теста на 100 грамм
  20. Пищевая ценность и калорийность теста разных видов
  21. Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста
  22. Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста
  23. Можно ли похудеть, употребляя тесто
  24. Калорийность теста
  25. Свойства и калорийность дрожжевого теста
  26. Калорийность бездрожжевого теста, его приготовление и виды
  27. Дрожжевое тесто
  28. Немного истории
  29. Описание продукта
  30. Способы производства теста
  31. Безопарный способ приготовления
  32. Опарный способ приготовления
  33. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  34. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  35. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  36. Применение в косметологии
  37. Маска для шеи и области декольте
  38. Вред и противопоказания
  39. Выводы

Янв-24-2013 KoshkaS

Слоеное тесто, калорийность которого, следует признать, достаточно высока, вместе с тем любимо многими из нас. Это вид теста легкий, приятно хрустит и обладает замечательными вкусовыми качествами.

Вспомните, как много самых разных лакомств для сладкоежек можно приготовить из него – здесь и сладкие торты, и пирожные, и печенье, и пироги со всевозможными пирожками и т. д.

А Вы задумывались о том, в чем польза слоеного теста и какую имеет слоеное тесто калорийность? Об этом мы и поговорим в нашей статье.

Слоеное тесто, польза:

Калорийность дрожжевого теста — Фортефит

  1. Слоеное тесто, калорийность, польза и вред
  2. Слоеное тесто, польза:
  3. Слоеное тесто, калорийность:
  4. Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта
  5. Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  6. Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  7. Слоеное тесто домашнее:
  8. Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке
  9. Польза, вред, калорийность теста на 100 грамм
  10. Калорийность теста фило на 100 грамм
  11. Калорийность творожного теста на 100 грамм
  12. Калорийность бисквитного теста на 100 грамм
  13. Калорийность заварного теста на 100 грамм
  14. Калорийность сдобного теста на 100 грамм
  15. Калорийность пельменного теста на 100 грамм
  16. Калорийность песочного теста на 100 грамм
  17. Калорийность бездрожжевого теста на 100 грамм
  18. Калорийность слоеного теста на 100 грамм
  19. Калорийность дрожжевого теста на 100 грамм
  20. Пищевая ценность и калорийность теста разных видов
  21. Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста
  22. Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста
  23. Можно ли похудеть, употребляя тесто
  24. Калорийность теста
  25. Свойства и калорийность дрожжевого теста
  26. Калорийность бездрожжевого теста, его приготовление и виды
  27. Дрожжевое тесто
  28. Немного истории
  29. Описание продукта
  30. Способы производства теста
  31. Безопарный способ приготовления
  32. Опарный способ приготовления
  33. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  34. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  35. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  36. Применение в косметологии
  37. Маска для шеи и области декольте
  38. Вред и противопоказания
  39. Выводы

Янв-24-2013 KoshkaS

Слоеное тесто, калорийность которого, следует признать, достаточно высока, вместе с тем любимо многими из нас. Это вид теста легкий, приятно хрустит и обладает замечательными вкусовыми качествами.

Вспомните, как много самых разных лакомств для сладкоежек можно приготовить из него – здесь и сладкие торты, и пирожные, и печенье, и пироги со всевозможными пирожками и т. д.

А Вы задумывались о том, в чем польза слоеного теста и какую имеет слоеное тесто калорийность? Об этом мы и поговорим в нашей статье.

Слоеное тесто, польза:

Калорийность дрожжевого теста — Фортефит

  1. Слоеное тесто, калорийность, польза и вред
  2. Слоеное тесто, польза:
  3. Слоеное тесто, калорийность:
  4. Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта
  5. Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  6. Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  7. Слоеное тесто домашнее:
  8. Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке
  9. Польза, вред, калорийность теста на 100 грамм
  10. Калорийность теста фило на 100 грамм
  11. Калорийность творожного теста на 100 грамм
  12. Калорийность бисквитного теста на 100 грамм
  13. Калорийность заварного теста на 100 грамм
  14. Калорийность сдобного теста на 100 грамм
  15. Калорийность пельменного теста на 100 грамм
  16. Калорийность песочного теста на 100 грамм
  17. Калорийность бездрожжевого теста на 100 грамм
  18. Калорийность слоеного теста на 100 грамм
  19. Калорийность дрожжевого теста на 100 грамм
  20. Пищевая ценность и калорийность теста разных видов
  21. Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста
  22. Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста
  23. Можно ли похудеть, употребляя тесто
  24. Калорийность теста
  25. Свойства и калорийность дрожжевого теста
  26. Калорийность бездрожжевого теста, его приготовление и виды
  27. Дрожжевое тесто
  28. Немного истории
  29. Описание продукта
  30. Способы производства теста
  31. Безопарный способ приготовления
  32. Опарный способ приготовления
  33. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  34. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  35. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  36. Применение в косметологии
  37. Маска для шеи и области декольте
  38. Вред и противопоказания
  39. Выводы

Янв-24-2013 KoshkaS

Слоеное тесто, калорийность которого, следует признать, достаточно высока, вместе с тем любимо многими из нас. Это вид теста легкий, приятно хрустит и обладает замечательными вкусовыми качествами.

Вспомните, как много самых разных лакомств для сладкоежек можно приготовить из него – здесь и сладкие торты, и пирожные, и печенье, и пироги со всевозможными пирожками и т. д.

А Вы задумывались о том, в чем польза слоеного теста и какую имеет слоеное тесто калорийность? Об этом мы и поговорим в нашей статье.

Слоеное тесто, польза:

Чего больше от слоеного теста, пользы или вреда?  Ответить трудно, скорее всего, все решает количество съеденного продукта. Что же касается состава слоеного теста, то он вовсе не сложен. Основными ингредиентами для его приготовления являются пшеничная мука, вода, масло сливочное и соль.

Кстати, могут быть и варианты: к примеру, вместо масла иногда кладут маргарин, из-за чего калорийность слоеного теста может в определенной степени изменяться.

Такому тесту, используемому в качестве основы для выпечки хрустящих, поджаристых изделий, необходимо особое внимание и точность в ходе его приготовления.

Кроме того, есть еще и пресное слоеное тесто, калорийность которого несколько меньше обычного. Отличается оно тем, что в его приготовлении не используются дрожжи.

В зависимости от тех продуктов, что используются для приготовления слоеного теста, его можно поделить на два вида — на классический и упрощенный варианты.

Без сомнения, «классическое» слоеное тесто обуславливает более высокое качество изделий, приготовляемых из него. Однако и приготовить такое тесто будет существенно труднее.

Дабы избежать этих трудностей, многие хозяйки предпочитают приобретать в магазине уже готовое тесто, а не делать его собственноручно.

Слоеное тесто, калорийность:

Слоеное тесто, польза:

Дрожжевое тесто: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке

Ингредиенты:

  • 250 г слоеного теста;
  • 250г вишневого варенья (без косточек);
  • 5 ч. ложек крахмала;
  • щепотка сахарной пудры

Приготовление

Из варенья необходимо сцедить ягоды и мякоть, после чего смешать их с крахмалом до получения густой консистенции

Сверху  раскатанного тонкого пласта теста равномерно выложить вишневую начинку, после чего свернуть тесто рулетиком, хорошо прижав края.

Рулет выложить спиралью в смазанную чашу мультиварки и включить режим  «Подогрев» на 15 минут, в течение которых тесто полностью дойдет

Выпечка из слоеного теста в мультиварке осуществляется на режиме «Выпечка» в течение 30 минут с одной стороны и столько же времени с другой.

Для придания законченного вида рулет можно посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты или мелиссы.

Источник: https://fortefit.ru/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Дрожжевое тесто: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

  1. Немного истории
  2. Описание продукта
  3. Способы производства теста
  4. Безопарный способ приготовления
  5. Опарный способ приготовления
  6. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  7. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  8. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  9. Применение в косметологии
  10. Маска для шеи и области декольте
  11. Фотографии
  12. Питательная ценность:
  13. Другие разновидности Булочки:
  14. Добавить этот элемент в мой дневник питания
  15. Приготовление теста
  16. Калорийность теста
  17. Какой состав предпочтительнее?
  18. Пищевая ценность и химический состав “Кекс Свердловский”.
  19. Калькулятор продукта
  20. Какова калорийность сахара в прессованном и рассыпном виде?
  21. Какова калорийность конфет таблица?
  22. Калории в шоколаде, таблица калорийность видов шоколада
  23. Какова калорийность цукатов таблица?
  24. Калории в финиках, изюме, черносливе, кураге: таблица
  25. Калорийность выпечки: торта, печенья, пряников, пирожных, кекса, пирогов. Таблица на 100 грамм
  26. Сколько калорий в выпечке? Калорийность самсы, беляшей, чебуреков
  27. Таблица калорийности тортов, виды тортов и их энергетическая ценность
  28. Таблица калорийности печенья, разные виды печенья
  29. Таблица калорийности пирогов, виды выпечки
  30. Таблица калорийности пряников, виды пряников и начинка
  31. Таблица калорийности пирожных, разные виды пирожных
  32. Таблица калорийности кексов, разновидности кексов

История говорит о том, что дрожжи, как продукт впервые появились в Древнем Египте около пяти тысяч лет назад. Соединив между собой три ранее не взаимосвязанных процесса, египтяне научились печь хлеб и другие мучные изделия. Они получались различной формы: были и круглые, и плетеные, и продолговатые.

  • Немного истории
  • Описание продукта
  • Способы производства теста
  • Калорийность, химический состав и полезные свойства
  • Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  • Применение в косметологии
  • Вред и противопоказания
  • Выводы

Существует легенда о происхождении дрожжевого теста. В Египте часто готовили пиво. И говорят, что как-то раз пивные дрожжи случайно попали в тесто и произошло чудо. Все, кто присутствовал при этом удивились: тесто вдруг задышало, ожило, стало подниматься и вылезать из горшка. Позже это назвали брожением. Люди заметили, что если бросить такой пузыристый продукт в огонь, то получается пышная, воздушная лепешка с кисловатым привкусом.

И лишь только в далеком 1857 году великий французский ученый Луи Пастер доказал, что процесс брожения протекает с помощью живых организмов. До этого считали, что в нем происходят химические реакции. Но Пастер не остановился на достигнутом и вскоре обнаружил, что такой процесс можно контролировать. Оказалось, что различные виды брожения вызываются различными специфическими возбудителями.

https://www.youtube.com/watch?v=7qu4sa67ibw

Тем не менее дрожжи продолжали постепенно развиваться и совершенствоваться. Вскоре от пивных дрожжей отказались в пользу зернового продукта. Ну а уже в начале XX столетия они пришли к современному виду. Их стали изготавливать на основе патоки, полученной при обработке сахарной свеклы или сахарного тростника.

Существуют традиции, которых придерживаются женщины и в наше время для приготовления дрожжевого теста. Это негласный свод правил, требующих неукоснительного выполнения. Например, чтобы получился наивкуснейший продукт, хозяйка, которая приступает к его изготовлению, должна обязательно быть чиста и телом, и душой.

И это не в переносном, а в буквальном смысле: она должна помыться, надеть чистую одежду и выбросить из головы все тревожные мысли. Одним словом, очиститься. Раньше люди искренне верили, что злые и вредные мысли передаются нежному тесту, что оно впитывает все эмоции и в конце концов может попросту не получится. Немалым плюсом было пение женщины во время приготовления.

Другими словами, для того, чтобы тесто получилось, нужно вложить в него душу.

Описание продукта

Дрожжевое тесто: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

  1. Немного истории
  2. Описание продукта
  3. Способы производства теста
  4. Безопарный способ приготовления
  5. Опарный способ приготовления
  6. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  7. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  8. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  9. Применение в косметологии
  10. Маска для шеи и области декольте
  11. Фотографии
  12. Питательная ценность:
  13. Другие разновидности Булочки:
  14. Добавить этот элемент в мой дневник питания
  15. Приготовление теста
  16. Калорийность теста
  17. Какой состав предпочтительнее?
  18. Пищевая ценность и химический состав “Кекс Свердловский”.
  19. Калькулятор продукта
  20. Какова калорийность сахара в прессованном и рассыпном виде?
  21. Какова калорийность конфет таблица?
  22. Калории в шоколаде, таблица калорийность видов шоколада
  23. Какова калорийность цукатов таблица?
  24. Калории в финиках, изюме, черносливе, кураге: таблица
  25. Калорийность выпечки: торта, печенья, пряников, пирожных, кекса, пирогов. Таблица на 100 грамм
  26. Сколько калорий в выпечке? Калорийность самсы, беляшей, чебуреков
  27. Таблица калорийности тортов, виды тортов и их энергетическая ценность
  28. Таблица калорийности печенья, разные виды печенья
  29. Таблица калорийности пирогов, виды выпечки
  30. Таблица калорийности пряников, виды пряников и начинка
  31. Таблица калорийности пирожных, разные виды пирожных
  32. Таблица калорийности кексов, разновидности кексов

История говорит о том, что дрожжи, как продукт впервые появились в Древнем Египте около пяти тысяч лет назад. Соединив между собой три ранее не взаимосвязанных процесса, египтяне научились печь хлеб и другие мучные изделия. Они получались различной формы: были и круглые, и плетеные, и продолговатые.

  • Немного истории
  • Описание продукта
  • Способы производства теста
  • Калорийность, химический состав и полезные свойства
  • Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  • Применение в косметологии
  • Вред и противопоказания
  • Выводы

Существует легенда о происхождении дрожжевого теста. В Египте часто готовили пиво. И говорят, что как-то раз пивные дрожжи случайно попали в тесто и произошло чудо. Все, кто присутствовал при этом удивились: тесто вдруг задышало, ожило, стало подниматься и вылезать из горшка. Позже это назвали брожением. Люди заметили, что если бросить такой пузыристый продукт в огонь, то получается пышная, воздушная лепешка с кисловатым привкусом.

И лишь только в далеком 1857 году великий французский ученый Луи Пастер доказал, что процесс брожения протекает с помощью живых организмов. До этого считали, что в нем происходят химические реакции. Но Пастер не остановился на достигнутом и вскоре обнаружил, что такой процесс можно контролировать. Оказалось, что различные виды брожения вызываются различными специфическими возбудителями.

https://www.youtube.com/watch?v=7qu4sa67ibw

Тем не менее дрожжи продолжали постепенно развиваться и совершенствоваться. Вскоре от пивных дрожжей отказались в пользу зернового продукта. Ну а уже в начале XX столетия они пришли к современному виду. Их стали изготавливать на основе патоки, полученной при обработке сахарной свеклы или сахарного тростника.

Существуют традиции, которых придерживаются женщины и в наше время для приготовления дрожжевого теста. Это негласный свод правил, требующих неукоснительного выполнения. Например, чтобы получился наивкуснейший продукт, хозяйка, которая приступает к его изготовлению, должна обязательно быть чиста и телом, и душой.

И это не в переносном, а в буквальном смысле: она должна помыться, надеть чистую одежду и выбросить из головы все тревожные мысли. Одним словом, очиститься. Раньше люди искренне верили, что злые и вредные мысли передаются нежному тесту, что оно впитывает все эмоции и в конце концов может попросту не получится. Немалым плюсом было пение женщины во время приготовления.

Другими словами, для того, чтобы тесто получилось, нужно вложить в него душу.

Описание продукта

Дрожжевое тесто: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

  1. Немного истории
  2. Описание продукта
  3. Способы производства теста
  4. Безопарный способ приготовления
  5. Опарный способ приготовления
  6. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  7. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  8. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  9. Применение в косметологии
  10. Маска для шеи и области декольте
  11. Фотографии
  12. Питательная ценность:
  13. Другие разновидности Булочки:
  14. Добавить этот элемент в мой дневник питания
  15. Приготовление теста
  16. Калорийность теста
  17. Какой состав предпочтительнее?
  18. Пищевая ценность и химический состав “Кекс Свердловский”.
  19. Калькулятор продукта
  20. Какова калорийность сахара в прессованном и рассыпном виде?
  21. Какова калорийность конфет таблица?
  22. Калории в шоколаде, таблица калорийность видов шоколада
  23. Какова калорийность цукатов таблица?
  24. Калории в финиках, изюме, черносливе, кураге: таблица
  25. Калорийность выпечки: торта, печенья, пряников, пирожных, кекса, пирогов. Таблица на 100 грамм
  26. Сколько калорий в выпечке? Калорийность самсы, беляшей, чебуреков
  27. Таблица калорийности тортов, виды тортов и их энергетическая ценность
  28. Таблица калорийности печенья, разные виды печенья
  29. Таблица калорийности пирогов, виды выпечки
  30. Таблица калорийности пряников, виды пряников и начинка
  31. Таблица калорийности пирожных, разные виды пирожных
  32. Таблица калорийности кексов, разновидности кексов

История говорит о том, что дрожжи, как продукт впервые появились в Древнем Египте около пяти тысяч лет назад. Соединив между собой три ранее не взаимосвязанных процесса, египтяне научились печь хлеб и другие мучные изделия. Они получались различной формы: были и круглые, и плетеные, и продолговатые.

  • Немного истории
  • Описание продукта
  • Способы производства теста
  • Калорийность, химический состав и полезные свойства
  • Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  • Применение в косметологии
  • Вред и противопоказания
  • Выводы

Существует легенда о происхождении дрожжевого теста. В Египте часто готовили пиво. И говорят, что как-то раз пивные дрожжи случайно попали в тесто и произошло чудо. Все, кто присутствовал при этом удивились: тесто вдруг задышало, ожило, стало подниматься и вылезать из горшка. Позже это назвали брожением. Люди заметили, что если бросить такой пузыристый продукт в огонь, то получается пышная, воздушная лепешка с кисловатым привкусом.

И лишь только в далеком 1857 году великий французский ученый Луи Пастер доказал, что процесс брожения протекает с помощью живых организмов. До этого считали, что в нем происходят химические реакции. Но Пастер не остановился на достигнутом и вскоре обнаружил, что такой процесс можно контролировать. Оказалось, что различные виды брожения вызываются различными специфическими возбудителями.

https://www.youtube.com/watch?v=7qu4sa67ibw

Тем не менее дрожжи продолжали постепенно развиваться и совершенствоваться. Вскоре от пивных дрожжей отказались в пользу зернового продукта. Ну а уже в начале XX столетия они пришли к современному виду. Их стали изготавливать на основе патоки, полученной при обработке сахарной свеклы или сахарного тростника.

Существуют традиции, которых придерживаются женщины и в наше время для приготовления дрожжевого теста. Это негласный свод правил, требующих неукоснительного выполнения. Например, чтобы получился наивкуснейший продукт, хозяйка, которая приступает к его изготовлению, должна обязательно быть чиста и телом, и душой.

И это не в переносном, а в буквальном смысле: она должна помыться, надеть чистую одежду и выбросить из головы все тревожные мысли. Одним словом, очиститься. Раньше люди искренне верили, что злые и вредные мысли передаются нежному тесту, что оно впитывает все эмоции и в конце концов может попросту не получится. Немалым плюсом было пение женщины во время приготовления.

Другими словами, для того, чтобы тесто получилось, нужно вложить в него душу.

Описание продукта

Дрожжевое тесто: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

  1. Немного истории
  2. Описание продукта
  3. Способы производства теста
  4. Безопарный способ приготовления
  5. Опарный способ приготовления
  6. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  7. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  8. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  9. Применение в косметологии
  10. Маска для шеи и области декольте
  11. Фотографии
  12. Питательная ценность:
  13. Другие разновидности Булочки:
  14. Добавить этот элемент в мой дневник питания
  15. Приготовление теста
  16. Калорийность теста
  17. Какой состав предпочтительнее?
  18. Пищевая ценность и химический состав “Кекс Свердловский”.
  19. Калькулятор продукта
  20. Какова калорийность сахара в прессованном и рассыпном виде?
  21. Какова калорийность конфет таблица?
  22. Калории в шоколаде, таблица калорийность видов шоколада
  23. Какова калорийность цукатов таблица?
  24. Калории в финиках, изюме, черносливе, кураге: таблица
  25. Калорийность выпечки: торта, печенья, пряников, пирожных, кекса, пирогов. Таблица на 100 грамм
  26. Сколько калорий в выпечке? Калорийность самсы, беляшей, чебуреков
  27. Таблица калорийности тортов, виды тортов и их энергетическая ценность
  28. Таблица калорийности печенья, разные виды печенья
  29. Таблица калорийности пирогов, виды выпечки
  30. Таблица калорийности пряников, виды пряников и начинка
  31. Таблица калорийности пирожных, разные виды пирожных
  32. Таблица калорийности кексов, разновидности кексов

История говорит о том, что дрожжи, как продукт впервые появились в Древнем Египте около пяти тысяч лет назад. Соединив между собой три ранее не взаимосвязанных процесса, египтяне научились печь хлеб и другие мучные изделия. Они получались различной формы: были и круглые, и плетеные, и продолговатые.

  • Немного истории
  • Описание продукта
  • Способы производства теста
  • Калорийность, химический состав и полезные свойства
  • Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  • Применение в косметологии
  • Вред и противопоказания
  • Выводы

Существует легенда о происхождении дрожжевого теста. В Египте часто готовили пиво. И говорят, что как-то раз пивные дрожжи случайно попали в тесто и произошло чудо. Все, кто присутствовал при этом удивились: тесто вдруг задышало, ожило, стало подниматься и вылезать из горшка. Позже это назвали брожением. Люди заметили, что если бросить такой пузыристый продукт в огонь, то получается пышная, воздушная лепешка с кисловатым привкусом.

И лишь только в далеком 1857 году великий французский ученый Луи Пастер доказал, что процесс брожения протекает с помощью живых организмов. До этого считали, что в нем происходят химические реакции. Но Пастер не остановился на достигнутом и вскоре обнаружил, что такой процесс можно контролировать. Оказалось, что различные виды брожения вызываются различными специфическими возбудителями.

https://www.youtube.com/watch?v=7qu4sa67ibw

Тем не менее дрожжи продолжали постепенно развиваться и совершенствоваться. Вскоре от пивных дрожжей отказались в пользу зернового продукта. Ну а уже в начале XX столетия они пришли к современному виду. Их стали изготавливать на основе патоки, полученной при обработке сахарной свеклы или сахарного тростника.

Существуют традиции, которых придерживаются женщины и в наше время для приготовления дрожжевого теста. Это негласный свод правил, требующих неукоснительного выполнения. Например, чтобы получился наивкуснейший продукт, хозяйка, которая приступает к его изготовлению, должна обязательно быть чиста и телом, и душой.

И это не в переносном, а в буквальном смысле: она должна помыться, надеть чистую одежду и выбросить из головы все тревожные мысли. Одним словом, очиститься. Раньше люди искренне верили, что злые и вредные мысли передаются нежному тесту, что оно впитывает все эмоции и в конце концов может попросту не получится. Немалым плюсом было пение женщины во время приготовления.

Другими словами, для того, чтобы тесто получилось, нужно вложить в него душу.

Описание продукта

Дрожжевое тесто – это продукт, который получается при смешивании муки с водой и дрожжами. Иногда туда добавляют различные дополнительные ингредиенты, в зависимости от того, какой продукт нужно получить на выходе. Это могут быть:

  • соль;
  • сахар;
  • жир;
  • молоко;
  • семечки;
  • орехи;
  • фрукты;
  • зерна и многое другое.

Получить продукты из него можно различными способами:

  • его можно сварить на пару или в горячей воде;
  • запечь в духовке или печке;
  • прожарить на сковороде.

Обязательно нужно помнить о том, что такому продукту свойственно увеличиваться в объемах, и для этого перед тепловой обработкой его необходимо отстаивать.

Существует два вида дрожжевого теста: сдобное и хлебное. Сдобное применяется для изготовления сладкой сдобы и кондитерской выпечки, хлебное – соответственно для выпечки хлеба и различных изделий из него.

Способы производства теста

Описание продукта

Калорийность дрожжевого теста. Состав и виды дрожжевого теста — Вкусняха

Калорийность, химический состав и полезные свойства

Дрожжевое тесто довольно калорийный продукт. Его энергетическая ценность составляет примерно 210 ккал. Но этот показатель напрямую зависит от вида муки, из которой это тесто получено.

Белки составляют около 7,23 грамм, жиры – примерно 0,96 грамм, а углеводная составляющая равна 45,8 граммам.

Также в составе дрожжевого теста можно выделить воду в количестве 39,22 грамм, нужные для организма органические кислоты – 27,28 грамм и полезная клетчатка – 1,43 грамма. Есть в тесте и небольшое количество золы – 16,03 грамма и крахмала.

Содержится в нем и богатый витаминно-минеральный комплекс. Витамины в нем представлены группой В, где можно выделить тиамин – около 0,50 мг, рибофлавин – примерно 0,42 мг, пиридоксин – почти 0,36 мг и фолиевую кислоту с содержанием 36,35 мкг. А также витамином Н, которого приходится 0,77 мг и РР – 2,16 мг.

Источник: https://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/drozhzhevoe-testo-kalorijnost-na-100-g-belki-zhiry-uglevody.html

Калорийность дрожжевого теста. Состав и виды дрожжевого теста — Вкусняха

Еда и напитки 5 апреля 2014

До чего же разнообразны блюда из теста, в составе которых основным ингредиентом является мука! Это воздушный хлеб и аппетитные пироги, тонкие блинчики и кремовые пирожные, творожные вареники и хрустящее печенье Перечислять можно бесконечно. Рассмотрим, какие бывают виды теста и в чем их основные особенности. Более подробно расскажем о дрожжевой и слоеной выпечке.

На какие основные виды подразделяется тесто?

Калорийность дрожжевого теста. Состав и виды дрожжевого теста — Вкусняха

Еда и напитки 5 апреля 2014

До чего же разнообразны блюда из теста, в составе которых основным ингредиентом является мука! Это воздушный хлеб и аппетитные пироги, тонкие блинчики и кремовые пирожные, творожные вареники и хрустящее печенье Перечислять можно бесконечно. Рассмотрим, какие бывают виды теста и в чем их основные особенности. Более подробно расскажем о дрожжевой и слоеной выпечке.

На какие основные виды подразделяется тесто?

Калорийность дрожжевого теста. Состав и виды дрожжевого теста — Вкусняха

Еда и напитки 5 апреля 2014

До чего же разнообразны блюда из теста, в составе которых основным ингредиентом является мука! Это воздушный хлеб и аппетитные пироги, тонкие блинчики и кремовые пирожные, творожные вареники и хрустящее печенье Перечислять можно бесконечно. Рассмотрим, какие бывают виды теста и в чем их основные особенности. Более подробно расскажем о дрожжевой и слоеной выпечке.

На какие основные виды подразделяется тесто?

Калорийность дрожжевого теста. Состав и виды дрожжевого теста — Вкусняха

Еда и напитки 5 апреля 2014

До чего же разнообразны блюда из теста, в составе которых основным ингредиентом является мука! Это воздушный хлеб и аппетитные пироги, тонкие блинчики и кремовые пирожные, творожные вареники и хрустящее печенье Перечислять можно бесконечно. Рассмотрим, какие бывают виды теста и в чем их основные особенности. Более подробно расскажем о дрожжевой и слоеной выпечке.

На какие основные виды подразделяется тесто?

Любое мучное изделие отличается характерными признаками и особенностями. От того, из какого теста приготовлено блюдо, зависит его внешний вид и другие отличительные свойства. Например, всем известно, что воздушные и легкие булочки делаются из дрожжевой массы, а рыхлое печенье – из песочной смеси. Перечислим основные виды теста, которые пользуются популярностью:

– дрожжевое;

– бисквитное;

– слоеное;

– песочное;

– заварное;

– пельменное;

– блинное.

Все перечисленные названия хорошо знакомы не только опытным хозяйкам, но и начинающим кулинарам. Но, кроме них, очень часто готовят и другие виды теста для получения хорошо знакомых и любимых блюд:

– чебуречное;

– вафельное;

– творожное;

– пряничное;

– кексовое.

Перед началом работы важно понять, за счет наличия каких продуктов тесто приобретает характерные свойства. Учитывая это при замесе, можно без труда приготовить желаемое блюдо.

Зависимость свойств теста от его состава

На какие основные виды подразделяется тесто?

Калорийность дрожжевого теста

Как приготовить пресное слоеное тесто?

Перед началом замешивания стоит учесть, что для прослойки понадобится столько же масла, сколько и муки для теста. Налейте в миску прохладной воды, высыпьте соль и немного лимонной кислоты.

Затем в смесь вбейте яйца и начинайте быстро добавлять муку, замешивая тесто до получения достаточной густотой массы. После того как смесь начнет отделяться от рук, положите ее в миску и поставьте в холодное место как минимум на полчаса.

Через указанное время раскатайте кусок ровным слоем и положите в его центр плоский охлажденный пласт масла. Важно выбрать оптимальное соотношение температур двух масс. Если масло будет слишком застывшим, его будет невозможно равномерно распределить по тестовой основе.

В случае же излишней мягкости оно при раскатывании может выдавиться наружу. Накройте масло со всех сторон, получив прямоугольник, и раскатайте пласт. Затем наложите наверх только боковые стороны и повторите процедуру. После охлаждения и повторной раскатки наложите поверх боковые стороны с открытыми срезами.

Чередуйте этапы помещения теста в холодильник и раскатки. Пресное тесто обычно имеет около 150-200 слоев. Перед выпечкой старайтесь на лепку потратить как можно меньше времени, чтобы полуфабрикаты не перегрелись и не потеряли форму.

Попробуйте готовить такие виды теста, а также изучайте другие технологии для выпечки вкусных мучных изделий!

Источник: https://vkysnjaha.ru/kalorijnost-drozhzhevogo-testa-sostav-i-vidy-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста

Дрожжи – это такой продукт, без которого не испечь вкусный хлеб. Но какая же калорийность дрожжей, если от хлеба так поправляются? Дрожжи относятся к одним из самых полезных и самых древних микроорганизмов, которые вообще известны человечеству. Они использовались еще во времена Древнего Египта, но до наших дней никто не интересовался калорийностью дрожжей.

Калорийность дрожжей на 100 грамм

Калорийность дрожжевого теста

Дрожжи – это такой продукт, без которого не испечь вкусный хлеб. Но какая же калорийность дрожжей, если от хлеба так поправляются? Дрожжи относятся к одним из самых полезных и самых древних микроорганизмов, которые вообще известны человечеству. Они использовались еще во времена Древнего Египта, но до наших дней никто не интересовался калорийностью дрожжей.

Калорийность дрожжей на 100 грамм

Калорийность дрожжевого теста

Дрожжи – это такой продукт, без которого не испечь вкусный хлеб. Но какая же калорийность дрожжей, если от хлеба так поправляются? Дрожжи относятся к одним из самых полезных и самых древних микроорганизмов, которые вообще известны человечеству. Они использовались еще во времена Древнего Египта, но до наших дней никто не интересовался калорийностью дрожжей.

Калорийность дрожжей на 100 грамм

Калорийность дрожжевого теста

Дрожжи – это такой продукт, без которого не испечь вкусный хлеб. Но какая же калорийность дрожжей, если от хлеба так поправляются? Дрожжи относятся к одним из самых полезных и самых древних микроорганизмов, которые вообще известны человечеству. Они использовались еще во времена Древнего Египта, но до наших дней никто не интересовался калорийностью дрожжей.

Калорийность дрожжей на 100 грамм

Интересно, но калорийность дрожжей не такая и высокая, как можно подумать, и составляет всего 75 ккал на 100 граммов дрожжей. Но почему тогда от дрожжевой выпечки так поправляются? Давайте посмотрим, из чего же состоит дрожжевая выпечка:

  • дрожжи;
  • сахар;
  • мука;
  • маргарин;
  • масло;
  • мука.

Все дело в том, что вместе с дрожжами в выпечке присутствует маргарин или масло с высоким содержанием холестерина, яйца и мука. Вы даже не представляете себе, сколько в ней калорий, и конечно же, углеводов. Именно они и придают выпечке свойство придавать объемы и лишний вес тем, кто ее очень любит. Именно поэтому о калорийности дрожжей не принято говорить вообще, так как вред для фигуры несут не они, а сопутствующий состав продуктов.

В дрожжах также содержится большое количество белка, до 12 граммов на 100 граммов собственно дрожжей (берется во внимание именно прессованная форма этих микроорганизмов). Также дрожжи являются ценнейшим источником витамина В. В них содержится органическое железо и аминокислоты, которые могут снижать уровень холестерина и препятствуют болезненным ощущениям при неврите.

Калорийность сухих дрожжей

Калорийность дрожжей на 100 грамм

Как приготовить тесто для пиццы быстро

Калорийность сухих дрожжей

А вот с сухими дрожжами все обстоит интереснее. Они продаются в пакетиках по 11-12 граммов, и мало кто читает на упаковке, какая же калорийность дрожжей? В 100 граммах этого продукта содержится 400 ккал, из них также и 45 граммов углеводов, немало!

При этом сухие дрожжи наполовину состоят из белков, и содержат до 6 граммов жира.

Такие сухие дрожжи удобны тем, что их не нужно разводить. Дозировка также очень простая – 1 пакетик дрожжей на 1 килограмм муки для приготовления основного дрожжевого теста.

Калорийность дрожжей такого вида просто минимальна, ведь в одном пакетике содержится всего 42 ккал, и они абсолютно никоим образом не повлияют на общую калорийность блюда. Но ведь в булочках, беляшах, пирогах и оладьях столько калорий и в тесте, и в начинке, что справиться с ними сможет только самый лучший тренер. Не увлекайтесь дрожжевой выпечкой, чтобы от низкой калорийности дрожжей ваша фигура не росла, как сдобные булочки.

Источник: https://volosipro.info/pitanie/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Как приготовить тесто для пиццы быстро

Пицца – одно из самых популярных в мире блюд с тысячелетней историей. Когда человек научился выпекать хлебные лепешки их использовали в качестве тарелок, насыпая сверху разнообразную начинку. Это было быстро и удобно, блюдо прижилось и стало популярным. Тесто – это основа пиццы.

Как приготовить вкусное тесто для пиццы, топ правил.

Как приготовить тесто для пиццы быстро

Пицца – одно из самых популярных в мире блюд с тысячелетней историей. Когда человек научился выпекать хлебные лепешки их использовали в качестве тарелок, насыпая сверху разнообразную начинку. Это было быстро и удобно, блюдо прижилось и стало популярным. Тесто – это основа пиццы.

Как приготовить вкусное тесто для пиццы, топ правил.

Как приготовить тесто для пиццы быстро

Пицца – одно из самых популярных в мире блюд с тысячелетней историей. Когда человек научился выпекать хлебные лепешки их использовали в качестве тарелок, насыпая сверху разнообразную начинку. Это было быстро и удобно, блюдо прижилось и стало популярным. Тесто – это основа пиццы.

Как приготовить вкусное тесто для пиццы, топ правил.

Как приготовить тесто для пиццы быстро

Пицца – одно из самых популярных в мире блюд с тысячелетней историей. Когда человек научился выпекать хлебные лепешки их использовали в качестве тарелок, насыпая сверху разнообразную начинку. Это было быстро и удобно, блюдо прижилось и стало популярным. Тесто – это основа пиццы.

Как приготовить вкусное тесто для пиццы, топ правил.

Как и в любом деле, при приготовлении теста на пиццу существуют некоторые правила, которые помогут сделать тесто лучше, а сам процесс приготовления быстрее и проще:

  • Просеивайте муку, так она насытится кислородом, и тесто получится мягким и легким
  • Если добавить в тесто оливковое масло, тесто будет меньше прилипать к рукам и получится нежным и ароматным, если оливкового масла под рукой не оказалось, можно использовать обычное подсолнечное
  • Старайтесь брать качественную муку с высоким содержанием клейковины, иначе не получится получить эластичное тесто
  • Если готовите тесто с использованием дрожжей, то спрячьте его от сквозняка
  • Соль лучше добавить в муку и перемешать
  • Перед выпеканием обязательно разогрейте печь и противень
  • Идеальную пиццу выпекают в раскаленной печи на камнях, в домашних условиях достаточно хорошо разогретого духового шкафа, если есть гриль, воспользуйтесь им
  • Готовое тесто можно разделить на порции и заморозить, замороженное тесто можно хранить 2 месяца, доставая по мере необходимости.

Конечно в идеале тесто следует растягивать руками, оставляя более толстые края для бортика, но по опыту, если вы воспользуетесь скалкой, хорошее тесто это не испортит.

Выпекается пицца 7-10 минут при температуре 250 С.

Классический итальянский рецепт теста для пиццы

Как приготовить вкусное тесто для пиццы, топ правил.

Вкусные дрожжевые булочки с ветчиной и сыром – простой рецепт

Сладкая пицца — рецепт теста

Нежная пицца со сладкой начинкой тоже может быть приготовлена дома. Для начинки можно использовать фрукты или ягоды, джем или густое варенье, а также взбитый с сахарной пудрой сливочный сыр (можно взять маскарпоне). Просто пальчики оближешь!

Итак, рецепт теста для такой пиццы:

  • Примерно стакан муки.
  • Половинка чайной ложки соли.
  • 2 ст. л. сахара.
  • Полстакана растительного масла.
  • 100 мл молока.

Приготовление этого блюда начинается со смешивания сахара, соли и муки, потом в смесь добавляют взбитые миксером масло и молоко. Полученную смесь замешивают, выкладывают на противень, запекают в течение 15 минут, после чего выкладывают начинку и через 10 минут оригинальная пицца готова. Дети оценят.

Какой бы рецепт теста для пиццы вы не выбрали, у вас обязательно получится. Пробуйте, экспериментируйте с начинкой, и вы обязательно найдете рецепт своей идеальной пиццы!

Источник: https://womanvip.ru/kak-prigotovit-testo-dlja-piccy-bystro/

Вкусные дрожжевые булочки с ветчиной и сыром – простой рецепт

Приготовьте на завтрак из дрожжевого теста воздушные булочки с ветчиной и сыром! Съешьте их, и Вам хватит заряда бодрости, хорошего настроения на весь длинный день!

Тесто для булочек приготовить очень просто, а выпечка получаетсявоздушная, мягкая и очень вкусная! Такие булочки можно готовить вечером, чтобык утру они остыли и набрались вкуса. Их очень удобно брать с собой в школу,университет или на работу в качестве перекуса. Начинку, кстати, можно изменятьпо своему вкусу, например, сделать творожные булочки или капустные. Все зависитот Вашей фантазии. Предлагаю не совсем обычное формирование булочек, впрочем,читайте и все сами увидите! Начинаем!

Ингредиенты

Вкусные дрожжевые булочки с ветчиной и сыром – простой рецепт

Приготовьте на завтрак из дрожжевого теста воздушные булочки с ветчиной и сыром! Съешьте их, и Вам хватит заряда бодрости, хорошего настроения на весь длинный день!

Тесто для булочек приготовить очень просто, а выпечка получаетсявоздушная, мягкая и очень вкусная! Такие булочки можно готовить вечером, чтобык утру они остыли и набрались вкуса. Их очень удобно брать с собой в школу,университет или на работу в качестве перекуса. Начинку, кстати, можно изменятьпо своему вкусу, например, сделать творожные булочки или капустные. Все зависитот Вашей фантазии. Предлагаю не совсем обычное формирование булочек, впрочем,читайте и все сами увидите! Начинаем!

Ингредиенты

Вкусные дрожжевые булочки с ветчиной и сыром – простой рецепт

Приготовьте на завтрак из дрожжевого теста воздушные булочки с ветчиной и сыром! Съешьте их, и Вам хватит заряда бодрости, хорошего настроения на весь длинный день!

Тесто для булочек приготовить очень просто, а выпечка получаетсявоздушная, мягкая и очень вкусная! Такие булочки можно готовить вечером, чтобык утру они остыли и набрались вкуса. Их очень удобно брать с собой в школу,университет или на работу в качестве перекуса. Начинку, кстати, можно изменятьпо своему вкусу, например, сделать творожные булочки или капустные. Все зависитот Вашей фантазии. Предлагаю не совсем обычное формирование булочек, впрочем,читайте и все сами увидите! Начинаем!

Ингредиенты

Вкусные дрожжевые булочки с ветчиной и сыром – простой рецепт

Приготовьте на завтрак из дрожжевого теста воздушные булочки с ветчиной и сыром! Съешьте их, и Вам хватит заряда бодрости, хорошего настроения на весь длинный день!

Тесто для булочек приготовить очень просто, а выпечка получаетсявоздушная, мягкая и очень вкусная! Такие булочки можно готовить вечером, чтобык утру они остыли и набрались вкуса. Их очень удобно брать с собой в школу,университет или на работу в качестве перекуса. Начинку, кстати, можно изменятьпо своему вкусу, например, сделать творожные булочки или капустные. Все зависитот Вашей фантазии. Предлагаю не совсем обычное формирование булочек, впрочем,читайте и все сами увидите! Начинаем!

Ингредиенты

  • Молоко – 1 стакан
  • Дрожжи – 10 гр.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Мука – 300 гр.
  • Сыр твёрдый – 100 гр.
  • Ветчина – 100 гр.

Процесс приготовления

Ингредиенты

Пищевая ценность и калорийность теста разных видов

Процесс приготовления

В рецепте я использую свежие дрожжи, но Вы можете заменитьна сухие, только выбирайте качественные, тогда тесто хорошо поднимется и небудет иметь специфического дрожжевого привкуса.

Шаг 1. Подогреваем 1 стакан молока до комнатной температуры, чтобы оно стало чутьтеплым. Раскрашиваем 10 грамм дрожжей и добавляем в молоко. Всыпаем 1,5столовых ложки сахара и все взбиваем венчиком или вилкой.

Шаг 2. Вотдельной посуде взбиваем 1 яйцо и постепенно добавляем к молоку. Все хорошоперемешиваем.

Шаг 3. На плитерастапливаем 50 грамм сливочного мала, но не доводим до кипения. Остужаем идобавляем в общую массу. Подсыпаем 0,5 чайной ложки соли и опять все хорошоперемешиваем.

Шаг 4. Просеиваемна 2 раза муку, чтобы она стала воздушной. Для наших булочек необходимо 300грамм. Постепенно добавляем молочно-маслянную смесь и замешиваем тесто. Оно недолжно быть очень крутым, но должно быть однородным.

Шаг 5. Накрываемчашку пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплое место. Тесто подниметсяв два раза, поэтому выбираем посуду соответствующую. После того, как тестоподошло первый раз, обминаем его и ставим, чтобы поднялось второй.

Источник: https://sanya-anya.ru/bulochki-s-vetchinoj-i-syrom/

Пищевая ценность и калорийность теста разных видов

Рацион питания большинства из нас трудно представить без мучных изделий. Все мучные изделия готовят из теста, при этом оно может сильно отличаться по своему составу, также сильно отличается и калорийность теста. Мука, из которой делают тесто, является одним из наиболее ценных продуктов в нашем питании. В ней содержится множество углеводов, растительных белков и других полезных веществ, но калорийность ее также высока, поэтому и калорийность теста обычно получается немалой.

Всем нам знакомы утверждения, что нельзя кушать тесто людям, которые следят за своим весом. Так ли это на самом деле? Утверждение, конечно, спорное, так как калорийность теста разных видов может значительно отличаться.

Наиболее калорийной составляющей муки является крахмал, который в организме превращается в сахар и служит источником энергии. Также в муке присутствуют белки, которые являются строительным материалом для нашего организма.

Часто в тесто добавляют много сахара, масла и других компонентов, которые повышают калорийность теста. Поэтому, чтобы сосчитать, сколько калорий в тесте необходимо учитывать все его компоненты.

Калорийность разных видов теста может очень значительно отличаться, и тем, кто следит за фигурой, очень важно правильно выбирать мучные продукты. На усвояемость теста организмом сильно влияет его консистенция.

Для того чтобы сделать тесто более рыхлым, в него часто добавляют разнообразные разрыхлители. Это могут быть как химические вещества, например сода, так и биологические, например, дрожжи. Могут использоваться и механические разрыхлители, например, взбитые белки.

В зависимости от вида разрыхлителя тесто делят на разные виды — дрожжевое, бездрожжевое и другие.

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста

Пищевая ценность и калорийность теста разных видов

Рацион питания большинства из нас трудно представить без мучных изделий. Все мучные изделия готовят из теста, при этом оно может сильно отличаться по своему составу, также сильно отличается и калорийность теста. Мука, из которой делают тесто, является одним из наиболее ценных продуктов в нашем питании. В ней содержится множество углеводов, растительных белков и других полезных веществ, но калорийность ее также высока, поэтому и калорийность теста обычно получается немалой.

Всем нам знакомы утверждения, что нельзя кушать тесто людям, которые следят за своим весом. Так ли это на самом деле? Утверждение, конечно, спорное, так как калорийность теста разных видов может значительно отличаться.

Наиболее калорийной составляющей муки является крахмал, который в организме превращается в сахар и служит источником энергии. Также в муке присутствуют белки, которые являются строительным материалом для нашего организма.

Часто в тесто добавляют много сахара, масла и других компонентов, которые повышают калорийность теста. Поэтому, чтобы сосчитать, сколько калорий в тесте необходимо учитывать все его компоненты.

Калорийность разных видов теста может очень значительно отличаться, и тем, кто следит за фигурой, очень важно правильно выбирать мучные продукты. На усвояемость теста организмом сильно влияет его консистенция.

Для того чтобы сделать тесто более рыхлым, в него часто добавляют разнообразные разрыхлители. Это могут быть как химические вещества, например сода, так и биологические, например, дрожжи. Могут использоваться и механические разрыхлители, например, взбитые белки.

В зависимости от вида разрыхлителя тесто делят на разные виды — дрожжевое, бездрожжевое и другие.

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста

Пищевая ценность и калорийность теста разных видов

Рацион питания большинства из нас трудно представить без мучных изделий. Все мучные изделия готовят из теста, при этом оно может сильно отличаться по своему составу, также сильно отличается и калорийность теста. Мука, из которой делают тесто, является одним из наиболее ценных продуктов в нашем питании. В ней содержится множество углеводов, растительных белков и других полезных веществ, но калорийность ее также высока, поэтому и калорийность теста обычно получается немалой.

Всем нам знакомы утверждения, что нельзя кушать тесто людям, которые следят за своим весом. Так ли это на самом деле? Утверждение, конечно, спорное, так как калорийность теста разных видов может значительно отличаться.

Наиболее калорийной составляющей муки является крахмал, который в организме превращается в сахар и служит источником энергии. Также в муке присутствуют белки, которые являются строительным материалом для нашего организма.

Часто в тесто добавляют много сахара, масла и других компонентов, которые повышают калорийность теста. Поэтому, чтобы сосчитать, сколько калорий в тесте необходимо учитывать все его компоненты.

Калорийность разных видов теста может очень значительно отличаться, и тем, кто следит за фигурой, очень важно правильно выбирать мучные продукты. На усвояемость теста организмом сильно влияет его консистенция.

Для того чтобы сделать тесто более рыхлым, в него часто добавляют разнообразные разрыхлители. Это могут быть как химические вещества, например сода, так и биологические, например, дрожжи. Могут использоваться и механические разрыхлители, например, взбитые белки.

В зависимости от вида разрыхлителя тесто делят на разные виды — дрожжевое, бездрожжевое и другие.

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста

Пищевая ценность и калорийность теста разных видов

Рацион питания большинства из нас трудно представить без мучных изделий. Все мучные изделия готовят из теста, при этом оно может сильно отличаться по своему составу, также сильно отличается и калорийность теста. Мука, из которой делают тесто, является одним из наиболее ценных продуктов в нашем питании. В ней содержится множество углеводов, растительных белков и других полезных веществ, но калорийность ее также высока, поэтому и калорийность теста обычно получается немалой.

Всем нам знакомы утверждения, что нельзя кушать тесто людям, которые следят за своим весом. Так ли это на самом деле? Утверждение, конечно, спорное, так как калорийность теста разных видов может значительно отличаться.

Наиболее калорийной составляющей муки является крахмал, который в организме превращается в сахар и служит источником энергии. Также в муке присутствуют белки, которые являются строительным материалом для нашего организма.

Часто в тесто добавляют много сахара, масла и других компонентов, которые повышают калорийность теста. Поэтому, чтобы сосчитать, сколько калорий в тесте необходимо учитывать все его компоненты.

Калорийность разных видов теста может очень значительно отличаться, и тем, кто следит за фигурой, очень важно правильно выбирать мучные продукты. На усвояемость теста организмом сильно влияет его консистенция.

Для того чтобы сделать тесто более рыхлым, в него часто добавляют разнообразные разрыхлители. Это могут быть как химические вещества, например сода, так и биологические, например, дрожжи. Могут использоваться и механические разрыхлители, например, взбитые белки.

В зависимости от вида разрыхлителя тесто делят на разные виды — дрожжевое, бездрожжевое и другие.

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста

Для приготовления дрожжевого теста используются кулинарные дрожжи. Именно они, взаимодействуя с мукой, образовывают пузырьки углекислого газа, которые поднимают тесто, делают его пышным и высоким. Главными ингредиентами дрожжевого теста являются мука, вода и дрожжи. Добавляют в тесто также молоко, сахар, фрукты и разнообразные жиры. Но все это повышает калорийность дрожжевого теста, поэтому злоупотреблять добавками не стоит.

Главные разновидности дрожжевого теста — это хлебное и сдобное. Готовый вкус мучного изделия во многом зависит не только от состава, но и от способа приготовления. Более древним является опарный способ, безопарный намного скорее и проще, но не всегда гарантирует хороший результат.

Несмотря на то, что калорийность дрожжевого теста зависит от его состава, можно определить среднее значение, которое составляет примерно 230 ккал. Так как калорийность теста действительно высока, злоупотреблять им не стоит, но небольшое количество теста в рационе не повредит.

Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста

Чем опасна дрожжевая выпечка

Можно ли похудеть, употребляя тесто

Как мы уже говорили, калорийность теста достаточно высока в любом случае, поэтому многие думают, что у них не получится кушать блюда из теста и при этом не набирать лишнего веса.

На самом деле это немного не так, кушать тесто и не толстеть, возможно, но для этого необходимо приготовить специальное диетическое тесто. Диетическая выпечка может стать отличным дополнением к супам и салатам, а также к овощным и мясным блюдам.

Кроме того, она может получиться очень вкусной, но надо придерживаться рецепта и приложить немного стараний при приготовлении.

Чтобы получить вкусное диетическое тесто, необходимо смешать 2 стакана воды, 30 грамм дрожжей и половину килограмма муки. По вкусу можно добавить немного соли и сахара, а также влить немножко растительного масла. Замешивают его как самое обычное дрожжевое тесто. Сколько калорий в тесте, приготовленном по такому рецепту, будет зависеть от того, сколько сахара вы добавите. Остальные продукты здесь низкокалорийные и никак не смогут повредить фигуре.

А еще очень важно помнить, чтобы не переживать сколько калорий в тесте и можно ли скушать кусочек, надо заниматься спортом. Люди, которые ведут активный образ жизни, тратят намного больше калорий, поэтому могут себе позволить больше еды.

Источник: https://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-testa.php

Чем опасна дрожжевая выпечка

Раньше хлеб всегда готовили на закваске, сейчас же используются дрожжи. Это экономит время, но приносит меньшую пользу организму из-за иного процесса разложения углеводов. Безусловно, одна булочка из дрожжевого теста не навредит здоровью, но если питаться такой продукцией регулярно, то можно столкнуться с крайне неблагоприятными последствиями.

«Родной стихией» для дрожжей является сахар. Лактобациллы, то есть закваска, разлагает сахар до молочной кислоты, как и человеческий организм. Дрожжи в процессе брожения образуют не только углекислоту, но и спирт, то есть в готовом дрожжевом хлебе содержится алкоголь, пусть и в минимальном количестве.

В чем разница между закваской и дрожжами?

Чем опасна дрожжевая выпечка

Раньше хлеб всегда готовили на закваске, сейчас же используются дрожжи. Это экономит время, но приносит меньшую пользу организму из-за иного процесса разложения углеводов. Безусловно, одна булочка из дрожжевого теста не навредит здоровью, но если питаться такой продукцией регулярно, то можно столкнуться с крайне неблагоприятными последствиями.

«Родной стихией» для дрожжей является сахар. Лактобациллы, то есть закваска, разлагает сахар до молочной кислоты, как и человеческий организм. Дрожжи в процессе брожения образуют не только углекислоту, но и спирт, то есть в готовом дрожжевом хлебе содержится алкоголь, пусть и в минимальном количестве.

В чем разница между закваской и дрожжами?

Чем опасна дрожжевая выпечка

Раньше хлеб всегда готовили на закваске, сейчас же используются дрожжи. Это экономит время, но приносит меньшую пользу организму из-за иного процесса разложения углеводов. Безусловно, одна булочка из дрожжевого теста не навредит здоровью, но если питаться такой продукцией регулярно, то можно столкнуться с крайне неблагоприятными последствиями.

«Родной стихией» для дрожжей является сахар. Лактобациллы, то есть закваска, разлагает сахар до молочной кислоты, как и человеческий организм. Дрожжи в процессе брожения образуют не только углекислоту, но и спирт, то есть в готовом дрожжевом хлебе содержится алкоголь, пусть и в минимальном количестве.

В чем разница между закваской и дрожжами?

Как сделать слоеное тесто в домашних условиях: 3 простых рецепта и 6 вариантов вкусной выпечки

какая калорийность дрожжевого теста

Любишь слойки, круассаны и трубочки с кремом? Мы расскажем, как сделать слоеное тесто в домашних условиях. Спойлер: все проще, чем кажется.

Рецепт слоеного дрожжевого
Рецепт круассанов
Булочки с колбасой и беконом
Рецепт слоеного бездрожжевого
Пирог с орехами и медом
Слойка с яблоками
Рецепт быстрого слоеного
Рецепт домашнего «Наполеона»
Пирог с мясом

Для начала разберемся, что такое слоеное дрожжевое и бездрожжевое тесто. Чтобы это было легче понять, приведем для примера список вкусной выпечки, которая получается из первого и второго вида. 

Слоеное бездрожжевое: «язычки», трубочки с кремом, торт «Наполеон» классический.

Слоеное дрожжевое: круассаны, пирожки, большие «плетенки» с разными начинками (сладкими и несладкими).

Рецепт слоеного дрожжевого

Готовится оно на основе обычного дрожжевого, которое ты можешь приготовить дома или купить готовое (лучше незамороженное, охлажденное — такое сейчас предлагают некоторые пекарни). Далее в ход идет простая техника, которая потребует времени. 

  1. Берем дрожжевое тесто, охлаждаем до 10-20 °С. Для слоеного понадобится сливочное масло, которое не должно плавиться, иначе не получатся правильные слои.
  2. Раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 5-8 мм. Разделяем его ножом, не разрезая, а лишь намечая линии спинкой ножа.
  3. На среднюю часть наносим тонкий слой мягкого сливочного масла по всей поверхности. Накрываем его левой стороной, снова смазываем маслом.
  4. Накрываем правой стороной. Должен получиться толстый пласт, состоящий из трех слоев теста и двух — масла.
  5. Теперь его следует присыпать мукой, снова раскатать до толщины 1,5 см. Снова делим его на 3 части, среднюю смазываем маслом, накрываем левой стороной, наносим слой масла, накрываем правой. Повторяем минимум 2 раза. На 500 г готового дрожжевого у тебя должно уйти примерно 80-100 г сливочного масла.
  6. Получившееся тесто заверни в пищевую пленку, убери в холодильник примерно на два часа. После его можно достать, оставить при температуре 25-28 °С на 40 минут и начинать готовить.
  7. Для улучшения слоистости будущих булочек и круассанов, каждый слой можно слегка присыпать сахаром.

Еще один важный момент: готовить (раскатывать, промазывать маслом) необходимо в прохладном помещении (не более 18 °С). В наших квартирах обычно значительно теплее, особенно зимой, так что, придется открыть окна.

Пошаговые рецепты выпечки из слоеного дрожжевого (2 рецепта)

Круассаны

  1. Готовое слоеное дрожжевое тесто раскатай в круглый пласт толщиной около 8 мм.
  2. Разрежь на 8 секторов.
  3. Каждый сверни трубочкой, двигаясь от широкой стороны.
  4. Уложи на противень, верх смажь взбитым желтком.
  5. Выпекай около 15 минут при 200 °С.
  1. Готовое слоеное дрожжевое тесто раскатай в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.
  2. Разрежь его на широкие полоски, разложи по ним ломтики колбасы или бекона.
  3. Сверни рулетиками, выложи на противень. 
  4. Выпекай 15 минут при 200 °С.

Приготовить его в домашних условиях быстро не получится, но результат оправдает потраченое время.

  1. Налей в миску 200 мл воды, добавь яичный желток и взбей миксером. Влей столовую ложку лимонного сока, добавь щепотку соли, перемешай.
  2. Насыпь 160 г просеянной муки, вымеси в кухонном комбайне или руками. Если оно слишком крутое, добавь немного воды, если наоборот — смело подсыпь муку. Когда масса перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности (минут через 5-8), оно готово.
  3. Скатай из него шар, прикрой полотенцем, оставь на столе на 30 минут. Но перед этим достань из холодильника сливочное масло, нарежь кубиками.
  4. Через полчаса масло разомни вилкой. Раскатай в толстый прямоугольный пласт толщиной около 2 см. Затем раскатай крестообразно, чтобы середина была толще сторон «креста». Положи в нее все мягкое масло, накрой поочередно концами «креста», запечатай получившийся «конверт».
  5. Раскатай его еще раз крестообразно и снова сложи. Убери в холодильник на 30 минут. Затем повтори раскатывание и складывание, после чего опять убери в холодильник. Повтори все еще раз.

Помни, что противень для выпекания не надо смазывать жиром (его достаточно). Просто смочи водой или застели бумагой для выпечки.

Если готовишь пирожки, защипывай края очень тщательно и перед отправкой в духовку смазывай белком, иначе пирожки «раскроются», а начинка окажется на противне. Выпекать нужно при высокой температуре —  не менее 210 °С.

Запомни еще одно важное условие успеха: когда выпечка находится в духовке, старайся не беспокоить ее лишний раз: любая «встряска» чревата потерей воздушности и получением унылых лепешек.

Пошаговые рецепты выпечки из слоеного бездрожжевого (2 рецепта)

Пирог с орехами и медом

  1. Раскатай его в пласт толщиной 1 см.
  2. Сверху распредели ломтики яблок или груш, оставляя «бортики» шириной 2 см. 
  3. Посыпь рублеными орехами, полей медом. Выпекай при 210 °С 20 минут.
  1. Раскатай массу в пласт толщиной 1 см и нарежь квадратами.
  2. В центр каждого выложи нарезанные кубиками яблоки и посыпь сахаром. 
  3. Два противоположных уголка квадрата с начинкой вытяни и скрути. 
  4. Смажь желтком, положи на противень. 
  5. Выпекай 15 минут при 210 °С.

А теперь хорошая новость для самых ленивых.

Существует еще один вид, который готовится буквально за 45 минут с учетом охлаждения.

  • Возьми 320 г муки, смешай с щепоткой соли.
  • Добавь 250 граммов холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, поруби ножом до крошки.
  • Яйцо взбей с 300 мл воды, соедини с мучной крошкой. Вымеси. Если оно слишком мягкое, добавь муки, если наоборот — влей еще немного воды.
  • Убери в холодильник на 30 минут. Затем раскатай в пласт, сложи вчетверо. Еще раз раскатай, сложи. Повтори так еще раз, потом можешь готовить выпечку.

Пошаговые рецепты выпечки из скороспелого бездрожжевого (2 рецепта)

Домашний «Наполеон»

  1. Готовое быстрое слоеное тесто раздели на 8 частей. Каждую раскатай в тонкую лепешку, помести на противень. Выпекай 3 минуты при 210 °С. Дай остыть.
  2. Для крема взбей банку вареной сгущенки с 200 граммами сливочного масла и 100 г густой жирной сметаны.
  3. Промажь кремом коржи, сложи друг на друга, оставь на 4 часа при комнатной температуре. До подачи убери в холодильник.
  1. Для начинки 300 граммов говядины пропусти через мясорубку. Луковицу мелко нарежь, обжарь до подрумянивания. Добавь мясо, помешивая вилкой, жарь до изменения цвета.
  2. Положи мелко нарезанные помидоры (2 крепких сливовидных), 2 нарезанных стебля сельдерея, 100 граммов нарезанной кубиками ветчины и  зелень по вкусу. Посоли, поперчи, жарь на среднем огне 10 минут. Дай начинке остыть.
  3. Раскатай массу в две тонкие лепешки одинакового диаметра. Одну выложи в форму, сделав бортики.

     

  4. Сверху выложи начинку, накрой второй лепешкой и скрепи края. В середине сделай отверстие для выхода пара.
  5. Выпекай пирог 30 минут при 190 °С.

Источник: https://lisa.ru/recepty/610362-sloenoe-drozhzhevoe-i-bezdrozhzhevoe-testo-kak-sdelat-v-domashnih-usloviyah-i-6-receptov-vkusnoj-vypechki/

Калорийность дрожжевого теста — Красоткам

какая калорийность дрожжевого теста

В приготовлении выпечки используются разные виды теста. Каждое из них позволяет получать прекрасные изделия. Часто применяется слоеное тесто. Калорийность этого продукта достаточно высокая, поэтому важно придерживаться меры. Его готовят по особой технологии, поэтому изделия получаются очень вкусными.

Польза и состав

Полезно или вредно такое тесто? Все зависит от количества съеденного продукта. Его состав не сложный. В нем присутствует пшеничная мука, вода, сливочное масло, соль. В дрожжевом продукте есть витамины А, В, Е, РР. Такой состав делает слоеные изделия очень полезными.

Часто маргарин входит вместо масла в слоеное тесто. Калорийность продукта тогда изменяется. Он используется как основа для получения хрустящих изделий, поэтому важно соблюдать рецепт приготовления. Существует пресное слоеное тесто, калорийность которого равна примерно 225 ккал. Его отличие заключается в отсутствии дрожжей.

По рецепту бывает двух видов слоеное тесло. Калорийность от этого немного изменяется. Есть классический и упрощенный варианты. Первый метод используется для получения различных изделий, но и готовится оно сложнее. Кроме домашнего продукта, есть и магазинный. Его калорийность указывается на упаковке.

Калорийность

Для приготовления множества десертов применяется слоеное тесто. Калорийность его равна 362 ккал. В нем присутствуют:

  • Белки – 6,1 г.
  • Жиры – 21,3 г.
  • Углеводы – 36,3 г.

Слойки готовят с разными начинками, поэтому калорийность их может отличаться. В изделия добавляют сыр, ветчину, грибы, картофель, капусту. Есть и сладкие десерты – с джемом, вареной сгущенкой, сахаром. Например, с сыром слойка из слоеного теста, калорийность которой равна 376 грамм, будет сытной из-за начинки.

Что готовят из теста?

Слоеное тесто служит основой для получения различных блюд и изделий. Из него готовятся отличные пирожки, пирожные, рулеты, чебуреки, торты. Эти блюда не считаются диетическими, поэтому их следует употреблять в меру. Калорийность слоеного теста бездрожжевого составляет 363 ккал, поэтому блюда из него тоже сытные.

Рекомендации по приготовлению

Для получения воздушной выпечки надо придерживаться несложных правил:

  • Чтобы тесто было эластичным, в него добавляют соль и уксус. При этом важно соблюдать осторожным, чтобы не испортился вкус изделия. На 400 г муки следует брать не больше 15 мл 9 % уксуса;
  • Чтобы получилась золотистая корка, необходима смазка куриным яйцом верхней части изделия;
  • Необходимо использовать муку высшего сорта. Перед применением ее просеивают;
  • При нарезании применяется тщательно заточенный нож;
  • Чтобы получились легкие изделия, в них добавляют алкоголь, например, водку или коньяк, не больше 15 мл на 400 г муки.
  • На каждом этапе должно быть охлаждение.
  • В замесе применяется холодная вода.
  • Следует правильно раскатывать его.
  • Масло или маргарин применяется холодным.

При соблюдении этих правил получается вкусное слоеное тесто. Калорийность на 100 грамм от этого не меняется.

Правила замеса

Необходимо соблюдать правила вымешивания. Основные рекомендации заключаются в следующем:

  • Продукт должен быть холодным, пластичным, с крепкой консистенцией.
  • Надо развить клейковину, так как это нужно для улучшения газо- и формоустойчисвости.
  • Дрожжевое брожение не должно быть до заморозки.

Добавка дрожжей

В слоеное тесто часто добавляют дрожжи, но это делать необязательно. Выпечка в период приготовления поднимается. Дрожжи влияют на появление физико-химических и ферментативных реакций. От этих процессов зависит эластичность, пористость, структура, вкус и аромат.

Если тесто будет замораживаться, то добавляют больше дрожжей, чем в обычное. Это связано с понижением газообразующего действия. Часто для этого применяются прессованные дрожжи. Только их нельзя использовать в сухом виде. Такой продукт будет устойчив к охлаждению.

Желательно выбирать свежие, прессованные дрожжи иностранных фирм, на которых есть штампы микрокультур, влияющих на брожение. Этот продукт будет активным и при наличии добавок, пекарских кислот, а также после замораживания, хранения.

Особенности приготовления

В состав бездрожжевого слоеного теста входит:

  • Меланж.
  • Лимонная кислота.
  • Сухое молоко.
  • Холодная вода.
  • Мука.
  • Улучшитель муки.
  • Маргарин или масло.

Все закладывается в дежу тестомесильного аппарата. Процедура выполняется до 20 минут. Должна получиться однородная масса. Затем она лежит в прохладном месте. По подобному рецепту готовится дрожжевая основа. Обязательным этапом считается раскатка теста до получения слоя в 1-2 мм. Потом его складывают пластами на 20 минут. Затем процедура повторяется.

Полуфабрикаты формуют, замораживают, фасуют в специальные упаковки. Длительность хранения определяется от правильности соблюдения производства. Обычно этот срок равен 5-60 дней при температуре до -20 градусов. После размораживания из продукта можно создавать выпечку.

Вред

Не следует употреблять такие продукты в большом количестве. Калорийность слоеного дрожжевого теста считается причиной набора веса, что приводит к ожирению.

В продуктах есть вредные вещества, к примеру, маргарин, который отрицательно влияет на состояние сердца, повышает «плохой» холестерин, а из-за этого в сосудах появляются тромбы. Поэтому чрезмерное употребление слоеных десертов приводит к инфарктам и инсультам. Но при умеренном употреблении вреда для организма не будет.

Источник: https://elena-belinskaya.ru/pitanie/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста — Магнит красоты

какая калорийность дрожжевого теста

1

Булочки с маком, корицей или повидлом, пироги со сладкими начинками, мясными, овощными или рыбными, кулебяки, ватрушки и растягаи, оладьи, пончики, сахарные крендельки, пирожки, пиццы и даже хлеб. Это далеко не исчерпывающий список самых популярных рецептов, основой которых является дрожжевое тесто. Еще древние египтяне знали способ изготовления дрожжевого теста и пекли из него хлеб.

В древних источниках было обнаружено описание чуда,которое помогло людям в открытии дрожжевого теста. В обычное тесто случайным образом попали дрожжевые клетки и запустили процесс брожения. Тесто вдруг ожило и стало расти на глазах. Что удивительно и интересно, до наших времен хозяйки очень трепетно подходят к замесу теста. Говорят, что тесто не делают, а творят.

Существуют даже специальные правила и традиции приготовления дрожжевого теста. Перед тем как замешивать тесто хозяйки на Руси очищали свое тело и душу. Творили тесто только в чистом одеянии и с чистыми мыслями в голове, пели специальные душевные песни. Считалось, что тесто «не взойдет», если у хозяйки дурные помыслы.

Состав дрожжевого теста

В процессе приготовления дрожжевого или кислого теста используют свежие кулинарные дрожжи. Углекислый газ, который образуется при сбраживании дрожжей и их взаимодействии с мукой, образует в тесте волшебные пузырьки, которые и подымают дрожжевое тесто. Основные ингредиенты для приготовления дрожжевого теста таковы: мука, вода, дрожжи. Чтобы получить разные виды дрожжевого теста для особой выпечки в тесто могут добавлять: молоко, соль и сахар, фрукты и жир.

Существует пожалую две основных разновидности дрожжевого теста — хлебное или сдобное. Из названия видов понятно, что хлебное дрожжевое тесто используют для выпечки хлеба, в для сдобы и кондитерских изделий используют сдобное дрожжевое тесто. До начала приготовления дрожжевого теста нужно разобраться каким способом готовят тесто для той или иной выпечки. От того как приготовят дрожжевое тесто зависит вкус и качество вашей готовой выпечки.

Есть безопарный и опарный способы замеса дрожжевого теста. И в первом и во втором случае рецептура остается неизменной, все дело в процесс. При безопарном способе ингредиенты сразу смешивают, а при опарном способе дают тесту сначала пару часов отстоятся. Опарный способ был придуман еще в древности, в настоящее время его редко используют из-за временных затрат.

Обращаем пристальное внимание тех, кто худеет- калорийность дрожжевого теста достаточно велика (226 Ккал на 100 гр), поэтому не стоит налегать на выпечку. Помните, народную пословицу «растет, как на дрожжах», так и ваш вес начнет неминуемо увеличиваться. Уровень калорийности дрожжевого теста высок, но не стоит навсегда вычеркивать его из своего рациона. Ведь другая народная мудрость гласит — «все хорошо, что в меру».

Энергетическая ценность продукта Дрожжевое тесто (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Углеводы

48.1 г.

~192 кКал

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11 % | 9% | 85 %

Таблица мер и весов

Источник: https://shkola-magnit.ru/pitanie/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Как приготовить идеальные домашние чебуреки

Aksenya / Shutterstock

Классического теста для этого блюда не существует. Мы предлагаем несколько самых распространённых и удачных вариантов.

Из всех видов теста получатся тонкие хрустящие чебуреки с пузырьками. Тесто на воде комнатной температуры и на кефире будет менее пузырчатым, но не менее нежным и вкусным.

Для приготовления может уйти меньше или больше муки, чем указано в рецепте. Во многом это зависит от её качества. Ориентируйтесь на само тесто: оно должно быть эластичным, податливым и не липким.

  • 500 г муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 150 мл кипятка.

Добавьте в муку соль и масло и слегка перемешайте. Частями вливайте крутой кипяток, постоянно перемешивая массу. Затем вымесите тесто руками до однородности.

Накройте плёнкой или посудой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

2. Тесто на воде комнатной температуры

Ингредиенты

  • 400–450 г муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 200 мл воды комнатной температуры.

Приготовление

Соедините муку, соль и сахар. Влейте масло и воду и замесите однородное тесто.

Накройте плёнкой, миской или заверните в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. Тесто на воде с водкой и яйцом

4. Тесто на воде с уксусом

5. Тесто на кефире с яйцом

6. Тесто на молоке с водкой

Возьмите на заметку

Источник: https://lifehacker.ru/chebureki-recept/

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек

Сегодня я хочу поделиться изумительным рецептом теста, я его обожаю, много лет назад нашла на просторах интернета, с тех пор, готовлю периодически используя для пирожков и булок.

Очень воздушное и мягкое, и кто бы мог подумать, что на кефире, получится не хуже чем на молоке. Всем искренне советую и рекомендую. Готовить выпечку можно со сладкой и несладкой начинкой, и даже, использовать для пирога.

С ним очень приятно работать оно не липнет к рукам, быстро «подходит», из него получается высокая выпечка, которая долго не черствеет, не опадает и не оседает. Очень довольна что этот рецепт появился в нашей кулинарной книге.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирожков в духовке

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирожков в духовке

Ингредиенты все простые и доступные, а рецепт проверен нами много раз, я добавлю видео с нашего семейного канала, мы готовили это тесто много раз, оно всегда получается.

Если нет опыта работы с дрожжевым тестом, то можно смело пробовать этот рецепт, у вас все получится. Приготовьте для пробы, уверена, вам понравится.

Ингредиенты:

  • Кефир — 250 мл.
  • Мука — 3 ст.(420 гр.)
  • Растительное масло — 1/2 стакана(120 мл.)
  • Сухие дрожжи — 1 ст. ложка(12 гр.)
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1/2 ч. ложки

Шаг 1. Подготовьте все необходимые продукты, муку рекомендую просеивать. Также, в рецепте нет яиц и сливочного масла, как вы могли заметить.

Шаг 2. Смешиваем кефир, сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Кефир можно брать 1.5% или 2.5%, а также, использовать деревенский.

Хорошо перемешиваем, и оставляем на 5-7 минут, чтобы дрожжи разошлись, и начали «работать».

Шаг 3. По истечение 5-7 минут, вы увидите, что на поверхности образуется «шапочка», пошла реакция, Тереть всыпаем пол чайной ложки соли и вливаем рафинированное растительное масло.

Шаг 4. Теперь нужно порционно добавлять просеянную муку и перемешивать тесто.

Шаг 5. Замешивать можно на столе, или прям в миске, долго месить не нужно, буквально минуты 4-5, мы пробовали и в миске и на столе, и так и так получается нормальное тесто. Готовит мой муж, сегодня он у нас на кухня, я снимаю.

Шаг 6. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подходит в теплом месте, без сквозняков, у нас оно подходит 1 час, вот так нужно накрыть, это кухонное вафельное полотенце.

Шаг 7. Тесто подошло в несколько раз, в 2.5 раза точно. Его нужно «обмять», выпустить воздух, и еще раз замесить, буквально пару минут.

Шаг 8. Делим тесто на 8 частей, они должны быть примерно одинакового размера, можно использовать кухонные веса, и взвешивать, для точности каждый кусочек.

Булочки формуем очень просто, заворачиваем внутрь, на одну сторону, формуя шарик, кладем на стол и слегка катаем рукой.

Если готовите пирожки, то можно поделить и на 12 частей, все зависит от того, какого размера вы любите пирожки, крупнее, или меньше. Формуем лепешку и выкладываем любую начинку, я готовлю с мясом, капустой, или повидлом.

Шаг 9. Складываем их в форму, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем, и оставляем на столе на 15-20 минут, чтобы они подошли.

Смазываем их желтком с молоком. На 1 желток я использую 1 столовую ложку молока, смешиваю, и аккуратно, что не осадить, смазываем верх. Вот так все выглядит, можно видеть на фото.

Выпекаем при температуре 200 градусов 20 минут в духовке. Готовятся они очень быстро. Хочу сказать, что кефир не нужно брать очень кислый, берите свежий, чтобы выпечка не «кислила», то есть, не было кисловатого привкуса. Также, тесто отлично подходит для духовых пирогов и пирожков с различной начинкой.

Быстрое дрожжевое тесто на кефире без яиц (видео рецепт)

Быстрое дрожжевое тесто на кефире без яиц (видео рецепт)

Я хочу добавить вам рецепт в формате видео, он настолько простой, и доступный, что каждый желающий сможет приготовить. Несложно, можно испечь и порадовать родных.

На второй день они еще вкуснее, я их разрезаю, намазываю джемом или вареньем, сливочным маслом, и подаю к завтраку. Они воздушные, и очень нравятся детям.

Этим рецептом с нами поделилась мама, а ее угостила подруга, и мы решили приготовить, оценили, нам понравился. А потом решили отснять и поделиться со своими читателями.

Пользуйтесь проверенным хорошим рецептом, готовьте вкусно для своей семьи, и радуйте родных. Всем приятного аппетита!

Источник: https://silaznaniya8.ru/bystroe-drozhzhevoe-testo-na-kefire/

Калорийность теста

Калорийность теста

«Мучное вредит фигуре!». Но так ли вредны для поддержания нормального веса продукты из теста? В магазинах ломятся прилавки от многообразия печенья и выпечки, почти в каждом доме есть упаковка муки, и большинство хозяек знает хотя бы пару рецептов вкусных изделий из теста. Считается, что в этом всём много жиров и углеводов, но есть ли хотя бы один вид теста, который предпочтительнее выбирать, если хочется похудеть?

Приготовление теста

Приготовление теста

В состав обычно входят мука, яйца и сахар. В разных вариациях ещё присутствую дрожжи, молоко и масло. Песочное тесто – самое калорийное, так как в его составе как раз больше масла, чем в остальных видах. В постном тесте масло отсутствует, поэтому там так мало жира, да и при использовании дрожжей без него также можно обойтись.

Муку следует просеивать перед приготовлением теста – так оно будет пышнее из-за большого количества кислорода.В муке высшего сорта больше всего клейковины, поэтому она отлично подходит для выпечки пирогов, печенья и хлеба.

Сахар помогает дрожжам работать активнее, а также скрепляет частицы муки. Важно как следует растворить сахар, поэтому иногда рекомендуется добавлять даже сахарную пудру. В качестве жидкости принято использовать молоко или кисломолочные продукты, реже воду.

В молочной среде также лучше работают дрожжи.

Сливочное или подсолнечное масло и маргарин делают тесто более нежным, придают выпечке приятный аромат. Яичные белки влияют на то, что тесто становится более рыхлым. Желтки выступают своеобразным клеем, делают структуру теста однородной. Яйца опасно разбивать прямо в тесто, лучше сначала сделать это в кружку, чтобы случайно не добавить в смесь испорченное яйцо. В постном варианте вместо него добавляют разрыхлитель или погашенную уксусом соду.

Как и у других сложных блюд, энергетическая ценность теста зависит от ингредиентов, которые туда входят. В постном тесте нет ингредиентов животного происхождения (яиц, молока и сливочного масла). Дрожжевое также часто обходится без масла, отсюда и низкое содержание калорий.

калорийность на 100 г
калорийность слоёного теста 304
калорийность дрожжевого теста 274
калорийность бездрожжевого теста 337
калорийность песочного теста 403
калорийность постного теста 260

Как снизить калорийность теста

Как снизить калорийность теста

  • Если выбирать между сливочным маслом и растительным, лучше отдать предпочтение сливочному. А можно и обойтись без этого ингредиента. 
  • Разрыхритель с лёгкостью заменяет яйца, он стоит дёшево, его можно хранить годами на полке в кухонном шкафу. 
  • Постное тесто может стать отличной основой для множества привычных нам дрожжевых пирогов, и никто не догадается, что выпечка приготовлена без высококалорийных продуктов. 
  • Также пшеничную муку можно разбавлять овсяной или отрубями – это 100% клетчатка, которая полезна для нашего пищеварения и помогает похудеть.

Во всём надо знать меру. Если очень хочется печенья из песочного теста – достаточно не спеша съесть 1–2 штуки и насытиться этим количеством.

Даже если есть всего по одному куску пирога, но каждый день, можно набрать вес. А если баловать себя изредка – ничего плохого не случится. Но когда вы готовите сами, старайтесь делать выбор в пользу менее калорийных видов теста – дрожжевого или постного.

Узнайте калорийность продуктов и готовых блюд, используя таблицу калорийности. 
Рассчитайте калорийность меню с помощью нашего калькулятора калорий.

Источник: https://JivaGonsk.ru/2019/10/16/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B0/

Калорийность Выпечка из дрожжевого теста

Калорийность Выпечка из дрожжевого теста

› Диета

13.11.2019

«Мучное вредит фигуре!». Но так ли вредны для поддержания нормального веса продукты из теста? В магазинах ломятся прилавки от многообразия печенья и выпечки, почти в каждом доме есть упаковка муки, и большинство хозяек знает хотя бы пару рецептов вкусных изделий из теста. Считается, что в этом всём много жиров и углеводов, но есть ли хотя бы один вид теста, который предпочтительнее выбирать, если хочется похудеть?

Приготовление теста

Приготовление теста

В состав обычно входят мука, яйца и сахар. В разных вариациях ещё присутствую дрожжи, молоко и масло. Песочное тесто – самое калорийное, так как в его составе как раз больше масла, чем в остальных видах. В постном тесте масло отсутствует, поэтому там так мало жира, да и при использовании дрожжей без него также можно обойтись.

Муку следует просеивать перед приготовлением теста – так оно будет пышнее из-за большого количества кислорода.В муке высшего сорта больше всего клейковины, поэтому она отлично подходит для выпечки пирогов, печенья и хлеба.

Сахар помогает дрожжам работать активнее, а также скрепляет частицы муки. Важно как следует растворить сахар, поэтому иногда рекомендуется добавлять даже сахарную пудру. В качестве жидкости принято использовать молоко или кисломолочные продукты, реже воду.

В молочной среде также лучше работают дрожжи.

Сливочное или подсолнечное масло и маргарин делают тесто более нежным, придают выпечке приятный аромат. Яичные белки влияют на то, что тесто становится более рыхлым. Желтки выступают своеобразным клеем, делают структуру теста однородной. Яйца опасно разбивать прямо в тесто, лучше сначала сделать это в кружку, чтобы случайно не добавить в смесь испорченное яйцо. В постном варианте вместо него добавляют разрыхлитель или погашенную уксусом соду.

Калорийность теста

Калорийность теста

Как и у других сложных блюд, энергетическая ценность теста зависит от ингредиентов, которые туда входят. В постном тесте нет ингредиентов животного происхождения (яиц, молока и сливочного масла). Дрожжевое также часто обходится без масла, отсюда и низкое содержание калорий.

LiveInternetLiveInternet

LiveInternetLiveInternet

Источник: https://healthislife.ru/dieta/kalorijnost-vypechka-iz-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста — Фортефит

Источник: https://healthislife.ru/dieta/kalorijnost-vypechka-iz-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста — Фортефит

  1. Слоеное тесто, калорийность, польза и вред
  2. Слоеное тесто, польза:
  3. Слоеное тесто, калорийность:
  4. Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта
  5. Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  6. Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  7. Слоеное тесто домашнее:
  8. Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке
  9. Польза, вред, калорийность теста на 100 грамм
  10. Калорийность теста фило на 100 грамм
  11. Калорийность творожного теста на 100 грамм
  12. Калорийность бисквитного теста на 100 грамм
  13. Калорийность заварного теста на 100 грамм
  14. Калорийность сдобного теста на 100 грамм
  15. Калорийность пельменного теста на 100 грамм
  16. Калорийность песочного теста на 100 грамм
  17. Калорийность бездрожжевого теста на 100 грамм
  18. Калорийность слоеного теста на 100 грамм
  19. Калорийность дрожжевого теста на 100 грамм
  20. Пищевая ценность и калорийность теста разных видов
  21. Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста
  22. Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста
  23. Можно ли похудеть, употребляя тесто
  24. Калорийность теста
  25. Свойства и калорийность дрожжевого теста
  26. Калорийность бездрожжевого теста, его приготовление и виды
  27. Дрожжевое тесто
  28. Немного истории
  29. Описание продукта
  30. Способы производства теста
  31. Безопарный способ приготовления
  32. Опарный способ приготовления
  33. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  34. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  35. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  36. Применение в косметологии
  37. Маска для шеи и области декольте
  38. Вред и противопоказания
  39. Выводы

Янв-24-2013 KoshkaS

Слоеное тесто, калорийность которого, следует признать, достаточно высока, вместе с тем любимо многими из нас. Это вид теста легкий, приятно хрустит и обладает замечательными вкусовыми качествами.

Вспомните, как много самых разных лакомств для сладкоежек можно приготовить из него – здесь и сладкие торты, и пирожные, и печенье, и пироги со всевозможными пирожками и т. д.

А Вы задумывались о том, в чем польза слоеного теста и какую имеет слоеное тесто калорийность? Об этом мы и поговорим в нашей статье.

Слоеное тесто, польза:

Калорийность дрожжевого теста — Фортефит

  1. Слоеное тесто, калорийность, польза и вред
  2. Слоеное тесто, польза:
  3. Слоеное тесто, калорийность:
  4. Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта
  5. Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  6. Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  7. Слоеное тесто домашнее:
  8. Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке
  9. Польза, вред, калорийность теста на 100 грамм
  10. Калорийность теста фило на 100 грамм
  11. Калорийность творожного теста на 100 грамм
  12. Калорийность бисквитного теста на 100 грамм
  13. Калорийность заварного теста на 100 грамм
  14. Калорийность сдобного теста на 100 грамм
  15. Калорийность пельменного теста на 100 грамм
  16. Калорийность песочного теста на 100 грамм
  17. Калорийность бездрожжевого теста на 100 грамм
  18. Калорийность слоеного теста на 100 грамм
  19. Калорийность дрожжевого теста на 100 грамм
  20. Пищевая ценность и калорийность теста разных видов
  21. Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста
  22. Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста
  23. Можно ли похудеть, употребляя тесто
  24. Калорийность теста
  25. Свойства и калорийность дрожжевого теста
  26. Калорийность бездрожжевого теста, его приготовление и виды
  27. Дрожжевое тесто
  28. Немного истории
  29. Описание продукта
  30. Способы производства теста
  31. Безопарный способ приготовления
  32. Опарный способ приготовления
  33. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  34. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  35. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  36. Применение в косметологии
  37. Маска для шеи и области декольте
  38. Вред и противопоказания
  39. Выводы

Янв-24-2013 KoshkaS

Слоеное тесто, калорийность которого, следует признать, достаточно высока, вместе с тем любимо многими из нас. Это вид теста легкий, приятно хрустит и обладает замечательными вкусовыми качествами.

Вспомните, как много самых разных лакомств для сладкоежек можно приготовить из него – здесь и сладкие торты, и пирожные, и печенье, и пироги со всевозможными пирожками и т. д.

А Вы задумывались о том, в чем польза слоеного теста и какую имеет слоеное тесто калорийность? Об этом мы и поговорим в нашей статье.

Слоеное тесто, польза:

Чего больше от слоеного теста, пользы или вреда?  Ответить трудно, скорее всего, все решает количество съеденного продукта. Что же касается состава слоеного теста, то он вовсе не сложен. Основными ингредиентами для его приготовления являются пшеничная мука, вода, масло сливочное и соль.

Кстати, могут быть и варианты: к примеру, вместо масла иногда кладут маргарин, из-за чего калорийность слоеного теста может в определенной степени изменяться.

Такому тесту, используемому в качестве основы для выпечки хрустящих, поджаристых изделий, необходимо особое внимание и точность в ходе его приготовления.

Кроме того, есть еще и пресное слоеное тесто, калорийность которого несколько меньше обычного. Отличается оно тем, что в его приготовлении не используются дрожжи.

В зависимости от тех продуктов, что используются для приготовления слоеного теста, его можно поделить на два вида — на классический и упрощенный варианты.

Без сомнения, «классическое» слоеное тесто обуславливает более высокое качество изделий, приготовляемых из него. Однако и приготовить такое тесто будет существенно труднее.

Дабы избежать этих трудностей, многие хозяйки предпочитают приобретать в магазине уже готовое тесто, а не делать его собственноручно.

Слоеное тесто, калорийность:

Слоеное тесто, польза:

Чего больше от слоеного теста, пользы или вреда?  Ответить трудно, скорее всего, все решает количество съеденного продукта. Что же касается состава слоеного теста, то он вовсе не сложен. Основными ингредиентами для его приготовления являются пшеничная мука, вода, масло сливочное и соль.

Кстати, могут быть и варианты: к примеру, вместо масла иногда кладут маргарин, из-за чего калорийность слоеного теста может в определенной степени изменяться.

Такому тесту, используемому в качестве основы для выпечки хрустящих, поджаристых изделий, необходимо особое внимание и точность в ходе его приготовления.

Кроме того, есть еще и пресное слоеное тесто, калорийность которого несколько меньше обычного. Отличается оно тем, что в его приготовлении не используются дрожжи.

В зависимости от тех продуктов, что используются для приготовления слоеного теста, его можно поделить на два вида — на классический и упрощенный варианты.

Без сомнения, «классическое» слоеное тесто обуславливает более высокое качество изделий, приготовляемых из него. Однако и приготовить такое тесто будет существенно труднее.

Дабы избежать этих трудностей, многие хозяйки предпочитают приобретать в магазине уже готовое тесто, а не делать его собственноручно.

Слоеное тесто, калорийность:

Слоеное тесто достаточно часто применяется хозяйками для приготовления многих кулинарных рецептов и кондитерских изделий. Здесь можно вспомнить пирожки, пирожные, слойки с различными начинками – список этот можно продолжить и далее.

Выбор, как видите, действительно немал. Значительная энергетическая ценность – важное свойство, которым обладает слоено тесто. Калорийность его в сравнении с другими видами теста значительно выше.

Ну, так какую же, конкретно, имеет слоеное тесто калорийность? А вот такую:

Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта

Слоеное тесто, калорийность:

Слоеное тесто достаточно часто применяется хозяйками для приготовления многих кулинарных рецептов и кондитерских изделий. Здесь можно вспомнить пирожки, пирожные, слойки с различными начинками – список этот можно продолжить и далее.

Выбор, как видите, действительно немал. Значительная энергетическая ценность – важное свойство, которым обладает слоено тесто. Калорийность его в сравнении с другими видами теста значительно выше.

Ну, так какую же, конкретно, имеет слоеное тесто калорийность? А вот такую:

Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта

Безусловно, такой продукт нельзя назвать диетическим, поэтому его следует осторожно употреблять людям с избыточной массой тела или тем, кто придерживается диеты.

А какая калорийность слоеного теста, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта

Безусловно, такой продукт нельзя назвать диетическим, поэтому его следует осторожно употреблять людям с избыточной массой тела или тем, кто придерживается диеты.

А какая калорийность слоеного теста, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в кКал
калорийность слоеного теста бездрожжевого 335,0
калорийность слоеного теста дрожжевого 362,0
калорийность слоеного теста звездное 416,0
печенье из слоеного теста калорийность 422,0

А пищевая ценность слоеного теста, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в кКал
калорийность слоеного теста бездрожжевого 335,0
калорийность слоеного теста дрожжевого 362,0
калорийность слоеного теста звездное 416,0
печенье из слоеного теста калорийность 422,0

А пищевая ценность слоеного теста, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
слоеное тесто бездрожжевое 5,5 18,0 38,0
слоеное тесто дрожжевое 6,0 21,0 36,0
слоеное тесто звездное 7,4 21,0 48,6
печенье из слоеного теста 7,2 19,0 51,0

Можно ли в домашних условиях приготовить этот продукт? Конечно можно! Вот один из рецептов:

Слоеное тесто домашнее:

Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
слоеное тесто бездрожжевое 5,5 18,0 38,0
слоеное тесто дрожжевое 6,0 21,0 36,0
слоеное тесто звездное 7,4 21,0 48,6
печенье из слоеного теста 7,2 19,0 51,0

Можно ли в домашних условиях приготовить этот продукт? Конечно можно! Вот один из рецептов:

Слоеное тесто домашнее:

Продукты:

  • Маргарин (или сливочное масло) – 500 гр.
  • Мука
  • Вода — 300 мл
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Уксус — 1 чайная ложка

Маргарин (или масло) оставляют минут на 30, при комнатной температуре. Мука насыпается горкой, в середине ее делают углубление. В холодную воду добавляют 1 чайную ложку укуса (для эластичности теста) и щепотку соли. Перемешивают, чтобы соль растворилась. Вливая воду в муку, месят тесто – оно должно быть крутым и эластичным.

Тесто хорошо вымешивают на присыпанной мукой поверхности. Тесто раскатывают до толщины1 см(по краям – немного тоньше), в форме квадрата. В середину кладут маргарин, разрезав его вдоль на две части, в виде квадрата. Тесто складывают углами к центру, защепляют края и боковые срезы – должно получиться нечто наподобие закрытого конверта.

Тесто аккуратно раскатывают с маргарином внутри — до 1см толщиной. Вновь складывают углы к середине и помещают минут на 30 — 40 в холодильник. Ход приготовления таков — достать, аккуратно раскатать, сложить, поставить в холодильник – это проделывается 2 раза.

Все, слоеное тесто готово. Его осталось лишь раскатать до необходимой толщины и использовать. Только не забывайте, что калорийность слоеного теста достаточно велика  и может запросто помочь набрать лишние килограммы.

Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке

Слоеное тесто домашнее:

Продукты:

  • Маргарин (или сливочное масло) – 500 гр.
  • Мука
  • Вода — 300 мл
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Уксус — 1 чайная ложка

Маргарин (или масло) оставляют минут на 30, при комнатной температуре. Мука насыпается горкой, в середине ее делают углубление. В холодную воду добавляют 1 чайную ложку укуса (для эластичности теста) и щепотку соли. Перемешивают, чтобы соль растворилась. Вливая воду в муку, месят тесто – оно должно быть крутым и эластичным.

Тесто хорошо вымешивают на присыпанной мукой поверхности. Тесто раскатывают до толщины1 см(по краям – немного тоньше), в форме квадрата. В середину кладут маргарин, разрезав его вдоль на две части, в виде квадрата. Тесто складывают углами к центру, защепляют края и боковые срезы – должно получиться нечто наподобие закрытого конверта.

Тесто аккуратно раскатывают с маргарином внутри — до 1см толщиной. Вновь складывают углы к середине и помещают минут на 30 — 40 в холодильник. Ход приготовления таков — достать, аккуратно раскатать, сложить, поставить в холодильник – это проделывается 2 раза.

Все, слоеное тесто готово. Его осталось лишь раскатать до необходимой толщины и использовать. Только не забывайте, что калорийность слоеного теста достаточно велика  и может запросто помочь набрать лишние килограммы.

Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке

Ингредиенты:

  • 250 г слоеного теста;
  • 250г вишневого варенья (без косточек);
  • 5 ч. ложек крахмала;
  • щепотка сахарной пудры

Приготовление

Из варенья необходимо сцедить ягоды и мякоть, после чего смешать их с крахмалом до получения густой консистенции

Сверху  раскатанного тонкого пласта теста равномерно выложить вишневую начинку, после чего свернуть тесто рулетиком, хорошо прижав края.

Рулет выложить спиралью в смазанную чашу мультиварки и включить режим  «Подогрев» на 15 минут, в течение которых тесто полностью дойдет

Выпечка из слоеного теста в мультиварке осуществляется на режиме «Выпечка» в течение 30 минут с одной стороны и столько же времени с другой.

Для придания законченного вида рулет можно посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты или мелиссы.

Источник: https://fortefit.ru/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Дрожжевое тесто: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке

Ингредиенты:

  • 250 г слоеного теста;
  • 250г вишневого варенья (без косточек);
  • 5 ч. ложек крахмала;
  • щепотка сахарной пудры

Приготовление

Из варенья необходимо сцедить ягоды и мякоть, после чего смешать их с крахмалом до получения густой консистенции

Сверху  раскатанного тонкого пласта теста равномерно выложить вишневую начинку, после чего свернуть тесто рулетиком, хорошо прижав края.

Рулет выложить спиралью в смазанную чашу мультиварки и включить режим  «Подогрев» на 15 минут, в течение которых тесто полностью дойдет

Выпечка из слоеного теста в мультиварке осуществляется на режиме «Выпечка» в течение 30 минут с одной стороны и столько же времени с другой.

Для придания законченного вида рулет можно посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты или мелиссы.

Источник: https://fortefit.ru/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Дрожжевое тесто: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

  1. Немного истории
  2. Описание продукта
  3. Способы производства теста
  4. Безопарный способ приготовления
  5. Опарный способ приготовления
  6. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  7. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  8. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  9. Применение в косметологии
  10. Маска для шеи и области декольте
  11. Фотографии
  12. Питательная ценность:
  13. Другие разновидности Булочки:
  14. Добавить этот элемент в мой дневник питания
  15. Приготовление теста
  16. Калорийность теста
  17. Какой состав предпочтительнее?
  18. Пищевая ценность и химический состав “Кекс Свердловский”.
  19. Калькулятор продукта
  20. Какова калорийность сахара в прессованном и рассыпном виде?
  21. Какова калорийность конфет таблица?
  22. Калории в шоколаде, таблица калорийность видов шоколада
  23. Какова калорийность цукатов таблица?
  24. Калории в финиках, изюме, черносливе, кураге: таблица
  25. Калорийность выпечки: торта, печенья, пряников, пирожных, кекса, пирогов. Таблица на 100 грамм
  26. Сколько калорий в выпечке? Калорийность самсы, беляшей, чебуреков
  27. Таблица калорийности тортов, виды тортов и их энергетическая ценность
  28. Таблица калорийности печенья, разные виды печенья
  29. Таблица калорийности пирогов, виды выпечки
  30. Таблица калорийности пряников, виды пряников и начинка
  31. Таблица калорийности пирожных, разные виды пирожных
  32. Таблица калорийности кексов, разновидности кексов

История говорит о том, что дрожжи, как продукт впервые появились в Древнем Египте около пяти тысяч лет назад. Соединив между собой три ранее не взаимосвязанных процесса, египтяне научились печь хлеб и другие мучные изделия. Они получались различной формы: были и круглые, и плетеные, и продолговатые.

  • Немного истории
  • Описание продукта
  • Способы производства теста
  • Калорийность, химический состав и полезные свойства
  • Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  • Применение в косметологии
  • Вред и противопоказания
  • Выводы

Существует легенда о происхождении дрожжевого теста. В Египте часто готовили пиво. И говорят, что как-то раз пивные дрожжи случайно попали в тесто и произошло чудо. Все, кто присутствовал при этом удивились: тесто вдруг задышало, ожило, стало подниматься и вылезать из горшка. Позже это назвали брожением. Люди заметили, что если бросить такой пузыристый продукт в огонь, то получается пышная, воздушная лепешка с кисловатым привкусом.

И лишь только в далеком 1857 году великий французский ученый Луи Пастер доказал, что процесс брожения протекает с помощью живых организмов. До этого считали, что в нем происходят химические реакции. Но Пастер не остановился на достигнутом и вскоре обнаружил, что такой процесс можно контролировать. Оказалось, что различные виды брожения вызываются различными специфическими возбудителями.

https://www.youtube.com/watch?v=7qu4sa67ibw

Тем не менее дрожжи продолжали постепенно развиваться и совершенствоваться. Вскоре от пивных дрожжей отказались в пользу зернового продукта. Ну а уже в начале XX столетия они пришли к современному виду. Их стали изготавливать на основе патоки, полученной при обработке сахарной свеклы или сахарного тростника.

Существуют традиции, которых придерживаются женщины и в наше время для приготовления дрожжевого теста. Это негласный свод правил, требующих неукоснительного выполнения. Например, чтобы получился наивкуснейший продукт, хозяйка, которая приступает к его изготовлению, должна обязательно быть чиста и телом, и душой.

И это не в переносном, а в буквальном смысле: она должна помыться, надеть чистую одежду и выбросить из головы все тревожные мысли. Одним словом, очиститься. Раньше люди искренне верили, что злые и вредные мысли передаются нежному тесту, что оно впитывает все эмоции и в конце концов может попросту не получится. Немалым плюсом было пение женщины во время приготовления.

Другими словами, для того, чтобы тесто получилось, нужно вложить в него душу.

Описание продукта

Дрожжевое тесто: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

  1. Немного истории
  2. Описание продукта
  3. Способы производства теста
  4. Безопарный способ приготовления
  5. Опарный способ приготовления
  6. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  7. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  8. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  9. Применение в косметологии
  10. Маска для шеи и области декольте
  11. Фотографии
  12. Питательная ценность:
  13. Другие разновидности Булочки:
  14. Добавить этот элемент в мой дневник питания
  15. Приготовление теста
  16. Калорийность теста
  17. Какой состав предпочтительнее?
  18. Пищевая ценность и химический состав “Кекс Свердловский”.
  19. Калькулятор продукта
  20. Какова калорийность сахара в прессованном и рассыпном виде?
  21. Какова калорийность конфет таблица?
  22. Калории в шоколаде, таблица калорийность видов шоколада
  23. Какова калорийность цукатов таблица?
  24. Калории в финиках, изюме, черносливе, кураге: таблица
  25. Калорийность выпечки: торта, печенья, пряников, пирожных, кекса, пирогов. Таблица на 100 грамм
  26. Сколько калорий в выпечке? Калорийность самсы, беляшей, чебуреков
  27. Таблица калорийности тортов, виды тортов и их энергетическая ценность
  28. Таблица калорийности печенья, разные виды печенья
  29. Таблица калорийности пирогов, виды выпечки
  30. Таблица калорийности пряников, виды пряников и начинка
  31. Таблица калорийности пирожных, разные виды пирожных
  32. Таблица калорийности кексов, разновидности кексов

История говорит о том, что дрожжи, как продукт впервые появились в Древнем Египте около пяти тысяч лет назад. Соединив между собой три ранее не взаимосвязанных процесса, египтяне научились печь хлеб и другие мучные изделия. Они получались различной формы: были и круглые, и плетеные, и продолговатые.

  • Немного истории
  • Описание продукта
  • Способы производства теста
  • Калорийность, химический состав и полезные свойства
  • Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  • Применение в косметологии
  • Вред и противопоказания
  • Выводы

Существует легенда о происхождении дрожжевого теста. В Египте часто готовили пиво. И говорят, что как-то раз пивные дрожжи случайно попали в тесто и произошло чудо. Все, кто присутствовал при этом удивились: тесто вдруг задышало, ожило, стало подниматься и вылезать из горшка. Позже это назвали брожением. Люди заметили, что если бросить такой пузыристый продукт в огонь, то получается пышная, воздушная лепешка с кисловатым привкусом.

И лишь только в далеком 1857 году великий французский ученый Луи Пастер доказал, что процесс брожения протекает с помощью живых организмов. До этого считали, что в нем происходят химические реакции. Но Пастер не остановился на достигнутом и вскоре обнаружил, что такой процесс можно контролировать. Оказалось, что различные виды брожения вызываются различными специфическими возбудителями.

https://www.youtube.com/watch?v=7qu4sa67ibw

Тем не менее дрожжи продолжали постепенно развиваться и совершенствоваться. Вскоре от пивных дрожжей отказались в пользу зернового продукта. Ну а уже в начале XX столетия они пришли к современному виду. Их стали изготавливать на основе патоки, полученной при обработке сахарной свеклы или сахарного тростника.

Существуют традиции, которых придерживаются женщины и в наше время для приготовления дрожжевого теста. Это негласный свод правил, требующих неукоснительного выполнения. Например, чтобы получился наивкуснейший продукт, хозяйка, которая приступает к его изготовлению, должна обязательно быть чиста и телом, и душой.

И это не в переносном, а в буквальном смысле: она должна помыться, надеть чистую одежду и выбросить из головы все тревожные мысли. Одним словом, очиститься. Раньше люди искренне верили, что злые и вредные мысли передаются нежному тесту, что оно впитывает все эмоции и в конце концов может попросту не получится. Немалым плюсом было пение женщины во время приготовления.

Другими словами, для того, чтобы тесто получилось, нужно вложить в него душу.

Описание продукта

Дрожжевое тесто – это продукт, который получается при смешивании муки с водой и дрожжами. Иногда туда добавляют различные дополнительные ингредиенты, в зависимости от того, какой продукт нужно получить на выходе. Это могут быть:

  • соль;
  • сахар;
  • жир;
  • молоко;
  • семечки;
  • орехи;
  • фрукты;
  • зерна и многое другое.

Получить продукты из него можно различными способами:

  • его можно сварить на пару или в горячей воде;
  • запечь в духовке или печке;
  • прожарить на сковороде.

Обязательно нужно помнить о том, что такому продукту свойственно увеличиваться в объемах, и для этого перед тепловой обработкой его необходимо отстаивать.

Существует два вида дрожжевого теста: сдобное и хлебное. Сдобное применяется для изготовления сладкой сдобы и кондитерской выпечки, хлебное – соответственно для выпечки хлеба и различных изделий из него.

Способы производства теста

Описание продукта

Дрожжевое тесто – это продукт, который получается при смешивании муки с водой и дрожжами. Иногда туда добавляют различные дополнительные ингредиенты, в зависимости от того, какой продукт нужно получить на выходе. Это могут быть:

  • соль;
  • сахар;
  • жир;
  • молоко;
  • семечки;
  • орехи;
  • фрукты;
  • зерна и многое другое.

Получить продукты из него можно различными способами:

  • его можно сварить на пару или в горячей воде;
  • запечь в духовке или печке;
  • прожарить на сковороде.

Обязательно нужно помнить о том, что такому продукту свойственно увеличиваться в объемах, и для этого перед тепловой обработкой его необходимо отстаивать.

Существует два вида дрожжевого теста: сдобное и хлебное. Сдобное применяется для изготовления сладкой сдобы и кондитерской выпечки, хлебное – соответственно для выпечки хлеба и различных изделий из него.

Способы производства теста

Для приготовления дрожжевого теста используется два способа: опарный и безопарный. Первый способ часто применяется при производстве сдобных сладких продуктов, второй же способ исключает большое количество сдобных ингредиентов, таких как масло, яйца или сахар. В древние времена предпочтение отдавали опарному варианту, сейчас же, в современном мире, ввиду острой нехватки времени все большей популярностью стал пользоваться безопарный способ приготовления продукта.

Безопарный способ приготовления

Способы производства теста

Для приготовления дрожжевого теста используется два способа: опарный и безопарный. Первый способ часто применяется при производстве сдобных сладких продуктов, второй же способ исключает большое количество сдобных ингредиентов, таких как масло, яйца или сахар. В древние времена предпочтение отдавали опарному варианту, сейчас же, в современном мире, ввиду острой нехватки времени все большей популярностью стал пользоваться безопарный способ приготовления продукта.

Безопарный способ приготовления

При этом варианте изготовления, дрожжи нужно развести теплым молоком, температурой около 30 градусов. Если температура будет выше 40 градусов, то дрожжи погибнут и тесто не получится. Добавить в эту смесь сахар и перемешать до полного растворения. Можно оставить эту закваску минут на пять до появления пузырьков, чтобы дрожжи начали бродить.

Затем всыпать туда просеянную муку и вбить яйца. Все перемешать и замесить тесто, в конце можно добавить растительное масло или жир. Тесто накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место примерно на три часа. За это время оно увеличится в объеме в два раза. Для того, чтобы тесто лучше насытилось кислородом и удалить лишние пузырьки воздуха в течение этого времени можно сделать пару обминок.

Первую через час, а вторую еще через два часа.

Опарный способ приготовления

Безопарный способ приготовления

При этом варианте изготовления, дрожжи нужно развести теплым молоком, температурой около 30 градусов. Если температура будет выше 40 градусов, то дрожжи погибнут и тесто не получится. Добавить в эту смесь сахар и перемешать до полного растворения. Можно оставить эту закваску минут на пять до появления пузырьков, чтобы дрожжи начали бродить.

Затем всыпать туда просеянную муку и вбить яйца. Все перемешать и замесить тесто, в конце можно добавить растительное масло или жир. Тесто накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место примерно на три часа. За это время оно увеличится в объеме в два раза. Для того, чтобы тесто лучше насытилось кислородом и удалить лишние пузырьки воздуха в течение этого времени можно сделать пару обминок.

Первую через час, а вторую еще через два часа.

Опарный способ приготовления

В этом случае нужно подогреть воду или молоко примерно до 40 градусов, используя всего лишь 80 процентов от всей нормы жидкости. Добавить туда растворенные в небольшом количестве воды и отфильтрованные дрожжи. Всыпать просеянную муку, примерно 40 процентов от всего количества, и перемешать до получения однородной субстанции. Таким образом получают опару. Ее немного присыпают мукой, накрывают чистым полотенцем и ставят в теплое место примерно на 2 или 3 часа.

После того, как опара увеличится примерно раза в два и начнет оседать, в нее нужно добавить оставшуюся воду, в которой растворяют сахар и соль. Туда же отправить яйца, перемешать, всыпать оставшуюся просеянную муку и замешать тесто. В конце процесса можно добавить жир. Замешенное тесто снова накрыть чистым полотенцем и оставить бродить еще примерно на 3 часа.

В процессе брожения тесто, так же как и в предыдущем способе, два раза обминают. Полученное тесто увеличивается в объеме в два раза. Если на него надавить, то получившаяся ямка неспешно восстанавливается. Готовое тесто легко отстает от стенок посуды и не прилипает к рукам.

Калорийность, химический состав и полезные свойства

Опарный способ приготовления

В этом случае нужно подогреть воду или молоко примерно до 40 градусов, используя всего лишь 80 процентов от всей нормы жидкости. Добавить туда растворенные в небольшом количестве воды и отфильтрованные дрожжи. Всыпать просеянную муку, примерно 40 процентов от всего количества, и перемешать до получения однородной субстанции. Таким образом получают опару. Ее немного присыпают мукой, накрывают чистым полотенцем и ставят в теплое место примерно на 2 или 3 часа.

После того, как опара увеличится примерно раза в два и начнет оседать, в нее нужно добавить оставшуюся воду, в которой растворяют сахар и соль. Туда же отправить яйца, перемешать, всыпать оставшуюся просеянную муку и замешать тесто. В конце процесса можно добавить жир. Замешенное тесто снова накрыть чистым полотенцем и оставить бродить еще примерно на 3 часа.

В процессе брожения тесто, так же как и в предыдущем способе, два раза обминают. Полученное тесто увеличивается в объеме в два раза. Если на него надавить, то получившаяся ямка неспешно восстанавливается. Готовое тесто легко отстает от стенок посуды и не прилипает к рукам.

Калорийность, химический состав и полезные свойства

Дрожжевое тесто довольно калорийный продукт. Его энергетическая ценность составляет примерно 210 ккал. Но этот показатель напрямую зависит от вида муки, из которой это тесто получено.

Белки составляют около 7,23 грамм, жиры – примерно 0,96 грамм, а углеводная составляющая равна 45,8 граммам.

Также в составе дрожжевого теста можно выделить воду в количестве 39,22 грамм, нужные для организма органические кислоты – 27,28 грамм и полезная клетчатка – 1,43 грамма. Есть в тесте и небольшое количество золы – 16,03 грамма и крахмала.

Содержится в нем и богатый витаминно-минеральный комплекс. Витамины в нем представлены группой В, где можно выделить тиамин – около 0,50 мг, рибофлавин – примерно 0,42 мг, пиридоксин – почти 0,36 мг и фолиевую кислоту с содержанием 36,35 мкг. А также витамином Н, которого приходится 0,77 мг и РР – 2,16 мг.

Источник: https://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/drozhzhevoe-testo-kalorijnost-na-100-g-belki-zhiry-uglevody.html

Калорийность дрожжевого теста. Состав и виды дрожжевого теста — Вкусняха

Калорийность, химический состав и полезные свойства

Дрожжевое тесто довольно калорийный продукт. Его энергетическая ценность составляет примерно 210 ккал. Но этот показатель напрямую зависит от вида муки, из которой это тесто получено.

Белки составляют около 7,23 грамм, жиры – примерно 0,96 грамм, а углеводная составляющая равна 45,8 граммам.

Также в составе дрожжевого теста можно выделить воду в количестве 39,22 грамм, нужные для организма органические кислоты – 27,28 грамм и полезная клетчатка – 1,43 грамма. Есть в тесте и небольшое количество золы – 16,03 грамма и крахмала.

Содержится в нем и богатый витаминно-минеральный комплекс. Витамины в нем представлены группой В, где можно выделить тиамин – около 0,50 мг, рибофлавин – примерно 0,42 мг, пиридоксин – почти 0,36 мг и фолиевую кислоту с содержанием 36,35 мкг. А также витамином Н, которого приходится 0,77 мг и РР – 2,16 мг.

Источник: https://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/drozhzhevoe-testo-kalorijnost-na-100-g-belki-zhiry-uglevody.html

Калорийность дрожжевого теста. Состав и виды дрожжевого теста — Вкусняха

Еда и напитки 5 апреля 2014

До чего же разнообразны блюда из теста, в составе которых основным ингредиентом является мука! Это воздушный хлеб и аппетитные пироги, тонкие блинчики и кремовые пирожные, творожные вареники и хрустящее печенье Перечислять можно бесконечно. Рассмотрим, какие бывают виды теста и в чем их основные особенности. Более подробно расскажем о дрожжевой и слоеной выпечке.

На какие основные виды подразделяется тесто?

Калорийность дрожжевого теста. Состав и виды дрожжевого теста — Вкусняха

Еда и напитки 5 апреля 2014

До чего же разнообразны блюда из теста, в составе которых основным ингредиентом является мука! Это воздушный хлеб и аппетитные пироги, тонкие блинчики и кремовые пирожные, творожные вареники и хрустящее печенье Перечислять можно бесконечно. Рассмотрим, какие бывают виды теста и в чем их основные особенности. Более подробно расскажем о дрожжевой и слоеной выпечке.

На какие основные виды подразделяется тесто?

Любое мучное изделие отличается характерными признаками и особенностями. От того, из какого теста приготовлено блюдо, зависит его внешний вид и другие отличительные свойства. Например, всем известно, что воздушные и легкие булочки делаются из дрожжевой массы, а рыхлое печенье – из песочной смеси. Перечислим основные виды теста, которые пользуются популярностью:

– дрожжевое;

– бисквитное;

– слоеное;

– песочное;

– заварное;

– пельменное;

– блинное.

Все перечисленные названия хорошо знакомы не только опытным хозяйкам, но и начинающим кулинарам. Но, кроме них, очень часто готовят и другие виды теста для получения хорошо знакомых и любимых блюд:

– чебуречное;

– вафельное;

– творожное;

– пряничное;

– кексовое.

Перед началом работы важно понять, за счет наличия каких продуктов тесто приобретает характерные свойства. Учитывая это при замесе, можно без труда приготовить желаемое блюдо.

Зависимость свойств теста от его состава

На какие основные виды подразделяется тесто?

Любое мучное изделие отличается характерными признаками и особенностями. От того, из какого теста приготовлено блюдо, зависит его внешний вид и другие отличительные свойства. Например, всем известно, что воздушные и легкие булочки делаются из дрожжевой массы, а рыхлое печенье – из песочной смеси. Перечислим основные виды теста, которые пользуются популярностью:

– дрожжевое;

– бисквитное;

– слоеное;

– песочное;

– заварное;

– пельменное;

– блинное.

Все перечисленные названия хорошо знакомы не только опытным хозяйкам, но и начинающим кулинарам. Но, кроме них, очень часто готовят и другие виды теста для получения хорошо знакомых и любимых блюд:

– чебуречное;

– вафельное;

– творожное;

– пряничное;

– кексовое.

Перед началом работы важно понять, за счет наличия каких продуктов тесто приобретает характерные свойства. Учитывая это при замесе, можно без труда приготовить желаемое блюдо.

Зависимость свойств теста от его состава

Для получения разных мучных изделий замешивают массы, отличные друг от друга по количеству того или иного продукта. Разберем зависимость свойств теста от его состава на примерах некоторых видов.

Виды теста Продукты, придающие тесту особенные свойства Отличительные свойства теста Некоторые из изделий, которые изготавливаются из данного теста
Дрожжевое Вода (молоко), дрожжи Воздушность, легкость Хлеб, булочки, пирожки, пироги
Песочное Сливочное масло, сахар Рассыпчатость, рыхлость Печенье, коржи для тортов
Бисквитное Яйца, сахар Воздушность, рыхлость Коржи для тортов, пирожные
Пресное Вода, яйца Эластичность Пельмени, вареники
Слоеное Сливочное масло, яйца Многослойность, эластичность Пирожные, торты, печенье, слоеная сдоба
Кексовое Сметана, сливочное масло, яйца, сода Рыхлость, воздушность Торты, пирожные
Заварное Вода (молоко), масло, яйца Насыщенность, тягучесть Пирожные, печенье
Для лапши Яйца Плотность, эластичность Лапша, разные виды макарон и вермишели

Виды дрожжевого теста

Зависимость свойств теста от его состава

Для получения разных мучных изделий замешивают массы, отличные друг от друга по количеству того или иного продукта. Разберем зависимость свойств теста от его состава на примерах некоторых видов.

Виды теста Продукты, придающие тесту особенные свойства Отличительные свойства теста Некоторые из изделий, которые изготавливаются из данного теста
Дрожжевое Вода (молоко), дрожжи Воздушность, легкость Хлеб, булочки, пирожки, пироги
Песочное Сливочное масло, сахар Рассыпчатость, рыхлость Печенье, коржи для тортов
Бисквитное Яйца, сахар Воздушность, рыхлость Коржи для тортов, пирожные
Пресное Вода, яйца Эластичность Пельмени, вареники
Слоеное Сливочное масло, яйца Многослойность, эластичность Пирожные, торты, печенье, слоеная сдоба
Кексовое Сметана, сливочное масло, яйца, сода Рыхлость, воздушность Торты, пирожные
Заварное Вода (молоко), масло, яйца Насыщенность, тягучесть Пирожные, печенье
Для лапши Яйца Плотность, эластичность Лапша, разные виды макарон и вермишели

Виды дрожжевого теста

Вариант приготовления, предусматривающий процесс брожения, пожалуй, является самым популярным и часто используемым. Без сомнения, самый главный продукт, получаемый из дрожжевого теста – это хлеб.

За счет чего же он получается таким легким и мягким? Все дело в спиртовом брожении, в результате которого выделяется углекислый газ, придающий массе воздушность. Технология приготовления дрожжевых изделий может быть разной.

Рассмотрим, какие бывают в связи с этим виды теста.

– Опарное. Работа по приготовления теста подразумевает два этапа. Вначале затворяют опару из половины муки и всей жидкости. Выждав определенное время, из получившейся пузырчатой массы замешивают дрожжевое тесто и дают ему подняться два раза.

– Безопарное. Это более быстрый способ приготовления. Все продукты поэтапно соединяют и получают мягкое и легкое тесто для последующего брожения, лепки и выпекания. Такая технология наиболее подходит для получения мелких изделий.

Секреты приготовления дрожжевых изделий на опаре

Виды дрожжевого теста

Вариант приготовления, предусматривающий процесс брожения, пожалуй, является самым популярным и часто используемым. Без сомнения, самый главный продукт, получаемый из дрожжевого теста – это хлеб.

За счет чего же он получается таким легким и мягким? Все дело в спиртовом брожении, в результате которого выделяется углекислый газ, придающий массе воздушность. Технология приготовления дрожжевых изделий может быть разной.

Рассмотрим, какие бывают в связи с этим виды теста.

– Опарное. Работа по приготовления теста подразумевает два этапа. Вначале затворяют опару из половины муки и всей жидкости. Выждав определенное время, из получившейся пузырчатой массы замешивают дрожжевое тесто и дают ему подняться два раза.

– Безопарное. Это более быстрый способ приготовления. Все продукты поэтапно соединяют и получают мягкое и легкое тесто для последующего брожения, лепки и выпекания. Такая технология наиболее подходит для получения мелких изделий.

Секреты приготовления дрожжевых изделий на опаре

Все виды теста с брожением предусматривают очень длительное их приготовление. Особенно это относится к опарному способу. Как правило, дрожжи вначале разводят в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара. После этого досыпают муку, пока опара не станет по консистенции напоминать очень жидкую сметану.

Накройте крышкой или пищевой пленкой, поместив посуду с тестом в теплое место или закутав. Через 25-30 минут на поверхности образуется пузырчатая шапка. После этого можно вводить в тесто остаток жидкой основы, растопленный маргарин, сметану, яйца, сахар и другие компоненты, указанные в рецепте.

Не стоит сыпать много муки, чтобы масса не потеряла легкость и воздушность. После замеса дайте массе настояться до увеличения в двойном объеме, а затем, выложив на стол, хорошенько обомните. Дрожжевому тесто обычно дают подойти пару раз.

Если же его получилось очень много, а лепка изделий займет какое-то время, поместите остаток в прохладное место для замедления процессов брожения. Также не забудьте дать тесту подняться перед выпеканием.

Виды слоеного теста

Секреты приготовления дрожжевых изделий на опаре

Все виды теста с брожением предусматривают очень длительное их приготовление. Особенно это относится к опарному способу. Как правило, дрожжи вначале разводят в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара. После этого досыпают муку, пока опара не станет по консистенции напоминать очень жидкую сметану.

Накройте крышкой или пищевой пленкой, поместив посуду с тестом в теплое место или закутав. Через 25-30 минут на поверхности образуется пузырчатая шапка. После этого можно вводить в тесто остаток жидкой основы, растопленный маргарин, сметану, яйца, сахар и другие компоненты, указанные в рецепте.

Не стоит сыпать много муки, чтобы масса не потеряла легкость и воздушность. После замеса дайте массе настояться до увеличения в двойном объеме, а затем, выложив на стол, хорошенько обомните. Дрожжевому тесто обычно дают подойти пару раз.

Если же его получилось очень много, а лепка изделий займет какое-то время, поместите остаток в прохладное место для замедления процессов брожения. Также не забудьте дать тесту подняться перед выпеканием.

Виды слоеного теста

Несмотря на его высокую калорийность, изделия из этого теста любят многие. Слоеная выпечка отличается тем, что она легкая, хрустящая и очень вкусная. Это и сладкие пирожные, и кремовые торты, и закусочные пирожки.

А как можно не упомянуть сосиски в тесте или сахарное слоеное печенье? Для получения различных мучных изделий существует два основных способа замеса: дрожжевой и пресный.

Но в любом из предложенных вариантов обязательно предусматривается поэтапная многоразовая прослойка раскатанных пластов жиром или маслом, чередующаяся с обязательным охлаждением. Кроме двух основных, бывают и другие разные виды теста: на пиве, творожное, сливочное и т.д.

Каждое из них имеет свой особенный вкус и характерные отличия. Но, несмотря на разнообразный состав, для получения указанных масс требуется особое умение и навыки. Давайте подробнее разберем все секреты получения слоеного теста. Не зная их, даже опытная хозяйка не решится в домашних условиях приготовить аппетитную выпечку.

В чем особенности приготовления слоеного теста?

Виды слоеного теста

Несмотря на его высокую калорийность, изделия из этого теста любят многие. Слоеная выпечка отличается тем, что она легкая, хрустящая и очень вкусная. Это и сладкие пирожные, и кремовые торты, и закусочные пирожки.

А как можно не упомянуть сосиски в тесте или сахарное слоеное печенье? Для получения различных мучных изделий существует два основных способа замеса: дрожжевой и пресный.

Но в любом из предложенных вариантов обязательно предусматривается поэтапная многоразовая прослойка раскатанных пластов жиром или маслом, чередующаяся с обязательным охлаждением. Кроме двух основных, бывают и другие разные виды теста: на пиве, творожное, сливочное и т.д.

Каждое из них имеет свой особенный вкус и характерные отличия. Но, несмотря на разнообразный состав, для получения указанных масс требуется особое умение и навыки. Давайте подробнее разберем все секреты получения слоеного теста. Не зная их, даже опытная хозяйка не решится в домашних условиях приготовить аппетитную выпечку.

В чем особенности приготовления слоеного теста?

Технология предусматривает разделение работы на два этапа.

Первый. Получение тестовой основы. Если вы планируете печь пресное печенье или коржи, то нужно замесить мучную массу, как на вареники или лапшу. Лучше всего использовать вместо воды молоко или их смесь 1:1. При частичной замене жидкости на яичные желтки вкус станет значительно нежнее.

Но все-таки эти виды изделий из слоеного теста, несмотря на наличие многих тонких пластов, не будут слишком пышными и воздушными. Поэтому чаще всего используют дрожжевую основу, приготовленную опарным или безопарным способом. Перед началом второго этапа ее нужно обязательно охладить.

В противном случае жировой компонент не станет слоем, а впитается в тесто.

Второй. Прослойка маслом. Именно от качества выполнения этого этапа работы и умения мастера зависит внешний вид и вкус выпечки.

Здесь все имеет особое значение: температура масла, толщина слоев, количество пластов, степень раскатки.

Ведь стоит немного нарушить технологию, и тесто может начать рваться на рыхлые куски или же буквально плавиться в руках. Поэтому строго соблюдайте рецептуру и все рекомендации.

Как приготовить пресное слоеное тесто?

В чем особенности приготовления слоеного теста?

Технология предусматривает разделение работы на два этапа.

Первый. Получение тестовой основы. Если вы планируете печь пресное печенье или коржи, то нужно замесить мучную массу, как на вареники или лапшу. Лучше всего использовать вместо воды молоко или их смесь 1:1. При частичной замене жидкости на яичные желтки вкус станет значительно нежнее.

Но все-таки эти виды изделий из слоеного теста, несмотря на наличие многих тонких пластов, не будут слишком пышными и воздушными. Поэтому чаще всего используют дрожжевую основу, приготовленную опарным или безопарным способом. Перед началом второго этапа ее нужно обязательно охладить.

В противном случае жировой компонент не станет слоем, а впитается в тесто.

Второй. Прослойка маслом. Именно от качества выполнения этого этапа работы и умения мастера зависит внешний вид и вкус выпечки.

Здесь все имеет особое значение: температура масла, толщина слоев, количество пластов, степень раскатки.

Ведь стоит немного нарушить технологию, и тесто может начать рваться на рыхлые куски или же буквально плавиться в руках. Поэтому строго соблюдайте рецептуру и все рекомендации.

Как приготовить пресное слоеное тесто?

Перед началом замешивания стоит учесть, что для прослойки понадобится столько же масла, сколько и муки для теста. Налейте в миску прохладной воды, высыпьте соль и немного лимонной кислоты.

Затем в смесь вбейте яйца и начинайте быстро добавлять муку, замешивая тесто до получения достаточной густотой массы. После того как смесь начнет отделяться от рук, положите ее в миску и поставьте в холодное место как минимум на полчаса.

Через указанное время раскатайте кусок ровным слоем и положите в его центр плоский охлажденный пласт масла. Важно выбрать оптимальное соотношение температур двух масс. Если масло будет слишком застывшим, его будет невозможно равномерно распределить по тестовой основе.

В случае же излишней мягкости оно при раскатывании может выдавиться наружу. Накройте масло со всех сторон, получив прямоугольник, и раскатайте пласт. Затем наложите наверх только боковые стороны и повторите процедуру. После охлаждения и повторной раскатки наложите поверх боковые стороны с открытыми срезами.

Чередуйте этапы помещения теста в холодильник и раскатки. Пресное тесто обычно имеет около 150-200 слоев. Перед выпечкой старайтесь на лепку потратить как можно меньше времени, чтобы полуфабрикаты не перегрелись и не потеряли форму.

Попробуйте готовить такие виды теста, а также изучайте другие технологии для выпечки вкусных мучных изделий!

Источник: https://vkysnjaha.ru/kalorijnost-drozhzhevogo-testa-sostav-i-vidy-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста

Как приготовить пресное слоеное тесто?

Перед началом замешивания стоит учесть, что для прослойки понадобится столько же масла, сколько и муки для теста. Налейте в миску прохладной воды, высыпьте соль и немного лимонной кислоты.

Затем в смесь вбейте яйца и начинайте быстро добавлять муку, замешивая тесто до получения достаточной густотой массы. После того как смесь начнет отделяться от рук, положите ее в миску и поставьте в холодное место как минимум на полчаса.

Через указанное время раскатайте кусок ровным слоем и положите в его центр плоский охлажденный пласт масла. Важно выбрать оптимальное соотношение температур двух масс. Если масло будет слишком застывшим, его будет невозможно равномерно распределить по тестовой основе.

В случае же излишней мягкости оно при раскатывании может выдавиться наружу. Накройте масло со всех сторон, получив прямоугольник, и раскатайте пласт. Затем наложите наверх только боковые стороны и повторите процедуру. После охлаждения и повторной раскатки наложите поверх боковые стороны с открытыми срезами.

Чередуйте этапы помещения теста в холодильник и раскатки. Пресное тесто обычно имеет около 150-200 слоев. Перед выпечкой старайтесь на лепку потратить как можно меньше времени, чтобы полуфабрикаты не перегрелись и не потеряли форму.

Попробуйте готовить такие виды теста, а также изучайте другие технологии для выпечки вкусных мучных изделий!

Источник: https://vkysnjaha.ru/kalorijnost-drozhzhevogo-testa-sostav-i-vidy-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста

Дрожжи – это такой продукт, без которого не испечь вкусный хлеб. Но какая же калорийность дрожжей, если от хлеба так поправляются? Дрожжи относятся к одним из самых полезных и самых древних микроорганизмов, которые вообще известны человечеству. Они использовались еще во времена Древнего Египта, но до наших дней никто не интересовался калорийностью дрожжей.

Калорийность дрожжей на 100 грамм

Калорийность дрожжевого теста

Дрожжи – это такой продукт, без которого не испечь вкусный хлеб. Но какая же калорийность дрожжей, если от хлеба так поправляются? Дрожжи относятся к одним из самых полезных и самых древних микроорганизмов, которые вообще известны человечеству. Они использовались еще во времена Древнего Египта, но до наших дней никто не интересовался калорийностью дрожжей.

Калорийность дрожжей на 100 грамм

Интересно, но калорийность дрожжей не такая и высокая, как можно подумать, и составляет всего 75 ккал на 100 граммов дрожжей. Но почему тогда от дрожжевой выпечки так поправляются? Давайте посмотрим, из чего же состоит дрожжевая выпечка:

  • дрожжи;
  • сахар;
  • мука;
  • маргарин;
  • масло;
  • мука.

Все дело в том, что вместе с дрожжами в выпечке присутствует маргарин или масло с высоким содержанием холестерина, яйца и мука. Вы даже не представляете себе, сколько в ней калорий, и конечно же, углеводов. Именно они и придают выпечке свойство придавать объемы и лишний вес тем, кто ее очень любит. Именно поэтому о калорийности дрожжей не принято говорить вообще, так как вред для фигуры несут не они, а сопутствующий состав продуктов.

В дрожжах также содержится большое количество белка, до 12 граммов на 100 граммов собственно дрожжей (берется во внимание именно прессованная форма этих микроорганизмов). Также дрожжи являются ценнейшим источником витамина В. В них содержится органическое железо и аминокислоты, которые могут снижать уровень холестерина и препятствуют болезненным ощущениям при неврите.

Калорийность сухих дрожжей

Калорийность дрожжей на 100 грамм

Интересно, но калорийность дрожжей не такая и высокая, как можно подумать, и составляет всего 75 ккал на 100 граммов дрожжей. Но почему тогда от дрожжевой выпечки так поправляются? Давайте посмотрим, из чего же состоит дрожжевая выпечка:

  • дрожжи;
  • сахар;
  • мука;
  • маргарин;
  • масло;
  • мука.

Все дело в том, что вместе с дрожжами в выпечке присутствует маргарин или масло с высоким содержанием холестерина, яйца и мука. Вы даже не представляете себе, сколько в ней калорий, и конечно же, углеводов. Именно они и придают выпечке свойство придавать объемы и лишний вес тем, кто ее очень любит. Именно поэтому о калорийности дрожжей не принято говорить вообще, так как вред для фигуры несут не они, а сопутствующий состав продуктов.

В дрожжах также содержится большое количество белка, до 12 граммов на 100 граммов собственно дрожжей (берется во внимание именно прессованная форма этих микроорганизмов). Также дрожжи являются ценнейшим источником витамина В. В них содержится органическое железо и аминокислоты, которые могут снижать уровень холестерина и препятствуют болезненным ощущениям при неврите.

Калорийность сухих дрожжей

А вот с сухими дрожжами все обстоит интереснее. Они продаются в пакетиках по 11-12 граммов, и мало кто читает на упаковке, какая же калорийность дрожжей? В 100 граммах этого продукта содержится 400 ккал, из них также и 45 граммов углеводов, немало!

При этом сухие дрожжи наполовину состоят из белков, и содержат до 6 граммов жира.

Такие сухие дрожжи удобны тем, что их не нужно разводить. Дозировка также очень простая – 1 пакетик дрожжей на 1 килограмм муки для приготовления основного дрожжевого теста.

Калорийность дрожжей такого вида просто минимальна, ведь в одном пакетике содержится всего 42 ккал, и они абсолютно никоим образом не повлияют на общую калорийность блюда. Но ведь в булочках, беляшах, пирогах и оладьях столько калорий и в тесте, и в начинке, что справиться с ними сможет только самый лучший тренер. Не увлекайтесь дрожжевой выпечкой, чтобы от низкой калорийности дрожжей ваша фигура не росла, как сдобные булочки.

Источник: https://volosipro.info/pitanie/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Как приготовить тесто для пиццы быстро

Калорийность сухих дрожжей

А вот с сухими дрожжами все обстоит интереснее. Они продаются в пакетиках по 11-12 граммов, и мало кто читает на упаковке, какая же калорийность дрожжей? В 100 граммах этого продукта содержится 400 ккал, из них также и 45 граммов углеводов, немало!

При этом сухие дрожжи наполовину состоят из белков, и содержат до 6 граммов жира.

Такие сухие дрожжи удобны тем, что их не нужно разводить. Дозировка также очень простая – 1 пакетик дрожжей на 1 килограмм муки для приготовления основного дрожжевого теста.

Калорийность дрожжей такого вида просто минимальна, ведь в одном пакетике содержится всего 42 ккал, и они абсолютно никоим образом не повлияют на общую калорийность блюда. Но ведь в булочках, беляшах, пирогах и оладьях столько калорий и в тесте, и в начинке, что справиться с ними сможет только самый лучший тренер. Не увлекайтесь дрожжевой выпечкой, чтобы от низкой калорийности дрожжей ваша фигура не росла, как сдобные булочки.

Источник: https://volosipro.info/pitanie/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Как приготовить тесто для пиццы быстро

Пицца – одно из самых популярных в мире блюд с тысячелетней историей. Когда человек научился выпекать хлебные лепешки их использовали в качестве тарелок, насыпая сверху разнообразную начинку. Это было быстро и удобно, блюдо прижилось и стало популярным. Тесто – это основа пиццы.

Как приготовить вкусное тесто для пиццы, топ правил.

Как приготовить тесто для пиццы быстро

Пицца – одно из самых популярных в мире блюд с тысячелетней историей. Когда человек научился выпекать хлебные лепешки их использовали в качестве тарелок, насыпая сверху разнообразную начинку. Это было быстро и удобно, блюдо прижилось и стало популярным. Тесто – это основа пиццы.

Как приготовить вкусное тесто для пиццы, топ правил.

Как и в любом деле, при приготовлении теста на пиццу существуют некоторые правила, которые помогут сделать тесто лучше, а сам процесс приготовления быстрее и проще:

  • Просеивайте муку, так она насытится кислородом, и тесто получится мягким и легким
  • Если добавить в тесто оливковое масло, тесто будет меньше прилипать к рукам и получится нежным и ароматным, если оливкового масла под рукой не оказалось, можно использовать обычное подсолнечное
  • Старайтесь брать качественную муку с высоким содержанием клейковины, иначе не получится получить эластичное тесто
  • Если готовите тесто с использованием дрожжей, то спрячьте его от сквозняка
  • Соль лучше добавить в муку и перемешать
  • Перед выпеканием обязательно разогрейте печь и противень
  • Идеальную пиццу выпекают в раскаленной печи на камнях, в домашних условиях достаточно хорошо разогретого духового шкафа, если есть гриль, воспользуйтесь им
  • Готовое тесто можно разделить на порции и заморозить, замороженное тесто можно хранить 2 месяца, доставая по мере необходимости.

Конечно в идеале тесто следует растягивать руками, оставляя более толстые края для бортика, но по опыту, если вы воспользуетесь скалкой, хорошее тесто это не испортит.

Выпекается пицца 7-10 минут при температуре 250 С.

Классический итальянский рецепт теста для пиццы

Как приготовить вкусное тесто для пиццы, топ правил.

Как и в любом деле, при приготовлении теста на пиццу существуют некоторые правила, которые помогут сделать тесто лучше, а сам процесс приготовления быстрее и проще:

  • Просеивайте муку, так она насытится кислородом, и тесто получится мягким и легким
  • Если добавить в тесто оливковое масло, тесто будет меньше прилипать к рукам и получится нежным и ароматным, если оливкового масла под рукой не оказалось, можно использовать обычное подсолнечное
  • Старайтесь брать качественную муку с высоким содержанием клейковины, иначе не получится получить эластичное тесто
  • Если готовите тесто с использованием дрожжей, то спрячьте его от сквозняка
  • Соль лучше добавить в муку и перемешать
  • Перед выпеканием обязательно разогрейте печь и противень
  • Идеальную пиццу выпекают в раскаленной печи на камнях, в домашних условиях достаточно хорошо разогретого духового шкафа, если есть гриль, воспользуйтесь им
  • Готовое тесто можно разделить на порции и заморозить, замороженное тесто можно хранить 2 месяца, доставая по мере необходимости.

Конечно в идеале тесто следует растягивать руками, оставляя более толстые края для бортика, но по опыту, если вы воспользуетесь скалкой, хорошее тесто это не испортит.

Выпекается пицца 7-10 минут при температуре 250 С.

Классический итальянский рецепт теста для пиццы

Тесто на пиццу итальянский рецепт

Классическая итальянская пицца готовится на тонком дрожжевом тесте, на 3 средних пиццы нам понадобится:

  • Мука – 3 стакана;
  • Вода – 1 стакан;
  • Оливковое масло – 2 столовых ложки
  • Соль – 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
  • Сахар — 0,5 столовой ложки (или по вкусу)
  • Дрожжи – 25 г свежих или 12 г (один пакетик) сухих

Смешайте муку с солью, высыпьте горкой на стол, а в середине сделайте углубление.

В теплую воду добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять минут 10.

Вылейте дрожжи в углубление в муке, туда же добавьте масло и начинайте потихоньку замешивать тесто.

Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте отдыхать на 40-60 минут (сухие дрожжи обычно подходят быстрее).

Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

Делим наше тесто на части и раскатываем скалкой от середины к краям.

В Италии тесто растягивают руками, вертят его перебрасывая над головой, это делается, чтобы тесто насытилось кислородом.

Тесто надо раскатать как можно тоньше, 3-4 мм толщиной, именно тогда вы получите настоящую, классическую итальянскую пиццу.

Дрожжевое тесто на пиццу

Классический итальянский рецепт теста для пиццы

Тесто на пиццу итальянский рецепт

Классическая итальянская пицца готовится на тонком дрожжевом тесте, на 3 средних пиццы нам понадобится:

  • Мука – 3 стакана;
  • Вода – 1 стакан;
  • Оливковое масло – 2 столовых ложки
  • Соль – 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
  • Сахар — 0,5 столовой ложки (или по вкусу)
  • Дрожжи – 25 г свежих или 12 г (один пакетик) сухих

Смешайте муку с солью, высыпьте горкой на стол, а в середине сделайте углубление.

В теплую воду добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять минут 10.

Вылейте дрожжи в углубление в муке, туда же добавьте масло и начинайте потихоньку замешивать тесто.

Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте отдыхать на 40-60 минут (сухие дрожжи обычно подходят быстрее).

Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

Делим наше тесто на части и раскатываем скалкой от середины к краям.

В Италии тесто растягивают руками, вертят его перебрасывая над головой, это делается, чтобы тесто насытилось кислородом.

Тесто надо раскатать как можно тоньше, 3-4 мм толщиной, именно тогда вы получите настоящую, классическую итальянскую пиццу.

Дрожжевое тесто на пиццу

Дрожжевое тесто на пиццу

Начнем с рецептов теста для пиццы на дрожжах.

Готовим тесто «как в пиццерии»

Дрожжевое тесто на пиццу

Дрожжевое тесто на пиццу

Начнем с рецептов теста для пиццы на дрожжах.

Готовим тесто «как в пиццерии»

Секрет теста в пиццерии в том, что готовят его заранее.

Подготовьте ингредиенты:

  • Мука – 500 г
  • Вода – 250 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Дрожжи – 12 г сухих или 25 г свежих
  • Растительное масло (лучше оливковое) – 1,5 ст.ложки

В теплую воду добавляем дрожжи и сахар, накрываем и оставляем минут на 10-15.

Добавляем соль и масло, а после небольшими порциями муку, замешивая тесто. Тесто должно получится эластичным, но не тугим.

Даем тесту постоять 30-40 минут в тепле, прикрыв полотенцем, когда тесто  поднимется делим его на порции, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник, желательно на ночь. В холодильнике тесто можно хранить до трех дней.

Пицца из такого теста получается тонкой с хрустящей корочкой.

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы с травами

Готовим тесто «как в пиццерии»

Секрет теста в пиццерии в том, что готовят его заранее.

Подготовьте ингредиенты:

  • Мука – 500 г
  • Вода – 250 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Дрожжи – 12 г сухих или 25 г свежих
  • Растительное масло (лучше оливковое) – 1,5 ст.ложки

В теплую воду добавляем дрожжи и сахар, накрываем и оставляем минут на 10-15.

Добавляем соль и масло, а после небольшими порциями муку, замешивая тесто. Тесто должно получится эластичным, но не тугим.

Даем тесту постоять 30-40 минут в тепле, прикрыв полотенцем, когда тесто  поднимется делим его на порции, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник, желательно на ночь. В холодильнике тесто можно хранить до трех дней.

Пицца из такого теста получается тонкой с хрустящей корочкой.

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы с травами

Если хочется попробовать необычный рецепт, то тесто для пиццы с ароматными травами то, что нужно.

Замешиваем дрожжевое тесто как в предыдущем рецепте, но в муку добавляем сушеный базилик, прованские травы или орегано. Также в этом случае рекомендуем использовать для теста именно оливковое масло, тогда вы получите очень ароматную и вкусную основу для пиццы.

Если вы хотите испечь тонкую пиццу с хрустящей корочкой, тесто на основу следует раскатать толщиной не более 4 мм.

Из такого теста можно испечь не только пиццу, но и итальянский хлеб чиабатта. Для этого из готового теста формируем прямоугольный хлеб и выкладываем на противень. Накрываем салфеткой и даем расстояться 40-55 минут, после чего отправляем в хорошо разогретую духовку. Выпекаем чиабатту 20-25 минут при температуре 220 С.

В тесто для чиабатты можно добавить мелко порезанные оливки или вяленые томаты.

Пышное тесто для пиццы, простой рецепт

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы с травами

Если хочется попробовать необычный рецепт, то тесто для пиццы с ароматными травами то, что нужно.

Замешиваем дрожжевое тесто как в предыдущем рецепте, но в муку добавляем сушеный базилик, прованские травы или орегано. Также в этом случае рекомендуем использовать для теста именно оливковое масло, тогда вы получите очень ароматную и вкусную основу для пиццы.

Если вы хотите испечь тонкую пиццу с хрустящей корочкой, тесто на основу следует раскатать толщиной не более 4 мм.

Из такого теста можно испечь не только пиццу, но и итальянский хлеб чиабатта. Для этого из готового теста формируем прямоугольный хлеб и выкладываем на противень. Накрываем салфеткой и даем расстояться 40-55 минут, после чего отправляем в хорошо разогретую духовку. Выпекаем чиабатту 20-25 минут при температуре 220 С.

В тесто для чиабатты можно добавить мелко порезанные оливки или вяленые томаты.

Пышное тесто для пиццы, простой рецепт

Несмотря на популярность пиццы на тонком тесте, поклонников так называемой «американской пиццы» тоже не мало. Пиццу на пышном тесте с высокими бортиками и большим количеством начинки любят и взрослые и дети.

Для пышного теста нам понадобится:

  • 0,5 кг муки
  • 1 пакетик быстрых дрожжей или 30 г свежих
  • 300 мл молока
  • 1 яйцо
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль по вкусу (обычно 0,5 ч.л.)
  • 2 ст.л. растительного масла

Молоко следует подогреть, оно должно быть теплым, но не горячим. В молоке растворяем дрожжи и сахар и оставляем опару на 10-15 минут.

В миску высыпаем половину муки, перемешиваем с солью и делаем в серединке углубление, туда выливаем яйцо, масло и молоко. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем тесто.

Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

Готовое тесто накрываем и оставляем на 1-1,5 часа, оно должно увеличится примерно в 3 раза. Из данного количества получается 2 больших пиццы.

Рецепты теста для пиццы без дрожжей

Пышное тесто для пиццы, простой рецепт

Несмотря на популярность пиццы на тонком тесте, поклонников так называемой «американской пиццы» тоже не мало. Пиццу на пышном тесте с высокими бортиками и большим количеством начинки любят и взрослые и дети.

Для пышного теста нам понадобится:

  • 0,5 кг муки
  • 1 пакетик быстрых дрожжей или 30 г свежих
  • 300 мл молока
  • 1 яйцо
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль по вкусу (обычно 0,5 ч.л.)
  • 2 ст.л. растительного масла

Молоко следует подогреть, оно должно быть теплым, но не горячим. В молоке растворяем дрожжи и сахар и оставляем опару на 10-15 минут.

В миску высыпаем половину муки, перемешиваем с солью и делаем в серединке углубление, туда выливаем яйцо, масло и молоко. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем тесто.

Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

Готовое тесто накрываем и оставляем на 1-1,5 часа, оно должно увеличится примерно в 3 раза. Из данного количества получается 2 больших пиццы.

Рецепты теста для пиццы без дрожжей

Если нет времени ждать, когда тесто поднимется, то вас выручат рецепты теста для пиццы без использования дрожжей. Вариантов бездрожжевого теста на пиццу множество, даже в классической итальянской кухне.

Тесто для пиццы за 5 минут

Рецепты теста для пиццы без дрожжей

Если нет времени ждать, когда тесто поднимется, то вас выручат рецепты теста для пиццы без использования дрожжей. Вариантов бездрожжевого теста на пиццу множество, даже в классической итальянской кухне.

Тесто для пиццы за 5 минут

Этот рецепт выручит, когда времени мало, а пиццу очень хочется, или когда гости буквально на пороге.

Понадобиться:

  • 4 ст. ложки майонеза
  • 4 ст. ложки сметаны
  • 2 яйца
  • Соль по вкусу
  • 9 ст. ложек муки

Включаем духовку (к моменту готовности пиццы, она должна быть хорошо разогрета). Яйца и майонез взбиваем вилкой или венчиком, солим, добавляем муку. Тесто получается довольно жидкое. Выливаем его на смазанный маслом противень или в форму, сверху насыпаем начинку, ее не должно быть слишком много.

Выпекаем около 10 минут на сильном огне.

https://www.youtube.com/watch?v=AGzTUyCkfE8

Пиццу из этого быстрого теста также можно потомить на сковороде, под закрытой крышкой.

Тесто для тонкой пиццы на молоке

Тесто для пиццы за 5 минут

Этот рецепт выручит, когда времени мало, а пиццу очень хочется, или когда гости буквально на пороге.

Понадобиться:

  • 4 ст. ложки майонеза
  • 4 ст. ложки сметаны
  • 2 яйца
  • Соль по вкусу
  • 9 ст. ложек муки

Включаем духовку (к моменту готовности пиццы, она должна быть хорошо разогрета). Яйца и майонез взбиваем вилкой или венчиком, солим, добавляем муку. Тесто получается довольно жидкое. Выливаем его на смазанный маслом противень или в форму, сверху насыпаем начинку, ее не должно быть слишком много.

Выпекаем около 10 минут на сильном огне.

https://www.youtube.com/watch?v=AGzTUyCkfE8

Пиццу из этого быстрого теста также можно потомить на сковороде, под закрытой крышкой.

Тесто для тонкой пиццы на молоке

Быстрое и легкое в приготовлении тесто.

  • 400-600 г пшеничной муки.
  • 2 яйца.
  • Стакан молока любой жирности.
  • 0,5 ч. л. соды
  • По 1 ч. л. соли и растительного масла.

Для приготовления такой основы смешайте в миске муку и соль, в другой посуде смешайте яйца и молоко, хорошо взбивая смесь венчиком, добавьте соду.

Полученную яично-молочную смесь аккуратно влейте в муку, постоянно перемешивая будущее тесто. У вас получится очень клейкий состав, который необходимо размешивать минимум 5 минут. Во время вымешивания можно добавлять небольшое количество муки или масла, повышающих эластичность теста.

Готовое тесто скатайте в шар, а потом отправьте в холодильник минут на 15, тесто готово. 

Если вдруг молока не оказалось, можно заменить его на кефир, такое тесто получится не менее вкусным и легким. Соду можно заменить на разрыхлитель.

Тонкое хрустящее тесто для пиццы на минеральной воде

Тесто для тонкой пиццы на молоке

Быстрое и легкое в приготовлении тесто.

  • 400-600 г пшеничной муки.
  • 2 яйца.
  • Стакан молока любой жирности.
  • 0,5 ч. л. соды
  • По 1 ч. л. соли и растительного масла.

Для приготовления такой основы смешайте в миске муку и соль, в другой посуде смешайте яйца и молоко, хорошо взбивая смесь венчиком, добавьте соду.

Полученную яично-молочную смесь аккуратно влейте в муку, постоянно перемешивая будущее тесто. У вас получится очень клейкий состав, который необходимо размешивать минимум 5 минут. Во время вымешивания можно добавлять небольшое количество муки или масла, повышающих эластичность теста.

Готовое тесто скатайте в шар, а потом отправьте в холодильник минут на 15, тесто готово. 

Если вдруг молока не оказалось, можно заменить его на кефир, такое тесто получится не менее вкусным и легким. Соду можно заменить на разрыхлитель.

Тонкое хрустящее тесто для пиццы на минеральной воде

Еще один оригинальный рецепт теста с добавлением минеральной воды. Тесто получается легким, пышным, невероятно нежным. Нам понадобится:

  • 500 г муки.
  • 200 мл сильногазированной минеральной воды.
  • По 0,5 чайной ложки соды, соли и сахара.

Замешиваем тесто, если оно липнет к рукам — добавляем муку. После приготовления даем тесту время «остыть», оставляя его на 20-30 минут в холодильнике. Данного объема хватит на 2-3 основы для тонкой пиццы с хрустящей корочкой.

Нежное тонкое тесто для пиццы на пиве

Тонкое хрустящее тесто для пиццы на минеральной воде

Еще один оригинальный рецепт теста с добавлением минеральной воды. Тесто получается легким, пышным, невероятно нежным. Нам понадобится:

  • 500 г муки.
  • 200 мл сильногазированной минеральной воды.
  • По 0,5 чайной ложки соды, соли и сахара.

Замешиваем тесто, если оно липнет к рукам — добавляем муку. После приготовления даем тесту время «остыть», оставляя его на 20-30 минут в холодильнике. Данного объема хватит на 2-3 основы для тонкой пиццы с хрустящей корочкой.

Нежное тонкое тесто для пиццы на пиве

Вы можете приготовить вкусное тесто, используя пиво. Этот хмельной напиток сделает тесто очень нежным, придавая ему неповторимое дрожжевое послевкусие. Для приготовления подготовьте:

  • 300 мл любого пива, лучше всего подойдет светлое.
  • Около 400 г муки.
  • 0,5 чайной ложки соли.

Все ингредиенты перемешайте, отправьте тесто в холодильник на 1 час. Раскатайте лепешку, запекайте ее одну около 10 минут. Затем достаньте и разложите начинку. Для полного приготовления потребуется еще 7-10 минут.

Сладкая пицца — рецепт теста

Нежное тонкое тесто для пиццы на пиве

Вы можете приготовить вкусное тесто, используя пиво. Этот хмельной напиток сделает тесто очень нежным, придавая ему неповторимое дрожжевое послевкусие. Для приготовления подготовьте:

  • 300 мл любого пива, лучше всего подойдет светлое.
  • Около 400 г муки.
  • 0,5 чайной ложки соли.

Все ингредиенты перемешайте, отправьте тесто в холодильник на 1 час. Раскатайте лепешку, запекайте ее одну около 10 минут. Затем достаньте и разложите начинку. Для полного приготовления потребуется еще 7-10 минут.

Сладкая пицца — рецепт теста

Нежная пицца со сладкой начинкой тоже может быть приготовлена дома. Для начинки можно использовать фрукты или ягоды, джем или густое варенье, а также взбитый с сахарной пудрой сливочный сыр (можно взять маскарпоне). Просто пальчики оближешь!

Итак, рецепт теста для такой пиццы:

  • Примерно стакан муки.
  • Половинка чайной ложки соли.
  • 2 ст. л. сахара.
  • Полстакана растительного масла.
  • 100 мл молока.

Приготовление этого блюда начинается со смешивания сахара, соли и муки, потом в смесь добавляют взбитые миксером масло и молоко. Полученную смесь замешивают, выкладывают на противень, запекают в течение 15 минут, после чего выкладывают начинку и через 10 минут оригинальная пицца готова. Дети оценят.

Какой бы рецепт теста для пиццы вы не выбрали, у вас обязательно получится. Пробуйте, экспериментируйте с начинкой, и вы обязательно найдете рецепт своей идеальной пиццы!

Источник: https://womanvip.ru/kak-prigotovit-testo-dlja-piccy-bystro/

Вкусные дрожжевые булочки с ветчиной и сыром – простой рецепт

Сладкая пицца — рецепт теста

Нежная пицца со сладкой начинкой тоже может быть приготовлена дома. Для начинки можно использовать фрукты или ягоды, джем или густое варенье, а также взбитый с сахарной пудрой сливочный сыр (можно взять маскарпоне). Просто пальчики оближешь!

Итак, рецепт теста для такой пиццы:

  • Примерно стакан муки.
  • Половинка чайной ложки соли.
  • 2 ст. л. сахара.
  • Полстакана растительного масла.
  • 100 мл молока.

Приготовление этого блюда начинается со смешивания сахара, соли и муки, потом в смесь добавляют взбитые миксером масло и молоко. Полученную смесь замешивают, выкладывают на противень, запекают в течение 15 минут, после чего выкладывают начинку и через 10 минут оригинальная пицца готова. Дети оценят.

Какой бы рецепт теста для пиццы вы не выбрали, у вас обязательно получится. Пробуйте, экспериментируйте с начинкой, и вы обязательно найдете рецепт своей идеальной пиццы!

Источник: https://womanvip.ru/kak-prigotovit-testo-dlja-piccy-bystro/

Вкусные дрожжевые булочки с ветчиной и сыром – простой рецепт

Приготовьте на завтрак из дрожжевого теста воздушные булочки с ветчиной и сыром! Съешьте их, и Вам хватит заряда бодрости, хорошего настроения на весь длинный день!

Тесто для булочек приготовить очень просто, а выпечка получаетсявоздушная, мягкая и очень вкусная! Такие булочки можно готовить вечером, чтобык утру они остыли и набрались вкуса. Их очень удобно брать с собой в школу,университет или на работу в качестве перекуса. Начинку, кстати, можно изменятьпо своему вкусу, например, сделать творожные булочки или капустные. Все зависитот Вашей фантазии. Предлагаю не совсем обычное формирование булочек, впрочем,читайте и все сами увидите! Начинаем!

Ингредиенты

Вкусные дрожжевые булочки с ветчиной и сыром – простой рецепт

Приготовьте на завтрак из дрожжевого теста воздушные булочки с ветчиной и сыром! Съешьте их, и Вам хватит заряда бодрости, хорошего настроения на весь длинный день!

Тесто для булочек приготовить очень просто, а выпечка получаетсявоздушная, мягкая и очень вкусная! Такие булочки можно готовить вечером, чтобык утру они остыли и набрались вкуса. Их очень удобно брать с собой в школу,университет или на работу в качестве перекуса. Начинку, кстати, можно изменятьпо своему вкусу, например, сделать творожные булочки или капустные. Все зависитот Вашей фантазии. Предлагаю не совсем обычное формирование булочек, впрочем,читайте и все сами увидите! Начинаем!

Ингредиенты

  • Молоко – 1 стакан
  • Дрожжи – 10 гр.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Мука – 300 гр.
  • Сыр твёрдый – 100 гр.
  • Ветчина – 100 гр.

Процесс приготовления

Ингредиенты

  • Молоко – 1 стакан
  • Дрожжи – 10 гр.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Мука – 300 гр.
  • Сыр твёрдый – 100 гр.
  • Ветчина – 100 гр.

Процесс приготовления

В рецепте я использую свежие дрожжи, но Вы можете заменитьна сухие, только выбирайте качественные, тогда тесто хорошо поднимется и небудет иметь специфического дрожжевого привкуса.

Шаг 1. Подогреваем 1 стакан молока до комнатной температуры, чтобы оно стало чутьтеплым. Раскрашиваем 10 грамм дрожжей и добавляем в молоко. Всыпаем 1,5столовых ложки сахара и все взбиваем венчиком или вилкой.

Шаг 2. Вотдельной посуде взбиваем 1 яйцо и постепенно добавляем к молоку. Все хорошоперемешиваем.

Шаг 3. На плитерастапливаем 50 грамм сливочного мала, но не доводим до кипения. Остужаем идобавляем в общую массу. Подсыпаем 0,5 чайной ложки соли и опять все хорошоперемешиваем.

Шаг 4. Просеиваемна 2 раза муку, чтобы она стала воздушной. Для наших булочек необходимо 300грамм. Постепенно добавляем молочно-маслянную смесь и замешиваем тесто. Оно недолжно быть очень крутым, но должно быть однородным.

Шаг 5. Накрываемчашку пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплое место. Тесто подниметсяв два раза, поэтому выбираем посуду соответствующую. После того, как тестоподошло первый раз, обминаем его и ставим, чтобы поднялось второй.

Источник: https://sanya-anya.ru/bulochki-s-vetchinoj-i-syrom/

Пищевая ценность и калорийность теста разных видов

Процесс приготовления

В рецепте я использую свежие дрожжи, но Вы можете заменитьна сухие, только выбирайте качественные, тогда тесто хорошо поднимется и небудет иметь специфического дрожжевого привкуса.

Шаг 1. Подогреваем 1 стакан молока до комнатной температуры, чтобы оно стало чутьтеплым. Раскрашиваем 10 грамм дрожжей и добавляем в молоко. Всыпаем 1,5столовых ложки сахара и все взбиваем венчиком или вилкой.

Шаг 2. Вотдельной посуде взбиваем 1 яйцо и постепенно добавляем к молоку. Все хорошоперемешиваем.

Шаг 3. На плитерастапливаем 50 грамм сливочного мала, но не доводим до кипения. Остужаем идобавляем в общую массу. Подсыпаем 0,5 чайной ложки соли и опять все хорошоперемешиваем.

Шаг 4. Просеиваемна 2 раза муку, чтобы она стала воздушной. Для наших булочек необходимо 300грамм. Постепенно добавляем молочно-маслянную смесь и замешиваем тесто. Оно недолжно быть очень крутым, но должно быть однородным.

Шаг 5. Накрываемчашку пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплое место. Тесто подниметсяв два раза, поэтому выбираем посуду соответствующую. После того, как тестоподошло первый раз, обминаем его и ставим, чтобы поднялось второй.

Источник: https://sanya-anya.ru/bulochki-s-vetchinoj-i-syrom/

Пищевая ценность и калорийность теста разных видов

Рацион питания большинства из нас трудно представить без мучных изделий. Все мучные изделия готовят из теста, при этом оно может сильно отличаться по своему составу, также сильно отличается и калорийность теста. Мука, из которой делают тесто, является одним из наиболее ценных продуктов в нашем питании. В ней содержится множество углеводов, растительных белков и других полезных веществ, но калорийность ее также высока, поэтому и калорийность теста обычно получается немалой.

Всем нам знакомы утверждения, что нельзя кушать тесто людям, которые следят за своим весом. Так ли это на самом деле? Утверждение, конечно, спорное, так как калорийность теста разных видов может значительно отличаться.

Наиболее калорийной составляющей муки является крахмал, который в организме превращается в сахар и служит источником энергии. Также в муке присутствуют белки, которые являются строительным материалом для нашего организма.

Часто в тесто добавляют много сахара, масла и других компонентов, которые повышают калорийность теста. Поэтому, чтобы сосчитать, сколько калорий в тесте необходимо учитывать все его компоненты.

Калорийность разных видов теста может очень значительно отличаться, и тем, кто следит за фигурой, очень важно правильно выбирать мучные продукты. На усвояемость теста организмом сильно влияет его консистенция.

Для того чтобы сделать тесто более рыхлым, в него часто добавляют разнообразные разрыхлители. Это могут быть как химические вещества, например сода, так и биологические, например, дрожжи. Могут использоваться и механические разрыхлители, например, взбитые белки.

В зависимости от вида разрыхлителя тесто делят на разные виды — дрожжевое, бездрожжевое и другие.

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста

Пищевая ценность и калорийность теста разных видов

Рацион питания большинства из нас трудно представить без мучных изделий. Все мучные изделия готовят из теста, при этом оно может сильно отличаться по своему составу, также сильно отличается и калорийность теста. Мука, из которой делают тесто, является одним из наиболее ценных продуктов в нашем питании. В ней содержится множество углеводов, растительных белков и других полезных веществ, но калорийность ее также высока, поэтому и калорийность теста обычно получается немалой.

Всем нам знакомы утверждения, что нельзя кушать тесто людям, которые следят за своим весом. Так ли это на самом деле? Утверждение, конечно, спорное, так как калорийность теста разных видов может значительно отличаться.

Наиболее калорийной составляющей муки является крахмал, который в организме превращается в сахар и служит источником энергии. Также в муке присутствуют белки, которые являются строительным материалом для нашего организма.

Часто в тесто добавляют много сахара, масла и других компонентов, которые повышают калорийность теста. Поэтому, чтобы сосчитать, сколько калорий в тесте необходимо учитывать все его компоненты.

Калорийность разных видов теста может очень значительно отличаться, и тем, кто следит за фигурой, очень важно правильно выбирать мучные продукты. На усвояемость теста организмом сильно влияет его консистенция.

Для того чтобы сделать тесто более рыхлым, в него часто добавляют разнообразные разрыхлители. Это могут быть как химические вещества, например сода, так и биологические, например, дрожжи. Могут использоваться и механические разрыхлители, например, взбитые белки.

В зависимости от вида разрыхлителя тесто делят на разные виды — дрожжевое, бездрожжевое и другие.

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста

Для приготовления дрожжевого теста используются кулинарные дрожжи. Именно они, взаимодействуя с мукой, образовывают пузырьки углекислого газа, которые поднимают тесто, делают его пышным и высоким. Главными ингредиентами дрожжевого теста являются мука, вода и дрожжи. Добавляют в тесто также молоко, сахар, фрукты и разнообразные жиры. Но все это повышает калорийность дрожжевого теста, поэтому злоупотреблять добавками не стоит.

Главные разновидности дрожжевого теста — это хлебное и сдобное. Готовый вкус мучного изделия во многом зависит не только от состава, но и от способа приготовления. Более древним является опарный способ, безопарный намного скорее и проще, но не всегда гарантирует хороший результат.

Несмотря на то, что калорийность дрожжевого теста зависит от его состава, можно определить среднее значение, которое составляет примерно 230 ккал. Так как калорийность теста действительно высока, злоупотреблять им не стоит, но небольшое количество теста в рационе не повредит.

Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста

Для приготовления дрожжевого теста используются кулинарные дрожжи. Именно они, взаимодействуя с мукой, образовывают пузырьки углекислого газа, которые поднимают тесто, делают его пышным и высоким. Главными ингредиентами дрожжевого теста являются мука, вода и дрожжи. Добавляют в тесто также молоко, сахар, фрукты и разнообразные жиры. Но все это повышает калорийность дрожжевого теста, поэтому злоупотреблять добавками не стоит.

Главные разновидности дрожжевого теста — это хлебное и сдобное. Готовый вкус мучного изделия во многом зависит не только от состава, но и от способа приготовления. Более древним является опарный способ, безопарный намного скорее и проще, но не всегда гарантирует хороший результат.

Несмотря на то, что калорийность дрожжевого теста зависит от его состава, можно определить среднее значение, которое составляет примерно 230 ккал. Так как калорийность теста действительно высока, злоупотреблять им не стоит, но небольшое количество теста в рационе не повредит.

Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста

Видов бездрожжевого теста существует немало, это и бисквит, и слоеное, и песочное, и заварное тесто, и множество других. Так как все виды теста должны обладать пористой структурой, чтобы нормально пропекаться, в бездрожжевом тесте для обеспечения такой структуры используются специальные разрыхлители.

Разрыхлители бывают химическими и механическими. Химические разрыхлители — это аммоний и сода, которые при нагревании выделяют углекислый газ и придают пористую структуру готовому продукту. Механическое разрыхление подразумевает раскатку или взбивание. При помощи раскатки готовят слоеное тесто, а взбивание помогает получить бисквит.

Во всех видах бездрожжевого теста используют яйца, муку и сахар, также можно добавлять жиры, фрукты, и другие наполнители. Очень интересным является заварное тесто. В его состав входит много яиц, мука и сливочное масло. Эти продукты обязательно заваривают в кипящей воде.

Калорийность бездрожжевого теста, как и дрожжевого, достаточно высока, поэтому увлекаться им чрезмерно не стоит, а иногда позволить себе вкусное изделие из бездрожжевого теста вполне можно. Калорийность бездрожжевого теста зависит от его состава.

Самое простое тесто для блинов может иметь калорийность 180-190 ккал, а вот наиболее калорийное песочное тесто или тесто для тортов может удивить калорийностью до 400 ккал.

С такими блюдами необходимо быть очень осторожными даже тем, у кого нет проблем с лишним весом.

Одним из наиболее интересных видов бездрожжевого теста является слоеное тесто. Разрыхляют такое тесто при помощи многократного раскатывания. Калорийность слоеного теста составляет примерно 330-340 ккал в ста граммах. Конечно, высокая калорийность слоеного теста не позволит съесть его слишком много, но иногда можно порадовать себя слоеным пирожным или другим продуктом из этого замечательного теста. Но нужно помнить, что в пирожном калорийность слоеного теста может достигать 400 ккал.

Можно ли похудеть, употребляя тесто

Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста

Видов бездрожжевого теста существует немало, это и бисквит, и слоеное, и песочное, и заварное тесто, и множество других. Так как все виды теста должны обладать пористой структурой, чтобы нормально пропекаться, в бездрожжевом тесте для обеспечения такой структуры используются специальные разрыхлители.

Разрыхлители бывают химическими и механическими. Химические разрыхлители — это аммоний и сода, которые при нагревании выделяют углекислый газ и придают пористую структуру готовому продукту. Механическое разрыхление подразумевает раскатку или взбивание. При помощи раскатки готовят слоеное тесто, а взбивание помогает получить бисквит.

Во всех видах бездрожжевого теста используют яйца, муку и сахар, также можно добавлять жиры, фрукты, и другие наполнители. Очень интересным является заварное тесто. В его состав входит много яиц, мука и сливочное масло. Эти продукты обязательно заваривают в кипящей воде.

Калорийность бездрожжевого теста, как и дрожжевого, достаточно высока, поэтому увлекаться им чрезмерно не стоит, а иногда позволить себе вкусное изделие из бездрожжевого теста вполне можно. Калорийность бездрожжевого теста зависит от его состава.

Самое простое тесто для блинов может иметь калорийность 180-190 ккал, а вот наиболее калорийное песочное тесто или тесто для тортов может удивить калорийностью до 400 ккал.

С такими блюдами необходимо быть очень осторожными даже тем, у кого нет проблем с лишним весом.

Одним из наиболее интересных видов бездрожжевого теста является слоеное тесто. Разрыхляют такое тесто при помощи многократного раскатывания. Калорийность слоеного теста составляет примерно 330-340 ккал в ста граммах. Конечно, высокая калорийность слоеного теста не позволит съесть его слишком много, но иногда можно порадовать себя слоеным пирожным или другим продуктом из этого замечательного теста. Но нужно помнить, что в пирожном калорийность слоеного теста может достигать 400 ккал.

Можно ли похудеть, употребляя тесто

Как мы уже говорили, калорийность теста достаточно высока в любом случае, поэтому многие думают, что у них не получится кушать блюда из теста и при этом не набирать лишнего веса.

На самом деле это немного не так, кушать тесто и не толстеть, возможно, но для этого необходимо приготовить специальное диетическое тесто. Диетическая выпечка может стать отличным дополнением к супам и салатам, а также к овощным и мясным блюдам.

Кроме того, она может получиться очень вкусной, но надо придерживаться рецепта и приложить немного стараний при приготовлении.

Чтобы получить вкусное диетическое тесто, необходимо смешать 2 стакана воды, 30 грамм дрожжей и половину килограмма муки. По вкусу можно добавить немного соли и сахара, а также влить немножко растительного масла. Замешивают его как самое обычное дрожжевое тесто. Сколько калорий в тесте, приготовленном по такому рецепту, будет зависеть от того, сколько сахара вы добавите. Остальные продукты здесь низкокалорийные и никак не смогут повредить фигуре.

А еще очень важно помнить, чтобы не переживать сколько калорий в тесте и можно ли скушать кусочек, надо заниматься спортом. Люди, которые ведут активный образ жизни, тратят намного больше калорий, поэтому могут себе позволить больше еды.

Источник: https://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-testa.php

Чем опасна дрожжевая выпечка

Можно ли похудеть, употребляя тесто

Как мы уже говорили, калорийность теста достаточно высока в любом случае, поэтому многие думают, что у них не получится кушать блюда из теста и при этом не набирать лишнего веса.

На самом деле это немного не так, кушать тесто и не толстеть, возможно, но для этого необходимо приготовить специальное диетическое тесто. Диетическая выпечка может стать отличным дополнением к супам и салатам, а также к овощным и мясным блюдам.

Кроме того, она может получиться очень вкусной, но надо придерживаться рецепта и приложить немного стараний при приготовлении.

Чтобы получить вкусное диетическое тесто, необходимо смешать 2 стакана воды, 30 грамм дрожжей и половину килограмма муки. По вкусу можно добавить немного соли и сахара, а также влить немножко растительного масла. Замешивают его как самое обычное дрожжевое тесто. Сколько калорий в тесте, приготовленном по такому рецепту, будет зависеть от того, сколько сахара вы добавите. Остальные продукты здесь низкокалорийные и никак не смогут повредить фигуре.

А еще очень важно помнить, чтобы не переживать сколько калорий в тесте и можно ли скушать кусочек, надо заниматься спортом. Люди, которые ведут активный образ жизни, тратят намного больше калорий, поэтому могут себе позволить больше еды.

Источник: https://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-testa.php

Чем опасна дрожжевая выпечка

Раньше хлеб всегда готовили на закваске, сейчас же используются дрожжи. Это экономит время, но приносит меньшую пользу организму из-за иного процесса разложения углеводов. Безусловно, одна булочка из дрожжевого теста не навредит здоровью, но если питаться такой продукцией регулярно, то можно столкнуться с крайне неблагоприятными последствиями.

«Родной стихией» для дрожжей является сахар. Лактобациллы, то есть закваска, разлагает сахар до молочной кислоты, как и человеческий организм. Дрожжи в процессе брожения образуют не только углекислоту, но и спирт, то есть в готовом дрожжевом хлебе содержится алкоголь, пусть и в минимальном количестве.

В чем разница между закваской и дрожжами?

Чем опасна дрожжевая выпечка

Раньше хлеб всегда готовили на закваске, сейчас же используются дрожжи. Это экономит время, но приносит меньшую пользу организму из-за иного процесса разложения углеводов. Безусловно, одна булочка из дрожжевого теста не навредит здоровью, но если питаться такой продукцией регулярно, то можно столкнуться с крайне неблагоприятными последствиями.

«Родной стихией» для дрожжей является сахар. Лактобациллы, то есть закваска, разлагает сахар до молочной кислоты, как и человеческий организм. Дрожжи в процессе брожения образуют не только углекислоту, но и спирт, то есть в готовом дрожжевом хлебе содержится алкоголь, пусть и в минимальном количестве.

Как сделать слоеное тесто в домашних условиях: 3 простых рецепта и 6 вариантов вкусной выпечки

какая калорийность дрожжевого теста

Любишь слойки, круассаны и трубочки с кремом? Мы расскажем, как сделать слоеное тесто в домашних условиях. Спойлер: все проще, чем кажется.

Рецепт слоеного дрожжевого
Рецепт круассанов
Булочки с колбасой и беконом
Рецепт слоеного бездрожжевого
Пирог с орехами и медом
Слойка с яблоками
Рецепт быстрого слоеного
Рецепт домашнего «Наполеона»
Пирог с мясом

Для начала разберемся, что такое слоеное дрожжевое и бездрожжевое тесто. Чтобы это было легче понять, приведем для примера список вкусной выпечки, которая получается из первого и второго вида. 

Слоеное бездрожжевое: «язычки», трубочки с кремом, торт «Наполеон» классический.

Слоеное дрожжевое: круассаны, пирожки, большие «плетенки» с разными начинками (сладкими и несладкими).

Рецепт слоеного дрожжевого

Готовится оно на основе обычного дрожжевого, которое ты можешь приготовить дома или купить готовое (лучше незамороженное, охлажденное — такое сейчас предлагают некоторые пекарни). Далее в ход идет простая техника, которая потребует времени. 

  1. Берем дрожжевое тесто, охлаждаем до 10-20 °С. Для слоеного понадобится сливочное масло, которое не должно плавиться, иначе не получатся правильные слои.
  2. Раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 5-8 мм. Разделяем его ножом, не разрезая, а лишь намечая линии спинкой ножа.
  3. На среднюю часть наносим тонкий слой мягкого сливочного масла по всей поверхности. Накрываем его левой стороной, снова смазываем маслом.
  4. Накрываем правой стороной. Должен получиться толстый пласт, состоящий из трех слоев теста и двух — масла.
  5. Теперь его следует присыпать мукой, снова раскатать до толщины 1,5 см. Снова делим его на 3 части, среднюю смазываем маслом, накрываем левой стороной, наносим слой масла, накрываем правой. Повторяем минимум 2 раза. На 500 г готового дрожжевого у тебя должно уйти примерно 80-100 г сливочного масла.
  6. Получившееся тесто заверни в пищевую пленку, убери в холодильник примерно на два часа. После его можно достать, оставить при температуре 25-28 °С на 40 минут и начинать готовить.
  7. Для улучшения слоистости будущих булочек и круассанов, каждый слой можно слегка присыпать сахаром.

Еще один важный момент: готовить (раскатывать, промазывать маслом) необходимо в прохладном помещении (не более 18 °С). В наших квартирах обычно значительно теплее, особенно зимой, так что, придется открыть окна.

Пошаговые рецепты выпечки из слоеного дрожжевого (2 рецепта)

Круассаны

  1. Готовое слоеное дрожжевое тесто раскатай в круглый пласт толщиной около 8 мм.
  2. Разрежь на 8 секторов.
  3. Каждый сверни трубочкой, двигаясь от широкой стороны.
  4. Уложи на противень, верх смажь взбитым желтком.
  5. Выпекай около 15 минут при 200 °С.
  1. Готовое слоеное дрожжевое тесто раскатай в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.
  2. Разрежь его на широкие полоски, разложи по ним ломтики колбасы или бекона.
  3. Сверни рулетиками, выложи на противень. 
  4. Выпекай 15 минут при 200 °С.

Приготовить его в домашних условиях быстро не получится, но результат оправдает потраченое время.

  1. Налей в миску 200 мл воды, добавь яичный желток и взбей миксером. Влей столовую ложку лимонного сока, добавь щепотку соли, перемешай.
  2. Насыпь 160 г просеянной муки, вымеси в кухонном комбайне или руками. Если оно слишком крутое, добавь немного воды, если наоборот — смело подсыпь муку. Когда масса перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности (минут через 5-8), оно готово.
  3. Скатай из него шар, прикрой полотенцем, оставь на столе на 30 минут. Но перед этим достань из холодильника сливочное масло, нарежь кубиками.
  4. Через полчаса масло разомни вилкой. Раскатай в толстый прямоугольный пласт толщиной около 2 см. Затем раскатай крестообразно, чтобы середина была толще сторон «креста». Положи в нее все мягкое масло, накрой поочередно концами «креста», запечатай получившийся «конверт».
  5. Раскатай его еще раз крестообразно и снова сложи. Убери в холодильник на 30 минут. Затем повтори раскатывание и складывание, после чего опять убери в холодильник. Повтори все еще раз.

Помни, что противень для выпекания не надо смазывать жиром (его достаточно). Просто смочи водой или застели бумагой для выпечки.

Если готовишь пирожки, защипывай края очень тщательно и перед отправкой в духовку смазывай белком, иначе пирожки «раскроются», а начинка окажется на противне. Выпекать нужно при высокой температуре —  не менее 210 °С.

Запомни еще одно важное условие успеха: когда выпечка находится в духовке, старайся не беспокоить ее лишний раз: любая «встряска» чревата потерей воздушности и получением унылых лепешек.

Пошаговые рецепты выпечки из слоеного бездрожжевого (2 рецепта)

Пирог с орехами и медом

  1. Раскатай его в пласт толщиной 1 см.
  2. Сверху распредели ломтики яблок или груш, оставляя «бортики» шириной 2 см. 
  3. Посыпь рублеными орехами, полей медом. Выпекай при 210 °С 20 минут.
  1. Раскатай массу в пласт толщиной 1 см и нарежь квадратами.
  2. В центр каждого выложи нарезанные кубиками яблоки и посыпь сахаром. 
  3. Два противоположных уголка квадрата с начинкой вытяни и скрути. 
  4. Смажь желтком, положи на противень. 
  5. Выпекай 15 минут при 210 °С.

А теперь хорошая новость для самых ленивых.

Существует еще один вид, который готовится буквально за 45 минут с учетом охлаждения.

  • Возьми 320 г муки, смешай с щепоткой соли.
  • Добавь 250 граммов холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, поруби ножом до крошки.
  • Яйцо взбей с 300 мл воды, соедини с мучной крошкой. Вымеси. Если оно слишком мягкое, добавь муки, если наоборот — влей еще немного воды.
  • Убери в холодильник на 30 минут. Затем раскатай в пласт, сложи вчетверо. Еще раз раскатай, сложи. Повтори так еще раз, потом можешь готовить выпечку.

Пошаговые рецепты выпечки из скороспелого бездрожжевого (2 рецепта)

Домашний «Наполеон»

  1. Готовое быстрое слоеное тесто раздели на 8 частей. Каждую раскатай в тонкую лепешку, помести на противень. Выпекай 3 минуты при 210 °С. Дай остыть.
  2. Для крема взбей банку вареной сгущенки с 200 граммами сливочного масла и 100 г густой жирной сметаны.
  3. Промажь кремом коржи, сложи друг на друга, оставь на 4 часа при комнатной температуре. До подачи убери в холодильник.
  1. Для начинки 300 граммов говядины пропусти через мясорубку. Луковицу мелко нарежь, обжарь до подрумянивания. Добавь мясо, помешивая вилкой, жарь до изменения цвета.
  2. Положи мелко нарезанные помидоры (2 крепких сливовидных), 2 нарезанных стебля сельдерея, 100 граммов нарезанной кубиками ветчины и  зелень по вкусу. Посоли, поперчи, жарь на среднем огне 10 минут. Дай начинке остыть.
  3. Раскатай массу в две тонкие лепешки одинакового диаметра. Одну выложи в форму, сделав бортики.

     

  4. Сверху выложи начинку, накрой второй лепешкой и скрепи края. В середине сделай отверстие для выхода пара.
  5. Выпекай пирог 30 минут при 190 °С.

Источник: https://lisa.ru/recepty/610362-sloenoe-drozhzhevoe-i-bezdrozhzhevoe-testo-kak-sdelat-v-domashnih-usloviyah-i-6-receptov-vkusnoj-vypechki/

Калорийность дрожжевого теста — Красоткам

какая калорийность дрожжевого теста

В приготовлении выпечки используются разные виды теста. Каждое из них позволяет получать прекрасные изделия. Часто применяется слоеное тесто. Калорийность этого продукта достаточно высокая, поэтому важно придерживаться меры. Его готовят по особой технологии, поэтому изделия получаются очень вкусными.

Польза и состав

Полезно или вредно такое тесто? Все зависит от количества съеденного продукта. Его состав не сложный. В нем присутствует пшеничная мука, вода, сливочное масло, соль. В дрожжевом продукте есть витамины А, В, Е, РР. Такой состав делает слоеные изделия очень полезными.

Часто маргарин входит вместо масла в слоеное тесто. Калорийность продукта тогда изменяется. Он используется как основа для получения хрустящих изделий, поэтому важно соблюдать рецепт приготовления. Существует пресное слоеное тесто, калорийность которого равна примерно 225 ккал. Его отличие заключается в отсутствии дрожжей.

По рецепту бывает двух видов слоеное тесло. Калорийность от этого немного изменяется. Есть классический и упрощенный варианты. Первый метод используется для получения различных изделий, но и готовится оно сложнее. Кроме домашнего продукта, есть и магазинный. Его калорийность указывается на упаковке.

Калорийность

Для приготовления множества десертов применяется слоеное тесто. Калорийность его равна 362 ккал. В нем присутствуют:

  • Белки – 6,1 г.
  • Жиры – 21,3 г.
  • Углеводы – 36,3 г.

Слойки готовят с разными начинками, поэтому калорийность их может отличаться. В изделия добавляют сыр, ветчину, грибы, картофель, капусту. Есть и сладкие десерты – с джемом, вареной сгущенкой, сахаром. Например, с сыром слойка из слоеного теста, калорийность которой равна 376 грамм, будет сытной из-за начинки.

Что готовят из теста?

Слоеное тесто служит основой для получения различных блюд и изделий. Из него готовятся отличные пирожки, пирожные, рулеты, чебуреки, торты. Эти блюда не считаются диетическими, поэтому их следует употреблять в меру. Калорийность слоеного теста бездрожжевого составляет 363 ккал, поэтому блюда из него тоже сытные.

Рекомендации по приготовлению

Для получения воздушной выпечки надо придерживаться несложных правил:

  • Чтобы тесто было эластичным, в него добавляют соль и уксус. При этом важно соблюдать осторожным, чтобы не испортился вкус изделия. На 400 г муки следует брать не больше 15 мл 9 % уксуса;
  • Чтобы получилась золотистая корка, необходима смазка куриным яйцом верхней части изделия;
  • Необходимо использовать муку высшего сорта. Перед применением ее просеивают;
  • При нарезании применяется тщательно заточенный нож;
  • Чтобы получились легкие изделия, в них добавляют алкоголь, например, водку или коньяк, не больше 15 мл на 400 г муки.
  • На каждом этапе должно быть охлаждение.
  • В замесе применяется холодная вода.
  • Следует правильно раскатывать его.
  • Масло или маргарин применяется холодным.

При соблюдении этих правил получается вкусное слоеное тесто. Калорийность на 100 грамм от этого не меняется.

Правила замеса

Необходимо соблюдать правила вымешивания. Основные рекомендации заключаются в следующем:

  • Продукт должен быть холодным, пластичным, с крепкой консистенцией.
  • Надо развить клейковину, так как это нужно для улучшения газо- и формоустойчисвости.
  • Дрожжевое брожение не должно быть до заморозки.

Добавка дрожжей

В слоеное тесто часто добавляют дрожжи, но это делать необязательно. Выпечка в период приготовления поднимается. Дрожжи влияют на появление физико-химических и ферментативных реакций. От этих процессов зависит эластичность, пористость, структура, вкус и аромат.

Если тесто будет замораживаться, то добавляют больше дрожжей, чем в обычное. Это связано с понижением газообразующего действия. Часто для этого применяются прессованные дрожжи. Только их нельзя использовать в сухом виде. Такой продукт будет устойчив к охлаждению.

Желательно выбирать свежие, прессованные дрожжи иностранных фирм, на которых есть штампы микрокультур, влияющих на брожение. Этот продукт будет активным и при наличии добавок, пекарских кислот, а также после замораживания, хранения.

Особенности приготовления

В состав бездрожжевого слоеного теста входит:

  • Меланж.
  • Лимонная кислота.
  • Сухое молоко.
  • Холодная вода.
  • Мука.
  • Улучшитель муки.
  • Маргарин или масло.

Все закладывается в дежу тестомесильного аппарата. Процедура выполняется до 20 минут. Должна получиться однородная масса. Затем она лежит в прохладном месте. По подобному рецепту готовится дрожжевая основа. Обязательным этапом считается раскатка теста до получения слоя в 1-2 мм. Потом его складывают пластами на 20 минут. Затем процедура повторяется.

Полуфабрикаты формуют, замораживают, фасуют в специальные упаковки. Длительность хранения определяется от правильности соблюдения производства. Обычно этот срок равен 5-60 дней при температуре до -20 градусов. После размораживания из продукта можно создавать выпечку.

Вред

Не следует употреблять такие продукты в большом количестве. Калорийность слоеного дрожжевого теста считается причиной набора веса, что приводит к ожирению.

В продуктах есть вредные вещества, к примеру, маргарин, который отрицательно влияет на состояние сердца, повышает «плохой» холестерин, а из-за этого в сосудах появляются тромбы. Поэтому чрезмерное употребление слоеных десертов приводит к инфарктам и инсультам. Но при умеренном употреблении вреда для организма не будет.

Источник: https://elena-belinskaya.ru/pitanie/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста — Магнит красоты

какая калорийность дрожжевого теста

1

Булочки с маком, корицей или повидлом, пироги со сладкими начинками, мясными, овощными или рыбными, кулебяки, ватрушки и растягаи, оладьи, пончики, сахарные крендельки, пирожки, пиццы и даже хлеб. Это далеко не исчерпывающий список самых популярных рецептов, основой которых является дрожжевое тесто. Еще древние египтяне знали способ изготовления дрожжевого теста и пекли из него хлеб.

В древних источниках было обнаружено описание чуда,которое помогло людям в открытии дрожжевого теста. В обычное тесто случайным образом попали дрожжевые клетки и запустили процесс брожения. Тесто вдруг ожило и стало расти на глазах. Что удивительно и интересно, до наших времен хозяйки очень трепетно подходят к замесу теста. Говорят, что тесто не делают, а творят.

Существуют даже специальные правила и традиции приготовления дрожжевого теста. Перед тем как замешивать тесто хозяйки на Руси очищали свое тело и душу. Творили тесто только в чистом одеянии и с чистыми мыслями в голове, пели специальные душевные песни. Считалось, что тесто «не взойдет», если у хозяйки дурные помыслы.

Состав дрожжевого теста

В процессе приготовления дрожжевого или кислого теста используют свежие кулинарные дрожжи. Углекислый газ, который образуется при сбраживании дрожжей и их взаимодействии с мукой, образует в тесте волшебные пузырьки, которые и подымают дрожжевое тесто. Основные ингредиенты для приготовления дрожжевого теста таковы: мука, вода, дрожжи. Чтобы получить разные виды дрожжевого теста для особой выпечки в тесто могут добавлять: молоко, соль и сахар, фрукты и жир.

Существует пожалую две основных разновидности дрожжевого теста — хлебное или сдобное. Из названия видов понятно, что хлебное дрожжевое тесто используют для выпечки хлеба, в для сдобы и кондитерских изделий используют сдобное дрожжевое тесто. До начала приготовления дрожжевого теста нужно разобраться каким способом готовят тесто для той или иной выпечки. От того как приготовят дрожжевое тесто зависит вкус и качество вашей готовой выпечки.

Есть безопарный и опарный способы замеса дрожжевого теста. И в первом и во втором случае рецептура остается неизменной, все дело в процесс. При безопарном способе ингредиенты сразу смешивают, а при опарном способе дают тесту сначала пару часов отстоятся. Опарный способ был придуман еще в древности, в настоящее время его редко используют из-за временных затрат.

Обращаем пристальное внимание тех, кто худеет- калорийность дрожжевого теста достаточно велика (226 Ккал на 100 гр), поэтому не стоит налегать на выпечку. Помните, народную пословицу «растет, как на дрожжах», так и ваш вес начнет неминуемо увеличиваться. Уровень калорийности дрожжевого теста высок, но не стоит навсегда вычеркивать его из своего рациона. Ведь другая народная мудрость гласит — «все хорошо, что в меру».

Энергетическая ценность продукта Дрожжевое тесто (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Углеводы

48.1 г.

~192 кКал

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11 % | 9% | 85 %

Таблица мер и весов

Источник: https://shkola-magnit.ru/pitanie/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Как приготовить идеальные домашние чебуреки

Aksenya / Shutterstock

Классического теста для этого блюда не существует. Мы предлагаем несколько самых распространённых и удачных вариантов.

Из всех видов теста получатся тонкие хрустящие чебуреки с пузырьками. Тесто на воде комнатной температуры и на кефире будет менее пузырчатым, но не менее нежным и вкусным.

Для приготовления может уйти меньше или больше муки, чем указано в рецепте. Во многом это зависит от её качества. Ориентируйтесь на само тесто: оно должно быть эластичным, податливым и не липким.

  • 500 г муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 150 мл кипятка.

Добавьте в муку соль и масло и слегка перемешайте. Частями вливайте крутой кипяток, постоянно перемешивая массу. Затем вымесите тесто руками до однородности.

Накройте плёнкой или посудой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

2. Тесто на воде комнатной температуры

Ингредиенты

  • 400–450 г муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 200 мл воды комнатной температуры.

Приготовление

Соедините муку, соль и сахар. Влейте масло и воду и замесите однородное тесто.

Накройте плёнкой, миской или заверните в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. Тесто на воде с водкой и яйцом

4. Тесто на воде с уксусом

5. Тесто на кефире с яйцом

6. Тесто на молоке с водкой

Возьмите на заметку

Источник: https://lifehacker.ru/chebureki-recept/

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек

Сегодня я хочу поделиться изумительным рецептом теста, я его обожаю, много лет назад нашла на просторах интернета, с тех пор, готовлю периодически используя для пирожков и булок.

Очень воздушное и мягкое, и кто бы мог подумать, что на кефире, получится не хуже чем на молоке. Всем искренне советую и рекомендую. Готовить выпечку можно со сладкой и несладкой начинкой, и даже, использовать для пирога.

С ним очень приятно работать оно не липнет к рукам, быстро «подходит», из него получается высокая выпечка, которая долго не черствеет, не опадает и не оседает. Очень довольна что этот рецепт появился в нашей кулинарной книге.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирожков в духовке

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирожков в духовке

Ингредиенты все простые и доступные, а рецепт проверен нами много раз, я добавлю видео с нашего семейного канала, мы готовили это тесто много раз, оно всегда получается.

Если нет опыта работы с дрожжевым тестом, то можно смело пробовать этот рецепт, у вас все получится. Приготовьте для пробы, уверена, вам понравится.

Ингредиенты:

  • Кефир — 250 мл.
  • Мука — 3 ст.(420 гр.)
  • Растительное масло — 1/2 стакана(120 мл.)
  • Сухие дрожжи — 1 ст. ложка(12 гр.)
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1/2 ч. ложки

Шаг 1. Подготовьте все необходимые продукты, муку рекомендую просеивать. Также, в рецепте нет яиц и сливочного масла, как вы могли заметить.

Шаг 2. Смешиваем кефир, сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Кефир можно брать 1.5% или 2.5%, а также, использовать деревенский.

Хорошо перемешиваем, и оставляем на 5-7 минут, чтобы дрожжи разошлись, и начали «работать».

Шаг 3. По истечение 5-7 минут, вы увидите, что на поверхности образуется «шапочка», пошла реакция, Тереть всыпаем пол чайной ложки соли и вливаем рафинированное растительное масло.

Шаг 4. Теперь нужно порционно добавлять просеянную муку и перемешивать тесто.

Шаг 5. Замешивать можно на столе, или прям в миске, долго месить не нужно, буквально минуты 4-5, мы пробовали и в миске и на столе, и так и так получается нормальное тесто. Готовит мой муж, сегодня он у нас на кухня, я снимаю.

Шаг 6. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подходит в теплом месте, без сквозняков, у нас оно подходит 1 час, вот так нужно накрыть, это кухонное вафельное полотенце.

Шаг 7. Тесто подошло в несколько раз, в 2.5 раза точно. Его нужно «обмять», выпустить воздух, и еще раз замесить, буквально пару минут.

Шаг 8. Делим тесто на 8 частей, они должны быть примерно одинакового размера, можно использовать кухонные веса, и взвешивать, для точности каждый кусочек.

Булочки формуем очень просто, заворачиваем внутрь, на одну сторону, формуя шарик, кладем на стол и слегка катаем рукой.

Если готовите пирожки, то можно поделить и на 12 частей, все зависит от того, какого размера вы любите пирожки, крупнее, или меньше. Формуем лепешку и выкладываем любую начинку, я готовлю с мясом, капустой, или повидлом.

Шаг 9. Складываем их в форму, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем, и оставляем на столе на 15-20 минут, чтобы они подошли.

Смазываем их желтком с молоком. На 1 желток я использую 1 столовую ложку молока, смешиваю, и аккуратно, что не осадить, смазываем верх. Вот так все выглядит, можно видеть на фото.

Выпекаем при температуре 200 градусов 20 минут в духовке. Готовятся они очень быстро. Хочу сказать, что кефир не нужно брать очень кислый, берите свежий, чтобы выпечка не «кислила», то есть, не было кисловатого привкуса. Также, тесто отлично подходит для духовых пирогов и пирожков с различной начинкой.

Быстрое дрожжевое тесто на кефире без яиц (видео рецепт)

Быстрое дрожжевое тесто на кефире без яиц (видео рецепт)

Я хочу добавить вам рецепт в формате видео, он настолько простой, и доступный, что каждый желающий сможет приготовить. Несложно, можно испечь и порадовать родных.

На второй день они еще вкуснее, я их разрезаю, намазываю джемом или вареньем, сливочным маслом, и подаю к завтраку. Они воздушные, и очень нравятся детям.

Этим рецептом с нами поделилась мама, а ее угостила подруга, и мы решили приготовить, оценили, нам понравился. А потом решили отснять и поделиться со своими читателями.

Пользуйтесь проверенным хорошим рецептом, готовьте вкусно для своей семьи, и радуйте родных. Всем приятного аппетита!

Источник: https://silaznaniya8.ru/bystroe-drozhzhevoe-testo-na-kefire/

Калорийность теста

Калорийность теста

«Мучное вредит фигуре!». Но так ли вредны для поддержания нормального веса продукты из теста? В магазинах ломятся прилавки от многообразия печенья и выпечки, почти в каждом доме есть упаковка муки, и большинство хозяек знает хотя бы пару рецептов вкусных изделий из теста. Считается, что в этом всём много жиров и углеводов, но есть ли хотя бы один вид теста, который предпочтительнее выбирать, если хочется похудеть?

Приготовление теста

Приготовление теста

В состав обычно входят мука, яйца и сахар. В разных вариациях ещё присутствую дрожжи, молоко и масло. Песочное тесто – самое калорийное, так как в его составе как раз больше масла, чем в остальных видах. В постном тесте масло отсутствует, поэтому там так мало жира, да и при использовании дрожжей без него также можно обойтись.

Муку следует просеивать перед приготовлением теста – так оно будет пышнее из-за большого количества кислорода.В муке высшего сорта больше всего клейковины, поэтому она отлично подходит для выпечки пирогов, печенья и хлеба.

Сахар помогает дрожжам работать активнее, а также скрепляет частицы муки. Важно как следует растворить сахар, поэтому иногда рекомендуется добавлять даже сахарную пудру. В качестве жидкости принято использовать молоко или кисломолочные продукты, реже воду.

В молочной среде также лучше работают дрожжи.

Сливочное или подсолнечное масло и маргарин делают тесто более нежным, придают выпечке приятный аромат. Яичные белки влияют на то, что тесто становится более рыхлым. Желтки выступают своеобразным клеем, делают структуру теста однородной. Яйца опасно разбивать прямо в тесто, лучше сначала сделать это в кружку, чтобы случайно не добавить в смесь испорченное яйцо. В постном варианте вместо него добавляют разрыхлитель или погашенную уксусом соду.

Как и у других сложных блюд, энергетическая ценность теста зависит от ингредиентов, которые туда входят. В постном тесте нет ингредиентов животного происхождения (яиц, молока и сливочного масла). Дрожжевое также часто обходится без масла, отсюда и низкое содержание калорий.

калорийность на 100 г
калорийность слоёного теста 304
калорийность дрожжевого теста 274
калорийность бездрожжевого теста 337
калорийность песочного теста 403
калорийность постного теста 260

Как снизить калорийность теста

Как снизить калорийность теста

  • Если выбирать между сливочным маслом и растительным, лучше отдать предпочтение сливочному. А можно и обойтись без этого ингредиента. 
  • Разрыхритель с лёгкостью заменяет яйца, он стоит дёшево, его можно хранить годами на полке в кухонном шкафу. 
  • Постное тесто может стать отличной основой для множества привычных нам дрожжевых пирогов, и никто не догадается, что выпечка приготовлена без высококалорийных продуктов. 
  • Также пшеничную муку можно разбавлять овсяной или отрубями – это 100% клетчатка, которая полезна для нашего пищеварения и помогает похудеть.

Во всём надо знать меру. Если очень хочется печенья из песочного теста – достаточно не спеша съесть 1–2 штуки и насытиться этим количеством.

Даже если есть всего по одному куску пирога, но каждый день, можно набрать вес. А если баловать себя изредка – ничего плохого не случится. Но когда вы готовите сами, старайтесь делать выбор в пользу менее калорийных видов теста – дрожжевого или постного.

Узнайте калорийность продуктов и готовых блюд, используя таблицу калорийности. 
Рассчитайте калорийность меню с помощью нашего калькулятора калорий.

Источник: https://JivaGonsk.ru/2019/10/16/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B0/

Калорийность Выпечка из дрожжевого теста

Калорийность Выпечка из дрожжевого теста

› Диета

13.11.2019

«Мучное вредит фигуре!». Но так ли вредны для поддержания нормального веса продукты из теста? В магазинах ломятся прилавки от многообразия печенья и выпечки, почти в каждом доме есть упаковка муки, и большинство хозяек знает хотя бы пару рецептов вкусных изделий из теста. Считается, что в этом всём много жиров и углеводов, но есть ли хотя бы один вид теста, который предпочтительнее выбирать, если хочется похудеть?

Приготовление теста

Приготовление теста

В состав обычно входят мука, яйца и сахар. В разных вариациях ещё присутствую дрожжи, молоко и масло. Песочное тесто – самое калорийное, так как в его составе как раз больше масла, чем в остальных видах. В постном тесте масло отсутствует, поэтому там так мало жира, да и при использовании дрожжей без него также можно обойтись.

Муку следует просеивать перед приготовлением теста – так оно будет пышнее из-за большого количества кислорода.В муке высшего сорта больше всего клейковины, поэтому она отлично подходит для выпечки пирогов, печенья и хлеба.

Сахар помогает дрожжам работать активнее, а также скрепляет частицы муки. Важно как следует растворить сахар, поэтому иногда рекомендуется добавлять даже сахарную пудру. В качестве жидкости принято использовать молоко или кисломолочные продукты, реже воду.

В молочной среде также лучше работают дрожжи.

Сливочное или подсолнечное масло и маргарин делают тесто более нежным, придают выпечке приятный аромат. Яичные белки влияют на то, что тесто становится более рыхлым. Желтки выступают своеобразным клеем, делают структуру теста однородной. Яйца опасно разбивать прямо в тесто, лучше сначала сделать это в кружку, чтобы случайно не добавить в смесь испорченное яйцо. В постном варианте вместо него добавляют разрыхлитель или погашенную уксусом соду.

Калорийность теста

Калорийность теста

Как и у других сложных блюд, энергетическая ценность теста зависит от ингредиентов, которые туда входят. В постном тесте нет ингредиентов животного происхождения (яиц, молока и сливочного масла). Дрожжевое также часто обходится без масла, отсюда и низкое содержание калорий.

LiveInternetLiveInternet

LiveInternetLiveInternet

Источник: https://healthislife.ru/dieta/kalorijnost-vypechka-iz-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста — Фортефит

Источник: https://healthislife.ru/dieta/kalorijnost-vypechka-iz-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста — Фортефит

  1. Слоеное тесто, калорийность, польза и вред
  2. Слоеное тесто, польза:
  3. Слоеное тесто, калорийность:
  4. Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта
  5. Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  6. Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  7. Слоеное тесто домашнее:
  8. Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке
  9. Польза, вред, калорийность теста на 100 грамм
  10. Калорийность теста фило на 100 грамм
  11. Калорийность творожного теста на 100 грамм
  12. Калорийность бисквитного теста на 100 грамм
  13. Калорийность заварного теста на 100 грамм
  14. Калорийность сдобного теста на 100 грамм
  15. Калорийность пельменного теста на 100 грамм
  16. Калорийность песочного теста на 100 грамм
  17. Калорийность бездрожжевого теста на 100 грамм
  18. Калорийность слоеного теста на 100 грамм
  19. Калорийность дрожжевого теста на 100 грамм
  20. Пищевая ценность и калорийность теста разных видов
  21. Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста
  22. Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста
  23. Можно ли похудеть, употребляя тесто
  24. Калорийность теста
  25. Свойства и калорийность дрожжевого теста
  26. Калорийность бездрожжевого теста, его приготовление и виды
  27. Дрожжевое тесто
  28. Немного истории
  29. Описание продукта
  30. Способы производства теста
  31. Безопарный способ приготовления
  32. Опарный способ приготовления
  33. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  34. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  35. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  36. Применение в косметологии
  37. Маска для шеи и области декольте
  38. Вред и противопоказания
  39. Выводы

Янв-24-2013 KoshkaS

Слоеное тесто, калорийность которого, следует признать, достаточно высока, вместе с тем любимо многими из нас. Это вид теста легкий, приятно хрустит и обладает замечательными вкусовыми качествами.

Вспомните, как много самых разных лакомств для сладкоежек можно приготовить из него – здесь и сладкие торты, и пирожные, и печенье, и пироги со всевозможными пирожками и т. д.

А Вы задумывались о том, в чем польза слоеного теста и какую имеет слоеное тесто калорийность? Об этом мы и поговорим в нашей статье.

Слоеное тесто, польза:

Калорийность дрожжевого теста — Фортефит

  1. Слоеное тесто, калорийность, польза и вред
  2. Слоеное тесто, польза:
  3. Слоеное тесто, калорийность:
  4. Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта
  5. Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  6. Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  7. Слоеное тесто домашнее:
  8. Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке
  9. Польза, вред, калорийность теста на 100 грамм
  10. Калорийность теста фило на 100 грамм
  11. Калорийность творожного теста на 100 грамм
  12. Калорийность бисквитного теста на 100 грамм
  13. Калорийность заварного теста на 100 грамм
  14. Калорийность сдобного теста на 100 грамм
  15. Калорийность пельменного теста на 100 грамм
  16. Калорийность песочного теста на 100 грамм
  17. Калорийность бездрожжевого теста на 100 грамм
  18. Калорийность слоеного теста на 100 грамм
  19. Калорийность дрожжевого теста на 100 грамм
  20. Пищевая ценность и калорийность теста разных видов
  21. Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста
  22. Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста
  23. Можно ли похудеть, употребляя тесто
  24. Калорийность теста
  25. Свойства и калорийность дрожжевого теста
  26. Калорийность бездрожжевого теста, его приготовление и виды
  27. Дрожжевое тесто
  28. Немного истории
  29. Описание продукта
  30. Способы производства теста
  31. Безопарный способ приготовления
  32. Опарный способ приготовления
  33. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  34. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  35. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  36. Применение в косметологии
  37. Маска для шеи и области декольте
  38. Вред и противопоказания
  39. Выводы

Янв-24-2013 KoshkaS

Слоеное тесто, калорийность которого, следует признать, достаточно высока, вместе с тем любимо многими из нас. Это вид теста легкий, приятно хрустит и обладает замечательными вкусовыми качествами.

Вспомните, как много самых разных лакомств для сладкоежек можно приготовить из него – здесь и сладкие торты, и пирожные, и печенье, и пироги со всевозможными пирожками и т. д.

А Вы задумывались о том, в чем польза слоеного теста и какую имеет слоеное тесто калорийность? Об этом мы и поговорим в нашей статье.

Слоеное тесто, польза:

Чего больше от слоеного теста, пользы или вреда?  Ответить трудно, скорее всего, все решает количество съеденного продукта. Что же касается состава слоеного теста, то он вовсе не сложен. Основными ингредиентами для его приготовления являются пшеничная мука, вода, масло сливочное и соль.

Кстати, могут быть и варианты: к примеру, вместо масла иногда кладут маргарин, из-за чего калорийность слоеного теста может в определенной степени изменяться.

Такому тесту, используемому в качестве основы для выпечки хрустящих, поджаристых изделий, необходимо особое внимание и точность в ходе его приготовления.

Кроме того, есть еще и пресное слоеное тесто, калорийность которого несколько меньше обычного. Отличается оно тем, что в его приготовлении не используются дрожжи.

В зависимости от тех продуктов, что используются для приготовления слоеного теста, его можно поделить на два вида — на классический и упрощенный варианты.

Без сомнения, «классическое» слоеное тесто обуславливает более высокое качество изделий, приготовляемых из него. Однако и приготовить такое тесто будет существенно труднее.

Дабы избежать этих трудностей, многие хозяйки предпочитают приобретать в магазине уже готовое тесто, а не делать его собственноручно.

Слоеное тесто, калорийность:

Слоеное тесто, польза:

Чего больше от слоеного теста, пользы или вреда?  Ответить трудно, скорее всего, все решает количество съеденного продукта. Что же касается состава слоеного теста, то он вовсе не сложен. Основными ингредиентами для его приготовления являются пшеничная мука, вода, масло сливочное и соль.

Кстати, могут быть и варианты: к примеру, вместо масла иногда кладут маргарин, из-за чего калорийность слоеного теста может в определенной степени изменяться.

Такому тесту, используемому в качестве основы для выпечки хрустящих, поджаристых изделий, необходимо особое внимание и точность в ходе его приготовления.

Кроме того, есть еще и пресное слоеное тесто, калорийность которого несколько меньше обычного. Отличается оно тем, что в его приготовлении не используются дрожжи.

В зависимости от тех продуктов, что используются для приготовления слоеного теста, его можно поделить на два вида — на классический и упрощенный варианты.

Без сомнения, «классическое» слоеное тесто обуславливает более высокое качество изделий, приготовляемых из него. Однако и приготовить такое тесто будет существенно труднее.

Дабы избежать этих трудностей, многие хозяйки предпочитают приобретать в магазине уже готовое тесто, а не делать его собственноручно.

Слоеное тесто, калорийность:

Слоеное тесто достаточно часто применяется хозяйками для приготовления многих кулинарных рецептов и кондитерских изделий. Здесь можно вспомнить пирожки, пирожные, слойки с различными начинками – список этот можно продолжить и далее.

Выбор, как видите, действительно немал. Значительная энергетическая ценность – важное свойство, которым обладает слоено тесто. Калорийность его в сравнении с другими видами теста значительно выше.

Ну, так какую же, конкретно, имеет слоеное тесто калорийность? А вот такую:

Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта

Слоеное тесто, калорийность:

Слоеное тесто достаточно часто применяется хозяйками для приготовления многих кулинарных рецептов и кондитерских изделий. Здесь можно вспомнить пирожки, пирожные, слойки с различными начинками – список этот можно продолжить и далее.

Выбор, как видите, действительно немал. Значительная энергетическая ценность – важное свойство, которым обладает слоено тесто. Калорийность его в сравнении с другими видами теста значительно выше.

Ну, так какую же, конкретно, имеет слоеное тесто калорийность? А вот такую:

Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта

Безусловно, такой продукт нельзя назвать диетическим, поэтому его следует осторожно употреблять людям с избыточной массой тела или тем, кто придерживается диеты.

А какая калорийность слоеного теста, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта

Безусловно, такой продукт нельзя назвать диетическим, поэтому его следует осторожно употреблять людям с избыточной массой тела или тем, кто придерживается диеты.

А какая калорийность слоеного теста, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в кКал
калорийность слоеного теста бездрожжевого 335,0
калорийность слоеного теста дрожжевого 362,0
калорийность слоеного теста звездное 416,0
печенье из слоеного теста калорийность 422,0

А пищевая ценность слоеного теста, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в кКал
калорийность слоеного теста бездрожжевого 335,0
калорийность слоеного теста дрожжевого 362,0
калорийность слоеного теста звездное 416,0
печенье из слоеного теста калорийность 422,0

А пищевая ценность слоеного теста, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
слоеное тесто бездрожжевое 5,5 18,0 38,0
слоеное тесто дрожжевое 6,0 21,0 36,0
слоеное тесто звездное 7,4 21,0 48,6
печенье из слоеного теста 7,2 19,0 51,0

Можно ли в домашних условиях приготовить этот продукт? Конечно можно! Вот один из рецептов:

Слоеное тесто домашнее:

Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
слоеное тесто бездрожжевое 5,5 18,0 38,0
слоеное тесто дрожжевое 6,0 21,0 36,0
слоеное тесто звездное 7,4 21,0 48,6
печенье из слоеного теста 7,2 19,0 51,0

Можно ли в домашних условиях приготовить этот продукт? Конечно можно! Вот один из рецептов:

Слоеное тесто домашнее:

Продукты:

  • Маргарин (или сливочное масло) – 500 гр.
  • Мука
  • Вода — 300 мл
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Уксус — 1 чайная ложка

Маргарин (или масло) оставляют минут на 30, при комнатной температуре. Мука насыпается горкой, в середине ее делают углубление. В холодную воду добавляют 1 чайную ложку укуса (для эластичности теста) и щепотку соли. Перемешивают, чтобы соль растворилась. Вливая воду в муку, месят тесто – оно должно быть крутым и эластичным.

Тесто хорошо вымешивают на присыпанной мукой поверхности. Тесто раскатывают до толщины1 см(по краям – немного тоньше), в форме квадрата. В середину кладут маргарин, разрезав его вдоль на две части, в виде квадрата. Тесто складывают углами к центру, защепляют края и боковые срезы – должно получиться нечто наподобие закрытого конверта.

Тесто аккуратно раскатывают с маргарином внутри — до 1см толщиной. Вновь складывают углы к середине и помещают минут на 30 — 40 в холодильник. Ход приготовления таков — достать, аккуратно раскатать, сложить, поставить в холодильник – это проделывается 2 раза.

Все, слоеное тесто готово. Его осталось лишь раскатать до необходимой толщины и использовать. Только не забывайте, что калорийность слоеного теста достаточно велика  и может запросто помочь набрать лишние килограммы.

Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке

Слоеное тесто домашнее:

Продукты:

  • Маргарин (или сливочное масло) – 500 гр.
  • Мука
  • Вода — 300 мл
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Уксус — 1 чайная ложка

Маргарин (или масло) оставляют минут на 30, при комнатной температуре. Мука насыпается горкой, в середине ее делают углубление. В холодную воду добавляют 1 чайную ложку укуса (для эластичности теста) и щепотку соли. Перемешивают, чтобы соль растворилась. Вливая воду в муку, месят тесто – оно должно быть крутым и эластичным.

Тесто хорошо вымешивают на присыпанной мукой поверхности. Тесто раскатывают до толщины1 см(по краям – немного тоньше), в форме квадрата. В середину кладут маргарин, разрезав его вдоль на две части, в виде квадрата. Тесто складывают углами к центру, защепляют края и боковые срезы – должно получиться нечто наподобие закрытого конверта.

Тесто аккуратно раскатывают с маргарином внутри — до 1см толщиной. Вновь складывают углы к середине и помещают минут на 30 — 40 в холодильник. Ход приготовления таков — достать, аккуратно раскатать, сложить, поставить в холодильник – это проделывается 2 раза.

Все, слоеное тесто готово. Его осталось лишь раскатать до необходимой толщины и использовать. Только не забывайте, что калорийность слоеного теста достаточно велика  и может запросто помочь набрать лишние килограммы.

Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке

Ингредиенты:

  • 250 г слоеного теста;
  • 250г вишневого варенья (без косточек);
  • 5 ч. ложек крахмала;
  • щепотка сахарной пудры

Приготовление

Из варенья необходимо сцедить ягоды и мякоть, после чего смешать их с крахмалом до получения густой консистенции

Сверху  раскатанного тонкого пласта теста равномерно выложить вишневую начинку, после чего свернуть тесто рулетиком, хорошо прижав края.

Рулет выложить спиралью в смазанную чашу мультиварки и включить режим  «Подогрев» на 15 минут, в течение которых тесто полностью дойдет

Выпечка из слоеного теста в мультиварке осуществляется на режиме «Выпечка» в течение 30 минут с одной стороны и столько же времени с другой.

Для придания законченного вида рулет можно посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты или мелиссы.

Источник: https://fortefit.ru/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Дрожжевое тесто: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке

Ингредиенты:

  • 250 г слоеного теста;
  • 250г вишневого варенья (без косточек);
  • 5 ч. ложек крахмала;
  • щепотка сахарной пудры

Приготовление

Из варенья необходимо сцедить ягоды и мякоть, после чего смешать их с крахмалом до получения густой консистенции

Сверху  раскатанного тонкого пласта теста равномерно выложить вишневую начинку, после чего свернуть тесто рулетиком, хорошо прижав края.

Рулет выложить спиралью в смазанную чашу мультиварки и включить режим  «Подогрев» на 15 минут, в течение которых тесто полностью дойдет

Выпечка из слоеного теста в мультиварке осуществляется на режиме «Выпечка» в течение 30 минут с одной стороны и столько же времени с другой.

Для придания законченного вида рулет можно посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты или мелиссы.

Источник: https://fortefit.ru/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Дрожжевое тесто: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

  1. Немного истории
  2. Описание продукта
  3. Способы производства теста
  4. Безопарный способ приготовления
  5. Опарный способ приготовления
  6. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  7. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  8. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  9. Применение в косметологии
  10. Маска для шеи и области декольте
  11. Фотографии
  12. Питательная ценность:
  13. Другие разновидности Булочки:
  14. Добавить этот элемент в мой дневник питания
  15. Приготовление теста
  16. Калорийность теста
  17. Какой состав предпочтительнее?
  18. Пищевая ценность и химический состав “Кекс Свердловский”.
  19. Калькулятор продукта
  20. Какова калорийность сахара в прессованном и рассыпном виде?
  21. Какова калорийность конфет таблица?
  22. Калории в шоколаде, таблица калорийность видов шоколада
  23. Какова калорийность цукатов таблица?
  24. Калории в финиках, изюме, черносливе, кураге: таблица
  25. Калорийность выпечки: торта, печенья, пряников, пирожных, кекса, пирогов. Таблица на 100 грамм
  26. Сколько калорий в выпечке? Калорийность самсы, беляшей, чебуреков
  27. Таблица калорийности тортов, виды тортов и их энергетическая ценность
  28. Таблица калорийности печенья, разные виды печенья
  29. Таблица калорийности пирогов, виды выпечки
  30. Таблица калорийности пряников, виды пряников и начинка
  31. Таблица калорийности пирожных, разные виды пирожных
  32. Таблица калорийности кексов, разновидности кексов

История говорит о том, что дрожжи, как продукт впервые появились в Древнем Египте около пяти тысяч лет назад. Соединив между собой три ранее не взаимосвязанных процесса, египтяне научились печь хлеб и другие мучные изделия. Они получались различной формы: были и круглые, и плетеные, и продолговатые.

  • Немного истории
  • Описание продукта
  • Способы производства теста
  • Калорийность, химический состав и полезные свойства
  • Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  • Применение в косметологии
  • Вред и противопоказания
  • Выводы

Существует легенда о происхождении дрожжевого теста. В Египте часто готовили пиво. И говорят, что как-то раз пивные дрожжи случайно попали в тесто и произошло чудо. Все, кто присутствовал при этом удивились: тесто вдруг задышало, ожило, стало подниматься и вылезать из горшка. Позже это назвали брожением. Люди заметили, что если бросить такой пузыристый продукт в огонь, то получается пышная, воздушная лепешка с кисловатым привкусом.

И лишь только в далеком 1857 году великий французский ученый Луи Пастер доказал, что процесс брожения протекает с помощью живых организмов. До этого считали, что в нем происходят химические реакции. Но Пастер не остановился на достигнутом и вскоре обнаружил, что такой процесс можно контролировать. Оказалось, что различные виды брожения вызываются различными специфическими возбудителями.

https://www.youtube.com/watch?v=7qu4sa67ibw

Тем не менее дрожжи продолжали постепенно развиваться и совершенствоваться. Вскоре от пивных дрожжей отказались в пользу зернового продукта. Ну а уже в начале XX столетия они пришли к современному виду. Их стали изготавливать на основе патоки, полученной при обработке сахарной свеклы или сахарного тростника.

Существуют традиции, которых придерживаются женщины и в наше время для приготовления дрожжевого теста. Это негласный свод правил, требующих неукоснительного выполнения. Например, чтобы получился наивкуснейший продукт, хозяйка, которая приступает к его изготовлению, должна обязательно быть чиста и телом, и душой.

И это не в переносном, а в буквальном смысле: она должна помыться, надеть чистую одежду и выбросить из головы все тревожные мысли. Одним словом, очиститься. Раньше люди искренне верили, что злые и вредные мысли передаются нежному тесту, что оно впитывает все эмоции и в конце концов может попросту не получится. Немалым плюсом было пение женщины во время приготовления.

Другими словами, для того, чтобы тесто получилось, нужно вложить в него душу.

Описание продукта

Дрожжевое тесто: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

  1. Немного истории
  2. Описание продукта
  3. Способы производства теста
  4. Безопарный способ приготовления
  5. Опарный способ приготовления
  6. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  7. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  8. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  9. Применение в косметологии
  10. Маска для шеи и области декольте
  11. Фотографии
  12. Питательная ценность:
  13. Другие разновидности Булочки:
  14. Добавить этот элемент в мой дневник питания
  15. Приготовление теста
  16. Калорийность теста
  17. Какой состав предпочтительнее?
  18. Пищевая ценность и химический состав “Кекс Свердловский”.
  19. Калькулятор продукта
  20. Какова калорийность сахара в прессованном и рассыпном виде?
  21. Какова калорийность конфет таблица?
  22. Калории в шоколаде, таблица калорийность видов шоколада
  23. Какова калорийность цукатов таблица?
  24. Калории в финиках, изюме, черносливе, кураге: таблица
  25. Калорийность выпечки: торта, печенья, пряников, пирожных, кекса, пирогов. Таблица на 100 грамм
  26. Сколько калорий в выпечке? Калорийность самсы, беляшей, чебуреков
  27. Таблица калорийности тортов, виды тортов и их энергетическая ценность
  28. Таблица калорийности печенья, разные виды печенья
  29. Таблица калорийности пирогов, виды выпечки
  30. Таблица калорийности пряников, виды пряников и начинка
  31. Таблица калорийности пирожных, разные виды пирожных
  32. Таблица калорийности кексов, разновидности кексов

История говорит о том, что дрожжи, как продукт впервые появились в Древнем Египте около пяти тысяч лет назад. Соединив между собой три ранее не взаимосвязанных процесса, египтяне научились печь хлеб и другие мучные изделия. Они получались различной формы: были и круглые, и плетеные, и продолговатые.

  • Немного истории
  • Описание продукта
  • Способы производства теста
  • Калорийность, химический состав и полезные свойства
  • Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  • Применение в косметологии
  • Вред и противопоказания
  • Выводы

Существует легенда о происхождении дрожжевого теста. В Египте часто готовили пиво. И говорят, что как-то раз пивные дрожжи случайно попали в тесто и произошло чудо. Все, кто присутствовал при этом удивились: тесто вдруг задышало, ожило, стало подниматься и вылезать из горшка. Позже это назвали брожением. Люди заметили, что если бросить такой пузыристый продукт в огонь, то получается пышная, воздушная лепешка с кисловатым привкусом.

И лишь только в далеком 1857 году великий французский ученый Луи Пастер доказал, что процесс брожения протекает с помощью живых организмов. До этого считали, что в нем происходят химические реакции. Но Пастер не остановился на достигнутом и вскоре обнаружил, что такой процесс можно контролировать. Оказалось, что различные виды брожения вызываются различными специфическими возбудителями.

https://www.youtube.com/watch?v=7qu4sa67ibw

Тем не менее дрожжи продолжали постепенно развиваться и совершенствоваться. Вскоре от пивных дрожжей отказались в пользу зернового продукта. Ну а уже в начале XX столетия они пришли к современному виду. Их стали изготавливать на основе патоки, полученной при обработке сахарной свеклы или сахарного тростника.

Существуют традиции, которых придерживаются женщины и в наше время для приготовления дрожжевого теста. Это негласный свод правил, требующих неукоснительного выполнения. Например, чтобы получился наивкуснейший продукт, хозяйка, которая приступает к его изготовлению, должна обязательно быть чиста и телом, и душой.

И это не в переносном, а в буквальном смысле: она должна помыться, надеть чистую одежду и выбросить из головы все тревожные мысли. Одним словом, очиститься. Раньше люди искренне верили, что злые и вредные мысли передаются нежному тесту, что оно впитывает все эмоции и в конце концов может попросту не получится. Немалым плюсом было пение женщины во время приготовления.

Другими словами, для того, чтобы тесто получилось, нужно вложить в него душу.

Описание продукта

Дрожжевое тесто – это продукт, который получается при смешивании муки с водой и дрожжами. Иногда туда добавляют различные дополнительные ингредиенты, в зависимости от того, какой продукт нужно получить на выходе. Это могут быть:

  • соль;
  • сахар;
  • жир;
  • молоко;
  • семечки;
  • орехи;
  • фрукты;
  • зерна и многое другое.

Получить продукты из него можно различными способами:

  • его можно сварить на пару или в горячей воде;
  • запечь в духовке или печке;
  • прожарить на сковороде.

Обязательно нужно помнить о том, что такому продукту свойственно увеличиваться в объемах, и для этого перед тепловой обработкой его необходимо отстаивать.

Существует два вида дрожжевого теста: сдобное и хлебное. Сдобное применяется для изготовления сладкой сдобы и кондитерской выпечки, хлебное – соответственно для выпечки хлеба и различных изделий из него.

Способы производства теста

Описание продукта

Дрожжевое тесто – это продукт, который получается при смешивании муки с водой и дрожжами. Иногда туда добавляют различные дополнительные ингредиенты, в зависимости от того, какой продукт нужно получить на выходе. Это могут быть:

  • соль;
  • сахар;
  • жир;
  • молоко;
  • семечки;
  • орехи;
  • фрукты;
  • зерна и многое другое.

Получить продукты из него можно различными способами:

  • его можно сварить на пару или в горячей воде;
  • запечь в духовке или печке;
  • прожарить на сковороде.

Обязательно нужно помнить о том, что такому продукту свойственно увеличиваться в объемах, и для этого перед тепловой обработкой его необходимо отстаивать.

Существует два вида дрожжевого теста: сдобное и хлебное. Сдобное применяется для изготовления сладкой сдобы и кондитерской выпечки, хлебное – соответственно для выпечки хлеба и различных изделий из него.

Способы производства теста

Для приготовления дрожжевого теста используется два способа: опарный и безопарный. Первый способ часто применяется при производстве сдобных сладких продуктов, второй же способ исключает большое количество сдобных ингредиентов, таких как масло, яйца или сахар. В древние времена предпочтение отдавали опарному варианту, сейчас же, в современном мире, ввиду острой нехватки времени все большей популярностью стал пользоваться безопарный способ приготовления продукта.

Безопарный способ приготовления

Способы производства теста

Для приготовления дрожжевого теста используется два способа: опарный и безопарный. Первый способ часто применяется при производстве сдобных сладких продуктов, второй же способ исключает большое количество сдобных ингредиентов, таких как масло, яйца или сахар. В древние времена предпочтение отдавали опарному варианту, сейчас же, в современном мире, ввиду острой нехватки времени все большей популярностью стал пользоваться безопарный способ приготовления продукта.

Безопарный способ приготовления

При этом варианте изготовления, дрожжи нужно развести теплым молоком, температурой около 30 градусов. Если температура будет выше 40 градусов, то дрожжи погибнут и тесто не получится. Добавить в эту смесь сахар и перемешать до полного растворения. Можно оставить эту закваску минут на пять до появления пузырьков, чтобы дрожжи начали бродить.

Затем всыпать туда просеянную муку и вбить яйца. Все перемешать и замесить тесто, в конце можно добавить растительное масло или жир. Тесто накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место примерно на три часа. За это время оно увеличится в объеме в два раза. Для того, чтобы тесто лучше насытилось кислородом и удалить лишние пузырьки воздуха в течение этого времени можно сделать пару обминок.

Первую через час, а вторую еще через два часа.

Опарный способ приготовления

Безопарный способ приготовления

При этом варианте изготовления, дрожжи нужно развести теплым молоком, температурой около 30 градусов. Если температура будет выше 40 градусов, то дрожжи погибнут и тесто не получится. Добавить в эту смесь сахар и перемешать до полного растворения. Можно оставить эту закваску минут на пять до появления пузырьков, чтобы дрожжи начали бродить.

Затем всыпать туда просеянную муку и вбить яйца. Все перемешать и замесить тесто, в конце можно добавить растительное масло или жир. Тесто накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место примерно на три часа. За это время оно увеличится в объеме в два раза. Для того, чтобы тесто лучше насытилось кислородом и удалить лишние пузырьки воздуха в течение этого времени можно сделать пару обминок.

Первую через час, а вторую еще через два часа.

Опарный способ приготовления

В этом случае нужно подогреть воду или молоко примерно до 40 градусов, используя всего лишь 80 процентов от всей нормы жидкости. Добавить туда растворенные в небольшом количестве воды и отфильтрованные дрожжи. Всыпать просеянную муку, примерно 40 процентов от всего количества, и перемешать до получения однородной субстанции. Таким образом получают опару. Ее немного присыпают мукой, накрывают чистым полотенцем и ставят в теплое место примерно на 2 или 3 часа.

После того, как опара увеличится примерно раза в два и начнет оседать, в нее нужно добавить оставшуюся воду, в которой растворяют сахар и соль. Туда же отправить яйца, перемешать, всыпать оставшуюся просеянную муку и замешать тесто. В конце процесса можно добавить жир. Замешенное тесто снова накрыть чистым полотенцем и оставить бродить еще примерно на 3 часа.

В процессе брожения тесто, так же как и в предыдущем способе, два раза обминают. Полученное тесто увеличивается в объеме в два раза. Если на него надавить, то получившаяся ямка неспешно восстанавливается. Готовое тесто легко отстает от стенок посуды и не прилипает к рукам.

Калорийность, химический состав и полезные свойства

Опарный способ приготовления

В этом случае нужно подогреть воду или молоко примерно до 40 градусов, используя всего лишь 80 процентов от всей нормы жидкости. Добавить туда растворенные в небольшом количестве воды и отфильтрованные дрожжи. Всыпать просеянную муку, примерно 40 процентов от всего количества, и перемешать до получения однородной субстанции. Таким образом получают опару. Ее немного присыпают мукой, накрывают чистым полотенцем и ставят в теплое место примерно на 2 или 3 часа.

После того, как опара увеличится примерно раза в два и начнет оседать, в нее нужно добавить оставшуюся воду, в которой растворяют сахар и соль. Туда же отправить яйца, перемешать, всыпать оставшуюся просеянную муку и замешать тесто. В конце процесса можно добавить жир. Замешенное тесто снова накрыть чистым полотенцем и оставить бродить еще примерно на 3 часа.

В процессе брожения тесто, так же как и в предыдущем способе, два раза обминают. Полученное тесто увеличивается в объеме в два раза. Если на него надавить, то получившаяся ямка неспешно восстанавливается. Готовое тесто легко отстает от стенок посуды и не прилипает к рукам.

Калорийность, химический состав и полезные свойства

Дрожжевое тесто довольно калорийный продукт. Его энергетическая ценность составляет примерно 210 ккал. Но этот показатель напрямую зависит от вида муки, из которой это тесто получено.

Белки составляют около 7,23 грамм, жиры – примерно 0,96 грамм, а углеводная составляющая равна 45,8 граммам.

Также в составе дрожжевого теста можно выделить воду в количестве 39,22 грамм, нужные для организма органические кислоты – 27,28 грамм и полезная клетчатка – 1,43 грамма. Есть в тесте и небольшое количество золы – 16,03 грамма и крахмала.

Содержится в нем и богатый витаминно-минеральный комплекс. Витамины в нем представлены группой В, где можно выделить тиамин – около 0,50 мг, рибофлавин – примерно 0,42 мг, пиридоксин – почти 0,36 мг и фолиевую кислоту с содержанием 36,35 мкг. А также витамином Н, которого приходится 0,77 мг и РР – 2,16 мг.

Источник: https://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/drozhzhevoe-testo-kalorijnost-na-100-g-belki-zhiry-uglevody.html

Калорийность дрожжевого теста. Состав и виды дрожжевого теста — Вкусняха

Калорийность, химический состав и полезные свойства

Дрожжевое тесто довольно калорийный продукт. Его энергетическая ценность составляет примерно 210 ккал. Но этот показатель напрямую зависит от вида муки, из которой это тесто получено.

Белки составляют около 7,23 грамм, жиры – примерно 0,96 грамм, а углеводная составляющая равна 45,8 граммам.

Также в составе дрожжевого теста можно выделить воду в количестве 39,22 грамм, нужные для организма органические кислоты – 27,28 грамм и полезная клетчатка – 1,43 грамма. Есть в тесте и небольшое количество золы – 16,03 грамма и крахмала.

Содержится в нем и богатый витаминно-минеральный комплекс. Витамины в нем представлены группой В, где можно выделить тиамин – около 0,50 мг, рибофлавин – примерно 0,42 мг, пиридоксин – почти 0,36 мг и фолиевую кислоту с содержанием 36,35 мкг. А также витамином Н, которого приходится 0,77 мг и РР – 2,16 мг.

Источник: https://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/drozhzhevoe-testo-kalorijnost-na-100-g-belki-zhiry-uglevody.html

Калорийность дрожжевого теста. Состав и виды дрожжевого теста — Вкусняха

Еда и напитки 5 апреля 2014

До чего же разнообразны блюда из теста, в составе которых основным ингредиентом является мука! Это воздушный хлеб и аппетитные пироги, тонкие блинчики и кремовые пирожные, творожные вареники и хрустящее печенье Перечислять можно бесконечно. Рассмотрим, какие бывают виды теста и в чем их основные особенности. Более подробно расскажем о дрожжевой и слоеной выпечке.

На какие основные виды подразделяется тесто?

Калорийность дрожжевого теста. Состав и виды дрожжевого теста — Вкусняха

Еда и напитки 5 апреля 2014

До чего же разнообразны блюда из теста, в составе которых основным ингредиентом является мука! Это воздушный хлеб и аппетитные пироги, тонкие блинчики и кремовые пирожные, творожные вареники и хрустящее печенье Перечислять можно бесконечно. Рассмотрим, какие бывают виды теста и в чем их основные особенности. Более подробно расскажем о дрожжевой и слоеной выпечке.

На какие основные виды подразделяется тесто?

Любое мучное изделие отличается характерными признаками и особенностями. От того, из какого теста приготовлено блюдо, зависит его внешний вид и другие отличительные свойства. Например, всем известно, что воздушные и легкие булочки делаются из дрожжевой массы, а рыхлое печенье – из песочной смеси. Перечислим основные виды теста, которые пользуются популярностью:

– дрожжевое;

– бисквитное;

– слоеное;

– песочное;

– заварное;

– пельменное;

– блинное.

Все перечисленные названия хорошо знакомы не только опытным хозяйкам, но и начинающим кулинарам. Но, кроме них, очень часто готовят и другие виды теста для получения хорошо знакомых и любимых блюд:

– чебуречное;

– вафельное;

– творожное;

– пряничное;

– кексовое.

Перед началом работы важно понять, за счет наличия каких продуктов тесто приобретает характерные свойства. Учитывая это при замесе, можно без труда приготовить желаемое блюдо.

Зависимость свойств теста от его состава

На какие основные виды подразделяется тесто?

Любое мучное изделие отличается характерными признаками и особенностями. От того, из какого теста приготовлено блюдо, зависит его внешний вид и другие отличительные свойства. Например, всем известно, что воздушные и легкие булочки делаются из дрожжевой массы, а рыхлое печенье – из песочной смеси. Перечислим основные виды теста, которые пользуются популярностью:

– дрожжевое;

– бисквитное;

– слоеное;

– песочное;

– заварное;

– пельменное;

– блинное.

Все перечисленные названия хорошо знакомы не только опытным хозяйкам, но и начинающим кулинарам. Но, кроме них, очень часто готовят и другие виды теста для получения хорошо знакомых и любимых блюд:

– чебуречное;

– вафельное;

– творожное;

– пряничное;

– кексовое.

Перед началом работы важно понять, за счет наличия каких продуктов тесто приобретает характерные свойства. Учитывая это при замесе, можно без труда приготовить желаемое блюдо.

Зависимость свойств теста от его состава

Для получения разных мучных изделий замешивают массы, отличные друг от друга по количеству того или иного продукта. Разберем зависимость свойств теста от его состава на примерах некоторых видов.

Виды теста Продукты, придающие тесту особенные свойства Отличительные свойства теста Некоторые из изделий, которые изготавливаются из данного теста
Дрожжевое Вода (молоко), дрожжи Воздушность, легкость Хлеб, булочки, пирожки, пироги
Песочное Сливочное масло, сахар Рассыпчатость, рыхлость Печенье, коржи для тортов
Бисквитное Яйца, сахар Воздушность, рыхлость Коржи для тортов, пирожные
Пресное Вода, яйца Эластичность Пельмени, вареники
Слоеное Сливочное масло, яйца Многослойность, эластичность Пирожные, торты, печенье, слоеная сдоба
Кексовое Сметана, сливочное масло, яйца, сода Рыхлость, воздушность Торты, пирожные
Заварное Вода (молоко), масло, яйца Насыщенность, тягучесть Пирожные, печенье
Для лапши Яйца Плотность, эластичность Лапша, разные виды макарон и вермишели

Виды дрожжевого теста

Зависимость свойств теста от его состава

Для получения разных мучных изделий замешивают массы, отличные друг от друга по количеству того или иного продукта. Разберем зависимость свойств теста от его состава на примерах некоторых видов.

Виды теста Продукты, придающие тесту особенные свойства Отличительные свойства теста Некоторые из изделий, которые изготавливаются из данного теста
Дрожжевое Вода (молоко), дрожжи Воздушность, легкость Хлеб, булочки, пирожки, пироги
Песочное Сливочное масло, сахар Рассыпчатость, рыхлость Печенье, коржи для тортов
Бисквитное Яйца, сахар Воздушность, рыхлость Коржи для тортов, пирожные
Пресное Вода, яйца Эластичность Пельмени, вареники
Слоеное Сливочное масло, яйца Многослойность, эластичность Пирожные, торты, печенье, слоеная сдоба
Кексовое Сметана, сливочное масло, яйца, сода Рыхлость, воздушность Торты, пирожные
Заварное Вода (молоко), масло, яйца Насыщенность, тягучесть Пирожные, печенье
Для лапши Яйца Плотность, эластичность Лапша, разные виды макарон и вермишели

Виды дрожжевого теста

Вариант приготовления, предусматривающий процесс брожения, пожалуй, является самым популярным и часто используемым. Без сомнения, самый главный продукт, получаемый из дрожжевого теста – это хлеб.

За счет чего же он получается таким легким и мягким? Все дело в спиртовом брожении, в результате которого выделяется углекислый газ, придающий массе воздушность. Технология приготовления дрожжевых изделий может быть разной.

Рассмотрим, какие бывают в связи с этим виды теста.

– Опарное. Работа по приготовления теста подразумевает два этапа. Вначале затворяют опару из половины муки и всей жидкости. Выждав определенное время, из получившейся пузырчатой массы замешивают дрожжевое тесто и дают ему подняться два раза.

– Безопарное. Это более быстрый способ приготовления. Все продукты поэтапно соединяют и получают мягкое и легкое тесто для последующего брожения, лепки и выпекания. Такая технология наиболее подходит для получения мелких изделий.

Секреты приготовления дрожжевых изделий на опаре

Виды дрожжевого теста

Вариант приготовления, предусматривающий процесс брожения, пожалуй, является самым популярным и часто используемым. Без сомнения, самый главный продукт, получаемый из дрожжевого теста – это хлеб.

За счет чего же он получается таким легким и мягким? Все дело в спиртовом брожении, в результате которого выделяется углекислый газ, придающий массе воздушность. Технология приготовления дрожжевых изделий может быть разной.

Рассмотрим, какие бывают в связи с этим виды теста.

– Опарное. Работа по приготовления теста подразумевает два этапа. Вначале затворяют опару из половины муки и всей жидкости. Выждав определенное время, из получившейся пузырчатой массы замешивают дрожжевое тесто и дают ему подняться два раза.

– Безопарное. Это более быстрый способ приготовления. Все продукты поэтапно соединяют и получают мягкое и легкое тесто для последующего брожения, лепки и выпекания. Такая технология наиболее подходит для получения мелких изделий.

Секреты приготовления дрожжевых изделий на опаре

Все виды теста с брожением предусматривают очень длительное их приготовление. Особенно это относится к опарному способу. Как правило, дрожжи вначале разводят в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара. После этого досыпают муку, пока опара не станет по консистенции напоминать очень жидкую сметану.

Накройте крышкой или пищевой пленкой, поместив посуду с тестом в теплое место или закутав. Через 25-30 минут на поверхности образуется пузырчатая шапка. После этого можно вводить в тесто остаток жидкой основы, растопленный маргарин, сметану, яйца, сахар и другие компоненты, указанные в рецепте.

Не стоит сыпать много муки, чтобы масса не потеряла легкость и воздушность. После замеса дайте массе настояться до увеличения в двойном объеме, а затем, выложив на стол, хорошенько обомните. Дрожжевому тесто обычно дают подойти пару раз.

Если же его получилось очень много, а лепка изделий займет какое-то время, поместите остаток в прохладное место для замедления процессов брожения. Также не забудьте дать тесту подняться перед выпеканием.

Виды слоеного теста

Секреты приготовления дрожжевых изделий на опаре

Все виды теста с брожением предусматривают очень длительное их приготовление. Особенно это относится к опарному способу. Как правило, дрожжи вначале разводят в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара. После этого досыпают муку, пока опара не станет по консистенции напоминать очень жидкую сметану.

Накройте крышкой или пищевой пленкой, поместив посуду с тестом в теплое место или закутав. Через 25-30 минут на поверхности образуется пузырчатая шапка. После этого можно вводить в тесто остаток жидкой основы, растопленный маргарин, сметану, яйца, сахар и другие компоненты, указанные в рецепте.

Не стоит сыпать много муки, чтобы масса не потеряла легкость и воздушность. После замеса дайте массе настояться до увеличения в двойном объеме, а затем, выложив на стол, хорошенько обомните. Дрожжевому тесто обычно дают подойти пару раз.

Если же его получилось очень много, а лепка изделий займет какое-то время, поместите остаток в прохладное место для замедления процессов брожения. Также не забудьте дать тесту подняться перед выпеканием.

Виды слоеного теста

Несмотря на его высокую калорийность, изделия из этого теста любят многие. Слоеная выпечка отличается тем, что она легкая, хрустящая и очень вкусная. Это и сладкие пирожные, и кремовые торты, и закусочные пирожки.

А как можно не упомянуть сосиски в тесте или сахарное слоеное печенье? Для получения различных мучных изделий существует два основных способа замеса: дрожжевой и пресный.

Но в любом из предложенных вариантов обязательно предусматривается поэтапная многоразовая прослойка раскатанных пластов жиром или маслом, чередующаяся с обязательным охлаждением. Кроме двух основных, бывают и другие разные виды теста: на пиве, творожное, сливочное и т.д.

Каждое из них имеет свой особенный вкус и характерные отличия. Но, несмотря на разнообразный состав, для получения указанных масс требуется особое умение и навыки. Давайте подробнее разберем все секреты получения слоеного теста. Не зная их, даже опытная хозяйка не решится в домашних условиях приготовить аппетитную выпечку.

В чем особенности приготовления слоеного теста?

Виды слоеного теста

Несмотря на его высокую калорийность, изделия из этого теста любят многие. Слоеная выпечка отличается тем, что она легкая, хрустящая и очень вкусная. Это и сладкие пирожные, и кремовые торты, и закусочные пирожки.

А как можно не упомянуть сосиски в тесте или сахарное слоеное печенье? Для получения различных мучных изделий существует два основных способа замеса: дрожжевой и пресный.

Но в любом из предложенных вариантов обязательно предусматривается поэтапная многоразовая прослойка раскатанных пластов жиром или маслом, чередующаяся с обязательным охлаждением. Кроме двух основных, бывают и другие разные виды теста: на пиве, творожное, сливочное и т.д.

Каждое из них имеет свой особенный вкус и характерные отличия. Но, несмотря на разнообразный состав, для получения указанных масс требуется особое умение и навыки. Давайте подробнее разберем все секреты получения слоеного теста. Не зная их, даже опытная хозяйка не решится в домашних условиях приготовить аппетитную выпечку.

В чем особенности приготовления слоеного теста?

Технология предусматривает разделение работы на два этапа.

Первый. Получение тестовой основы. Если вы планируете печь пресное печенье или коржи, то нужно замесить мучную массу, как на вареники или лапшу. Лучше всего использовать вместо воды молоко или их смесь 1:1. При частичной замене жидкости на яичные желтки вкус станет значительно нежнее.

Но все-таки эти виды изделий из слоеного теста, несмотря на наличие многих тонких пластов, не будут слишком пышными и воздушными. Поэтому чаще всего используют дрожжевую основу, приготовленную опарным или безопарным способом. Перед началом второго этапа ее нужно обязательно охладить.

В противном случае жировой компонент не станет слоем, а впитается в тесто.

Второй. Прослойка маслом. Именно от качества выполнения этого этапа работы и умения мастера зависит внешний вид и вкус выпечки.

Здесь все имеет особое значение: температура масла, толщина слоев, количество пластов, степень раскатки.

Ведь стоит немного нарушить технологию, и тесто может начать рваться на рыхлые куски или же буквально плавиться в руках. Поэтому строго соблюдайте рецептуру и все рекомендации.

Как приготовить пресное слоеное тесто?

В чем особенности приготовления слоеного теста?

Технология предусматривает разделение работы на два этапа.

Первый. Получение тестовой основы. Если вы планируете печь пресное печенье или коржи, то нужно замесить мучную массу, как на вареники или лапшу. Лучше всего использовать вместо воды молоко или их смесь 1:1. При частичной замене жидкости на яичные желтки вкус станет значительно нежнее.

Но все-таки эти виды изделий из слоеного теста, несмотря на наличие многих тонких пластов, не будут слишком пышными и воздушными. Поэтому чаще всего используют дрожжевую основу, приготовленную опарным или безопарным способом. Перед началом второго этапа ее нужно обязательно охладить.

В противном случае жировой компонент не станет слоем, а впитается в тесто.

Второй. Прослойка маслом. Именно от качества выполнения этого этапа работы и умения мастера зависит внешний вид и вкус выпечки.

Здесь все имеет особое значение: температура масла, толщина слоев, количество пластов, степень раскатки.

Ведь стоит немного нарушить технологию, и тесто может начать рваться на рыхлые куски или же буквально плавиться в руках. Поэтому строго соблюдайте рецептуру и все рекомендации.

Как приготовить пресное слоеное тесто?

Перед началом замешивания стоит учесть, что для прослойки понадобится столько же масла, сколько и муки для теста. Налейте в миску прохладной воды, высыпьте соль и немного лимонной кислоты.

Затем в смесь вбейте яйца и начинайте быстро добавлять муку, замешивая тесто до получения достаточной густотой массы. После того как смесь начнет отделяться от рук, положите ее в миску и поставьте в холодное место как минимум на полчаса.

Через указанное время раскатайте кусок ровным слоем и положите в его центр плоский охлажденный пласт масла. Важно выбрать оптимальное соотношение температур двух масс. Если масло будет слишком застывшим, его будет невозможно равномерно распределить по тестовой основе.

В случае же излишней мягкости оно при раскатывании может выдавиться наружу. Накройте масло со всех сторон, получив прямоугольник, и раскатайте пласт. Затем наложите наверх только боковые стороны и повторите процедуру. После охлаждения и повторной раскатки наложите поверх боковые стороны с открытыми срезами.

Чередуйте этапы помещения теста в холодильник и раскатки. Пресное тесто обычно имеет около 150-200 слоев. Перед выпечкой старайтесь на лепку потратить как можно меньше времени, чтобы полуфабрикаты не перегрелись и не потеряли форму.

Попробуйте готовить такие виды теста, а также изучайте другие технологии для выпечки вкусных мучных изделий!

Источник: https://vkysnjaha.ru/kalorijnost-drozhzhevogo-testa-sostav-i-vidy-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста

Как приготовить пресное слоеное тесто?

Перед началом замешивания стоит учесть, что для прослойки понадобится столько же масла, сколько и муки для теста. Налейте в миску прохладной воды, высыпьте соль и немного лимонной кислоты.

Затем в смесь вбейте яйца и начинайте быстро добавлять муку, замешивая тесто до получения достаточной густотой массы. После того как смесь начнет отделяться от рук, положите ее в миску и поставьте в холодное место как минимум на полчаса.

Через указанное время раскатайте кусок ровным слоем и положите в его центр плоский охлажденный пласт масла. Важно выбрать оптимальное соотношение температур двух масс. Если масло будет слишком застывшим, его будет невозможно равномерно распределить по тестовой основе.

В случае же излишней мягкости оно при раскатывании может выдавиться наружу. Накройте масло со всех сторон, получив прямоугольник, и раскатайте пласт. Затем наложите наверх только боковые стороны и повторите процедуру. После охлаждения и повторной раскатки наложите поверх боковые стороны с открытыми срезами.

Чередуйте этапы помещения теста в холодильник и раскатки. Пресное тесто обычно имеет около 150-200 слоев. Перед выпечкой старайтесь на лепку потратить как можно меньше времени, чтобы полуфабрикаты не перегрелись и не потеряли форму.

Попробуйте готовить такие виды теста, а также изучайте другие технологии для выпечки вкусных мучных изделий!

Источник: https://vkysnjaha.ru/kalorijnost-drozhzhevogo-testa-sostav-i-vidy-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста

Дрожжи – это такой продукт, без которого не испечь вкусный хлеб. Но какая же калорийность дрожжей, если от хлеба так поправляются? Дрожжи относятся к одним из самых полезных и самых древних микроорганизмов, которые вообще известны человечеству. Они использовались еще во времена Древнего Египта, но до наших дней никто не интересовался калорийностью дрожжей.

Калорийность дрожжей на 100 грамм

Калорийность дрожжевого теста

Дрожжи – это такой продукт, без которого не испечь вкусный хлеб. Но какая же калорийность дрожжей, если от хлеба так поправляются? Дрожжи относятся к одним из самых полезных и самых древних микроорганизмов, которые вообще известны человечеству. Они использовались еще во времена Древнего Египта, но до наших дней никто не интересовался калорийностью дрожжей.

Калорийность дрожжей на 100 грамм

Интересно, но калорийность дрожжей не такая и высокая, как можно подумать, и составляет всего 75 ккал на 100 граммов дрожжей. Но почему тогда от дрожжевой выпечки так поправляются? Давайте посмотрим, из чего же состоит дрожжевая выпечка:

  • дрожжи;
  • сахар;
  • мука;
  • маргарин;
  • масло;
  • мука.

Все дело в том, что вместе с дрожжами в выпечке присутствует маргарин или масло с высоким содержанием холестерина, яйца и мука. Вы даже не представляете себе, сколько в ней калорий, и конечно же, углеводов. Именно они и придают выпечке свойство придавать объемы и лишний вес тем, кто ее очень любит. Именно поэтому о калорийности дрожжей не принято говорить вообще, так как вред для фигуры несут не они, а сопутствующий состав продуктов.

В дрожжах также содержится большое количество белка, до 12 граммов на 100 граммов собственно дрожжей (берется во внимание именно прессованная форма этих микроорганизмов). Также дрожжи являются ценнейшим источником витамина В. В них содержится органическое железо и аминокислоты, которые могут снижать уровень холестерина и препятствуют болезненным ощущениям при неврите.

Калорийность сухих дрожжей

Калорийность дрожжей на 100 грамм

Интересно, но калорийность дрожжей не такая и высокая, как можно подумать, и составляет всего 75 ккал на 100 граммов дрожжей. Но почему тогда от дрожжевой выпечки так поправляются? Давайте посмотрим, из чего же состоит дрожжевая выпечка:

  • дрожжи;
  • сахар;
  • мука;
  • маргарин;
  • масло;
  • мука.

Все дело в том, что вместе с дрожжами в выпечке присутствует маргарин или масло с высоким содержанием холестерина, яйца и мука. Вы даже не представляете себе, сколько в ней калорий, и конечно же, углеводов. Именно они и придают выпечке свойство придавать объемы и лишний вес тем, кто ее очень любит. Именно поэтому о калорийности дрожжей не принято говорить вообще, так как вред для фигуры несут не они, а сопутствующий состав продуктов.

В дрожжах также содержится большое количество белка, до 12 граммов на 100 граммов собственно дрожжей (берется во внимание именно прессованная форма этих микроорганизмов). Также дрожжи являются ценнейшим источником витамина В. В них содержится органическое железо и аминокислоты, которые могут снижать уровень холестерина и препятствуют болезненным ощущениям при неврите.

Калорийность сухих дрожжей

А вот с сухими дрожжами все обстоит интереснее. Они продаются в пакетиках по 11-12 граммов, и мало кто читает на упаковке, какая же калорийность дрожжей? В 100 граммах этого продукта содержится 400 ккал, из них также и 45 граммов углеводов, немало!

При этом сухие дрожжи наполовину состоят из белков, и содержат до 6 граммов жира.

Такие сухие дрожжи удобны тем, что их не нужно разводить. Дозировка также очень простая – 1 пакетик дрожжей на 1 килограмм муки для приготовления основного дрожжевого теста.

Калорийность дрожжей такого вида просто минимальна, ведь в одном пакетике содержится всего 42 ккал, и они абсолютно никоим образом не повлияют на общую калорийность блюда. Но ведь в булочках, беляшах, пирогах и оладьях столько калорий и в тесте, и в начинке, что справиться с ними сможет только самый лучший тренер. Не увлекайтесь дрожжевой выпечкой, чтобы от низкой калорийности дрожжей ваша фигура не росла, как сдобные булочки.

Источник: https://volosipro.info/pitanie/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Как приготовить тесто для пиццы быстро

Калорийность сухих дрожжей

А вот с сухими дрожжами все обстоит интереснее. Они продаются в пакетиках по 11-12 граммов, и мало кто читает на упаковке, какая же калорийность дрожжей? В 100 граммах этого продукта содержится 400 ккал, из них также и 45 граммов углеводов, немало!

При этом сухие дрожжи наполовину состоят из белков, и содержат до 6 граммов жира.

Такие сухие дрожжи удобны тем, что их не нужно разводить. Дозировка также очень простая – 1 пакетик дрожжей на 1 килограмм муки для приготовления основного дрожжевого теста.

Калорийность дрожжей такого вида просто минимальна, ведь в одном пакетике содержится всего 42 ккал, и они абсолютно никоим образом не повлияют на общую калорийность блюда. Но ведь в булочках, беляшах, пирогах и оладьях столько калорий и в тесте, и в начинке, что справиться с ними сможет только самый лучший тренер. Не увлекайтесь дрожжевой выпечкой, чтобы от низкой калорийности дрожжей ваша фигура не росла, как сдобные булочки.

Источник: https://volosipro.info/pitanie/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Как приготовить тесто для пиццы быстро

Пицца – одно из самых популярных в мире блюд с тысячелетней историей. Когда человек научился выпекать хлебные лепешки их использовали в качестве тарелок, насыпая сверху разнообразную начинку. Это было быстро и удобно, блюдо прижилось и стало популярным. Тесто – это основа пиццы.

Как приготовить вкусное тесто для пиццы, топ правил.

Как приготовить тесто для пиццы быстро

Пицца – одно из самых популярных в мире блюд с тысячелетней историей. Когда человек научился выпекать хлебные лепешки их использовали в качестве тарелок, насыпая сверху разнообразную начинку. Это было быстро и удобно, блюдо прижилось и стало популярным. Тесто – это основа пиццы.

Как приготовить вкусное тесто для пиццы, топ правил.

Как и в любом деле, при приготовлении теста на пиццу существуют некоторые правила, которые помогут сделать тесто лучше, а сам процесс приготовления быстрее и проще:

  • Просеивайте муку, так она насытится кислородом, и тесто получится мягким и легким
  • Если добавить в тесто оливковое масло, тесто будет меньше прилипать к рукам и получится нежным и ароматным, если оливкового масла под рукой не оказалось, можно использовать обычное подсолнечное
  • Старайтесь брать качественную муку с высоким содержанием клейковины, иначе не получится получить эластичное тесто
  • Если готовите тесто с использованием дрожжей, то спрячьте его от сквозняка
  • Соль лучше добавить в муку и перемешать
  • Перед выпеканием обязательно разогрейте печь и противень
  • Идеальную пиццу выпекают в раскаленной печи на камнях, в домашних условиях достаточно хорошо разогретого духового шкафа, если есть гриль, воспользуйтесь им
  • Готовое тесто можно разделить на порции и заморозить, замороженное тесто можно хранить 2 месяца, доставая по мере необходимости.

Конечно в идеале тесто следует растягивать руками, оставляя более толстые края для бортика, но по опыту, если вы воспользуетесь скалкой, хорошее тесто это не испортит.

Выпекается пицца 7-10 минут при температуре 250 С.

Классический итальянский рецепт теста для пиццы

Как приготовить вкусное тесто для пиццы, топ правил.

Как и в любом деле, при приготовлении теста на пиццу существуют некоторые правила, которые помогут сделать тесто лучше, а сам процесс приготовления быстрее и проще:

  • Просеивайте муку, так она насытится кислородом, и тесто получится мягким и легким
  • Если добавить в тесто оливковое масло, тесто будет меньше прилипать к рукам и получится нежным и ароматным, если оливкового масла под рукой не оказалось, можно использовать обычное подсолнечное
  • Старайтесь брать качественную муку с высоким содержанием клейковины, иначе не получится получить эластичное тесто
  • Если готовите тесто с использованием дрожжей, то спрячьте его от сквозняка
  • Соль лучше добавить в муку и перемешать
  • Перед выпеканием обязательно разогрейте печь и противень
  • Идеальную пиццу выпекают в раскаленной печи на камнях, в домашних условиях достаточно хорошо разогретого духового шкафа, если есть гриль, воспользуйтесь им
  • Готовое тесто можно разделить на порции и заморозить, замороженное тесто можно хранить 2 месяца, доставая по мере необходимости.

Конечно в идеале тесто следует растягивать руками, оставляя более толстые края для бортика, но по опыту, если вы воспользуетесь скалкой, хорошее тесто это не испортит.

Выпекается пицца 7-10 минут при температуре 250 С.

Классический итальянский рецепт теста для пиццы

Тесто на пиццу итальянский рецепт

Классическая итальянская пицца готовится на тонком дрожжевом тесте, на 3 средних пиццы нам понадобится:

  • Мука – 3 стакана;
  • Вода – 1 стакан;
  • Оливковое масло – 2 столовых ложки
  • Соль – 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
  • Сахар — 0,5 столовой ложки (или по вкусу)
  • Дрожжи – 25 г свежих или 12 г (один пакетик) сухих

Смешайте муку с солью, высыпьте горкой на стол, а в середине сделайте углубление.

В теплую воду добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять минут 10.

Вылейте дрожжи в углубление в муке, туда же добавьте масло и начинайте потихоньку замешивать тесто.

Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте отдыхать на 40-60 минут (сухие дрожжи обычно подходят быстрее).

Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

Делим наше тесто на части и раскатываем скалкой от середины к краям.

В Италии тесто растягивают руками, вертят его перебрасывая над головой, это делается, чтобы тесто насытилось кислородом.

Тесто надо раскатать как можно тоньше, 3-4 мм толщиной, именно тогда вы получите настоящую, классическую итальянскую пиццу.

Дрожжевое тесто на пиццу

Классический итальянский рецепт теста для пиццы

Тесто на пиццу итальянский рецепт

Классическая итальянская пицца готовится на тонком дрожжевом тесте, на 3 средних пиццы нам понадобится:

  • Мука – 3 стакана;
  • Вода – 1 стакан;
  • Оливковое масло – 2 столовых ложки
  • Соль – 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
  • Сахар — 0,5 столовой ложки (или по вкусу)
  • Дрожжи – 25 г свежих или 12 г (один пакетик) сухих

Смешайте муку с солью, высыпьте горкой на стол, а в середине сделайте углубление.

В теплую воду добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять минут 10.

Вылейте дрожжи в углубление в муке, туда же добавьте масло и начинайте потихоньку замешивать тесто.

Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте отдыхать на 40-60 минут (сухие дрожжи обычно подходят быстрее).

Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

Делим наше тесто на части и раскатываем скалкой от середины к краям.

В Италии тесто растягивают руками, вертят его перебрасывая над головой, это делается, чтобы тесто насытилось кислородом.

Тесто надо раскатать как можно тоньше, 3-4 мм толщиной, именно тогда вы получите настоящую, классическую итальянскую пиццу.

Дрожжевое тесто на пиццу

Дрожжевое тесто на пиццу

Начнем с рецептов теста для пиццы на дрожжах.

Готовим тесто «как в пиццерии»

Дрожжевое тесто на пиццу

Дрожжевое тесто на пиццу

Начнем с рецептов теста для пиццы на дрожжах.

Готовим тесто «как в пиццерии»

Секрет теста в пиццерии в том, что готовят его заранее.

Подготовьте ингредиенты:

  • Мука – 500 г
  • Вода – 250 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Дрожжи – 12 г сухих или 25 г свежих
  • Растительное масло (лучше оливковое) – 1,5 ст.ложки

В теплую воду добавляем дрожжи и сахар, накрываем и оставляем минут на 10-15.

Добавляем соль и масло, а после небольшими порциями муку, замешивая тесто. Тесто должно получится эластичным, но не тугим.

Даем тесту постоять 30-40 минут в тепле, прикрыв полотенцем, когда тесто  поднимется делим его на порции, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник, желательно на ночь. В холодильнике тесто можно хранить до трех дней.

Пицца из такого теста получается тонкой с хрустящей корочкой.

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы с травами

Готовим тесто «как в пиццерии»

Секрет теста в пиццерии в том, что готовят его заранее.

Подготовьте ингредиенты:

  • Мука – 500 г
  • Вода – 250 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Дрожжи – 12 г сухих или 25 г свежих
  • Растительное масло (лучше оливковое) – 1,5 ст.ложки

В теплую воду добавляем дрожжи и сахар, накрываем и оставляем минут на 10-15.

Добавляем соль и масло, а после небольшими порциями муку, замешивая тесто. Тесто должно получится эластичным, но не тугим.

Даем тесту постоять 30-40 минут в тепле, прикрыв полотенцем, когда тесто  поднимется делим его на порции, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник, желательно на ночь. В холодильнике тесто можно хранить до трех дней.

Пицца из такого теста получается тонкой с хрустящей корочкой.

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы с травами

Если хочется попробовать необычный рецепт, то тесто для пиццы с ароматными травами то, что нужно.

Замешиваем дрожжевое тесто как в предыдущем рецепте, но в муку добавляем сушеный базилик, прованские травы или орегано. Также в этом случае рекомендуем использовать для теста именно оливковое масло, тогда вы получите очень ароматную и вкусную основу для пиццы.

Если вы хотите испечь тонкую пиццу с хрустящей корочкой, тесто на основу следует раскатать толщиной не более 4 мм.

Из такого теста можно испечь не только пиццу, но и итальянский хлеб чиабатта. Для этого из готового теста формируем прямоугольный хлеб и выкладываем на противень. Накрываем салфеткой и даем расстояться 40-55 минут, после чего отправляем в хорошо разогретую духовку. Выпекаем чиабатту 20-25 минут при температуре 220 С.

В тесто для чиабатты можно добавить мелко порезанные оливки или вяленые томаты.

Пышное тесто для пиццы, простой рецепт

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы с травами

Если хочется попробовать необычный рецепт, то тесто для пиццы с ароматными травами то, что нужно.

Замешиваем дрожжевое тесто как в предыдущем рецепте, но в муку добавляем сушеный базилик, прованские травы или орегано. Также в этом случае рекомендуем использовать для теста именно оливковое масло, тогда вы получите очень ароматную и вкусную основу для пиццы.

Если вы хотите испечь тонкую пиццу с хрустящей корочкой, тесто на основу следует раскатать толщиной не более 4 мм.

Из такого теста можно испечь не только пиццу, но и итальянский хлеб чиабатта. Для этого из готового теста формируем прямоугольный хлеб и выкладываем на противень. Накрываем салфеткой и даем расстояться 40-55 минут, после чего отправляем в хорошо разогретую духовку. Выпекаем чиабатту 20-25 минут при температуре 220 С.

В тесто для чиабатты можно добавить мелко порезанные оливки или вяленые томаты.

Пышное тесто для пиццы, простой рецепт

Несмотря на популярность пиццы на тонком тесте, поклонников так называемой «американской пиццы» тоже не мало. Пиццу на пышном тесте с высокими бортиками и большим количеством начинки любят и взрослые и дети.

Для пышного теста нам понадобится:

  • 0,5 кг муки
  • 1 пакетик быстрых дрожжей или 30 г свежих
  • 300 мл молока
  • 1 яйцо
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль по вкусу (обычно 0,5 ч.л.)
  • 2 ст.л. растительного масла

Молоко следует подогреть, оно должно быть теплым, но не горячим. В молоке растворяем дрожжи и сахар и оставляем опару на 10-15 минут.

В миску высыпаем половину муки, перемешиваем с солью и делаем в серединке углубление, туда выливаем яйцо, масло и молоко. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем тесто.

Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

Готовое тесто накрываем и оставляем на 1-1,5 часа, оно должно увеличится примерно в 3 раза. Из данного количества получается 2 больших пиццы.

Рецепты теста для пиццы без дрожжей

Пышное тесто для пиццы, простой рецепт

Несмотря на популярность пиццы на тонком тесте, поклонников так называемой «американской пиццы» тоже не мало. Пиццу на пышном тесте с высокими бортиками и большим количеством начинки любят и взрослые и дети.

Для пышного теста нам понадобится:

  • 0,5 кг муки
  • 1 пакетик быстрых дрожжей или 30 г свежих
  • 300 мл молока
  • 1 яйцо
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль по вкусу (обычно 0,5 ч.л.)
  • 2 ст.л. растительного масла

Молоко следует подогреть, оно должно быть теплым, но не горячим. В молоке растворяем дрожжи и сахар и оставляем опару на 10-15 минут.

В миску высыпаем половину муки, перемешиваем с солью и делаем в серединке углубление, туда выливаем яйцо, масло и молоко. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем тесто.

Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

Готовое тесто накрываем и оставляем на 1-1,5 часа, оно должно увеличится примерно в 3 раза. Из данного количества получается 2 больших пиццы.

Рецепты теста для пиццы без дрожжей

Если нет времени ждать, когда тесто поднимется, то вас выручат рецепты теста для пиццы без использования дрожжей. Вариантов бездрожжевого теста на пиццу множество, даже в классической итальянской кухне.

Тесто для пиццы за 5 минут

Рецепты теста для пиццы без дрожжей

Если нет времени ждать, когда тесто поднимется, то вас выручат рецепты теста для пиццы без использования дрожжей. Вариантов бездрожжевого теста на пиццу множество, даже в классической итальянской кухне.

Тесто для пиццы за 5 минут

Этот рецепт выручит, когда времени мало, а пиццу очень хочется, или когда гости буквально на пороге.

Понадобиться:

  • 4 ст. ложки майонеза
  • 4 ст. ложки сметаны
  • 2 яйца
  • Соль по вкусу
  • 9 ст. ложек муки

Включаем духовку (к моменту готовности пиццы, она должна быть хорошо разогрета). Яйца и майонез взбиваем вилкой или венчиком, солим, добавляем муку. Тесто получается довольно жидкое. Выливаем его на смазанный маслом противень или в форму, сверху насыпаем начинку, ее не должно быть слишком много.

Выпекаем около 10 минут на сильном огне.

https://www.youtube.com/watch?v=AGzTUyCkfE8

Пиццу из этого быстрого теста также можно потомить на сковороде, под закрытой крышкой.

Тесто для тонкой пиццы на молоке

Тесто для пиццы за 5 минут

Этот рецепт выручит, когда времени мало, а пиццу очень хочется, или когда гости буквально на пороге.

Понадобиться:

  • 4 ст. ложки майонеза
  • 4 ст. ложки сметаны
  • 2 яйца
  • Соль по вкусу
  • 9 ст. ложек муки

Включаем духовку (к моменту готовности пиццы, она должна быть хорошо разогрета). Яйца и майонез взбиваем вилкой или венчиком, солим, добавляем муку. Тесто получается довольно жидкое. Выливаем его на смазанный маслом противень или в форму, сверху насыпаем начинку, ее не должно быть слишком много.

Выпекаем около 10 минут на сильном огне.

https://www.youtube.com/watch?v=AGzTUyCkfE8

Пиццу из этого быстрого теста также можно потомить на сковороде, под закрытой крышкой.

Тесто для тонкой пиццы на молоке

Быстрое и легкое в приготовлении тесто.

  • 400-600 г пшеничной муки.
  • 2 яйца.
  • Стакан молока любой жирности.
  • 0,5 ч. л. соды
  • По 1 ч. л. соли и растительного масла.

Для приготовления такой основы смешайте в миске муку и соль, в другой посуде смешайте яйца и молоко, хорошо взбивая смесь венчиком, добавьте соду.

Полученную яично-молочную смесь аккуратно влейте в муку, постоянно перемешивая будущее тесто. У вас получится очень клейкий состав, который необходимо размешивать минимум 5 минут. Во время вымешивания можно добавлять небольшое количество муки или масла, повышающих эластичность теста.

Готовое тесто скатайте в шар, а потом отправьте в холодильник минут на 15, тесто готово. 

Если вдруг молока не оказалось, можно заменить его на кефир, такое тесто получится не менее вкусным и легким. Соду можно заменить на разрыхлитель.

Тонкое хрустящее тесто для пиццы на минеральной воде

Тесто для тонкой пиццы на молоке

Быстрое и легкое в приготовлении тесто.

  • 400-600 г пшеничной муки.
  • 2 яйца.
  • Стакан молока любой жирности.
  • 0,5 ч. л. соды
  • По 1 ч. л. соли и растительного масла.

Для приготовления такой основы смешайте в миске муку и соль, в другой посуде смешайте яйца и молоко, хорошо взбивая смесь венчиком, добавьте соду.

Полученную яично-молочную смесь аккуратно влейте в муку, постоянно перемешивая будущее тесто. У вас получится очень клейкий состав, который необходимо размешивать минимум 5 минут. Во время вымешивания можно добавлять небольшое количество муки или масла, повышающих эластичность теста.

Готовое тесто скатайте в шар, а потом отправьте в холодильник минут на 15, тесто готово. 

Если вдруг молока не оказалось, можно заменить его на кефир, такое тесто получится не менее вкусным и легким. Соду можно заменить на разрыхлитель.

Тонкое хрустящее тесто для пиццы на минеральной воде

Еще один оригинальный рецепт теста с добавлением минеральной воды. Тесто получается легким, пышным, невероятно нежным. Нам понадобится:

  • 500 г муки.
  • 200 мл сильногазированной минеральной воды.
  • По 0,5 чайной ложки соды, соли и сахара.

Замешиваем тесто, если оно липнет к рукам — добавляем муку. После приготовления даем тесту время «остыть», оставляя его на 20-30 минут в холодильнике. Данного объема хватит на 2-3 основы для тонкой пиццы с хрустящей корочкой.

Нежное тонкое тесто для пиццы на пиве

Тонкое хрустящее тесто для пиццы на минеральной воде

Еще один оригинальный рецепт теста с добавлением минеральной воды. Тесто получается легким, пышным, невероятно нежным. Нам понадобится:

  • 500 г муки.
  • 200 мл сильногазированной минеральной воды.
  • По 0,5 чайной ложки соды, соли и сахара.

Замешиваем тесто, если оно липнет к рукам — добавляем муку. После приготовления даем тесту время «остыть», оставляя его на 20-30 минут в холодильнике. Данного объема хватит на 2-3 основы для тонкой пиццы с хрустящей корочкой.

Нежное тонкое тесто для пиццы на пиве

Вы можете приготовить вкусное тесто, используя пиво. Этот хмельной напиток сделает тесто очень нежным, придавая ему неповторимое дрожжевое послевкусие. Для приготовления подготовьте:

  • 300 мл любого пива, лучше всего подойдет светлое.
  • Около 400 г муки.
  • 0,5 чайной ложки соли.

Все ингредиенты перемешайте, отправьте тесто в холодильник на 1 час. Раскатайте лепешку, запекайте ее одну около 10 минут. Затем достаньте и разложите начинку. Для полного приготовления потребуется еще 7-10 минут.

Сладкая пицца — рецепт теста

Нежное тонкое тесто для пиццы на пиве

Вы можете приготовить вкусное тесто, используя пиво. Этот хмельной напиток сделает тесто очень нежным, придавая ему неповторимое дрожжевое послевкусие. Для приготовления подготовьте:

  • 300 мл любого пива, лучше всего подойдет светлое.
  • Около 400 г муки.
  • 0,5 чайной ложки соли.

Все ингредиенты перемешайте, отправьте тесто в холодильник на 1 час. Раскатайте лепешку, запекайте ее одну около 10 минут. Затем достаньте и разложите начинку. Для полного приготовления потребуется еще 7-10 минут.

Сладкая пицца — рецепт теста

Нежная пицца со сладкой начинкой тоже может быть приготовлена дома. Для начинки можно использовать фрукты или ягоды, джем или густое варенье, а также взбитый с сахарной пудрой сливочный сыр (можно взять маскарпоне). Просто пальчики оближешь!

Итак, рецепт теста для такой пиццы:

  • Примерно стакан муки.
  • Половинка чайной ложки соли.
  • 2 ст. л. сахара.
  • Полстакана растительного масла.
  • 100 мл молока.

Приготовление этого блюда начинается со смешивания сахара, соли и муки, потом в смесь добавляют взбитые миксером масло и молоко. Полученную смесь замешивают, выкладывают на противень, запекают в течение 15 минут, после чего выкладывают начинку и через 10 минут оригинальная пицца готова. Дети оценят.

Какой бы рецепт теста для пиццы вы не выбрали, у вас обязательно получится. Пробуйте, экспериментируйте с начинкой, и вы обязательно найдете рецепт своей идеальной пиццы!

Источник: https://womanvip.ru/kak-prigotovit-testo-dlja-piccy-bystro/

Вкусные дрожжевые булочки с ветчиной и сыром – простой рецепт

Сладкая пицца — рецепт теста

Нежная пицца со сладкой начинкой тоже может быть приготовлена дома. Для начинки можно использовать фрукты или ягоды, джем или густое варенье, а также взбитый с сахарной пудрой сливочный сыр (можно взять маскарпоне). Просто пальчики оближешь!

Итак, рецепт теста для такой пиццы:

  • Примерно стакан муки.
  • Половинка чайной ложки соли.
  • 2 ст. л. сахара.
  • Полстакана растительного масла.
  • 100 мл молока.

Приготовление этого блюда начинается со смешивания сахара, соли и муки, потом в смесь добавляют взбитые миксером масло и молоко. Полученную смесь замешивают, выкладывают на противень, запекают в течение 15 минут, после чего выкладывают начинку и через 10 минут оригинальная пицца готова. Дети оценят.

Какой бы рецепт теста для пиццы вы не выбрали, у вас обязательно получится. Пробуйте, экспериментируйте с начинкой, и вы обязательно найдете рецепт своей идеальной пиццы!

Источник: https://womanvip.ru/kak-prigotovit-testo-dlja-piccy-bystro/

Вкусные дрожжевые булочки с ветчиной и сыром – простой рецепт

Приготовьте на завтрак из дрожжевого теста воздушные булочки с ветчиной и сыром! Съешьте их, и Вам хватит заряда бодрости, хорошего настроения на весь длинный день!

Тесто для булочек приготовить очень просто, а выпечка получаетсявоздушная, мягкая и очень вкусная! Такие булочки можно готовить вечером, чтобык утру они остыли и набрались вкуса. Их очень удобно брать с собой в школу,университет или на работу в качестве перекуса. Начинку, кстати, можно изменятьпо своему вкусу, например, сделать творожные булочки или капустные. Все зависитот Вашей фантазии. Предлагаю не совсем обычное формирование булочек, впрочем,читайте и все сами увидите! Начинаем!

Ингредиенты

Вкусные дрожжевые булочки с ветчиной и сыром – простой рецепт

Приготовьте на завтрак из дрожжевого теста воздушные булочки с ветчиной и сыром! Съешьте их, и Вам хватит заряда бодрости, хорошего настроения на весь длинный день!

Тесто для булочек приготовить очень просто, а выпечка получаетсявоздушная, мягкая и очень вкусная! Такие булочки можно готовить вечером, чтобык утру они остыли и набрались вкуса. Их очень удобно брать с собой в школу,университет или на работу в качестве перекуса. Начинку, кстати, можно изменятьпо своему вкусу, например, сделать творожные булочки или капустные. Все зависитот Вашей фантазии. Предлагаю не совсем обычное формирование булочек, впрочем,читайте и все сами увидите! Начинаем!

Ингредиенты

  • Молоко – 1 стакан
  • Дрожжи – 10 гр.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Мука – 300 гр.
  • Сыр твёрдый – 100 гр.
  • Ветчина – 100 гр.

Процесс приготовления

Ингредиенты

  • Молоко – 1 стакан
  • Дрожжи – 10 гр.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Мука – 300 гр.
  • Сыр твёрдый – 100 гр.
  • Ветчина – 100 гр.

Процесс приготовления

В рецепте я использую свежие дрожжи, но Вы можете заменитьна сухие, только выбирайте качественные, тогда тесто хорошо поднимется и небудет иметь специфического дрожжевого привкуса.

Шаг 1. Подогреваем 1 стакан молока до комнатной температуры, чтобы оно стало чутьтеплым. Раскрашиваем 10 грамм дрожжей и добавляем в молоко. Всыпаем 1,5столовых ложки сахара и все взбиваем венчиком или вилкой.

Шаг 2. Вотдельной посуде взбиваем 1 яйцо и постепенно добавляем к молоку. Все хорошоперемешиваем.

Шаг 3. На плитерастапливаем 50 грамм сливочного мала, но не доводим до кипения. Остужаем идобавляем в общую массу. Подсыпаем 0,5 чайной ложки соли и опять все хорошоперемешиваем.

Шаг 4. Просеиваемна 2 раза муку, чтобы она стала воздушной. Для наших булочек необходимо 300грамм. Постепенно добавляем молочно-маслянную смесь и замешиваем тесто. Оно недолжно быть очень крутым, но должно быть однородным.

Шаг 5. Накрываемчашку пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплое место. Тесто подниметсяв два раза, поэтому выбираем посуду соответствующую. После того, как тестоподошло первый раз, обминаем его и ставим, чтобы поднялось второй.

Источник: https://sanya-anya.ru/bulochki-s-vetchinoj-i-syrom/

Пищевая ценность и калорийность теста разных видов

Процесс приготовления

В рецепте я использую свежие дрожжи, но Вы можете заменитьна сухие, только выбирайте качественные, тогда тесто хорошо поднимется и небудет иметь специфического дрожжевого привкуса.

Шаг 1. Подогреваем 1 стакан молока до комнатной температуры, чтобы оно стало чутьтеплым. Раскрашиваем 10 грамм дрожжей и добавляем в молоко. Всыпаем 1,5столовых ложки сахара и все взбиваем венчиком или вилкой.

Шаг 2. Вотдельной посуде взбиваем 1 яйцо и постепенно добавляем к молоку. Все хорошоперемешиваем.

Шаг 3. На плитерастапливаем 50 грамм сливочного мала, но не доводим до кипения. Остужаем идобавляем в общую массу. Подсыпаем 0,5 чайной ложки соли и опять все хорошоперемешиваем.

Шаг 4. Просеиваемна 2 раза муку, чтобы она стала воздушной. Для наших булочек необходимо 300грамм. Постепенно добавляем молочно-маслянную смесь и замешиваем тесто. Оно недолжно быть очень крутым, но должно быть однородным.

Шаг 5. Накрываемчашку пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплое место. Тесто подниметсяв два раза, поэтому выбираем посуду соответствующую. После того, как тестоподошло первый раз, обминаем его и ставим, чтобы поднялось второй.

Источник: https://sanya-anya.ru/bulochki-s-vetchinoj-i-syrom/

Пищевая ценность и калорийность теста разных видов

Рацион питания большинства из нас трудно представить без мучных изделий. Все мучные изделия готовят из теста, при этом оно может сильно отличаться по своему составу, также сильно отличается и калорийность теста. Мука, из которой делают тесто, является одним из наиболее ценных продуктов в нашем питании. В ней содержится множество углеводов, растительных белков и других полезных веществ, но калорийность ее также высока, поэтому и калорийность теста обычно получается немалой.

Всем нам знакомы утверждения, что нельзя кушать тесто людям, которые следят за своим весом. Так ли это на самом деле? Утверждение, конечно, спорное, так как калорийность теста разных видов может значительно отличаться.

Наиболее калорийной составляющей муки является крахмал, который в организме превращается в сахар и служит источником энергии. Также в муке присутствуют белки, которые являются строительным материалом для нашего организма.

Часто в тесто добавляют много сахара, масла и других компонентов, которые повышают калорийность теста. Поэтому, чтобы сосчитать, сколько калорий в тесте необходимо учитывать все его компоненты.

Калорийность разных видов теста может очень значительно отличаться, и тем, кто следит за фигурой, очень важно правильно выбирать мучные продукты. На усвояемость теста организмом сильно влияет его консистенция.

Для того чтобы сделать тесто более рыхлым, в него часто добавляют разнообразные разрыхлители. Это могут быть как химические вещества, например сода, так и биологические, например, дрожжи. Могут использоваться и механические разрыхлители, например, взбитые белки.

В зависимости от вида разрыхлителя тесто делят на разные виды — дрожжевое, бездрожжевое и другие.

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста

Пищевая ценность и калорийность теста разных видов

Рацион питания большинства из нас трудно представить без мучных изделий. Все мучные изделия готовят из теста, при этом оно может сильно отличаться по своему составу, также сильно отличается и калорийность теста. Мука, из которой делают тесто, является одним из наиболее ценных продуктов в нашем питании. В ней содержится множество углеводов, растительных белков и других полезных веществ, но калорийность ее также высока, поэтому и калорийность теста обычно получается немалой.

Всем нам знакомы утверждения, что нельзя кушать тесто людям, которые следят за своим весом. Так ли это на самом деле? Утверждение, конечно, спорное, так как калорийность теста разных видов может значительно отличаться.

Наиболее калорийной составляющей муки является крахмал, который в организме превращается в сахар и служит источником энергии. Также в муке присутствуют белки, которые являются строительным материалом для нашего организма.

Часто в тесто добавляют много сахара, масла и других компонентов, которые повышают калорийность теста. Поэтому, чтобы сосчитать, сколько калорий в тесте необходимо учитывать все его компоненты.

Калорийность разных видов теста может очень значительно отличаться, и тем, кто следит за фигурой, очень важно правильно выбирать мучные продукты. На усвояемость теста организмом сильно влияет его консистенция.

Для того чтобы сделать тесто более рыхлым, в него часто добавляют разнообразные разрыхлители. Это могут быть как химические вещества, например сода, так и биологические, например, дрожжи. Могут использоваться и механические разрыхлители, например, взбитые белки.

В зависимости от вида разрыхлителя тесто делят на разные виды — дрожжевое, бездрожжевое и другие.

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста

Для приготовления дрожжевого теста используются кулинарные дрожжи. Именно они, взаимодействуя с мукой, образовывают пузырьки углекислого газа, которые поднимают тесто, делают его пышным и высоким. Главными ингредиентами дрожжевого теста являются мука, вода и дрожжи. Добавляют в тесто также молоко, сахар, фрукты и разнообразные жиры. Но все это повышает калорийность дрожжевого теста, поэтому злоупотреблять добавками не стоит.

Главные разновидности дрожжевого теста — это хлебное и сдобное. Готовый вкус мучного изделия во многом зависит не только от состава, но и от способа приготовления. Более древним является опарный способ, безопарный намного скорее и проще, но не всегда гарантирует хороший результат.

Несмотря на то, что калорийность дрожжевого теста зависит от его состава, можно определить среднее значение, которое составляет примерно 230 ккал. Так как калорийность теста действительно высока, злоупотреблять им не стоит, но небольшое количество теста в рационе не повредит.

Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста

Для приготовления дрожжевого теста используются кулинарные дрожжи. Именно они, взаимодействуя с мукой, образовывают пузырьки углекислого газа, которые поднимают тесто, делают его пышным и высоким. Главными ингредиентами дрожжевого теста являются мука, вода и дрожжи. Добавляют в тесто также молоко, сахар, фрукты и разнообразные жиры. Но все это повышает калорийность дрожжевого теста, поэтому злоупотреблять добавками не стоит.

Главные разновидности дрожжевого теста — это хлебное и сдобное. Готовый вкус мучного изделия во многом зависит не только от состава, но и от способа приготовления. Более древним является опарный способ, безопарный намного скорее и проще, но не всегда гарантирует хороший результат.

Несмотря на то, что калорийность дрожжевого теста зависит от его состава, можно определить среднее значение, которое составляет примерно 230 ккал. Так как калорийность теста действительно высока, злоупотреблять им не стоит, но небольшое количество теста в рационе не повредит.

Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста

Видов бездрожжевого теста существует немало, это и бисквит, и слоеное, и песочное, и заварное тесто, и множество других. Так как все виды теста должны обладать пористой структурой, чтобы нормально пропекаться, в бездрожжевом тесте для обеспечения такой структуры используются специальные разрыхлители.

Разрыхлители бывают химическими и механическими. Химические разрыхлители — это аммоний и сода, которые при нагревании выделяют углекислый газ и придают пористую структуру готовому продукту. Механическое разрыхление подразумевает раскатку или взбивание. При помощи раскатки готовят слоеное тесто, а взбивание помогает получить бисквит.

Во всех видах бездрожжевого теста используют яйца, муку и сахар, также можно добавлять жиры, фрукты, и другие наполнители. Очень интересным является заварное тесто. В его состав входит много яиц, мука и сливочное масло. Эти продукты обязательно заваривают в кипящей воде.

Калорийность бездрожжевого теста, как и дрожжевого, достаточно высока, поэтому увлекаться им чрезмерно не стоит, а иногда позволить себе вкусное изделие из бездрожжевого теста вполне можно. Калорийность бездрожжевого теста зависит от его состава.

Самое простое тесто для блинов может иметь калорийность 180-190 ккал, а вот наиболее калорийное песочное тесто или тесто для тортов может удивить калорийностью до 400 ккал.

С такими блюдами необходимо быть очень осторожными даже тем, у кого нет проблем с лишним весом.

Одним из наиболее интересных видов бездрожжевого теста является слоеное тесто. Разрыхляют такое тесто при помощи многократного раскатывания. Калорийность слоеного теста составляет примерно 330-340 ккал в ста граммах. Конечно, высокая калорийность слоеного теста не позволит съесть его слишком много, но иногда можно порадовать себя слоеным пирожным или другим продуктом из этого замечательного теста. Но нужно помнить, что в пирожном калорийность слоеного теста может достигать 400 ккал.

Можно ли похудеть, употребляя тесто

Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста

Видов бездрожжевого теста существует немало, это и бисквит, и слоеное, и песочное, и заварное тесто, и множество других. Так как все виды теста должны обладать пористой структурой, чтобы нормально пропекаться, в бездрожжевом тесте для обеспечения такой структуры используются специальные разрыхлители.

Разрыхлители бывают химическими и механическими. Химические разрыхлители — это аммоний и сода, которые при нагревании выделяют углекислый газ и придают пористую структуру готовому продукту. Механическое разрыхление подразумевает раскатку или взбивание. При помощи раскатки готовят слоеное тесто, а взбивание помогает получить бисквит.

Во всех видах бездрожжевого теста используют яйца, муку и сахар, также можно добавлять жиры, фрукты, и другие наполнители. Очень интересным является заварное тесто. В его состав входит много яиц, мука и сливочное масло. Эти продукты обязательно заваривают в кипящей воде.

Калорийность бездрожжевого теста, как и дрожжевого, достаточно высока, поэтому увлекаться им чрезмерно не стоит, а иногда позволить себе вкусное изделие из бездрожжевого теста вполне можно. Калорийность бездрожжевого теста зависит от его состава.

Самое простое тесто для блинов может иметь калорийность 180-190 ккал, а вот наиболее калорийное песочное тесто или тесто для тортов может удивить калорийностью до 400 ккал.

С такими блюдами необходимо быть очень осторожными даже тем, у кого нет проблем с лишним весом.

Одним из наиболее интересных видов бездрожжевого теста является слоеное тесто. Разрыхляют такое тесто при помощи многократного раскатывания. Калорийность слоеного теста составляет примерно 330-340 ккал в ста граммах. Конечно, высокая калорийность слоеного теста не позволит съесть его слишком много, но иногда можно порадовать себя слоеным пирожным или другим продуктом из этого замечательного теста. Но нужно помнить, что в пирожном калорийность слоеного теста может достигать 400 ккал.

Можно ли похудеть, употребляя тесто

Как мы уже говорили, калорийность теста достаточно высока в любом случае, поэтому многие думают, что у них не получится кушать блюда из теста и при этом не набирать лишнего веса.

На самом деле это немного не так, кушать тесто и не толстеть, возможно, но для этого необходимо приготовить специальное диетическое тесто. Диетическая выпечка может стать отличным дополнением к супам и салатам, а также к овощным и мясным блюдам.

Кроме того, она может получиться очень вкусной, но надо придерживаться рецепта и приложить немного стараний при приготовлении.

Чтобы получить вкусное диетическое тесто, необходимо смешать 2 стакана воды, 30 грамм дрожжей и половину килограмма муки. По вкусу можно добавить немного соли и сахара, а также влить немножко растительного масла. Замешивают его как самое обычное дрожжевое тесто. Сколько калорий в тесте, приготовленном по такому рецепту, будет зависеть от того, сколько сахара вы добавите. Остальные продукты здесь низкокалорийные и никак не смогут повредить фигуре.

А еще очень важно помнить, чтобы не переживать сколько калорий в тесте и можно ли скушать кусочек, надо заниматься спортом. Люди, которые ведут активный образ жизни, тратят намного больше калорий, поэтому могут себе позволить больше еды.

Источник: https://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-testa.php

Чем опасна дрожжевая выпечка

Можно ли похудеть, употребляя тесто

Как мы уже говорили, калорийность теста достаточно высока в любом случае, поэтому многие думают, что у них не получится кушать блюда из теста и при этом не набирать лишнего веса.

На самом деле это немного не так, кушать тесто и не толстеть, возможно, но для этого необходимо приготовить специальное диетическое тесто. Диетическая выпечка может стать отличным дополнением к супам и салатам, а также к овощным и мясным блюдам.

Кроме того, она может получиться очень вкусной, но надо придерживаться рецепта и приложить немного стараний при приготовлении.

Чтобы получить вкусное диетическое тесто, необходимо смешать 2 стакана воды, 30 грамм дрожжей и половину килограмма муки. По вкусу можно добавить немного соли и сахара, а также влить немножко растительного масла. Замешивают его как самое обычное дрожжевое тесто. Сколько калорий в тесте, приготовленном по такому рецепту, будет зависеть от того, сколько сахара вы добавите. Остальные продукты здесь низкокалорийные и никак не смогут повредить фигуре.

А еще очень важно помнить, чтобы не переживать сколько калорий в тесте и можно ли скушать кусочек, надо заниматься спортом. Люди, которые ведут активный образ жизни, тратят намного больше калорий, поэтому могут себе позволить больше еды.

Источник: https://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-testa.php

Чем опасна дрожжевая выпечка

Раньше хлеб всегда готовили на закваске, сейчас же используются дрожжи. Это экономит время, но приносит меньшую пользу организму из-за иного процесса разложения углеводов. Безусловно, одна булочка из дрожжевого теста не навредит здоровью, но если питаться такой продукцией регулярно, то можно столкнуться с крайне неблагоприятными последствиями.

«Родной стихией» для дрожжей является сахар. Лактобациллы, то есть закваска, разлагает сахар до молочной кислоты, как и человеческий организм. Дрожжи в процессе брожения образуют не только углекислоту, но и спирт, то есть в готовом дрожжевом хлебе содержится алкоголь, пусть и в минимальном количестве.

В чем разница между закваской и дрожжами?

Чем опасна дрожжевая выпечка

Раньше хлеб всегда готовили на закваске, сейчас же используются дрожжи. Это экономит время, но приносит меньшую пользу организму из-за иного процесса разложения углеводов. Безусловно, одна булочка из дрожжевого теста не навредит здоровью, но если питаться такой продукцией регулярно, то можно столкнуться с крайне неблагоприятными последствиями.

«Родной стихией» для дрожжей является сахар. Лактобациллы, то есть закваска, разлагает сахар до молочной кислоты, как и человеческий организм. Дрожжи в процессе брожения образуют не только углекислоту, но и спирт, то есть в готовом дрожжевом хлебе содержится алкоголь, пусть и в минимальном количестве.

В чем разница между закваской и дрожжами?

Закваска запускает процесс образования молочной кислоты, соответствующий обмену веществ в организме человека, а разложение с выделением спирта – чуждо ему. Если раньше дрожжи применялись только для пивоварения, то сейчас весь хлеб выпекают на их основе.

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

Здесь есть о чем подумать. «Перестройка» обменных процессов в организме начинается уже с детства.

Как сделать слоеное тесто в домашних условиях: 3 простых рецепта и 6 вариантов вкусной выпечки

какая калорийность дрожжевого теста

Любишь слойки, круассаны и трубочки с кремом? Мы расскажем, как сделать слоеное тесто в домашних условиях. Спойлер: все проще, чем кажется.

Рецепт слоеного дрожжевого
Рецепт круассанов
Булочки с колбасой и беконом
Рецепт слоеного бездрожжевого
Пирог с орехами и медом
Слойка с яблоками
Рецепт быстрого слоеного
Рецепт домашнего «Наполеона»
Пирог с мясом

Для начала разберемся, что такое слоеное дрожжевое и бездрожжевое тесто. Чтобы это было легче понять, приведем для примера список вкусной выпечки, которая получается из первого и второго вида. 

Слоеное бездрожжевое: «язычки», трубочки с кремом, торт «Наполеон» классический.

Слоеное дрожжевое: круассаны, пирожки, большие «плетенки» с разными начинками (сладкими и несладкими).

Рецепт слоеного дрожжевого

Готовится оно на основе обычного дрожжевого, которое ты можешь приготовить дома или купить готовое (лучше незамороженное, охлажденное — такое сейчас предлагают некоторые пекарни). Далее в ход идет простая техника, которая потребует времени. 

  1. Берем дрожжевое тесто, охлаждаем до 10-20 °С. Для слоеного понадобится сливочное масло, которое не должно плавиться, иначе не получатся правильные слои.
  2. Раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 5-8 мм. Разделяем его ножом, не разрезая, а лишь намечая линии спинкой ножа.
  3. На среднюю часть наносим тонкий слой мягкого сливочного масла по всей поверхности. Накрываем его левой стороной, снова смазываем маслом.
  4. Накрываем правой стороной. Должен получиться толстый пласт, состоящий из трех слоев теста и двух — масла.
  5. Теперь его следует присыпать мукой, снова раскатать до толщины 1,5 см. Снова делим его на 3 части, среднюю смазываем маслом, накрываем левой стороной, наносим слой масла, накрываем правой. Повторяем минимум 2 раза. На 500 г готового дрожжевого у тебя должно уйти примерно 80-100 г сливочного масла.
  6. Получившееся тесто заверни в пищевую пленку, убери в холодильник примерно на два часа. После его можно достать, оставить при температуре 25-28 °С на 40 минут и начинать готовить.
  7. Для улучшения слоистости будущих булочек и круассанов, каждый слой можно слегка присыпать сахаром.

Еще один важный момент: готовить (раскатывать, промазывать маслом) необходимо в прохладном помещении (не более 18 °С). В наших квартирах обычно значительно теплее, особенно зимой, так что, придется открыть окна.

Пошаговые рецепты выпечки из слоеного дрожжевого (2 рецепта)

Круассаны

  1. Готовое слоеное дрожжевое тесто раскатай в круглый пласт толщиной около 8 мм.
  2. Разрежь на 8 секторов.
  3. Каждый сверни трубочкой, двигаясь от широкой стороны.
  4. Уложи на противень, верх смажь взбитым желтком.
  5. Выпекай около 15 минут при 200 °С.
  1. Готовое слоеное дрожжевое тесто раскатай в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.
  2. Разрежь его на широкие полоски, разложи по ним ломтики колбасы или бекона.
  3. Сверни рулетиками, выложи на противень. 
  4. Выпекай 15 минут при 200 °С.

Приготовить его в домашних условиях быстро не получится, но результат оправдает потраченое время.

  1. Налей в миску 200 мл воды, добавь яичный желток и взбей миксером. Влей столовую ложку лимонного сока, добавь щепотку соли, перемешай.
  2. Насыпь 160 г просеянной муки, вымеси в кухонном комбайне или руками. Если оно слишком крутое, добавь немного воды, если наоборот — смело подсыпь муку. Когда масса перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности (минут через 5-8), оно готово.
  3. Скатай из него шар, прикрой полотенцем, оставь на столе на 30 минут. Но перед этим достань из холодильника сливочное масло, нарежь кубиками.
  4. Через полчаса масло разомни вилкой. Раскатай в толстый прямоугольный пласт толщиной около 2 см. Затем раскатай крестообразно, чтобы середина была толще сторон «креста». Положи в нее все мягкое масло, накрой поочередно концами «креста», запечатай получившийся «конверт».
  5. Раскатай его еще раз крестообразно и снова сложи. Убери в холодильник на 30 минут. Затем повтори раскатывание и складывание, после чего опять убери в холодильник. Повтори все еще раз.

Помни, что противень для выпекания не надо смазывать жиром (его достаточно). Просто смочи водой или застели бумагой для выпечки.

Если готовишь пирожки, защипывай края очень тщательно и перед отправкой в духовку смазывай белком, иначе пирожки «раскроются», а начинка окажется на противне. Выпекать нужно при высокой температуре —  не менее 210 °С.

Запомни еще одно важное условие успеха: когда выпечка находится в духовке, старайся не беспокоить ее лишний раз: любая «встряска» чревата потерей воздушности и получением унылых лепешек.

Пошаговые рецепты выпечки из слоеного бездрожжевого (2 рецепта)

Пирог с орехами и медом

  1. Раскатай его в пласт толщиной 1 см.
  2. Сверху распредели ломтики яблок или груш, оставляя «бортики» шириной 2 см. 
  3. Посыпь рублеными орехами, полей медом. Выпекай при 210 °С 20 минут.
  1. Раскатай массу в пласт толщиной 1 см и нарежь квадратами.
  2. В центр каждого выложи нарезанные кубиками яблоки и посыпь сахаром. 
  3. Два противоположных уголка квадрата с начинкой вытяни и скрути. 
  4. Смажь желтком, положи на противень. 
  5. Выпекай 15 минут при 210 °С.

А теперь хорошая новость для самых ленивых.

Существует еще один вид, который готовится буквально за 45 минут с учетом охлаждения.

  • Возьми 320 г муки, смешай с щепоткой соли.
  • Добавь 250 граммов холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, поруби ножом до крошки.
  • Яйцо взбей с 300 мл воды, соедини с мучной крошкой. Вымеси. Если оно слишком мягкое, добавь муки, если наоборот — влей еще немного воды.
  • Убери в холодильник на 30 минут. Затем раскатай в пласт, сложи вчетверо. Еще раз раскатай, сложи. Повтори так еще раз, потом можешь готовить выпечку.

Пошаговые рецепты выпечки из скороспелого бездрожжевого (2 рецепта)

Домашний «Наполеон»

  1. Готовое быстрое слоеное тесто раздели на 8 частей. Каждую раскатай в тонкую лепешку, помести на противень. Выпекай 3 минуты при 210 °С. Дай остыть.
  2. Для крема взбей банку вареной сгущенки с 200 граммами сливочного масла и 100 г густой жирной сметаны.
  3. Промажь кремом коржи, сложи друг на друга, оставь на 4 часа при комнатной температуре. До подачи убери в холодильник.
  1. Для начинки 300 граммов говядины пропусти через мясорубку. Луковицу мелко нарежь, обжарь до подрумянивания. Добавь мясо, помешивая вилкой, жарь до изменения цвета.
  2. Положи мелко нарезанные помидоры (2 крепких сливовидных), 2 нарезанных стебля сельдерея, 100 граммов нарезанной кубиками ветчины и  зелень по вкусу. Посоли, поперчи, жарь на среднем огне 10 минут. Дай начинке остыть.
  3. Раскатай массу в две тонкие лепешки одинакового диаметра. Одну выложи в форму, сделав бортики.

     

  4. Сверху выложи начинку, накрой второй лепешкой и скрепи края. В середине сделай отверстие для выхода пара.
  5. Выпекай пирог 30 минут при 190 °С.

Источник: https://lisa.ru/recepty/610362-sloenoe-drozhzhevoe-i-bezdrozhzhevoe-testo-kak-sdelat-v-domashnih-usloviyah-i-6-receptov-vkusnoj-vypechki/

Калорийность дрожжевого теста — Красоткам

какая калорийность дрожжевого теста

В приготовлении выпечки используются разные виды теста. Каждое из них позволяет получать прекрасные изделия. Часто применяется слоеное тесто. Калорийность этого продукта достаточно высокая, поэтому важно придерживаться меры. Его готовят по особой технологии, поэтому изделия получаются очень вкусными.

Польза и состав

Полезно или вредно такое тесто? Все зависит от количества съеденного продукта. Его состав не сложный. В нем присутствует пшеничная мука, вода, сливочное масло, соль. В дрожжевом продукте есть витамины А, В, Е, РР. Такой состав делает слоеные изделия очень полезными.

Часто маргарин входит вместо масла в слоеное тесто. Калорийность продукта тогда изменяется. Он используется как основа для получения хрустящих изделий, поэтому важно соблюдать рецепт приготовления. Существует пресное слоеное тесто, калорийность которого равна примерно 225 ккал. Его отличие заключается в отсутствии дрожжей.

По рецепту бывает двух видов слоеное тесло. Калорийность от этого немного изменяется. Есть классический и упрощенный варианты. Первый метод используется для получения различных изделий, но и готовится оно сложнее. Кроме домашнего продукта, есть и магазинный. Его калорийность указывается на упаковке.

Калорийность

Для приготовления множества десертов применяется слоеное тесто. Калорийность его равна 362 ккал. В нем присутствуют:

  • Белки – 6,1 г.
  • Жиры – 21,3 г.
  • Углеводы – 36,3 г.

Слойки готовят с разными начинками, поэтому калорийность их может отличаться. В изделия добавляют сыр, ветчину, грибы, картофель, капусту. Есть и сладкие десерты – с джемом, вареной сгущенкой, сахаром. Например, с сыром слойка из слоеного теста, калорийность которой равна 376 грамм, будет сытной из-за начинки.

Что готовят из теста?

Слоеное тесто служит основой для получения различных блюд и изделий. Из него готовятся отличные пирожки, пирожные, рулеты, чебуреки, торты. Эти блюда не считаются диетическими, поэтому их следует употреблять в меру. Калорийность слоеного теста бездрожжевого составляет 363 ккал, поэтому блюда из него тоже сытные.

Рекомендации по приготовлению

Для получения воздушной выпечки надо придерживаться несложных правил:

  • Чтобы тесто было эластичным, в него добавляют соль и уксус. При этом важно соблюдать осторожным, чтобы не испортился вкус изделия. На 400 г муки следует брать не больше 15 мл 9 % уксуса;
  • Чтобы получилась золотистая корка, необходима смазка куриным яйцом верхней части изделия;
  • Необходимо использовать муку высшего сорта. Перед применением ее просеивают;
  • При нарезании применяется тщательно заточенный нож;
  • Чтобы получились легкие изделия, в них добавляют алкоголь, например, водку или коньяк, не больше 15 мл на 400 г муки.
  • На каждом этапе должно быть охлаждение.
  • В замесе применяется холодная вода.
  • Следует правильно раскатывать его.
  • Масло или маргарин применяется холодным.

При соблюдении этих правил получается вкусное слоеное тесто. Калорийность на 100 грамм от этого не меняется.

Правила замеса

Необходимо соблюдать правила вымешивания. Основные рекомендации заключаются в следующем:

  • Продукт должен быть холодным, пластичным, с крепкой консистенцией.
  • Надо развить клейковину, так как это нужно для улучшения газо- и формоустойчисвости.
  • Дрожжевое брожение не должно быть до заморозки.

Добавка дрожжей

В слоеное тесто часто добавляют дрожжи, но это делать необязательно. Выпечка в период приготовления поднимается. Дрожжи влияют на появление физико-химических и ферментативных реакций. От этих процессов зависит эластичность, пористость, структура, вкус и аромат.

Если тесто будет замораживаться, то добавляют больше дрожжей, чем в обычное. Это связано с понижением газообразующего действия. Часто для этого применяются прессованные дрожжи. Только их нельзя использовать в сухом виде. Такой продукт будет устойчив к охлаждению.

Желательно выбирать свежие, прессованные дрожжи иностранных фирм, на которых есть штампы микрокультур, влияющих на брожение. Этот продукт будет активным и при наличии добавок, пекарских кислот, а также после замораживания, хранения.

Особенности приготовления

В состав бездрожжевого слоеного теста входит:

  • Меланж.
  • Лимонная кислота.
  • Сухое молоко.
  • Холодная вода.
  • Мука.
  • Улучшитель муки.
  • Маргарин или масло.

Все закладывается в дежу тестомесильного аппарата. Процедура выполняется до 20 минут. Должна получиться однородная масса. Затем она лежит в прохладном месте. По подобному рецепту готовится дрожжевая основа. Обязательным этапом считается раскатка теста до получения слоя в 1-2 мм. Потом его складывают пластами на 20 минут. Затем процедура повторяется.

Полуфабрикаты формуют, замораживают, фасуют в специальные упаковки. Длительность хранения определяется от правильности соблюдения производства. Обычно этот срок равен 5-60 дней при температуре до -20 градусов. После размораживания из продукта можно создавать выпечку.

Вред

Не следует употреблять такие продукты в большом количестве. Калорийность слоеного дрожжевого теста считается причиной набора веса, что приводит к ожирению.

В продуктах есть вредные вещества, к примеру, маргарин, который отрицательно влияет на состояние сердца, повышает «плохой» холестерин, а из-за этого в сосудах появляются тромбы. Поэтому чрезмерное употребление слоеных десертов приводит к инфарктам и инсультам. Но при умеренном употреблении вреда для организма не будет.

Источник: https://elena-belinskaya.ru/pitanie/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста — Магнит красоты

какая калорийность дрожжевого теста

1

Булочки с маком, корицей или повидлом, пироги со сладкими начинками, мясными, овощными или рыбными, кулебяки, ватрушки и растягаи, оладьи, пончики, сахарные крендельки, пирожки, пиццы и даже хлеб. Это далеко не исчерпывающий список самых популярных рецептов, основой которых является дрожжевое тесто. Еще древние египтяне знали способ изготовления дрожжевого теста и пекли из него хлеб.

В древних источниках было обнаружено описание чуда,которое помогло людям в открытии дрожжевого теста. В обычное тесто случайным образом попали дрожжевые клетки и запустили процесс брожения. Тесто вдруг ожило и стало расти на глазах. Что удивительно и интересно, до наших времен хозяйки очень трепетно подходят к замесу теста. Говорят, что тесто не делают, а творят.

Существуют даже специальные правила и традиции приготовления дрожжевого теста. Перед тем как замешивать тесто хозяйки на Руси очищали свое тело и душу. Творили тесто только в чистом одеянии и с чистыми мыслями в голове, пели специальные душевные песни. Считалось, что тесто «не взойдет», если у хозяйки дурные помыслы.

Состав дрожжевого теста

В процессе приготовления дрожжевого или кислого теста используют свежие кулинарные дрожжи. Углекислый газ, который образуется при сбраживании дрожжей и их взаимодействии с мукой, образует в тесте волшебные пузырьки, которые и подымают дрожжевое тесто. Основные ингредиенты для приготовления дрожжевого теста таковы: мука, вода, дрожжи. Чтобы получить разные виды дрожжевого теста для особой выпечки в тесто могут добавлять: молоко, соль и сахар, фрукты и жир.

Существует пожалую две основных разновидности дрожжевого теста — хлебное или сдобное. Из названия видов понятно, что хлебное дрожжевое тесто используют для выпечки хлеба, в для сдобы и кондитерских изделий используют сдобное дрожжевое тесто. До начала приготовления дрожжевого теста нужно разобраться каким способом готовят тесто для той или иной выпечки. От того как приготовят дрожжевое тесто зависит вкус и качество вашей готовой выпечки.

Есть безопарный и опарный способы замеса дрожжевого теста. И в первом и во втором случае рецептура остается неизменной, все дело в процесс. При безопарном способе ингредиенты сразу смешивают, а при опарном способе дают тесту сначала пару часов отстоятся. Опарный способ был придуман еще в древности, в настоящее время его редко используют из-за временных затрат.

Обращаем пристальное внимание тех, кто худеет- калорийность дрожжевого теста достаточно велика (226 Ккал на 100 гр), поэтому не стоит налегать на выпечку. Помните, народную пословицу «растет, как на дрожжах», так и ваш вес начнет неминуемо увеличиваться. Уровень калорийности дрожжевого теста высок, но не стоит навсегда вычеркивать его из своего рациона. Ведь другая народная мудрость гласит — «все хорошо, что в меру».

Энергетическая ценность продукта Дрожжевое тесто (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Углеводы

48.1 г.

~192 кКал

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11 % | 9% | 85 %

Таблица мер и весов

Источник: https://shkola-magnit.ru/pitanie/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Как приготовить идеальные домашние чебуреки

Aksenya / Shutterstock

Классического теста для этого блюда не существует. Мы предлагаем несколько самых распространённых и удачных вариантов.

Из всех видов теста получатся тонкие хрустящие чебуреки с пузырьками. Тесто на воде комнатной температуры и на кефире будет менее пузырчатым, но не менее нежным и вкусным.

Для приготовления может уйти меньше или больше муки, чем указано в рецепте. Во многом это зависит от её качества. Ориентируйтесь на само тесто: оно должно быть эластичным, податливым и не липким.

  • 500 г муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 150 мл кипятка.

Добавьте в муку соль и масло и слегка перемешайте. Частями вливайте крутой кипяток, постоянно перемешивая массу. Затем вымесите тесто руками до однородности.

Накройте плёнкой или посудой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

2. Тесто на воде комнатной температуры

Ингредиенты

  • 400–450 г муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 200 мл воды комнатной температуры.

Приготовление

Соедините муку, соль и сахар. Влейте масло и воду и замесите однородное тесто.

Накройте плёнкой, миской или заверните в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. Тесто на воде с водкой и яйцом

4. Тесто на воде с уксусом

5. Тесто на кефире с яйцом

6. Тесто на молоке с водкой

Возьмите на заметку

Источник: https://lifehacker.ru/chebureki-recept/

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек

Сегодня я хочу поделиться изумительным рецептом теста, я его обожаю, много лет назад нашла на просторах интернета, с тех пор, готовлю периодически используя для пирожков и булок.

Очень воздушное и мягкое, и кто бы мог подумать, что на кефире, получится не хуже чем на молоке. Всем искренне советую и рекомендую. Готовить выпечку можно со сладкой и несладкой начинкой, и даже, использовать для пирога.

С ним очень приятно работать оно не липнет к рукам, быстро «подходит», из него получается высокая выпечка, которая долго не черствеет, не опадает и не оседает. Очень довольна что этот рецепт появился в нашей кулинарной книге.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирожков в духовке

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирожков в духовке

Ингредиенты все простые и доступные, а рецепт проверен нами много раз, я добавлю видео с нашего семейного канала, мы готовили это тесто много раз, оно всегда получается.

Если нет опыта работы с дрожжевым тестом, то можно смело пробовать этот рецепт, у вас все получится. Приготовьте для пробы, уверена, вам понравится.

Ингредиенты:

  • Кефир — 250 мл.
  • Мука — 3 ст.(420 гр.)
  • Растительное масло — 1/2 стакана(120 мл.)
  • Сухие дрожжи — 1 ст. ложка(12 гр.)
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1/2 ч. ложки

Шаг 1. Подготовьте все необходимые продукты, муку рекомендую просеивать. Также, в рецепте нет яиц и сливочного масла, как вы могли заметить.

Шаг 2. Смешиваем кефир, сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Кефир можно брать 1.5% или 2.5%, а также, использовать деревенский.

Хорошо перемешиваем, и оставляем на 5-7 минут, чтобы дрожжи разошлись, и начали «работать».

Шаг 3. По истечение 5-7 минут, вы увидите, что на поверхности образуется «шапочка», пошла реакция, Тереть всыпаем пол чайной ложки соли и вливаем рафинированное растительное масло.

Шаг 4. Теперь нужно порционно добавлять просеянную муку и перемешивать тесто.

Шаг 5. Замешивать можно на столе, или прям в миске, долго месить не нужно, буквально минуты 4-5, мы пробовали и в миске и на столе, и так и так получается нормальное тесто. Готовит мой муж, сегодня он у нас на кухня, я снимаю.

Шаг 6. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подходит в теплом месте, без сквозняков, у нас оно подходит 1 час, вот так нужно накрыть, это кухонное вафельное полотенце.

Шаг 7. Тесто подошло в несколько раз, в 2.5 раза точно. Его нужно «обмять», выпустить воздух, и еще раз замесить, буквально пару минут.

Шаг 8. Делим тесто на 8 частей, они должны быть примерно одинакового размера, можно использовать кухонные веса, и взвешивать, для точности каждый кусочек.

Булочки формуем очень просто, заворачиваем внутрь, на одну сторону, формуя шарик, кладем на стол и слегка катаем рукой.

Если готовите пирожки, то можно поделить и на 12 частей, все зависит от того, какого размера вы любите пирожки, крупнее, или меньше. Формуем лепешку и выкладываем любую начинку, я готовлю с мясом, капустой, или повидлом.

Шаг 9. Складываем их в форму, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем, и оставляем на столе на 15-20 минут, чтобы они подошли.

Смазываем их желтком с молоком. На 1 желток я использую 1 столовую ложку молока, смешиваю, и аккуратно, что не осадить, смазываем верх. Вот так все выглядит, можно видеть на фото.

Выпекаем при температуре 200 градусов 20 минут в духовке. Готовятся они очень быстро. Хочу сказать, что кефир не нужно брать очень кислый, берите свежий, чтобы выпечка не «кислила», то есть, не было кисловатого привкуса. Также, тесто отлично подходит для духовых пирогов и пирожков с различной начинкой.

Быстрое дрожжевое тесто на кефире без яиц (видео рецепт)

Быстрое дрожжевое тесто на кефире без яиц (видео рецепт)

Я хочу добавить вам рецепт в формате видео, он настолько простой, и доступный, что каждый желающий сможет приготовить. Несложно, можно испечь и порадовать родных.

На второй день они еще вкуснее, я их разрезаю, намазываю джемом или вареньем, сливочным маслом, и подаю к завтраку. Они воздушные, и очень нравятся детям.

Этим рецептом с нами поделилась мама, а ее угостила подруга, и мы решили приготовить, оценили, нам понравился. А потом решили отснять и поделиться со своими читателями.

Пользуйтесь проверенным хорошим рецептом, готовьте вкусно для своей семьи, и радуйте родных. Всем приятного аппетита!

Источник: https://silaznaniya8.ru/bystroe-drozhzhevoe-testo-na-kefire/

Калорийность теста

Калорийность теста

«Мучное вредит фигуре!». Но так ли вредны для поддержания нормального веса продукты из теста? В магазинах ломятся прилавки от многообразия печенья и выпечки, почти в каждом доме есть упаковка муки, и большинство хозяек знает хотя бы пару рецептов вкусных изделий из теста. Считается, что в этом всём много жиров и углеводов, но есть ли хотя бы один вид теста, который предпочтительнее выбирать, если хочется похудеть?

Приготовление теста

Приготовление теста

В состав обычно входят мука, яйца и сахар. В разных вариациях ещё присутствую дрожжи, молоко и масло. Песочное тесто – самое калорийное, так как в его составе как раз больше масла, чем в остальных видах. В постном тесте масло отсутствует, поэтому там так мало жира, да и при использовании дрожжей без него также можно обойтись.

Муку следует просеивать перед приготовлением теста – так оно будет пышнее из-за большого количества кислорода.В муке высшего сорта больше всего клейковины, поэтому она отлично подходит для выпечки пирогов, печенья и хлеба.

Сахар помогает дрожжам работать активнее, а также скрепляет частицы муки. Важно как следует растворить сахар, поэтому иногда рекомендуется добавлять даже сахарную пудру. В качестве жидкости принято использовать молоко или кисломолочные продукты, реже воду.

В молочной среде также лучше работают дрожжи.

Сливочное или подсолнечное масло и маргарин делают тесто более нежным, придают выпечке приятный аромат. Яичные белки влияют на то, что тесто становится более рыхлым. Желтки выступают своеобразным клеем, делают структуру теста однородной. Яйца опасно разбивать прямо в тесто, лучше сначала сделать это в кружку, чтобы случайно не добавить в смесь испорченное яйцо. В постном варианте вместо него добавляют разрыхлитель или погашенную уксусом соду.

Как и у других сложных блюд, энергетическая ценность теста зависит от ингредиентов, которые туда входят. В постном тесте нет ингредиентов животного происхождения (яиц, молока и сливочного масла). Дрожжевое также часто обходится без масла, отсюда и низкое содержание калорий.

калорийность на 100 г
калорийность слоёного теста 304
калорийность дрожжевого теста 274
калорийность бездрожжевого теста 337
калорийность песочного теста 403
калорийность постного теста 260

Как снизить калорийность теста

Как снизить калорийность теста

  • Если выбирать между сливочным маслом и растительным, лучше отдать предпочтение сливочному. А можно и обойтись без этого ингредиента. 
  • Разрыхритель с лёгкостью заменяет яйца, он стоит дёшево, его можно хранить годами на полке в кухонном шкафу. 
  • Постное тесто может стать отличной основой для множества привычных нам дрожжевых пирогов, и никто не догадается, что выпечка приготовлена без высококалорийных продуктов. 
  • Также пшеничную муку можно разбавлять овсяной или отрубями – это 100% клетчатка, которая полезна для нашего пищеварения и помогает похудеть.

Во всём надо знать меру. Если очень хочется печенья из песочного теста – достаточно не спеша съесть 1–2 штуки и насытиться этим количеством.

Даже если есть всего по одному куску пирога, но каждый день, можно набрать вес. А если баловать себя изредка – ничего плохого не случится. Но когда вы готовите сами, старайтесь делать выбор в пользу менее калорийных видов теста – дрожжевого или постного.

Узнайте калорийность продуктов и готовых блюд, используя таблицу калорийности. 
Рассчитайте калорийность меню с помощью нашего калькулятора калорий.

Источник: https://JivaGonsk.ru/2019/10/16/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B0/

Калорийность Выпечка из дрожжевого теста

Калорийность Выпечка из дрожжевого теста

› Диета

13.11.2019

«Мучное вредит фигуре!». Но так ли вредны для поддержания нормального веса продукты из теста? В магазинах ломятся прилавки от многообразия печенья и выпечки, почти в каждом доме есть упаковка муки, и большинство хозяек знает хотя бы пару рецептов вкусных изделий из теста. Считается, что в этом всём много жиров и углеводов, но есть ли хотя бы один вид теста, который предпочтительнее выбирать, если хочется похудеть?

Приготовление теста

Приготовление теста

В состав обычно входят мука, яйца и сахар. В разных вариациях ещё присутствую дрожжи, молоко и масло. Песочное тесто – самое калорийное, так как в его составе как раз больше масла, чем в остальных видах. В постном тесте масло отсутствует, поэтому там так мало жира, да и при использовании дрожжей без него также можно обойтись.

Муку следует просеивать перед приготовлением теста – так оно будет пышнее из-за большого количества кислорода.В муке высшего сорта больше всего клейковины, поэтому она отлично подходит для выпечки пирогов, печенья и хлеба.

Сахар помогает дрожжам работать активнее, а также скрепляет частицы муки. Важно как следует растворить сахар, поэтому иногда рекомендуется добавлять даже сахарную пудру. В качестве жидкости принято использовать молоко или кисломолочные продукты, реже воду.

В молочной среде также лучше работают дрожжи.

Сливочное или подсолнечное масло и маргарин делают тесто более нежным, придают выпечке приятный аромат. Яичные белки влияют на то, что тесто становится более рыхлым. Желтки выступают своеобразным клеем, делают структуру теста однородной. Яйца опасно разбивать прямо в тесто, лучше сначала сделать это в кружку, чтобы случайно не добавить в смесь испорченное яйцо. В постном варианте вместо него добавляют разрыхлитель или погашенную уксусом соду.

Калорийность теста

Калорийность теста

Как и у других сложных блюд, энергетическая ценность теста зависит от ингредиентов, которые туда входят. В постном тесте нет ингредиентов животного происхождения (яиц, молока и сливочного масла). Дрожжевое также часто обходится без масла, отсюда и низкое содержание калорий.

LiveInternetLiveInternet

LiveInternetLiveInternet

Источник: https://healthislife.ru/dieta/kalorijnost-vypechka-iz-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста — Фортефит

Источник: https://healthislife.ru/dieta/kalorijnost-vypechka-iz-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста — Фортефит

  1. Слоеное тесто, калорийность, польза и вред
  2. Слоеное тесто, польза:
  3. Слоеное тесто, калорийность:
  4. Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта
  5. Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  6. Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  7. Слоеное тесто домашнее:
  8. Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке
  9. Польза, вред, калорийность теста на 100 грамм
  10. Калорийность теста фило на 100 грамм
  11. Калорийность творожного теста на 100 грамм
  12. Калорийность бисквитного теста на 100 грамм
  13. Калорийность заварного теста на 100 грамм
  14. Калорийность сдобного теста на 100 грамм
  15. Калорийность пельменного теста на 100 грамм
  16. Калорийность песочного теста на 100 грамм
  17. Калорийность бездрожжевого теста на 100 грамм
  18. Калорийность слоеного теста на 100 грамм
  19. Калорийность дрожжевого теста на 100 грамм
  20. Пищевая ценность и калорийность теста разных видов
  21. Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста
  22. Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста
  23. Можно ли похудеть, употребляя тесто
  24. Калорийность теста
  25. Свойства и калорийность дрожжевого теста
  26. Калорийность бездрожжевого теста, его приготовление и виды
  27. Дрожжевое тесто
  28. Немного истории
  29. Описание продукта
  30. Способы производства теста
  31. Безопарный способ приготовления
  32. Опарный способ приготовления
  33. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  34. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  35. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  36. Применение в косметологии
  37. Маска для шеи и области декольте
  38. Вред и противопоказания
  39. Выводы

Янв-24-2013 KoshkaS

Слоеное тесто, калорийность которого, следует признать, достаточно высока, вместе с тем любимо многими из нас. Это вид теста легкий, приятно хрустит и обладает замечательными вкусовыми качествами.

Вспомните, как много самых разных лакомств для сладкоежек можно приготовить из него – здесь и сладкие торты, и пирожные, и печенье, и пироги со всевозможными пирожками и т. д.

А Вы задумывались о том, в чем польза слоеного теста и какую имеет слоеное тесто калорийность? Об этом мы и поговорим в нашей статье.

Слоеное тесто, польза:

Калорийность дрожжевого теста — Фортефит

  1. Слоеное тесто, калорийность, польза и вред
  2. Слоеное тесто, польза:
  3. Слоеное тесто, калорийность:
  4. Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта
  5. Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  6. Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:
  7. Слоеное тесто домашнее:
  8. Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке
  9. Польза, вред, калорийность теста на 100 грамм
  10. Калорийность теста фило на 100 грамм
  11. Калорийность творожного теста на 100 грамм
  12. Калорийность бисквитного теста на 100 грамм
  13. Калорийность заварного теста на 100 грамм
  14. Калорийность сдобного теста на 100 грамм
  15. Калорийность пельменного теста на 100 грамм
  16. Калорийность песочного теста на 100 грамм
  17. Калорийность бездрожжевого теста на 100 грамм
  18. Калорийность слоеного теста на 100 грамм
  19. Калорийность дрожжевого теста на 100 грамм
  20. Пищевая ценность и калорийность теста разных видов
  21. Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста
  22. Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста
  23. Можно ли похудеть, употребляя тесто
  24. Калорийность теста
  25. Свойства и калорийность дрожжевого теста
  26. Калорийность бездрожжевого теста, его приготовление и виды
  27. Дрожжевое тесто
  28. Немного истории
  29. Описание продукта
  30. Способы производства теста
  31. Безопарный способ приготовления
  32. Опарный способ приготовления
  33. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  34. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  35. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  36. Применение в косметологии
  37. Маска для шеи и области декольте
  38. Вред и противопоказания
  39. Выводы

Янв-24-2013 KoshkaS

Слоеное тесто, калорийность которого, следует признать, достаточно высока, вместе с тем любимо многими из нас. Это вид теста легкий, приятно хрустит и обладает замечательными вкусовыми качествами.

Вспомните, как много самых разных лакомств для сладкоежек можно приготовить из него – здесь и сладкие торты, и пирожные, и печенье, и пироги со всевозможными пирожками и т. д.

А Вы задумывались о том, в чем польза слоеного теста и какую имеет слоеное тесто калорийность? Об этом мы и поговорим в нашей статье.

Слоеное тесто, польза:

Чего больше от слоеного теста, пользы или вреда?  Ответить трудно, скорее всего, все решает количество съеденного продукта. Что же касается состава слоеного теста, то он вовсе не сложен. Основными ингредиентами для его приготовления являются пшеничная мука, вода, масло сливочное и соль.

Кстати, могут быть и варианты: к примеру, вместо масла иногда кладут маргарин, из-за чего калорийность слоеного теста может в определенной степени изменяться.

Такому тесту, используемому в качестве основы для выпечки хрустящих, поджаристых изделий, необходимо особое внимание и точность в ходе его приготовления.

Кроме того, есть еще и пресное слоеное тесто, калорийность которого несколько меньше обычного. Отличается оно тем, что в его приготовлении не используются дрожжи.

В зависимости от тех продуктов, что используются для приготовления слоеного теста, его можно поделить на два вида — на классический и упрощенный варианты.

Без сомнения, «классическое» слоеное тесто обуславливает более высокое качество изделий, приготовляемых из него. Однако и приготовить такое тесто будет существенно труднее.

Дабы избежать этих трудностей, многие хозяйки предпочитают приобретать в магазине уже готовое тесто, а не делать его собственноручно.

Слоеное тесто, калорийность:

Слоеное тесто, польза:

Чего больше от слоеного теста, пользы или вреда?  Ответить трудно, скорее всего, все решает количество съеденного продукта. Что же касается состава слоеного теста, то он вовсе не сложен. Основными ингредиентами для его приготовления являются пшеничная мука, вода, масло сливочное и соль.

Кстати, могут быть и варианты: к примеру, вместо масла иногда кладут маргарин, из-за чего калорийность слоеного теста может в определенной степени изменяться.

Такому тесту, используемому в качестве основы для выпечки хрустящих, поджаристых изделий, необходимо особое внимание и точность в ходе его приготовления.

Кроме того, есть еще и пресное слоеное тесто, калорийность которого несколько меньше обычного. Отличается оно тем, что в его приготовлении не используются дрожжи.

В зависимости от тех продуктов, что используются для приготовления слоеного теста, его можно поделить на два вида — на классический и упрощенный варианты.

Без сомнения, «классическое» слоеное тесто обуславливает более высокое качество изделий, приготовляемых из него. Однако и приготовить такое тесто будет существенно труднее.

Дабы избежать этих трудностей, многие хозяйки предпочитают приобретать в магазине уже готовое тесто, а не делать его собственноручно.

Слоеное тесто, калорийность:

Слоеное тесто достаточно часто применяется хозяйками для приготовления многих кулинарных рецептов и кондитерских изделий. Здесь можно вспомнить пирожки, пирожные, слойки с различными начинками – список этот можно продолжить и далее.

Выбор, как видите, действительно немал. Значительная энергетическая ценность – важное свойство, которым обладает слоено тесто. Калорийность его в сравнении с другими видами теста значительно выше.

Ну, так какую же, конкретно, имеет слоеное тесто калорийность? А вот такую:

Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта

Слоеное тесто, калорийность:

Слоеное тесто достаточно часто применяется хозяйками для приготовления многих кулинарных рецептов и кондитерских изделий. Здесь можно вспомнить пирожки, пирожные, слойки с различными начинками – список этот можно продолжить и далее.

Выбор, как видите, действительно немал. Значительная энергетическая ценность – важное свойство, которым обладает слоено тесто. Калорийность его в сравнении с другими видами теста значительно выше.

Ну, так какую же, конкретно, имеет слоеное тесто калорийность? А вот такую:

Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта

Безусловно, такой продукт нельзя назвать диетическим, поэтому его следует осторожно употреблять людям с избыточной массой тела или тем, кто придерживается диеты.

А какая калорийность слоеного теста, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Калорийность слоеного теста составляет, приблизительно, 337 ккал на 100 грамм продукта

Безусловно, такой продукт нельзя назвать диетическим, поэтому его следует осторожно употреблять людям с избыточной массой тела или тем, кто придерживается диеты.

А какая калорийность слоеного теста, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в кКал
калорийность слоеного теста бездрожжевого 335,0
калорийность слоеного теста дрожжевого 362,0
калорийность слоеного теста звездное 416,0
печенье из слоеного теста калорийность 422,0

А пищевая ценность слоеного теста, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Таблица калорийности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в кКал
калорийность слоеного теста бездрожжевого 335,0
калорийность слоеного теста дрожжевого 362,0
калорийность слоеного теста звездное 416,0
печенье из слоеного теста калорийность 422,0

А пищевая ценность слоеного теста, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
слоеное тесто бездрожжевое 5,5 18,0 38,0
слоеное тесто дрожжевое 6,0 21,0 36,0
слоеное тесто звездное 7,4 21,0 48,6
печенье из слоеного теста 7,2 19,0 51,0

Можно ли в домашних условиях приготовить этот продукт? Конечно можно! Вот один из рецептов:

Слоеное тесто домашнее:

Таблица пищевой ценности слоеного теста, на 100 грамм продукта:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
слоеное тесто бездрожжевое 5,5 18,0 38,0
слоеное тесто дрожжевое 6,0 21,0 36,0
слоеное тесто звездное 7,4 21,0 48,6
печенье из слоеного теста 7,2 19,0 51,0

Можно ли в домашних условиях приготовить этот продукт? Конечно можно! Вот один из рецептов:

Слоеное тесто домашнее:

Продукты:

  • Маргарин (или сливочное масло) – 500 гр.
  • Мука
  • Вода — 300 мл
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Уксус — 1 чайная ложка

Маргарин (или масло) оставляют минут на 30, при комнатной температуре. Мука насыпается горкой, в середине ее делают углубление. В холодную воду добавляют 1 чайную ложку укуса (для эластичности теста) и щепотку соли. Перемешивают, чтобы соль растворилась. Вливая воду в муку, месят тесто – оно должно быть крутым и эластичным.

Тесто хорошо вымешивают на присыпанной мукой поверхности. Тесто раскатывают до толщины1 см(по краям – немного тоньше), в форме квадрата. В середину кладут маргарин, разрезав его вдоль на две части, в виде квадрата. Тесто складывают углами к центру, защепляют края и боковые срезы – должно получиться нечто наподобие закрытого конверта.

Тесто аккуратно раскатывают с маргарином внутри — до 1см толщиной. Вновь складывают углы к середине и помещают минут на 30 — 40 в холодильник. Ход приготовления таков — достать, аккуратно раскатать, сложить, поставить в холодильник – это проделывается 2 раза.

Все, слоеное тесто готово. Его осталось лишь раскатать до необходимой толщины и использовать. Только не забывайте, что калорийность слоеного теста достаточно велика  и может запросто помочь набрать лишние килограммы.

Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке

Слоеное тесто домашнее:

Продукты:

  • Маргарин (или сливочное масло) – 500 гр.
  • Мука
  • Вода — 300 мл
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Уксус — 1 чайная ложка

Маргарин (или масло) оставляют минут на 30, при комнатной температуре. Мука насыпается горкой, в середине ее делают углубление. В холодную воду добавляют 1 чайную ложку укуса (для эластичности теста) и щепотку соли. Перемешивают, чтобы соль растворилась. Вливая воду в муку, месят тесто – оно должно быть крутым и эластичным.

Тесто хорошо вымешивают на присыпанной мукой поверхности. Тесто раскатывают до толщины1 см(по краям – немного тоньше), в форме квадрата. В середину кладут маргарин, разрезав его вдоль на две части, в виде квадрата. Тесто складывают углами к центру, защепляют края и боковые срезы – должно получиться нечто наподобие закрытого конверта.

Тесто аккуратно раскатывают с маргарином внутри — до 1см толщиной. Вновь складывают углы к середине и помещают минут на 30 — 40 в холодильник. Ход приготовления таков — достать, аккуратно раскатать, сложить, поставить в холодильник – это проделывается 2 раза.

Все, слоеное тесто готово. Его осталось лишь раскатать до необходимой толщины и использовать. Только не забывайте, что калорийность слоеного теста достаточно велика  и может запросто помочь набрать лишние килограммы.

Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке

Ингредиенты:

  • 250 г слоеного теста;
  • 250г вишневого варенья (без косточек);
  • 5 ч. ложек крахмала;
  • щепотка сахарной пудры

Приготовление

Из варенья необходимо сцедить ягоды и мякоть, после чего смешать их с крахмалом до получения густой консистенции

Сверху  раскатанного тонкого пласта теста равномерно выложить вишневую начинку, после чего свернуть тесто рулетиком, хорошо прижав края.

Рулет выложить спиралью в смазанную чашу мультиварки и включить режим  «Подогрев» на 15 минут, в течение которых тесто полностью дойдет

Выпечка из слоеного теста в мультиварке осуществляется на режиме «Выпечка» в течение 30 минут с одной стороны и столько же времени с другой.

Для придания законченного вида рулет можно посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты или мелиссы.

Источник: https://fortefit.ru/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Дрожжевое тесто: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Вишневая слойка из слоеного теста в мультиварке

Ингредиенты:

  • 250 г слоеного теста;
  • 250г вишневого варенья (без косточек);
  • 5 ч. ложек крахмала;
  • щепотка сахарной пудры

Приготовление

Из варенья необходимо сцедить ягоды и мякоть, после чего смешать их с крахмалом до получения густой консистенции

Сверху  раскатанного тонкого пласта теста равномерно выложить вишневую начинку, после чего свернуть тесто рулетиком, хорошо прижав края.

Рулет выложить спиралью в смазанную чашу мультиварки и включить режим  «Подогрев» на 15 минут, в течение которых тесто полностью дойдет

Выпечка из слоеного теста в мультиварке осуществляется на режиме «Выпечка» в течение 30 минут с одной стороны и столько же времени с другой.

Для придания законченного вида рулет можно посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты или мелиссы.

Источник: https://fortefit.ru/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Дрожжевое тесто: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

  1. Немного истории
  2. Описание продукта
  3. Способы производства теста
  4. Безопарный способ приготовления
  5. Опарный способ приготовления
  6. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  7. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  8. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  9. Применение в косметологии
  10. Маска для шеи и области декольте
  11. Фотографии
  12. Питательная ценность:
  13. Другие разновидности Булочки:
  14. Добавить этот элемент в мой дневник питания
  15. Приготовление теста
  16. Калорийность теста
  17. Какой состав предпочтительнее?
  18. Пищевая ценность и химический состав “Кекс Свердловский”.
  19. Калькулятор продукта
  20. Какова калорийность сахара в прессованном и рассыпном виде?
  21. Какова калорийность конфет таблица?
  22. Калории в шоколаде, таблица калорийность видов шоколада
  23. Какова калорийность цукатов таблица?
  24. Калории в финиках, изюме, черносливе, кураге: таблица
  25. Калорийность выпечки: торта, печенья, пряников, пирожных, кекса, пирогов. Таблица на 100 грамм
  26. Сколько калорий в выпечке? Калорийность самсы, беляшей, чебуреков
  27. Таблица калорийности тортов, виды тортов и их энергетическая ценность
  28. Таблица калорийности печенья, разные виды печенья
  29. Таблица калорийности пирогов, виды выпечки
  30. Таблица калорийности пряников, виды пряников и начинка
  31. Таблица калорийности пирожных, разные виды пирожных
  32. Таблица калорийности кексов, разновидности кексов

История говорит о том, что дрожжи, как продукт впервые появились в Древнем Египте около пяти тысяч лет назад. Соединив между собой три ранее не взаимосвязанных процесса, египтяне научились печь хлеб и другие мучные изделия. Они получались различной формы: были и круглые, и плетеные, и продолговатые.

  • Немного истории
  • Описание продукта
  • Способы производства теста
  • Калорийность, химический состав и полезные свойства
  • Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  • Применение в косметологии
  • Вред и противопоказания
  • Выводы

Существует легенда о происхождении дрожжевого теста. В Египте часто готовили пиво. И говорят, что как-то раз пивные дрожжи случайно попали в тесто и произошло чудо. Все, кто присутствовал при этом удивились: тесто вдруг задышало, ожило, стало подниматься и вылезать из горшка. Позже это назвали брожением. Люди заметили, что если бросить такой пузыристый продукт в огонь, то получается пышная, воздушная лепешка с кисловатым привкусом.

И лишь только в далеком 1857 году великий французский ученый Луи Пастер доказал, что процесс брожения протекает с помощью живых организмов. До этого считали, что в нем происходят химические реакции. Но Пастер не остановился на достигнутом и вскоре обнаружил, что такой процесс можно контролировать. Оказалось, что различные виды брожения вызываются различными специфическими возбудителями.

https://www.youtube.com/watch?v=7qu4sa67ibw

Тем не менее дрожжи продолжали постепенно развиваться и совершенствоваться. Вскоре от пивных дрожжей отказались в пользу зернового продукта. Ну а уже в начале XX столетия они пришли к современному виду. Их стали изготавливать на основе патоки, полученной при обработке сахарной свеклы или сахарного тростника.

Существуют традиции, которых придерживаются женщины и в наше время для приготовления дрожжевого теста. Это негласный свод правил, требующих неукоснительного выполнения. Например, чтобы получился наивкуснейший продукт, хозяйка, которая приступает к его изготовлению, должна обязательно быть чиста и телом, и душой.

И это не в переносном, а в буквальном смысле: она должна помыться, надеть чистую одежду и выбросить из головы все тревожные мысли. Одним словом, очиститься. Раньше люди искренне верили, что злые и вредные мысли передаются нежному тесту, что оно впитывает все эмоции и в конце концов может попросту не получится. Немалым плюсом было пение женщины во время приготовления.

Другими словами, для того, чтобы тесто получилось, нужно вложить в него душу.

Описание продукта

Дрожжевое тесто: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

  1. Немного истории
  2. Описание продукта
  3. Способы производства теста
  4. Безопарный способ приготовления
  5. Опарный способ приготовления
  6. Калорийность, химический состав и полезные свойства
  7. Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  8. Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы
  9. Применение в косметологии
  10. Маска для шеи и области декольте
  11. Фотографии
  12. Питательная ценность:
  13. Другие разновидности Булочки:
  14. Добавить этот элемент в мой дневник питания
  15. Приготовление теста
  16. Калорийность теста
  17. Какой состав предпочтительнее?
  18. Пищевая ценность и химический состав “Кекс Свердловский”.
  19. Калькулятор продукта
  20. Какова калорийность сахара в прессованном и рассыпном виде?
  21. Какова калорийность конфет таблица?
  22. Калории в шоколаде, таблица калорийность видов шоколада
  23. Какова калорийность цукатов таблица?
  24. Калории в финиках, изюме, черносливе, кураге: таблица
  25. Калорийность выпечки: торта, печенья, пряников, пирожных, кекса, пирогов. Таблица на 100 грамм
  26. Сколько калорий в выпечке? Калорийность самсы, беляшей, чебуреков
  27. Таблица калорийности тортов, виды тортов и их энергетическая ценность
  28. Таблица калорийности печенья, разные виды печенья
  29. Таблица калорийности пирогов, виды выпечки
  30. Таблица калорийности пряников, виды пряников и начинка
  31. Таблица калорийности пирожных, разные виды пирожных
  32. Таблица калорийности кексов, разновидности кексов

История говорит о том, что дрожжи, как продукт впервые появились в Древнем Египте около пяти тысяч лет назад. Соединив между собой три ранее не взаимосвязанных процесса, египтяне научились печь хлеб и другие мучные изделия. Они получались различной формы: были и круглые, и плетеные, и продолговатые.

  • Немного истории
  • Описание продукта
  • Способы производства теста
  • Калорийность, химический состав и полезные свойства
  • Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии
  • Применение в косметологии
  • Вред и противопоказания
  • Выводы

Существует легенда о происхождении дрожжевого теста. В Египте часто готовили пиво. И говорят, что как-то раз пивные дрожжи случайно попали в тесто и произошло чудо. Все, кто присутствовал при этом удивились: тесто вдруг задышало, ожило, стало подниматься и вылезать из горшка. Позже это назвали брожением. Люди заметили, что если бросить такой пузыристый продукт в огонь, то получается пышная, воздушная лепешка с кисловатым привкусом.

И лишь только в далеком 1857 году великий французский ученый Луи Пастер доказал, что процесс брожения протекает с помощью живых организмов. До этого считали, что в нем происходят химические реакции. Но Пастер не остановился на достигнутом и вскоре обнаружил, что такой процесс можно контролировать. Оказалось, что различные виды брожения вызываются различными специфическими возбудителями.

https://www.youtube.com/watch?v=7qu4sa67ibw

Тем не менее дрожжи продолжали постепенно развиваться и совершенствоваться. Вскоре от пивных дрожжей отказались в пользу зернового продукта. Ну а уже в начале XX столетия они пришли к современному виду. Их стали изготавливать на основе патоки, полученной при обработке сахарной свеклы или сахарного тростника.

Существуют традиции, которых придерживаются женщины и в наше время для приготовления дрожжевого теста. Это негласный свод правил, требующих неукоснительного выполнения. Например, чтобы получился наивкуснейший продукт, хозяйка, которая приступает к его изготовлению, должна обязательно быть чиста и телом, и душой.

И это не в переносном, а в буквальном смысле: она должна помыться, надеть чистую одежду и выбросить из головы все тревожные мысли. Одним словом, очиститься. Раньше люди искренне верили, что злые и вредные мысли передаются нежному тесту, что оно впитывает все эмоции и в конце концов может попросту не получится. Немалым плюсом было пение женщины во время приготовления.

Другими словами, для того, чтобы тесто получилось, нужно вложить в него душу.

Описание продукта

Дрожжевое тесто – это продукт, который получается при смешивании муки с водой и дрожжами. Иногда туда добавляют различные дополнительные ингредиенты, в зависимости от того, какой продукт нужно получить на выходе. Это могут быть:

  • соль;
  • сахар;
  • жир;
  • молоко;
  • семечки;
  • орехи;
  • фрукты;
  • зерна и многое другое.

Получить продукты из него можно различными способами:

  • его можно сварить на пару или в горячей воде;
  • запечь в духовке или печке;
  • прожарить на сковороде.

Обязательно нужно помнить о том, что такому продукту свойственно увеличиваться в объемах, и для этого перед тепловой обработкой его необходимо отстаивать.

Существует два вида дрожжевого теста: сдобное и хлебное. Сдобное применяется для изготовления сладкой сдобы и кондитерской выпечки, хлебное – соответственно для выпечки хлеба и различных изделий из него.

Способы производства теста

Описание продукта

Дрожжевое тесто – это продукт, который получается при смешивании муки с водой и дрожжами. Иногда туда добавляют различные дополнительные ингредиенты, в зависимости от того, какой продукт нужно получить на выходе. Это могут быть:

  • соль;
  • сахар;
  • жир;
  • молоко;
  • семечки;
  • орехи;
  • фрукты;
  • зерна и многое другое.

Получить продукты из него можно различными способами:

  • его можно сварить на пару или в горячей воде;
  • запечь в духовке или печке;
  • прожарить на сковороде.

Обязательно нужно помнить о том, что такому продукту свойственно увеличиваться в объемах, и для этого перед тепловой обработкой его необходимо отстаивать.

Существует два вида дрожжевого теста: сдобное и хлебное. Сдобное применяется для изготовления сладкой сдобы и кондитерской выпечки, хлебное – соответственно для выпечки хлеба и различных изделий из него.

Способы производства теста

Для приготовления дрожжевого теста используется два способа: опарный и безопарный. Первый способ часто применяется при производстве сдобных сладких продуктов, второй же способ исключает большое количество сдобных ингредиентов, таких как масло, яйца или сахар. В древние времена предпочтение отдавали опарному варианту, сейчас же, в современном мире, ввиду острой нехватки времени все большей популярностью стал пользоваться безопарный способ приготовления продукта.

Безопарный способ приготовления

Способы производства теста

Для приготовления дрожжевого теста используется два способа: опарный и безопарный. Первый способ часто применяется при производстве сдобных сладких продуктов, второй же способ исключает большое количество сдобных ингредиентов, таких как масло, яйца или сахар. В древние времена предпочтение отдавали опарному варианту, сейчас же, в современном мире, ввиду острой нехватки времени все большей популярностью стал пользоваться безопарный способ приготовления продукта.

Безопарный способ приготовления

При этом варианте изготовления, дрожжи нужно развести теплым молоком, температурой около 30 градусов. Если температура будет выше 40 градусов, то дрожжи погибнут и тесто не получится. Добавить в эту смесь сахар и перемешать до полного растворения. Можно оставить эту закваску минут на пять до появления пузырьков, чтобы дрожжи начали бродить.

Затем всыпать туда просеянную муку и вбить яйца. Все перемешать и замесить тесто, в конце можно добавить растительное масло или жир. Тесто накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место примерно на три часа. За это время оно увеличится в объеме в два раза. Для того, чтобы тесто лучше насытилось кислородом и удалить лишние пузырьки воздуха в течение этого времени можно сделать пару обминок.

Первую через час, а вторую еще через два часа.

Опарный способ приготовления

Безопарный способ приготовления

При этом варианте изготовления, дрожжи нужно развести теплым молоком, температурой около 30 градусов. Если температура будет выше 40 градусов, то дрожжи погибнут и тесто не получится. Добавить в эту смесь сахар и перемешать до полного растворения. Можно оставить эту закваску минут на пять до появления пузырьков, чтобы дрожжи начали бродить.

Затем всыпать туда просеянную муку и вбить яйца. Все перемешать и замесить тесто, в конце можно добавить растительное масло или жир. Тесто накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место примерно на три часа. За это время оно увеличится в объеме в два раза. Для того, чтобы тесто лучше насытилось кислородом и удалить лишние пузырьки воздуха в течение этого времени можно сделать пару обминок.

Первую через час, а вторую еще через два часа.

Опарный способ приготовления

В этом случае нужно подогреть воду или молоко примерно до 40 градусов, используя всего лишь 80 процентов от всей нормы жидкости. Добавить туда растворенные в небольшом количестве воды и отфильтрованные дрожжи. Всыпать просеянную муку, примерно 40 процентов от всего количества, и перемешать до получения однородной субстанции. Таким образом получают опару. Ее немного присыпают мукой, накрывают чистым полотенцем и ставят в теплое место примерно на 2 или 3 часа.

После того, как опара увеличится примерно раза в два и начнет оседать, в нее нужно добавить оставшуюся воду, в которой растворяют сахар и соль. Туда же отправить яйца, перемешать, всыпать оставшуюся просеянную муку и замешать тесто. В конце процесса можно добавить жир. Замешенное тесто снова накрыть чистым полотенцем и оставить бродить еще примерно на 3 часа.

В процессе брожения тесто, так же как и в предыдущем способе, два раза обминают. Полученное тесто увеличивается в объеме в два раза. Если на него надавить, то получившаяся ямка неспешно восстанавливается. Готовое тесто легко отстает от стенок посуды и не прилипает к рукам.

Калорийность, химический состав и полезные свойства

Опарный способ приготовления

В этом случае нужно подогреть воду или молоко примерно до 40 градусов, используя всего лишь 80 процентов от всей нормы жидкости. Добавить туда растворенные в небольшом количестве воды и отфильтрованные дрожжи. Всыпать просеянную муку, примерно 40 процентов от всего количества, и перемешать до получения однородной субстанции. Таким образом получают опару. Ее немного присыпают мукой, накрывают чистым полотенцем и ставят в теплое место примерно на 2 или 3 часа.

После того, как опара увеличится примерно раза в два и начнет оседать, в нее нужно добавить оставшуюся воду, в которой растворяют сахар и соль. Туда же отправить яйца, перемешать, всыпать оставшуюся просеянную муку и замешать тесто. В конце процесса можно добавить жир. Замешенное тесто снова накрыть чистым полотенцем и оставить бродить еще примерно на 3 часа.

В процессе брожения тесто, так же как и в предыдущем способе, два раза обминают. Полученное тесто увеличивается в объеме в два раза. Если на него надавить, то получившаяся ямка неспешно восстанавливается. Готовое тесто легко отстает от стенок посуды и не прилипает к рукам.

Калорийность, химический состав и полезные свойства

Дрожжевое тесто довольно калорийный продукт. Его энергетическая ценность составляет примерно 210 ккал. Но этот показатель напрямую зависит от вида муки, из которой это тесто получено.

Белки составляют около 7,23 грамм, жиры – примерно 0,96 грамм, а углеводная составляющая равна 45,8 граммам.

Также в составе дрожжевого теста можно выделить воду в количестве 39,22 грамм, нужные для организма органические кислоты – 27,28 грамм и полезная клетчатка – 1,43 грамма. Есть в тесте и небольшое количество золы – 16,03 грамма и крахмала.

Содержится в нем и богатый витаминно-минеральный комплекс. Витамины в нем представлены группой В, где можно выделить тиамин – около 0,50 мг, рибофлавин – примерно 0,42 мг, пиридоксин – почти 0,36 мг и фолиевую кислоту с содержанием 36,35 мкг. А также витамином Н, которого приходится 0,77 мг и РР – 2,16 мг.

Источник: https://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/drozhzhevoe-testo-kalorijnost-na-100-g-belki-zhiry-uglevody.html

Калорийность дрожжевого теста. Состав и виды дрожжевого теста — Вкусняха

Калорийность, химический состав и полезные свойства

Дрожжевое тесто довольно калорийный продукт. Его энергетическая ценность составляет примерно 210 ккал. Но этот показатель напрямую зависит от вида муки, из которой это тесто получено.

Белки составляют около 7,23 грамм, жиры – примерно 0,96 грамм, а углеводная составляющая равна 45,8 граммам.

Также в составе дрожжевого теста можно выделить воду в количестве 39,22 грамм, нужные для организма органические кислоты – 27,28 грамм и полезная клетчатка – 1,43 грамма. Есть в тесте и небольшое количество золы – 16,03 грамма и крахмала.

Содержится в нем и богатый витаминно-минеральный комплекс. Витамины в нем представлены группой В, где можно выделить тиамин – около 0,50 мг, рибофлавин – примерно 0,42 мг, пиридоксин – почти 0,36 мг и фолиевую кислоту с содержанием 36,35 мкг. А также витамином Н, которого приходится 0,77 мг и РР – 2,16 мг.

Источник: https://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/drozhzhevoe-testo-kalorijnost-na-100-g-belki-zhiry-uglevody.html

Калорийность дрожжевого теста. Состав и виды дрожжевого теста — Вкусняха

Еда и напитки 5 апреля 2014

До чего же разнообразны блюда из теста, в составе которых основным ингредиентом является мука! Это воздушный хлеб и аппетитные пироги, тонкие блинчики и кремовые пирожные, творожные вареники и хрустящее печенье Перечислять можно бесконечно. Рассмотрим, какие бывают виды теста и в чем их основные особенности. Более подробно расскажем о дрожжевой и слоеной выпечке.

На какие основные виды подразделяется тесто?

Калорийность дрожжевого теста. Состав и виды дрожжевого теста — Вкусняха

Еда и напитки 5 апреля 2014

До чего же разнообразны блюда из теста, в составе которых основным ингредиентом является мука! Это воздушный хлеб и аппетитные пироги, тонкие блинчики и кремовые пирожные, творожные вареники и хрустящее печенье Перечислять можно бесконечно. Рассмотрим, какие бывают виды теста и в чем их основные особенности. Более подробно расскажем о дрожжевой и слоеной выпечке.

На какие основные виды подразделяется тесто?

Любое мучное изделие отличается характерными признаками и особенностями. От того, из какого теста приготовлено блюдо, зависит его внешний вид и другие отличительные свойства. Например, всем известно, что воздушные и легкие булочки делаются из дрожжевой массы, а рыхлое печенье – из песочной смеси. Перечислим основные виды теста, которые пользуются популярностью:

– дрожжевое;

– бисквитное;

– слоеное;

– песочное;

– заварное;

– пельменное;

– блинное.

Все перечисленные названия хорошо знакомы не только опытным хозяйкам, но и начинающим кулинарам. Но, кроме них, очень часто готовят и другие виды теста для получения хорошо знакомых и любимых блюд:

– чебуречное;

– вафельное;

– творожное;

– пряничное;

– кексовое.

Перед началом работы важно понять, за счет наличия каких продуктов тесто приобретает характерные свойства. Учитывая это при замесе, можно без труда приготовить желаемое блюдо.

Зависимость свойств теста от его состава

На какие основные виды подразделяется тесто?

Любое мучное изделие отличается характерными признаками и особенностями. От того, из какого теста приготовлено блюдо, зависит его внешний вид и другие отличительные свойства. Например, всем известно, что воздушные и легкие булочки делаются из дрожжевой массы, а рыхлое печенье – из песочной смеси. Перечислим основные виды теста, которые пользуются популярностью:

– дрожжевое;

– бисквитное;

– слоеное;

– песочное;

– заварное;

– пельменное;

– блинное.

Все перечисленные названия хорошо знакомы не только опытным хозяйкам, но и начинающим кулинарам. Но, кроме них, очень часто готовят и другие виды теста для получения хорошо знакомых и любимых блюд:

– чебуречное;

– вафельное;

– творожное;

– пряничное;

– кексовое.

Перед началом работы важно понять, за счет наличия каких продуктов тесто приобретает характерные свойства. Учитывая это при замесе, можно без труда приготовить желаемое блюдо.

Зависимость свойств теста от его состава

Для получения разных мучных изделий замешивают массы, отличные друг от друга по количеству того или иного продукта. Разберем зависимость свойств теста от его состава на примерах некоторых видов.

Виды теста Продукты, придающие тесту особенные свойства Отличительные свойства теста Некоторые из изделий, которые изготавливаются из данного теста
Дрожжевое Вода (молоко), дрожжи Воздушность, легкость Хлеб, булочки, пирожки, пироги
Песочное Сливочное масло, сахар Рассыпчатость, рыхлость Печенье, коржи для тортов
Бисквитное Яйца, сахар Воздушность, рыхлость Коржи для тортов, пирожные
Пресное Вода, яйца Эластичность Пельмени, вареники
Слоеное Сливочное масло, яйца Многослойность, эластичность Пирожные, торты, печенье, слоеная сдоба
Кексовое Сметана, сливочное масло, яйца, сода Рыхлость, воздушность Торты, пирожные
Заварное Вода (молоко), масло, яйца Насыщенность, тягучесть Пирожные, печенье
Для лапши Яйца Плотность, эластичность Лапша, разные виды макарон и вермишели

Виды дрожжевого теста

Зависимость свойств теста от его состава

Для получения разных мучных изделий замешивают массы, отличные друг от друга по количеству того или иного продукта. Разберем зависимость свойств теста от его состава на примерах некоторых видов.

Виды теста Продукты, придающие тесту особенные свойства Отличительные свойства теста Некоторые из изделий, которые изготавливаются из данного теста
Дрожжевое Вода (молоко), дрожжи Воздушность, легкость Хлеб, булочки, пирожки, пироги
Песочное Сливочное масло, сахар Рассыпчатость, рыхлость Печенье, коржи для тортов
Бисквитное Яйца, сахар Воздушность, рыхлость Коржи для тортов, пирожные
Пресное Вода, яйца Эластичность Пельмени, вареники
Слоеное Сливочное масло, яйца Многослойность, эластичность Пирожные, торты, печенье, слоеная сдоба
Кексовое Сметана, сливочное масло, яйца, сода Рыхлость, воздушность Торты, пирожные
Заварное Вода (молоко), масло, яйца Насыщенность, тягучесть Пирожные, печенье
Для лапши Яйца Плотность, эластичность Лапша, разные виды макарон и вермишели

Виды дрожжевого теста

Вариант приготовления, предусматривающий процесс брожения, пожалуй, является самым популярным и часто используемым. Без сомнения, самый главный продукт, получаемый из дрожжевого теста – это хлеб.

За счет чего же он получается таким легким и мягким? Все дело в спиртовом брожении, в результате которого выделяется углекислый газ, придающий массе воздушность. Технология приготовления дрожжевых изделий может быть разной.

Рассмотрим, какие бывают в связи с этим виды теста.

– Опарное. Работа по приготовления теста подразумевает два этапа. Вначале затворяют опару из половины муки и всей жидкости. Выждав определенное время, из получившейся пузырчатой массы замешивают дрожжевое тесто и дают ему подняться два раза.

– Безопарное. Это более быстрый способ приготовления. Все продукты поэтапно соединяют и получают мягкое и легкое тесто для последующего брожения, лепки и выпекания. Такая технология наиболее подходит для получения мелких изделий.

Секреты приготовления дрожжевых изделий на опаре

Виды дрожжевого теста

Вариант приготовления, предусматривающий процесс брожения, пожалуй, является самым популярным и часто используемым. Без сомнения, самый главный продукт, получаемый из дрожжевого теста – это хлеб.

За счет чего же он получается таким легким и мягким? Все дело в спиртовом брожении, в результате которого выделяется углекислый газ, придающий массе воздушность. Технология приготовления дрожжевых изделий может быть разной.

Рассмотрим, какие бывают в связи с этим виды теста.

– Опарное. Работа по приготовления теста подразумевает два этапа. Вначале затворяют опару из половины муки и всей жидкости. Выждав определенное время, из получившейся пузырчатой массы замешивают дрожжевое тесто и дают ему подняться два раза.

– Безопарное. Это более быстрый способ приготовления. Все продукты поэтапно соединяют и получают мягкое и легкое тесто для последующего брожения, лепки и выпекания. Такая технология наиболее подходит для получения мелких изделий.

Секреты приготовления дрожжевых изделий на опаре

Все виды теста с брожением предусматривают очень длительное их приготовление. Особенно это относится к опарному способу. Как правило, дрожжи вначале разводят в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара. После этого досыпают муку, пока опара не станет по консистенции напоминать очень жидкую сметану.

Накройте крышкой или пищевой пленкой, поместив посуду с тестом в теплое место или закутав. Через 25-30 минут на поверхности образуется пузырчатая шапка. После этого можно вводить в тесто остаток жидкой основы, растопленный маргарин, сметану, яйца, сахар и другие компоненты, указанные в рецепте.

Не стоит сыпать много муки, чтобы масса не потеряла легкость и воздушность. После замеса дайте массе настояться до увеличения в двойном объеме, а затем, выложив на стол, хорошенько обомните. Дрожжевому тесто обычно дают подойти пару раз.

Если же его получилось очень много, а лепка изделий займет какое-то время, поместите остаток в прохладное место для замедления процессов брожения. Также не забудьте дать тесту подняться перед выпеканием.

Виды слоеного теста

Секреты приготовления дрожжевых изделий на опаре

Все виды теста с брожением предусматривают очень длительное их приготовление. Особенно это относится к опарному способу. Как правило, дрожжи вначале разводят в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара. После этого досыпают муку, пока опара не станет по консистенции напоминать очень жидкую сметану.

Накройте крышкой или пищевой пленкой, поместив посуду с тестом в теплое место или закутав. Через 25-30 минут на поверхности образуется пузырчатая шапка. После этого можно вводить в тесто остаток жидкой основы, растопленный маргарин, сметану, яйца, сахар и другие компоненты, указанные в рецепте.

Не стоит сыпать много муки, чтобы масса не потеряла легкость и воздушность. После замеса дайте массе настояться до увеличения в двойном объеме, а затем, выложив на стол, хорошенько обомните. Дрожжевому тесто обычно дают подойти пару раз.

Если же его получилось очень много, а лепка изделий займет какое-то время, поместите остаток в прохладное место для замедления процессов брожения. Также не забудьте дать тесту подняться перед выпеканием.

Виды слоеного теста

Несмотря на его высокую калорийность, изделия из этого теста любят многие. Слоеная выпечка отличается тем, что она легкая, хрустящая и очень вкусная. Это и сладкие пирожные, и кремовые торты, и закусочные пирожки.

А как можно не упомянуть сосиски в тесте или сахарное слоеное печенье? Для получения различных мучных изделий существует два основных способа замеса: дрожжевой и пресный.

Но в любом из предложенных вариантов обязательно предусматривается поэтапная многоразовая прослойка раскатанных пластов жиром или маслом, чередующаяся с обязательным охлаждением. Кроме двух основных, бывают и другие разные виды теста: на пиве, творожное, сливочное и т.д.

Каждое из них имеет свой особенный вкус и характерные отличия. Но, несмотря на разнообразный состав, для получения указанных масс требуется особое умение и навыки. Давайте подробнее разберем все секреты получения слоеного теста. Не зная их, даже опытная хозяйка не решится в домашних условиях приготовить аппетитную выпечку.

В чем особенности приготовления слоеного теста?

Виды слоеного теста

Несмотря на его высокую калорийность, изделия из этого теста любят многие. Слоеная выпечка отличается тем, что она легкая, хрустящая и очень вкусная. Это и сладкие пирожные, и кремовые торты, и закусочные пирожки.

А как можно не упомянуть сосиски в тесте или сахарное слоеное печенье? Для получения различных мучных изделий существует два основных способа замеса: дрожжевой и пресный.

Но в любом из предложенных вариантов обязательно предусматривается поэтапная многоразовая прослойка раскатанных пластов жиром или маслом, чередующаяся с обязательным охлаждением. Кроме двух основных, бывают и другие разные виды теста: на пиве, творожное, сливочное и т.д.

Каждое из них имеет свой особенный вкус и характерные отличия. Но, несмотря на разнообразный состав, для получения указанных масс требуется особое умение и навыки. Давайте подробнее разберем все секреты получения слоеного теста. Не зная их, даже опытная хозяйка не решится в домашних условиях приготовить аппетитную выпечку.

В чем особенности приготовления слоеного теста?

Технология предусматривает разделение работы на два этапа.

Первый. Получение тестовой основы. Если вы планируете печь пресное печенье или коржи, то нужно замесить мучную массу, как на вареники или лапшу. Лучше всего использовать вместо воды молоко или их смесь 1:1. При частичной замене жидкости на яичные желтки вкус станет значительно нежнее.

Но все-таки эти виды изделий из слоеного теста, несмотря на наличие многих тонких пластов, не будут слишком пышными и воздушными. Поэтому чаще всего используют дрожжевую основу, приготовленную опарным или безопарным способом. Перед началом второго этапа ее нужно обязательно охладить.

В противном случае жировой компонент не станет слоем, а впитается в тесто.

Второй. Прослойка маслом. Именно от качества выполнения этого этапа работы и умения мастера зависит внешний вид и вкус выпечки.

Здесь все имеет особое значение: температура масла, толщина слоев, количество пластов, степень раскатки.

Ведь стоит немного нарушить технологию, и тесто может начать рваться на рыхлые куски или же буквально плавиться в руках. Поэтому строго соблюдайте рецептуру и все рекомендации.

Как приготовить пресное слоеное тесто?

В чем особенности приготовления слоеного теста?

Технология предусматривает разделение работы на два этапа.

Первый. Получение тестовой основы. Если вы планируете печь пресное печенье или коржи, то нужно замесить мучную массу, как на вареники или лапшу. Лучше всего использовать вместо воды молоко или их смесь 1:1. При частичной замене жидкости на яичные желтки вкус станет значительно нежнее.

Но все-таки эти виды изделий из слоеного теста, несмотря на наличие многих тонких пластов, не будут слишком пышными и воздушными. Поэтому чаще всего используют дрожжевую основу, приготовленную опарным или безопарным способом. Перед началом второго этапа ее нужно обязательно охладить.

В противном случае жировой компонент не станет слоем, а впитается в тесто.

Второй. Прослойка маслом. Именно от качества выполнения этого этапа работы и умения мастера зависит внешний вид и вкус выпечки.

Здесь все имеет особое значение: температура масла, толщина слоев, количество пластов, степень раскатки.

Ведь стоит немного нарушить технологию, и тесто может начать рваться на рыхлые куски или же буквально плавиться в руках. Поэтому строго соблюдайте рецептуру и все рекомендации.

Как приготовить пресное слоеное тесто?

Перед началом замешивания стоит учесть, что для прослойки понадобится столько же масла, сколько и муки для теста. Налейте в миску прохладной воды, высыпьте соль и немного лимонной кислоты.

Затем в смесь вбейте яйца и начинайте быстро добавлять муку, замешивая тесто до получения достаточной густотой массы. После того как смесь начнет отделяться от рук, положите ее в миску и поставьте в холодное место как минимум на полчаса.

Через указанное время раскатайте кусок ровным слоем и положите в его центр плоский охлажденный пласт масла. Важно выбрать оптимальное соотношение температур двух масс. Если масло будет слишком застывшим, его будет невозможно равномерно распределить по тестовой основе.

В случае же излишней мягкости оно при раскатывании может выдавиться наружу. Накройте масло со всех сторон, получив прямоугольник, и раскатайте пласт. Затем наложите наверх только боковые стороны и повторите процедуру. После охлаждения и повторной раскатки наложите поверх боковые стороны с открытыми срезами.

Чередуйте этапы помещения теста в холодильник и раскатки. Пресное тесто обычно имеет около 150-200 слоев. Перед выпечкой старайтесь на лепку потратить как можно меньше времени, чтобы полуфабрикаты не перегрелись и не потеряли форму.

Попробуйте готовить такие виды теста, а также изучайте другие технологии для выпечки вкусных мучных изделий!

Источник: https://vkysnjaha.ru/kalorijnost-drozhzhevogo-testa-sostav-i-vidy-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста

Как приготовить пресное слоеное тесто?

Перед началом замешивания стоит учесть, что для прослойки понадобится столько же масла, сколько и муки для теста. Налейте в миску прохладной воды, высыпьте соль и немного лимонной кислоты.

Затем в смесь вбейте яйца и начинайте быстро добавлять муку, замешивая тесто до получения достаточной густотой массы. После того как смесь начнет отделяться от рук, положите ее в миску и поставьте в холодное место как минимум на полчаса.

Через указанное время раскатайте кусок ровным слоем и положите в его центр плоский охлажденный пласт масла. Важно выбрать оптимальное соотношение температур двух масс. Если масло будет слишком застывшим, его будет невозможно равномерно распределить по тестовой основе.

В случае же излишней мягкости оно при раскатывании может выдавиться наружу. Накройте масло со всех сторон, получив прямоугольник, и раскатайте пласт. Затем наложите наверх только боковые стороны и повторите процедуру. После охлаждения и повторной раскатки наложите поверх боковые стороны с открытыми срезами.

Чередуйте этапы помещения теста в холодильник и раскатки. Пресное тесто обычно имеет около 150-200 слоев. Перед выпечкой старайтесь на лепку потратить как можно меньше времени, чтобы полуфабрикаты не перегрелись и не потеряли форму.

Попробуйте готовить такие виды теста, а также изучайте другие технологии для выпечки вкусных мучных изделий!

Источник: https://vkysnjaha.ru/kalorijnost-drozhzhevogo-testa-sostav-i-vidy-drozhzhevogo-testa.html

Калорийность дрожжевого теста

Дрожжи – это такой продукт, без которого не испечь вкусный хлеб. Но какая же калорийность дрожжей, если от хлеба так поправляются? Дрожжи относятся к одним из самых полезных и самых древних микроорганизмов, которые вообще известны человечеству. Они использовались еще во времена Древнего Египта, но до наших дней никто не интересовался калорийностью дрожжей.

Калорийность дрожжей на 100 грамм

Калорийность дрожжевого теста

Дрожжи – это такой продукт, без которого не испечь вкусный хлеб. Но какая же калорийность дрожжей, если от хлеба так поправляются? Дрожжи относятся к одним из самых полезных и самых древних микроорганизмов, которые вообще известны человечеству. Они использовались еще во времена Древнего Египта, но до наших дней никто не интересовался калорийностью дрожжей.

Калорийность дрожжей на 100 грамм

Интересно, но калорийность дрожжей не такая и высокая, как можно подумать, и составляет всего 75 ккал на 100 граммов дрожжей. Но почему тогда от дрожжевой выпечки так поправляются? Давайте посмотрим, из чего же состоит дрожжевая выпечка:

  • дрожжи;
  • сахар;
  • мука;
  • маргарин;
  • масло;
  • мука.

Все дело в том, что вместе с дрожжами в выпечке присутствует маргарин или масло с высоким содержанием холестерина, яйца и мука. Вы даже не представляете себе, сколько в ней калорий, и конечно же, углеводов. Именно они и придают выпечке свойство придавать объемы и лишний вес тем, кто ее очень любит. Именно поэтому о калорийности дрожжей не принято говорить вообще, так как вред для фигуры несут не они, а сопутствующий состав продуктов.

В дрожжах также содержится большое количество белка, до 12 граммов на 100 граммов собственно дрожжей (берется во внимание именно прессованная форма этих микроорганизмов). Также дрожжи являются ценнейшим источником витамина В. В них содержится органическое железо и аминокислоты, которые могут снижать уровень холестерина и препятствуют болезненным ощущениям при неврите.

Калорийность сухих дрожжей

Калорийность дрожжей на 100 грамм

Интересно, но калорийность дрожжей не такая и высокая, как можно подумать, и составляет всего 75 ккал на 100 граммов дрожжей. Но почему тогда от дрожжевой выпечки так поправляются? Давайте посмотрим, из чего же состоит дрожжевая выпечка:

  • дрожжи;
  • сахар;
  • мука;
  • маргарин;
  • масло;
  • мука.

Все дело в том, что вместе с дрожжами в выпечке присутствует маргарин или масло с высоким содержанием холестерина, яйца и мука. Вы даже не представляете себе, сколько в ней калорий, и конечно же, углеводов. Именно они и придают выпечке свойство придавать объемы и лишний вес тем, кто ее очень любит. Именно поэтому о калорийности дрожжей не принято говорить вообще, так как вред для фигуры несут не они, а сопутствующий состав продуктов.

В дрожжах также содержится большое количество белка, до 12 граммов на 100 граммов собственно дрожжей (берется во внимание именно прессованная форма этих микроорганизмов). Также дрожжи являются ценнейшим источником витамина В. В них содержится органическое железо и аминокислоты, которые могут снижать уровень холестерина и препятствуют болезненным ощущениям при неврите.

Калорийность сухих дрожжей

А вот с сухими дрожжами все обстоит интереснее. Они продаются в пакетиках по 11-12 граммов, и мало кто читает на упаковке, какая же калорийность дрожжей? В 100 граммах этого продукта содержится 400 ккал, из них также и 45 граммов углеводов, немало!

При этом сухие дрожжи наполовину состоят из белков, и содержат до 6 граммов жира.

Такие сухие дрожжи удобны тем, что их не нужно разводить. Дозировка также очень простая – 1 пакетик дрожжей на 1 килограмм муки для приготовления основного дрожжевого теста.

Калорийность дрожжей такого вида просто минимальна, ведь в одном пакетике содержится всего 42 ккал, и они абсолютно никоим образом не повлияют на общую калорийность блюда. Но ведь в булочках, беляшах, пирогах и оладьях столько калорий и в тесте, и в начинке, что справиться с ними сможет только самый лучший тренер. Не увлекайтесь дрожжевой выпечкой, чтобы от низкой калорийности дрожжей ваша фигура не росла, как сдобные булочки.

Источник: https://volosipro.info/pitanie/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Как приготовить тесто для пиццы быстро

Калорийность сухих дрожжей

А вот с сухими дрожжами все обстоит интереснее. Они продаются в пакетиках по 11-12 граммов, и мало кто читает на упаковке, какая же калорийность дрожжей? В 100 граммах этого продукта содержится 400 ккал, из них также и 45 граммов углеводов, немало!

При этом сухие дрожжи наполовину состоят из белков, и содержат до 6 граммов жира.

Такие сухие дрожжи удобны тем, что их не нужно разводить. Дозировка также очень простая – 1 пакетик дрожжей на 1 килограмм муки для приготовления основного дрожжевого теста.

Калорийность дрожжей такого вида просто минимальна, ведь в одном пакетике содержится всего 42 ккал, и они абсолютно никоим образом не повлияют на общую калорийность блюда. Но ведь в булочках, беляшах, пирогах и оладьях столько калорий и в тесте, и в начинке, что справиться с ними сможет только самый лучший тренер. Не увлекайтесь дрожжевой выпечкой, чтобы от низкой калорийности дрожжей ваша фигура не росла, как сдобные булочки.

Источник: https://volosipro.info/pitanie/kalorijnost-drozhzhevogo-testa.html

Как приготовить тесто для пиццы быстро

Пицца – одно из самых популярных в мире блюд с тысячелетней историей. Когда человек научился выпекать хлебные лепешки их использовали в качестве тарелок, насыпая сверху разнообразную начинку. Это было быстро и удобно, блюдо прижилось и стало популярным. Тесто – это основа пиццы.

Как приготовить вкусное тесто для пиццы, топ правил.

Как приготовить тесто для пиццы быстро

Пицца – одно из самых популярных в мире блюд с тысячелетней историей. Когда человек научился выпекать хлебные лепешки их использовали в качестве тарелок, насыпая сверху разнообразную начинку. Это было быстро и удобно, блюдо прижилось и стало популярным. Тесто – это основа пиццы.

Как приготовить вкусное тесто для пиццы, топ правил.

Как и в любом деле, при приготовлении теста на пиццу существуют некоторые правила, которые помогут сделать тесто лучше, а сам процесс приготовления быстрее и проще:

  • Просеивайте муку, так она насытится кислородом, и тесто получится мягким и легким
  • Если добавить в тесто оливковое масло, тесто будет меньше прилипать к рукам и получится нежным и ароматным, если оливкового масла под рукой не оказалось, можно использовать обычное подсолнечное
  • Старайтесь брать качественную муку с высоким содержанием клейковины, иначе не получится получить эластичное тесто
  • Если готовите тесто с использованием дрожжей, то спрячьте его от сквозняка
  • Соль лучше добавить в муку и перемешать
  • Перед выпеканием обязательно разогрейте печь и противень
  • Идеальную пиццу выпекают в раскаленной печи на камнях, в домашних условиях достаточно хорошо разогретого духового шкафа, если есть гриль, воспользуйтесь им
  • Готовое тесто можно разделить на порции и заморозить, замороженное тесто можно хранить 2 месяца, доставая по мере необходимости.

Конечно в идеале тесто следует растягивать руками, оставляя более толстые края для бортика, но по опыту, если вы воспользуетесь скалкой, хорошее тесто это не испортит.

Выпекается пицца 7-10 минут при температуре 250 С.

Классический итальянский рецепт теста для пиццы

Как приготовить вкусное тесто для пиццы, топ правил.

Как и в любом деле, при приготовлении теста на пиццу существуют некоторые правила, которые помогут сделать тесто лучше, а сам процесс приготовления быстрее и проще:

  • Просеивайте муку, так она насытится кислородом, и тесто получится мягким и легким
  • Если добавить в тесто оливковое масло, тесто будет меньше прилипать к рукам и получится нежным и ароматным, если оливкового масла под рукой не оказалось, можно использовать обычное подсолнечное
  • Старайтесь брать качественную муку с высоким содержанием клейковины, иначе не получится получить эластичное тесто
  • Если готовите тесто с использованием дрожжей, то спрячьте его от сквозняка
  • Соль лучше добавить в муку и перемешать
  • Перед выпеканием обязательно разогрейте печь и противень
  • Идеальную пиццу выпекают в раскаленной печи на камнях, в домашних условиях достаточно хорошо разогретого духового шкафа, если есть гриль, воспользуйтесь им
  • Готовое тесто можно разделить на порции и заморозить, замороженное тесто можно хранить 2 месяца, доставая по мере необходимости.

Конечно в идеале тесто следует растягивать руками, оставляя более толстые края для бортика, но по опыту, если вы воспользуетесь скалкой, хорошее тесто это не испортит.

Выпекается пицца 7-10 минут при температуре 250 С.

Классический итальянский рецепт теста для пиццы

Тесто на пиццу итальянский рецепт

Классическая итальянская пицца готовится на тонком дрожжевом тесте, на 3 средних пиццы нам понадобится:

  • Мука – 3 стакана;
  • Вода – 1 стакан;
  • Оливковое масло – 2 столовых ложки
  • Соль – 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
  • Сахар — 0,5 столовой ложки (или по вкусу)
  • Дрожжи – 25 г свежих или 12 г (один пакетик) сухих

Смешайте муку с солью, высыпьте горкой на стол, а в середине сделайте углубление.

В теплую воду добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять минут 10.

Вылейте дрожжи в углубление в муке, туда же добавьте масло и начинайте потихоньку замешивать тесто.

Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте отдыхать на 40-60 минут (сухие дрожжи обычно подходят быстрее).

Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

Делим наше тесто на части и раскатываем скалкой от середины к краям.

В Италии тесто растягивают руками, вертят его перебрасывая над головой, это делается, чтобы тесто насытилось кислородом.

Тесто надо раскатать как можно тоньше, 3-4 мм толщиной, именно тогда вы получите настоящую, классическую итальянскую пиццу.

Дрожжевое тесто на пиццу

Классический итальянский рецепт теста для пиццы

Тесто на пиццу итальянский рецепт

Классическая итальянская пицца готовится на тонком дрожжевом тесте, на 3 средних пиццы нам понадобится:

  • Мука – 3 стакана;
  • Вода – 1 стакан;
  • Оливковое масло – 2 столовых ложки
  • Соль – 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
  • Сахар — 0,5 столовой ложки (или по вкусу)
  • Дрожжи – 25 г свежих или 12 г (один пакетик) сухих

Смешайте муку с солью, высыпьте горкой на стол, а в середине сделайте углубление.

В теплую воду добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять минут 10.

Вылейте дрожжи в углубление в муке, туда же добавьте масло и начинайте потихоньку замешивать тесто.

Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте отдыхать на 40-60 минут (сухие дрожжи обычно подходят быстрее).

Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

Делим наше тесто на части и раскатываем скалкой от середины к краям.

В Италии тесто растягивают руками, вертят его перебрасывая над головой, это делается, чтобы тесто насытилось кислородом.

Тесто надо раскатать как можно тоньше, 3-4 мм толщиной, именно тогда вы получите настоящую, классическую итальянскую пиццу.

Дрожжевое тесто на пиццу

Дрожжевое тесто на пиццу

Начнем с рецептов теста для пиццы на дрожжах.

Готовим тесто «как в пиццерии»

Дрожжевое тесто на пиццу

Дрожжевое тесто на пиццу

Начнем с рецептов теста для пиццы на дрожжах.

Готовим тесто «как в пиццерии»

Секрет теста в пиццерии в том, что готовят его заранее.

Подготовьте ингредиенты:

  • Мука – 500 г
  • Вода – 250 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Дрожжи – 12 г сухих или 25 г свежих
  • Растительное масло (лучше оливковое) – 1,5 ст.ложки

В теплую воду добавляем дрожжи и сахар, накрываем и оставляем минут на 10-15.

Добавляем соль и масло, а после небольшими порциями муку, замешивая тесто. Тесто должно получится эластичным, но не тугим.

Даем тесту постоять 30-40 минут в тепле, прикрыв полотенцем, когда тесто  поднимется делим его на порции, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник, желательно на ночь. В холодильнике тесто можно хранить до трех дней.

Пицца из такого теста получается тонкой с хрустящей корочкой.

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы с травами

Готовим тесто «как в пиццерии»

Секрет теста в пиццерии в том, что готовят его заранее.

Подготовьте ингредиенты:

  • Мука – 500 г
  • Вода – 250 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Дрожжи – 12 г сухих или 25 г свежих
  • Растительное масло (лучше оливковое) – 1,5 ст.ложки

В теплую воду добавляем дрожжи и сахар, накрываем и оставляем минут на 10-15.

Добавляем соль и масло, а после небольшими порциями муку, замешивая тесто. Тесто должно получится эластичным, но не тугим.

Даем тесту постоять 30-40 минут в тепле, прикрыв полотенцем, когда тесто  поднимется делим его на порции, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник, желательно на ночь. В холодильнике тесто можно хранить до трех дней.

Пицца из такого теста получается тонкой с хрустящей корочкой.

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы с травами

Если хочется попробовать необычный рецепт, то тесто для пиццы с ароматными травами то, что нужно.

Замешиваем дрожжевое тесто как в предыдущем рецепте, но в муку добавляем сушеный базилик, прованские травы или орегано. Также в этом случае рекомендуем использовать для теста именно оливковое масло, тогда вы получите очень ароматную и вкусную основу для пиццы.

Если вы хотите испечь тонкую пиццу с хрустящей корочкой, тесто на основу следует раскатать толщиной не более 4 мм.

Из такого теста можно испечь не только пиццу, но и итальянский хлеб чиабатта. Для этого из готового теста формируем прямоугольный хлеб и выкладываем на противень. Накрываем салфеткой и даем расстояться 40-55 минут, после чего отправляем в хорошо разогретую духовку. Выпекаем чиабатту 20-25 минут при температуре 220 С.

В тесто для чиабатты можно добавить мелко порезанные оливки или вяленые томаты.

Пышное тесто для пиццы, простой рецепт

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы с травами

Если хочется попробовать необычный рецепт, то тесто для пиццы с ароматными травами то, что нужно.

Замешиваем дрожжевое тесто как в предыдущем рецепте, но в муку добавляем сушеный базилик, прованские травы или орегано. Также в этом случае рекомендуем использовать для теста именно оливковое масло, тогда вы получите очень ароматную и вкусную основу для пиццы.

Если вы хотите испечь тонкую пиццу с хрустящей корочкой, тесто на основу следует раскатать толщиной не более 4 мм.

Из такого теста можно испечь не только пиццу, но и итальянский хлеб чиабатта. Для этого из готового теста формируем прямоугольный хлеб и выкладываем на противень. Накрываем салфеткой и даем расстояться 40-55 минут, после чего отправляем в хорошо разогретую духовку. Выпекаем чиабатту 20-25 минут при температуре 220 С.

В тесто для чиабатты можно добавить мелко порезанные оливки или вяленые томаты.

Пышное тесто для пиццы, простой рецепт

Несмотря на популярность пиццы на тонком тесте, поклонников так называемой «американской пиццы» тоже не мало. Пиццу на пышном тесте с высокими бортиками и большим количеством начинки любят и взрослые и дети.

Для пышного теста нам понадобится:

  • 0,5 кг муки
  • 1 пакетик быстрых дрожжей или 30 г свежих
  • 300 мл молока
  • 1 яйцо
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль по вкусу (обычно 0,5 ч.л.)
  • 2 ст.л. растительного масла

Молоко следует подогреть, оно должно быть теплым, но не горячим. В молоке растворяем дрожжи и сахар и оставляем опару на 10-15 минут.

В миску высыпаем половину муки, перемешиваем с солью и делаем в серединке углубление, туда выливаем яйцо, масло и молоко. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем тесто.

Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

Готовое тесто накрываем и оставляем на 1-1,5 часа, оно должно увеличится примерно в 3 раза. Из данного количества получается 2 больших пиццы.

Рецепты теста для пиццы без дрожжей

Пышное тесто для пиццы, простой рецепт

Несмотря на популярность пиццы на тонком тесте, поклонников так называемой «американской пиццы» тоже не мало. Пиццу на пышном тесте с высокими бортиками и большим количеством начинки любят и взрослые и дети.

Для пышного теста нам понадобится:

  • 0,5 кг муки
  • 1 пакетик быстрых дрожжей или 30 г свежих
  • 300 мл молока
  • 1 яйцо
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль по вкусу (обычно 0,5 ч.л.)
  • 2 ст.л. растительного масла

Молоко следует подогреть, оно должно быть теплым, но не горячим. В молоке растворяем дрожжи и сахар и оставляем опару на 10-15 минут.

В миску высыпаем половину муки, перемешиваем с солью и делаем в серединке углубление, туда выливаем яйцо, масло и молоко. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем тесто.

Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

Готовое тесто накрываем и оставляем на 1-1,5 часа, оно должно увеличится примерно в 3 раза. Из данного количества получается 2 больших пиццы.

Рецепты теста для пиццы без дрожжей

Если нет времени ждать, когда тесто поднимется, то вас выручат рецепты теста для пиццы без использования дрожжей. Вариантов бездрожжевого теста на пиццу множество, даже в классической итальянской кухне.

Тесто для пиццы за 5 минут

Рецепты теста для пиццы без дрожжей

Если нет времени ждать, когда тесто поднимется, то вас выручат рецепты теста для пиццы без использования дрожжей. Вариантов бездрожжевого теста на пиццу множество, даже в классической итальянской кухне.

Тесто для пиццы за 5 минут

Этот рецепт выручит, когда времени мало, а пиццу очень хочется, или когда гости буквально на пороге.

Понадобиться:

  • 4 ст. ложки майонеза
  • 4 ст. ложки сметаны
  • 2 яйца
  • Соль по вкусу
  • 9 ст. ложек муки

Включаем духовку (к моменту готовности пиццы, она должна быть хорошо разогрета). Яйца и майонез взбиваем вилкой или венчиком, солим, добавляем муку. Тесто получается довольно жидкое. Выливаем его на смазанный маслом противень или в форму, сверху насыпаем начинку, ее не должно быть слишком много.

Выпекаем около 10 минут на сильном огне.

https://www.youtube.com/watch?v=AGzTUyCkfE8

Пиццу из этого быстрого теста также можно потомить на сковороде, под закрытой крышкой.

Тесто для тонкой пиццы на молоке

Тесто для пиццы за 5 минут

Этот рецепт выручит, когда времени мало, а пиццу очень хочется, или когда гости буквально на пороге.

Понадобиться:

  • 4 ст. ложки майонеза
  • 4 ст. ложки сметаны
  • 2 яйца
  • Соль по вкусу
  • 9 ст. ложек муки

Включаем духовку (к моменту готовности пиццы, она должна быть хорошо разогрета). Яйца и майонез взбиваем вилкой или венчиком, солим, добавляем муку. Тесто получается довольно жидкое. Выливаем его на смазанный маслом противень или в форму, сверху насыпаем начинку, ее не должно быть слишком много.

Выпекаем около 10 минут на сильном огне.

https://www.youtube.com/watch?v=AGzTUyCkfE8

Пиццу из этого быстрого теста также можно потомить на сковороде, под закрытой крышкой.

Тесто для тонкой пиццы на молоке

Быстрое и легкое в приготовлении тесто.

  • 400-600 г пшеничной муки.
  • 2 яйца.
  • Стакан молока любой жирности.
  • 0,5 ч. л. соды
  • По 1 ч. л. соли и растительного масла.

Для приготовления такой основы смешайте в миске муку и соль, в другой посуде смешайте яйца и молоко, хорошо взбивая смесь венчиком, добавьте соду.

Полученную яично-молочную смесь аккуратно влейте в муку, постоянно перемешивая будущее тесто. У вас получится очень клейкий состав, который необходимо размешивать минимум 5 минут. Во время вымешивания можно добавлять небольшое количество муки или масла, повышающих эластичность теста.

Готовое тесто скатайте в шар, а потом отправьте в холодильник минут на 15, тесто готово. 

Если вдруг молока не оказалось, можно заменить его на кефир, такое тесто получится не менее вкусным и легким. Соду можно заменить на разрыхлитель.

Тонкое хрустящее тесто для пиццы на минеральной воде

Тесто для тонкой пиццы на молоке

Быстрое и легкое в приготовлении тесто.

  • 400-600 г пшеничной муки.
  • 2 яйца.
  • Стакан молока любой жирности.
  • 0,5 ч. л. соды
  • По 1 ч. л. соли и растительного масла.

Для приготовления такой основы смешайте в миске муку и соль, в другой посуде смешайте яйца и молоко, хорошо взбивая смесь венчиком, добавьте соду.

Полученную яично-молочную смесь аккуратно влейте в муку, постоянно перемешивая будущее тесто. У вас получится очень клейкий состав, который необходимо размешивать минимум 5 минут. Во время вымешивания можно добавлять небольшое количество муки или масла, повышающих эластичность теста.

Готовое тесто скатайте в шар, а потом отправьте в холодильник минут на 15, тесто готово. 

Если вдруг молока не оказалось, можно заменить его на кефир, такое тесто получится не менее вкусным и легким. Соду можно заменить на разрыхлитель.

Тонкое хрустящее тесто для пиццы на минеральной воде

Еще один оригинальный рецепт теста с добавлением минеральной воды. Тесто получается легким, пышным, невероятно нежным. Нам понадобится:

  • 500 г муки.
  • 200 мл сильногазированной минеральной воды.
  • По 0,5 чайной ложки соды, соли и сахара.

Замешиваем тесто, если оно липнет к рукам — добавляем муку. После приготовления даем тесту время «остыть», оставляя его на 20-30 минут в холодильнике. Данного объема хватит на 2-3 основы для тонкой пиццы с хрустящей корочкой.

Нежное тонкое тесто для пиццы на пиве

Тонкое хрустящее тесто для пиццы на минеральной воде

Еще один оригинальный рецепт теста с добавлением минеральной воды. Тесто получается легким, пышным, невероятно нежным. Нам понадобится:

  • 500 г муки.
  • 200 мл сильногазированной минеральной воды.
  • По 0,5 чайной ложки соды, соли и сахара.

Замешиваем тесто, если оно липнет к рукам — добавляем муку. После приготовления даем тесту время «остыть», оставляя его на 20-30 минут в холодильнике. Данного объема хватит на 2-3 основы для тонкой пиццы с хрустящей корочкой.

Нежное тонкое тесто для пиццы на пиве

Вы можете приготовить вкусное тесто, используя пиво. Этот хмельной напиток сделает тесто очень нежным, придавая ему неповторимое дрожжевое послевкусие. Для приготовления подготовьте:

  • 300 мл любого пива, лучше всего подойдет светлое.
  • Около 400 г муки.
  • 0,5 чайной ложки соли.

Все ингредиенты перемешайте, отправьте тесто в холодильник на 1 час. Раскатайте лепешку, запекайте ее одну около 10 минут. Затем достаньте и разложите начинку. Для полного приготовления потребуется еще 7-10 минут.

Сладкая пицца — рецепт теста

Нежное тонкое тесто для пиццы на пиве

Вы можете приготовить вкусное тесто, используя пиво. Этот хмельной напиток сделает тесто очень нежным, придавая ему неповторимое дрожжевое послевкусие. Для приготовления подготовьте:

  • 300 мл любого пива, лучше всего подойдет светлое.
  • Около 400 г муки.
  • 0,5 чайной ложки соли.

Все ингредиенты перемешайте, отправьте тесто в холодильник на 1 час. Раскатайте лепешку, запекайте ее одну около 10 минут. Затем достаньте и разложите начинку. Для полного приготовления потребуется еще 7-10 минут.

Сладкая пицца — рецепт теста

Нежная пицца со сладкой начинкой тоже может быть приготовлена дома. Для начинки можно использовать фрукты или ягоды, джем или густое варенье, а также взбитый с сахарной пудрой сливочный сыр (можно взять маскарпоне). Просто пальчики оближешь!

Итак, рецепт теста для такой пиццы:

  • Примерно стакан муки.
  • Половинка чайной ложки соли.
  • 2 ст. л. сахара.
  • Полстакана растительного масла.
  • 100 мл молока.

Приготовление этого блюда начинается со смешивания сахара, соли и муки, потом в смесь добавляют взбитые миксером масло и молоко. Полученную смесь замешивают, выкладывают на противень, запекают в течение 15 минут, после чего выкладывают начинку и через 10 минут оригинальная пицца готова. Дети оценят.

Какой бы рецепт теста для пиццы вы не выбрали, у вас обязательно получится. Пробуйте, экспериментируйте с начинкой, и вы обязательно найдете рецепт своей идеальной пиццы!

Источник: https://womanvip.ru/kak-prigotovit-testo-dlja-piccy-bystro/

Вкусные дрожжевые булочки с ветчиной и сыром – простой рецепт

Сладкая пицца — рецепт теста

Нежная пицца со сладкой начинкой тоже может быть приготовлена дома. Для начинки можно использовать фрукты или ягоды, джем или густое варенье, а также взбитый с сахарной пудрой сливочный сыр (можно взять маскарпоне). Просто пальчики оближешь!

Итак, рецепт теста для такой пиццы:

  • Примерно стакан муки.
  • Половинка чайной ложки соли.
  • 2 ст. л. сахара.
  • Полстакана растительного масла.
  • 100 мл молока.

Приготовление этого блюда начинается со смешивания сахара, соли и муки, потом в смесь добавляют взбитые миксером масло и молоко. Полученную смесь замешивают, выкладывают на противень, запекают в течение 15 минут, после чего выкладывают начинку и через 10 минут оригинальная пицца готова. Дети оценят.

Какой бы рецепт теста для пиццы вы не выбрали, у вас обязательно получится. Пробуйте, экспериментируйте с начинкой, и вы обязательно найдете рецепт своей идеальной пиццы!

Источник: https://womanvip.ru/kak-prigotovit-testo-dlja-piccy-bystro/

Вкусные дрожжевые булочки с ветчиной и сыром – простой рецепт

Приготовьте на завтрак из дрожжевого теста воздушные булочки с ветчиной и сыром! Съешьте их, и Вам хватит заряда бодрости, хорошего настроения на весь длинный день!

Тесто для булочек приготовить очень просто, а выпечка получаетсявоздушная, мягкая и очень вкусная! Такие булочки можно готовить вечером, чтобык утру они остыли и набрались вкуса. Их очень удобно брать с собой в школу,университет или на работу в качестве перекуса. Начинку, кстати, можно изменятьпо своему вкусу, например, сделать творожные булочки или капустные. Все зависитот Вашей фантазии. Предлагаю не совсем обычное формирование булочек, впрочем,читайте и все сами увидите! Начинаем!

Ингредиенты

Вкусные дрожжевые булочки с ветчиной и сыром – простой рецепт

Приготовьте на завтрак из дрожжевого теста воздушные булочки с ветчиной и сыром! Съешьте их, и Вам хватит заряда бодрости, хорошего настроения на весь длинный день!

Тесто для булочек приготовить очень просто, а выпечка получаетсявоздушная, мягкая и очень вкусная! Такие булочки можно готовить вечером, чтобык утру они остыли и набрались вкуса. Их очень удобно брать с собой в школу,университет или на работу в качестве перекуса. Начинку, кстати, можно изменятьпо своему вкусу, например, сделать творожные булочки или капустные. Все зависитот Вашей фантазии. Предлагаю не совсем обычное формирование булочек, впрочем,читайте и все сами увидите! Начинаем!

Ингредиенты

  • Молоко – 1 стакан
  • Дрожжи – 10 гр.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Мука – 300 гр.
  • Сыр твёрдый – 100 гр.
  • Ветчина – 100 гр.

Процесс приготовления

Ингредиенты

  • Молоко – 1 стакан
  • Дрожжи – 10 гр.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Мука – 300 гр.
  • Сыр твёрдый – 100 гр.
  • Ветчина – 100 гр.

Процесс приготовления

В рецепте я использую свежие дрожжи, но Вы можете заменитьна сухие, только выбирайте качественные, тогда тесто хорошо поднимется и небудет иметь специфического дрожжевого привкуса.

Шаг 1. Подогреваем 1 стакан молока до комнатной температуры, чтобы оно стало чутьтеплым. Раскрашиваем 10 грамм дрожжей и добавляем в молоко. Всыпаем 1,5столовых ложки сахара и все взбиваем венчиком или вилкой.

Шаг 2. Вотдельной посуде взбиваем 1 яйцо и постепенно добавляем к молоку. Все хорошоперемешиваем.

Шаг 3. На плитерастапливаем 50 грамм сливочного мала, но не доводим до кипения. Остужаем идобавляем в общую массу. Подсыпаем 0,5 чайной ложки соли и опять все хорошоперемешиваем.

Шаг 4. Просеиваемна 2 раза муку, чтобы она стала воздушной. Для наших булочек необходимо 300грамм. Постепенно добавляем молочно-маслянную смесь и замешиваем тесто. Оно недолжно быть очень крутым, но должно быть однородным.

Шаг 5. Накрываемчашку пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплое место. Тесто подниметсяв два раза, поэтому выбираем посуду соответствующую. После того, как тестоподошло первый раз, обминаем его и ставим, чтобы поднялось второй.

Источник: https://sanya-anya.ru/bulochki-s-vetchinoj-i-syrom/

Пищевая ценность и калорийность теста разных видов

Процесс приготовления

В рецепте я использую свежие дрожжи, но Вы можете заменитьна сухие, только выбирайте качественные, тогда тесто хорошо поднимется и небудет иметь специфического дрожжевого привкуса.

Шаг 1. Подогреваем 1 стакан молока до комнатной температуры, чтобы оно стало чутьтеплым. Раскрашиваем 10 грамм дрожжей и добавляем в молоко. Всыпаем 1,5столовых ложки сахара и все взбиваем венчиком или вилкой.

Шаг 2. Вотдельной посуде взбиваем 1 яйцо и постепенно добавляем к молоку. Все хорошоперемешиваем.

Шаг 3. На плитерастапливаем 50 грамм сливочного мала, но не доводим до кипения. Остужаем идобавляем в общую массу. Подсыпаем 0,5 чайной ложки соли и опять все хорошоперемешиваем.

Шаг 4. Просеиваемна 2 раза муку, чтобы она стала воздушной. Для наших булочек необходимо 300грамм. Постепенно добавляем молочно-маслянную смесь и замешиваем тесто. Оно недолжно быть очень крутым, но должно быть однородным.

Шаг 5. Накрываемчашку пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплое место. Тесто подниметсяв два раза, поэтому выбираем посуду соответствующую. После того, как тестоподошло первый раз, обминаем его и ставим, чтобы поднялось второй.

Источник: https://sanya-anya.ru/bulochki-s-vetchinoj-i-syrom/

Пищевая ценность и калорийность теста разных видов

Рацион питания большинства из нас трудно представить без мучных изделий. Все мучные изделия готовят из теста, при этом оно может сильно отличаться по своему составу, также сильно отличается и калорийность теста. Мука, из которой делают тесто, является одним из наиболее ценных продуктов в нашем питании. В ней содержится множество углеводов, растительных белков и других полезных веществ, но калорийность ее также высока, поэтому и калорийность теста обычно получается немалой.

Всем нам знакомы утверждения, что нельзя кушать тесто людям, которые следят за своим весом. Так ли это на самом деле? Утверждение, конечно, спорное, так как калорийность теста разных видов может значительно отличаться.

Наиболее калорийной составляющей муки является крахмал, который в организме превращается в сахар и служит источником энергии. Также в муке присутствуют белки, которые являются строительным материалом для нашего организма.

Часто в тесто добавляют много сахара, масла и других компонентов, которые повышают калорийность теста. Поэтому, чтобы сосчитать, сколько калорий в тесте необходимо учитывать все его компоненты.

Калорийность разных видов теста может очень значительно отличаться, и тем, кто следит за фигурой, очень важно правильно выбирать мучные продукты. На усвояемость теста организмом сильно влияет его консистенция.

Для того чтобы сделать тесто более рыхлым, в него часто добавляют разнообразные разрыхлители. Это могут быть как химические вещества, например сода, так и биологические, например, дрожжи. Могут использоваться и механические разрыхлители, например, взбитые белки.

В зависимости от вида разрыхлителя тесто делят на разные виды — дрожжевое, бездрожжевое и другие.

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста

Пищевая ценность и калорийность теста разных видов

Рацион питания большинства из нас трудно представить без мучных изделий. Все мучные изделия готовят из теста, при этом оно может сильно отличаться по своему составу, также сильно отличается и калорийность теста. Мука, из которой делают тесто, является одним из наиболее ценных продуктов в нашем питании. В ней содержится множество углеводов, растительных белков и других полезных веществ, но калорийность ее также высока, поэтому и калорийность теста обычно получается немалой.

Всем нам знакомы утверждения, что нельзя кушать тесто людям, которые следят за своим весом. Так ли это на самом деле? Утверждение, конечно, спорное, так как калорийность теста разных видов может значительно отличаться.

Наиболее калорийной составляющей муки является крахмал, который в организме превращается в сахар и служит источником энергии. Также в муке присутствуют белки, которые являются строительным материалом для нашего организма.

Часто в тесто добавляют много сахара, масла и других компонентов, которые повышают калорийность теста. Поэтому, чтобы сосчитать, сколько калорий в тесте необходимо учитывать все его компоненты.

Калорийность разных видов теста может очень значительно отличаться, и тем, кто следит за фигурой, очень важно правильно выбирать мучные продукты. На усвояемость теста организмом сильно влияет его консистенция.

Для того чтобы сделать тесто более рыхлым, в него часто добавляют разнообразные разрыхлители. Это могут быть как химические вещества, например сода, так и биологические, например, дрожжи. Могут использоваться и механические разрыхлители, например, взбитые белки.

В зависимости от вида разрыхлителя тесто делят на разные виды — дрожжевое, бездрожжевое и другие.

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста

Для приготовления дрожжевого теста используются кулинарные дрожжи. Именно они, взаимодействуя с мукой, образовывают пузырьки углекислого газа, которые поднимают тесто, делают его пышным и высоким. Главными ингредиентами дрожжевого теста являются мука, вода и дрожжи. Добавляют в тесто также молоко, сахар, фрукты и разнообразные жиры. Но все это повышает калорийность дрожжевого теста, поэтому злоупотреблять добавками не стоит.

Главные разновидности дрожжевого теста — это хлебное и сдобное. Готовый вкус мучного изделия во многом зависит не только от состава, но и от способа приготовления. Более древним является опарный способ, безопарный намного скорее и проще, но не всегда гарантирует хороший результат.

Несмотря на то, что калорийность дрожжевого теста зависит от его состава, можно определить среднее значение, которое составляет примерно 230 ккал. Так как калорийность теста действительно высока, злоупотреблять им не стоит, но небольшое количество теста в рационе не повредит.

Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста

Для приготовления дрожжевого теста используются кулинарные дрожжи. Именно они, взаимодействуя с мукой, образовывают пузырьки углекислого газа, которые поднимают тесто, делают его пышным и высоким. Главными ингредиентами дрожжевого теста являются мука, вода и дрожжи. Добавляют в тесто также молоко, сахар, фрукты и разнообразные жиры. Но все это повышает калорийность дрожжевого теста, поэтому злоупотреблять добавками не стоит.

Главные разновидности дрожжевого теста — это хлебное и сдобное. Готовый вкус мучного изделия во многом зависит не только от состава, но и от способа приготовления. Более древним является опарный способ, безопарный намного скорее и проще, но не всегда гарантирует хороший результат.

Несмотря на то, что калорийность дрожжевого теста зависит от его состава, можно определить среднее значение, которое составляет примерно 230 ккал. Так как калорийность теста действительно высока, злоупотреблять им не стоит, но небольшое количество теста в рационе не повредит.

Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста

Видов бездрожжевого теста существует немало, это и бисквит, и слоеное, и песочное, и заварное тесто, и множество других. Так как все виды теста должны обладать пористой структурой, чтобы нормально пропекаться, в бездрожжевом тесте для обеспечения такой структуры используются специальные разрыхлители.

Разрыхлители бывают химическими и механическими. Химические разрыхлители — это аммоний и сода, которые при нагревании выделяют углекислый газ и придают пористую структуру готовому продукту. Механическое разрыхление подразумевает раскатку или взбивание. При помощи раскатки готовят слоеное тесто, а взбивание помогает получить бисквит.

Во всех видах бездрожжевого теста используют яйца, муку и сахар, также можно добавлять жиры, фрукты, и другие наполнители. Очень интересным является заварное тесто. В его состав входит много яиц, мука и сливочное масло. Эти продукты обязательно заваривают в кипящей воде.

Калорийность бездрожжевого теста, как и дрожжевого, достаточно высока, поэтому увлекаться им чрезмерно не стоит, а иногда позволить себе вкусное изделие из бездрожжевого теста вполне можно. Калорийность бездрожжевого теста зависит от его состава.

Самое простое тесто для блинов может иметь калорийность 180-190 ккал, а вот наиболее калорийное песочное тесто или тесто для тортов может удивить калорийностью до 400 ккал.

С такими блюдами необходимо быть очень осторожными даже тем, у кого нет проблем с лишним весом.

Одним из наиболее интересных видов бездрожжевого теста является слоеное тесто. Разрыхляют такое тесто при помощи многократного раскатывания. Калорийность слоеного теста составляет примерно 330-340 ккал в ста граммах. Конечно, высокая калорийность слоеного теста не позволит съесть его слишком много, но иногда можно порадовать себя слоеным пирожным или другим продуктом из этого замечательного теста. Но нужно помнить, что в пирожном калорийность слоеного теста может достигать 400 ккал.

Можно ли похудеть, употребляя тесто

Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста

Видов бездрожжевого теста существует немало, это и бисквит, и слоеное, и песочное, и заварное тесто, и множество других. Так как все виды теста должны обладать пористой структурой, чтобы нормально пропекаться, в бездрожжевом тесте для обеспечения такой структуры используются специальные разрыхлители.

Разрыхлители бывают химическими и механическими. Химические разрыхлители — это аммоний и сода, которые при нагревании выделяют углекислый газ и придают пористую структуру готовому продукту. Механическое разрыхление подразумевает раскатку или взбивание. При помощи раскатки готовят слоеное тесто, а взбивание помогает получить бисквит.

Во всех видах бездрожжевого теста используют яйца, муку и сахар, также можно добавлять жиры, фрукты, и другие наполнители. Очень интересным является заварное тесто. В его состав входит много яиц, мука и сливочное масло. Эти продукты обязательно заваривают в кипящей воде.

Калорийность бездрожжевого теста, как и дрожжевого, достаточно высока, поэтому увлекаться им чрезмерно не стоит, а иногда позволить себе вкусное изделие из бездрожжевого теста вполне можно. Калорийность бездрожжевого теста зависит от его состава.

Самое простое тесто для блинов может иметь калорийность 180-190 ккал, а вот наиболее калорийное песочное тесто или тесто для тортов может удивить калорийностью до 400 ккал.

С такими блюдами необходимо быть очень осторожными даже тем, у кого нет проблем с лишним весом.

Одним из наиболее интересных видов бездрожжевого теста является слоеное тесто. Разрыхляют такое тесто при помощи многократного раскатывания. Калорийность слоеного теста составляет примерно 330-340 ккал в ста граммах. Конечно, высокая калорийность слоеного теста не позволит съесть его слишком много, но иногда можно порадовать себя слоеным пирожным или другим продуктом из этого замечательного теста. Но нужно помнить, что в пирожном калорийность слоеного теста может достигать 400 ккал.

Можно ли похудеть, употребляя тесто

Как мы уже говорили, калорийность теста достаточно высока в любом случае, поэтому многие думают, что у них не получится кушать блюда из теста и при этом не набирать лишнего веса.

На самом деле это немного не так, кушать тесто и не толстеть, возможно, но для этого необходимо приготовить специальное диетическое тесто. Диетическая выпечка может стать отличным дополнением к супам и салатам, а также к овощным и мясным блюдам.

Кроме того, она может получиться очень вкусной, но надо придерживаться рецепта и приложить немного стараний при приготовлении.

Чтобы получить вкусное диетическое тесто, необходимо смешать 2 стакана воды, 30 грамм дрожжей и половину килограмма муки. По вкусу можно добавить немного соли и сахара, а также влить немножко растительного масла. Замешивают его как самое обычное дрожжевое тесто. Сколько калорий в тесте, приготовленном по такому рецепту, будет зависеть от того, сколько сахара вы добавите. Остальные продукты здесь низкокалорийные и никак не смогут повредить фигуре.

А еще очень важно помнить, чтобы не переживать сколько калорий в тесте и можно ли скушать кусочек, надо заниматься спортом. Люди, которые ведут активный образ жизни, тратят намного больше калорий, поэтому могут себе позволить больше еды.

Источник: https://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-testa.php

Чем опасна дрожжевая выпечка

Можно ли похудеть, употребляя тесто

Как мы уже говорили, калорийность теста достаточно высока в любом случае, поэтому многие думают, что у них не получится кушать блюда из теста и при этом не набирать лишнего веса.

На самом деле это немного не так, кушать тесто и не толстеть, возможно, но для этого необходимо приготовить специальное диетическое тесто. Диетическая выпечка может стать отличным дополнением к супам и салатам, а также к овощным и мясным блюдам.

Кроме того, она может получиться очень вкусной, но надо придерживаться рецепта и приложить немного стараний при приготовлении.

Чтобы получить вкусное диетическое тесто, необходимо смешать 2 стакана воды, 30 грамм дрожжей и половину килограмма муки. По вкусу можно добавить немного соли и сахара, а также влить немножко растительного масла. Замешивают его как самое обычное дрожжевое тесто. Сколько калорий в тесте, приготовленном по такому рецепту, будет зависеть от того, сколько сахара вы добавите. Остальные продукты здесь низкокалорийные и никак не смогут повредить фигуре.

А еще очень важно помнить, чтобы не переживать сколько калорий в тесте и можно ли скушать кусочек, надо заниматься спортом. Люди, которые ведут активный образ жизни, тратят намного больше калорий, поэтому могут себе позволить больше еды.

Источник: https://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-testa.php

Чем опасна дрожжевая выпечка

Раньше хлеб всегда готовили на закваске, сейчас же используются дрожжи. Это экономит время, но приносит меньшую пользу организму из-за иного процесса разложения углеводов. Безусловно, одна булочка из дрожжевого теста не навредит здоровью, но если питаться такой продукцией регулярно, то можно столкнуться с крайне неблагоприятными последствиями.

«Родной стихией» для дрожжей является сахар. Лактобациллы, то есть закваска, разлагает сахар до молочной кислоты, как и человеческий организм. Дрожжи в процессе брожения образуют не только углекислоту, но и спирт, то есть в готовом дрожжевом хлебе содержится алкоголь, пусть и в минимальном количестве.

В чем разница между закваской и дрожжами?

Чем опасна дрожжевая выпечка

Раньше хлеб всегда готовили на закваске, сейчас же используются дрожжи. Это экономит время, но приносит меньшую пользу организму из-за иного процесса разложения углеводов. Безусловно, одна булочка из дрожжевого теста не навредит здоровью, но если питаться такой продукцией регулярно, то можно столкнуться с крайне неблагоприятными последствиями.

«Родной стихией» для дрожжей является сахар. Лактобациллы, то есть закваска, разлагает сахар до молочной кислоты, как и человеческий организм. Дрожжи в процессе брожения образуют не только углекислоту, но и спирт, то есть в готовом дрожжевом хлебе содержится алкоголь, пусть и в минимальном количестве.

В чем разница между закваской и дрожжами?

Закваска запускает процесс образования молочной кислоты, соответствующий обмену веществ в организме человека, а разложение с выделением спирта – чуждо ему. Если раньше дрожжи применялись только для пивоварения, то сейчас весь хлеб выпекают на их основе.

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

Здесь есть о чем подумать. «Перестройка» обменных процессов в организме начинается уже с детства.

Насколько вредны дрожжи?

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий в тушеной говядине
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Косметолог онлайн
Что такое диета 9 дней рис курица овощи

Закрыть